「BAR KAO」位於承億酒店27樓，不僅坐享360度高空環景，日夜俯瞰亞灣區風景，更是全高雄最高的高空環景酒吧設計空間。這次邀請來自南泰的女主廚——葉舒妮掌杓，結合南臺灣的海派熱情與奔放，帶來「潮流時尚饗宴，正宗泰式美食」。

南台灣夜生活新地標

「BAR KAO」的「Kao」，取自高雄城市的英文縮寫，而泰語中「Kaoˇ」則是飯的意思，隨著泰國菜在台灣大放異彩，國人對於東南亞料理接受度高，承億酒店於27樓頂樓全新推出泰式料理，提供兼具視覺及味覺的美食空間。餐廳空間融入各式南洋風植栽設計，還有三間不同大小的包廂內附KTV設備搭配港灣夜景，整體設計以藝術叢林之姿呈現，邀請「霸告迷」沉浸式體驗泰色泰香。

走入泰籍主廚的香草花園

承億酒店首度邀請來自南泰的女主廚——葉舒妮操刀，主廚來台已近30年，擁有多年飯店主廚經驗，擅長香料咖哩調製，細心的主廚也別出心裁地在餐廳戶外座位區種植多種香料植物，每日都會在餐廳新鮮採收香茅、迷迭香、泰式九層塔、泰式檸檬葉、蝶豆花等，並邀請前來用餐的賓客，也能一起認識這些泰式料理食材。

香氣四溢的純正泰菜

既然「BAR KAO」座落於山海河港匯集的港都，為表現其海港特色，主廚以現撈海味為題揉合重口味香辣的南泰料理及中泰經典風味，提供酸甜清爽適中的正宗泰式料理。

「冬蔭龍蝦海鮮湯」採用每日海港直送活龍蝦，加入南薑、香茅、檸檬葉等香料以雞骨、龍蝦為基底熬製至少四小時，酸香湯底搭配龍蝦鮮味，引人入勝；「火燒島咖哩海鮮蒸蛋」有別於一般鋁箔紙包覆，主廚利用紅咖哩及干貝、花枝、蝦、蟹等豐富海鮮等利用香蕉葉包覆料理而成的泰式海味蒸蛋料理，口感層次豐富滑口，是適合闔家享用的熱門菜色。其中主廚最推薦的「帕能咖哩牛」，以檸檬葉、乾燥紅辣椒、香茅、南薑、辛香料等成分調製，特別選用肉質香甜的翼板牛搭配咖哩鹹甜微辣口感，是「BAR KAO」的必點招牌料理。

入夜後化身摩登餐酒館

多款特色泰式調酒也是此次一大亮點，除了經典泰式奶茶、香茅茶之外，「百芒之中」是調酒師以泰國奶茶結合永續發展概念，將烹煮過的紅茶茶葉再次利用，最後回歸塵土，並以蛋白質澄清法重新詮釋大人的清澈泰式奶茶，並將濾出的蛋白質成份重塑成食物皮革型態，喝起來清爽不甜膩，中尾韻帶有鮮明芒果風味及熱帶水果風情。

「神密果」則結合了泰國時令水果，打造金碧輝煌卻保有神秘感的寺廟文化，以複雜手法調製，使用乾燥檸檬葉、金萱茶與馬里布椰子酒熬煮，椰子酒會帶有清香鮮甜，再加上白柑橘、水蜜桃利口酒跟柳橙汁增加水果味，使整體喝起來清爽鮮甜又帶有金萱茶的回甘香氣。

另外「桃香竹」特別運用在台灣市場少見的南洋代表性水果——山竹做為主體， 搭配水蜜桃和自製的金萱椰子酒增加風味層次再以香草提升香氣，最後以泡沫點綴讓調酒喝起來綿密絲滑；「999」以泰國人最喜歡幸運數字9為命名概念，取其非常幸運的吉祥之意，運用了草莓及水蜜桃為基底，並運用香料及食用花、乾冰強化視覺效果，帶有輕盈細緻氣泡口感及淡淡花香。

【BAR KAO KAOHSIUNG】
地址：高雄市前鎮區林森四路27樓（承億酒店）
電話：（07）330-0000

資料、圖片提供｜承億酒店

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

2025年開春，台北米其林一星餐廳「A」正式入選由「世界最佳50餐廳」創立的餐飲指南「50 Best Discovery」年度全球關注餐廳，國際榜單再下一城。迎接好消息的同時，「A」也帶來全新春季菜單《根莖花語》（From Roots to Shoots）。

多元質地、多重口感，極致發揮「植物力」

《根莖花語》延續黃以倫（Alain）主廚在春季料理的「植物力」主題，每道餐點都完整利用同一株植物的根芽、莖葉、花朵等元素，將其獨特風味及自然生命力融於餐盤菜餚，實踐食材零浪費的同時也展現無邊創意。

《根莖花語》菜單從「多元質地」和「多重口感」兩大途徑探索植物食材的風味之美。Chef Alain使用甜茴香、甘藍菜、彩色蘿蔔、櫛瓜、薑等蔬菜，或透過多元表現手法呈現同一種蔬菜、不同部位的風味，或將多種蔬菜匯集，善用不同料理技法展現蔬菜風味、質地的多變性，將植物力極致發揮。

單一蔬菜的多種可能

菜單中這道「春茴墨魚白沙拉」以甜茴香為主角呈現：口感脆嫩、香氣清雅的茴香頭，搭配肉質飽滿軟糯的花枝，以氣味濃郁的茴香花點綴，陪襯的是富含營養價值的茴香葉；帶有青草和香料風味的茴香籽，則化身堅果蛋白餅，增添酥脆口感。在另一道菜色中，冬春之際多汁香甜的蘿蔔則以脆片、泡菜、醬汁等方式呈現，祛除過重的草腥味。

一道料理匯集蔬菜的多元質地

台灣常見的十字花科蔬菜，在法國料理以「chou」稱呼，花椰菜、抱子甘藍、大頭菜、高麗菜等都包含在內，Chef Alain在同一道菜中匯聚了新鮮的花椰菜、油漬甘藍、香甜的蔬菜泥等，以多樣的料理手法展現蔬菜質地的多變性。

醬汁提煉蔬菜鮮美

貫徹蔬果零浪費的料理原則，菜色醬汁也以植物食材為基底，例如冷前菜「干貝奶酪蜜糖豆」以豆莢作為醬汁；白沙拉搭配茴香高湯；鮭魚料理則運用了紅蘿蔔醬汁，展現各種蔬菜食材的原始風味與鮮美。

搭餐飲品詮釋植物成長五階段

延續菜單概念，本季無酒精飲品設融合蔬菜、水果、花朵等植物元素，以植物的生長週期為命名靈感，從「種子」、「萌芽」、「花開」、「綻放」、「根系養分」等五階段的不同特性出發，既是「A」對春季的獻禮，也是對植物食材的深刻探索。

Restaurant A

地址｜台北市大安區忠孝東路三段282號4樓

電話｜02-2721-8088

菜單價格｜

・A，提供2人、4人位

午間套餐$4,850+10%、晚間套餐$6,850+10%，皆已含精選酒精或無酒精飲品pairing。

・A ROOM，VIP包廂

午間套餐$6,350+10%、晚間套餐$8,350+10%，皆已含升級款酒精或無酒精飲品pairing。

・Alcoholiday 香檳吧

每人低消$700+10%。

被封為台中必吃三大燒肉之一的「燒肉風間」，為迎接十週年，攜手「本事空間製作所」將公益本店改造為黑色系點綴亮紅色的摩登「燒肉劇場」。菜單也同步優化，牛肉全面升級為和牛，肉品品質與精修程度也雙雙提升；四款套餐中主打的「Feast」儀式感最足、集齊和牛各種吃法，直火燒肉、炙烤牛排、韃靼、澄清湯、漢堡排等一套滿足。

台中必吃三大燒肉

2014年於台中公益路創立的燒肉風間，主打關西流燒肉，餐廳空間及餐點風格融合西方特色，猶如日本關西地區大方接受西方外來文化、兼容並蓄的地域風貌。店內精選日本A5和牛、澳洲和牛等頂級肉品，跳脫傳統日式燒肉、韓式燒肉的窠臼，根據和牛不同部位及切法搭配多種獨家醬汁燒烤，另提供多樣熟食、甜點選擇，十年來在台中燒肉激烈戰區框下一席之地。

公益本店十週年改裝，本事打造「燒肉劇場」

燒肉風間公益店十週年改裝，由本事空間製作所將原先以木質調為主的美式老酒館風格空間，改造為現代極簡的「燒肉劇場」。店面隱於厚實的炭黑大門後，推門入內即刻感受到挑高7米的氣派，鮮明的紅色旋轉樓梯聚焦視線。室內以灰黑色調為主調，採用肌理感強烈的石材、鐵件搭配聚光燈，屏除繁複裝飾，透過元素重複排列創造視覺韻律，並運用幾何、材質及光影的互動，塑造劇場張力及靜奢氛圍。

新版「Feast」套餐亮點菜色盤點

優化後的全新菜單包含4款套餐：「Pork+」、「Fusion」、「Master」及「Feast」，皆包含肉品、海鮮、小菜、沙拉、熟食、湯品、米食、飲品、甜點等。其中「Fusion」套餐人均1,500元就能享受日本A5和牛的脂香肉嫩；「Feast」則是燒肉風間首推，最富儀式感、最能體驗多元吃法的和牛燒肉盛宴，以下精選幾道「Feast」套餐的亮點菜色！

▍開胃菜｜和牛韃靼

這道集結海陸風味的開胃菜，取日本A5和牛油脂適中、柔軟帶嚼勁的肩胛部位，調和秘製燒肉醬，桌邊拌入生蛋黃及魚子，盛裝櫻花蝦餅內上桌。脆口蝦餅、柔嫩和牛堆疊出口感層次，鹹鮮風味喚醒味蕾迎接和牛燒肉。

▍米食｜磯雪昆布雲丹本丸

銜接開胃菜與燒肉的米食，首推這道「磯雪昆布雲丹本丸」，專人將於桌邊燒烤飯糰後，以北海道磯雪昆布包覆，最後點綴馬糞海膽，呈現外層酥脆微鹹、內裏綿密鮮甜的口感及滋味。除此之外，米食還有多種選擇，包含越光米、日本和牛／伊比利霜降雲丹舒肥蛋拌飯、鍋巴飯等。

▍和牛燒肉｜牛舌、牛小排、肋眼上蓋

餐期來到高潮，燒肉盛宴以肉感濃厚、油脂豐富的肉品穿插搭配，包含厚切牛舌、入口即化的日本A5和牛牛小排、油花如大理石般細緻的「老饕」肋眼上蓋，並運用不同切法、厚薄、調味與配料，成就飽足而不膩口的過癮體驗。牛舌推薦加價享受「幻切和牛舌」，其採厚切、蓑衣花刀展現華麗視覺，炙火燒烤後佐蒜片、柚子胡椒或海鹽，可品嚐豐富油脂及柔彈口感。

▍以肉之名

接續和牛燒肉，這道名為「以肉之名」的餐點更是將體驗推至頂峰。牛肉取日本A5和牛肋眼心部位薄切，肥瘦均勻、油脂細緻綿密，燒肉醬賦味後於烤網快速炙烤約五分熟，佐馬糞海膽與生蛋黃，帶來多層次的柔嫩化口與鮮甜滋味。

▍湯品｜和牛澄清湯

邁入套期尾聲，由暖胃湯品平撫味蕾。碗內是肉質纖細的生和牛肉芯薄片，由專人於桌邊倒入澄清湯，讓熱湯融入和牛油脂香，熱氣中瀰漫馬告清新柑橘香氣，緩緩入喉溫暖脾胃。

燒肉風間公益本店

地址｜台中市南屯區公益路二段171-1號

電話｜04-2328-1855

營業時間｜週一、三、四、五 11:30－16:00、17:30－00:00；週二 17:30－00:00；週六、日11:30－00:00