由窄至寬的半圓線圈，既如凱旋門一般、呼應著法式烘焙的起始靈魂，也將蝴蝶酥層疊繁複折整的工序意象地陳述，以一條曲面拱型的連續線，象徵帕米貝可Palmier Bakery 從未中斷理念的千層酥初心。在未來進行式的蝴蝶效應中，共振、蔓延所有法式千層酥的表述。
七年來的首間實體店面，就位在被譽為時髦與質感力都展露鋒芒的NOKE 忠泰樂生活內，帕米貝可Palmier Bakery 以呼應NOKE 跳脫一般百貨的策展形式，在溫潤木質、墨黑及金色金屬設計，走出蝴蝶酥經典與創新迸發的當代況味；以法式千層酥為延伸的甜點，亦在櫃中如藝術品單一陳列，也預見主理人Robby 對於甜點的思辨。
把簡單做到不簡單
採訪過不同品牌主理人，我們總免不了問題列中關於起初開始做這件事的對談。「世界上如果有一款最完美的蝴蝶酥，它應該會是什麼樣子？」當我們問到主理人Robby 製作蝴蝶酥的執念，他直覺這麼回答。這個看似基本的提問，事實上便是貫穿帕米貝可Palmier Bakery 精神的脈絡，更是旗下產品之所以能與眾人在味蕾與口味上產生巨大共感的本質。
令人震懾的是，讓帕米貝可Palmier Bakery 在過度飽和甜點市場仍佔上一席名氣與地位的，並不是師從藍帶的平鋪直敘，而是非本科的刻苦自學。特別是至今仍恪守著每日限量產能，以確保品質及新鮮度的手工製作，也在其他競品主打社群流量密碼的野心下，依然堅持繁瑣而細膩的2187 道酥皮層次，以耗時兩日折疊延壓的製程，最終烘烤出每一片帶著酥、鬆、薄、脆及空氣感的蝴蝶酥；在每一環節細緻判讀，找到當天溫度、濕度到材料最極致的平衡，以「最完美的蝴蝶酥」戛然而生！內斂回應主流烘焙一定得師出名門的刻板印象，在挑戰規則、聚焦風味的重塑中，端出蝴蝶酥與時俱進的詮釋。就算不同口味的推陳出新，基底的原味奶油與獨特口味，也能揉合地相得益彰，在口腔旋起一首漂亮的協奏曲。
帕米貝可Palmier Bakery 對製程工序始終如一的嚴謹心緒，不僅為經典蝴蝶酥注入另一章節的生命力，更迎來全亞洲唯一獨家聯名的偉特糖合作（偉特奶油糖蝴蝶酥），以及奶油界愛馬仕ÉCHIRÉ 艾許奶油、涵碧生活、檀島茶餐廳等聯名禮盒，並打破傳統橫向式蝴蝶酥的設計，以創新「縱向」M 字型蝴蝶酥監修研發CAFE!N X LADY M 的聯名合作，更成為La Vie 舉辦2023 台灣創意力100 頒獎典禮及台灣創意力100 系列講座的指定伴手禮！質感滿載千層酥的新（心）意。
從現在到未來的千層酥進行式
當然，對於吃，主觀與客觀總是站在對立面。只是，面對法式千層酥，帕米貝可Palmier Bakery 也單純而直截地守護風味與質感的初衷，從撕開包裝一角、由簡單食材共構的自然香氣，到咀嚼、吞嚥翻攪的淺嚐，都能終現法式千層酥在「層次性」的展演。由各式口味的經典蝴蝶酥、聯名禮盒、千層酥蛋糕、可頌到客製化研發代工或結合韓式花藝的婚禮小物，甚至未來任何以千層酥為想像輻射的法式盤式精品甜點，都能讓品牌走至今日的歷時性，化為蝴蝶效應的無限共振！真正成為潛入生活的那隻療癒蝴蝶⋯⋯
文｜邵瀠萱 、圖片提供｜帕米貝可Palmier Bakery