和牛你喜歡怎麼吃？涮著吃、煎著吃、又或炙燒後吃？光臨「阪前和牛鐵板燒」，不必做選擇，點單一套餐就能品味「日澳頂級和牛七吃」——主廚以鐵板為舞台，不只以本格派的手法炙燒、香煎和牛，更將其入湯、製成漢堡肉、炒進飯裡添香，用一餐的時間端出7種和牛之味。今年春天，阪前更大膽將「日本抹茶」揉入料理，結合春日嫩芽新生的擺盤意象，呈獻春旬和牛饗宴。
視覺、味覺雙重滿足，職人的鐵板料理秀
由王品集團打造的「阪前和牛鐵板燒」，從命名就蘊含其料理思維。原來「阪 saka」在日文中意指「斜坡」，在此延伸為有層次的料理，也象徵阪前的職人精神具備難以超越的高度。
來到阪前，食客得以圍繞鐵板入座，近距離看見日澳頂級和牛、時令旬鮮，經師傅們煎、悶、燒、蒸、炙處理過後，從原型轉化為精緻料理的過程。整個用餐體驗就像一場滿足視覺、嗅覺、味覺的秀。
阪前「春旬和牛饗宴」14道菜色亮點！
⁕ 日澳頂級和牛 X 4種吃法，乾煎、漢堡肉、搭麵各自精彩
攤開阪前2024春季套餐，包含和牛、海鮮、甜點在內共有14道料理，這邊先盤點阪前私心最推的2組和牛菜色！首先是來自日本的「A5黑毛和牛」，主廚先以高溫乾煎，再用小麥、紅玉茶葉薰香低溫熟成，帶出日本和牛特有的細緻脂香，同時讓口感更加軟嫩。
另一邊榮獲2023年澳洲和牛大賽金牌獎的「M9和牛」，結合了日料技法、法式料理調味，翻玩出3種有趣吃法。其一是阪前首創的「乾式熟成和牛」，其完整保留了鮮肉般的質地，經香煎後而生的酥脆外皮，與柔軟牛肉疊加為外脆、內嫩的誘人口感；配上主廚特製的味噌醬料一起品嚐，香氣更是迷人。
再來是「迷你漢堡」，主廚將和牛漢堡肉放上外酥內軟的吐司，再刨上如春雪般的起司，讓濃郁香氣在口中迸發。
最後則是搭配日式素麵上桌的「茗荷清酒和牛頰」，其以清酒燉煮至如絲綢般柔軟的和牛，濃郁肉汁略帶芳香，綴以茗荷的辛香氣更多了抹清新。
⁕ 茶香四溢！日本抹茶融入炒飯、龍蝦和甜點
本季以「春日雅韻」為題的套餐，最有趣也最令人好奇的亮點就是「抹茶入菜」，究竟阪前如何呈現？先來看最能展示鐵板燒師傅功底的「炒飯」吧！阪前以和牛、春筍為主要食材，拌炒出撲鼻香氣；最後點綴海膽、灑上抹茶粉，讓肉香、茶香、鮮鹹相互交織，一碗集齊好食材與好功夫。
抹茶也融入了海鮮菜色，接下來這道「龍蝦二吃」盛載濃烈日式風味。阪前先是用來自日本鹿兒島的「赤猿燒酎」炙燒龍蝦，再將龍膽石斑的魚鱗揉入抹茶後下鍋酥炸，巧妙將酒香、抹茶清香融合。龍蝦頭的部分，用的是日本傳統「甲羅燒」烹調技法，裝載著鮑魚肝、明太子炙燒，讓以龍蝦為名的料理，吃得到多重海鮮風味。
既然用了抹茶，自然不會落下甜點！為菜單收尾的「抹茶冰淇淋千層捲」，以薄透的日式千層餅皮堆疊打底，疊上抹茶冰淇淋與鮮奶油，成就濃烈茶香與綿密食感，讓人欲罷不能。
⁕ 鮮味飽滿，洋溢春日氣息的鮑魚、干貝創意菜
除了揉入抹茶的龍蝦之外，另外兩道海鮮料理也值得期待。其中「春泥酒蒸鮑魚」散發清酒芳香，盤中鮑魚鮮美、春筍甘甜滋味交織，襯以枝豆泥的大地氣息疊加層次，並巧妙利用豆泥的淡綠色與散落的紅花瓣互相搭配，創造出春日清新、雅緻的視覺感受。
另一道「鱒魚卵雲丹干貝」以日料經典技法「磯邊燒」（いそべ焼）為靈感，將薄炸海苔片的酥脆、香煎北海道生食級干貝的柔嫩、海膽南瓜醬的軟綿、鱒魚卵的顆粒感層層堆疊，做出風味與口感的豐富層次。
⁕ 隱藏版佳餚！皇室點心最中餅 X 奢華海鮮
想為這場春旬和牛饗宴完美收尾，不妨參與阪前推出的「初春款待」活動，只要完成指定任務，就能免費吃到絕美「海鮮珠寶盒」。這只「海鮮珠寶盒」源自日本平安時代的皇室點心「最中餅」，為呼應春日意象，阪前特別選用淡綠色的花形餅，層層堆起蟹肉、甜蝦、鮭魚卵、海膽等頂級海鮮，從視覺到味覺串起享受。
「初春款待」活動
2024年3月6日至4月30日期間，於「平日」至阪前消費套餐，於google評論或社群打卡tag阪前官方帳號，即可享免費獲得「海鮮珠寶盒」1份（價值680元）。
和牛饗宴即刻出發，哪裡吃得到？
目前在台北、台中市區都吃得到阪前，兩地餐廳皆以木質為主角，營造出內斂、靜謐的日式美學，讓溫潤感包覆用餐的賓客，放鬆享受眼前美食。如果想擁有更隱密的用餐空間，台北店設有半包廂式的鐵板料理區，台中店則有獨立包廂可以選擇。
從菜色到空間的安排，都可見阪前承襲自日式料理精神的「款待」之意；更令人驚喜的是，以上體驗只需套餐均一價1,880元便能享有，別忘了菜單裡可是有日本A5黑毛和牛、澳洲M9和牛、海鮮等14道餐點，相當值得一試。
【阪前和牛鐵板燒】
・台北中山北店
地址｜台北市中山區中山北路二段52號
電話｜02-2522-1399
・台中文心五權西店
地址｜台中市南屯區五權西路二段273號1F
電話｜04-2472-1799