威士忌歷史悠遠、滋味百品不厭，但各大品牌也不甘於只複製經典，從Black Bottle黑瓶、格蘭傑、麥卡倫、皇家禮炮到高原騎士⋯⋯，各釀酒團隊持續精進風味，或推出各式新穎的跨界聯名創作計畫。本篇一次整理5大品牌、6款近期於台灣推出的新品威士忌，帶你一探沉澱其中的獨特歷史與精妙技藝。

黑瓶蘇格蘭威士忌｜來自維多利亞時代的經典新譯

1879年，來自蘇格蘭東北部的葛拉漢Graham三兄弟，憑藉身為茶商的感官天賦與調和技術，大膽挑戰威士忌調製工藝，嘗試把多種穀物與單一麥芽威士忌按神秘比例混合，封釀於大火烘烤過的橡木桶中，調和出前所未有的美妙滋味，獲得市場肯定。

145年後的今天，Black Bottle的調和魅力持續進化，當代調酒師在當年葛拉漢兄弟神秘的混釀調和配方之上，進一步調和出風味更深邃、層次更堆疊的滋味：將煙燻味均衡、花果香馥郁的酒體，裝入重度火烤過的初次橡木桶中陳釀，成就了飽含花朵、橡木與水果香氣，並揉合煙燻、蜂蜜和肉豆蔻風味的深金色酒液，品質獲得2023年英國國際烈酒競賽(ISC)金獎肯定。

入口後，是熾熱橡木香氣伴隨濃郁花香的前味，緊接著隱藏焦糖甜香的清脆木煙氣息撲面而來，尾韻則有海鹽、香料、太妃糖的香甜悠遊迴盪。豐盛的特質適合以各種方式品味，純飲之外，「Black Bottle黑瓶」亦可加入冰塊、蘇打水或製成各式調飲。

【黑瓶蘇格蘭威士忌Black Bottle Blended Scotch Whisky】

酒精濃度：40%

建議售價：NT$ 720

販售通路：全台愛買、大潤發、家樂福

品飲筆記
色澤：金黃琥珀色。

香氣：烈焰烘烤橡木桶所帶來的木質焦香。

口感：入口能感受到溫潤的焦糖氣息，略帶餘燼的燻香。

餘韻：太妃糖、海鹽與柴火燃燒後的溫暖。

「格蘭傑東京物語」&「格蘭傑16年甜酒桶NECTAR」：釀出一座城市與糕點舖

格蘭傑單一麥芽威士忌（Glenmorangie）這次由首席製酒師比爾．梁思敦博士（Dr. Bill Lumsden）出手，打造兩款大膽且創新的佳釀。

2024格蘭傑物語系列年度限量版「格蘭傑東京物語」（Glenmorangie A Tale of Tokyo），是比爾博士以他對東京的印象作為啟發而設計釀造的作品，為了展現出心中東京的複雜面向，比爾博士經過多年的無數次實驗摸索，方成功找到細膩優雅的格蘭傑單一麥芽威士忌與日本水楢桶的濃郁木質、東方禪味間的完美平衡。

這複雜多層次的風味，也正是比爾博士對東京最深刻的回憶：「從世界上最大的火車站—新宿站的瘋狂喧囂來到了新宿御苑的平靜沉穩，那時正是櫻花盛開的季節，穿越熙攘回歸靜謐，坐下來欣賞美麗的櫻花的強烈對比，就像這款威士忌賦予的美味衝突感。」

為了將東京的生命力、靈感和風味一一展現出來，格蘭傑更攜手日本藝術家山口晃（Yamaguchi Akira）共同打造世界觀畫作包裝，以鳥瞰藝術手法與格蘭傑品牌色調合而為一，描繪出東京富饒的歷史特色與文化層次，並細膩地勾勒出東京鐵塔、上野公園到格蘭傑的「長頸鹿」高壺式蒸餾器和鬱鬱蔥蔥的水楢樹⋯⋯等東京和高地酒廠的著名地標、特色及傳統的日本娛樂活動。

另一款全新升級的「格蘭傑16年甜酒桶NECTAR」（Glenmorangie NECTAR 16Y），則是一款帶有馥郁甜點風味的威士忌，靈感源於比爾博士走進法國糕點店，對於那豐饒的甜點烘焙甜香深深著迷。

他以過去的無年份蘇玳甜酒桶Nectar d'Or 的法式甜點概念出發，改以更多樣的甜酒桶進行換桶熟成，升級為16年份並帶著更加甜蜜豐滿的滋味。選擇使用波本桶中熟成14年具有絲滑口感的酒液，再換桶至各式不同甜白葡萄酒桶中進行額外的2年換桶窖藏陳釀。運用法國的蘇玳（Sauternes）以及蒙巴齊亞克（Monbazillac）的甜白葡萄酒桶帶來了有如蛋糕、布里歐吐司（Brioche）、蛋白霜和烤蘋果般的甜蜜香氣，再由來自西班牙的慕絲卡（Moscatel）甜白葡萄酒桶所增添蜂蜜、糖漿的甜點氣息，最後則以匈牙利的托卡伊（Tokaji）甜白葡萄酒桶為此次的創作加上白巧克力、杏仁糖和蜂膠風味作為點綴。

【格蘭傑東京物語】

酒精濃度：46%

建議售價：NT$  2,400

販售通路：全台菸酒專賣店及指定酒吧

品飲筆記

色澤：初生太陽的紅古銅色。

香氣：些許胡椒遇上苦櫻桃和椰子、橙皮與帶點辛香的草本香氣，與水楢桶經典的薰香、雪松等木質調交融而成奇妙差異。

口感：胡椒香氣帶來耐嚼的口感，包含橡木、茴香及香根草根、白胡椒粉、濃鬱的橙子、苦櫻桃、杏仁及木樹脂風味。

餘韻：橘子、杏仁和杏仁糖的清香甜蜜。

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【格蘭傑16年甜酒桶NECTAR】

酒精濃度：46%

建議售價：NT$  2,325

販售通路：全台菸酒專賣店

品飲筆記

色澤：蜂蜜的金黃色。

香氣：猶如酸甜濃稠的檸檬派，覆蓋著如糖果萊姆與乾橘皮絲的芳香。

口感：平順、入口即化，最初的柑橘鮮漸漸轉成烤牛奶布蕾與酸萊姆的味道，之後則被溫暖的生薑取代，並伴隨著柔和的肉豆蔻與烤杏仁滋味。

餘韻：檸檬皮絲、香草冰淇淋的慵懶與甘甜，以及細緻的生薑與肉豆蔻風味。

The Harmony Collection III 萃綠麥穗 Green Meadow： 品味McCartney姊妹的春季記憶

自創辦人Alexander Reid於1824年透過精緻小巧的蒸餾器，蒸餾出第一批威士忌開始，麥卡倫（The Macallan）便以卓越的單一麥芽威士忌享譽全球。這次，麥卡倫攜手McCartney姊妹檔——時裝設計師Stella與攝影師、導演Mary——以她們在蘇格蘭西海岸自由且美好的童年回憶為靈感，共同創作了The Harmony Collection系列第三版，這也是充滿創意與才華的兩人首次同台創作。

為了讓大家能一同感受蘇格蘭大自然的絢麗與生生不息，McCartney姊妹以森林、海洋及美麗的斯佩河等廣袤自然景觀為繆思，由麥卡倫威士忌大師團隊實際從蘇格蘭自然草原汲取靈感，製作了這款單一麥芽威士忌。運用雪莉橡木桶和波本橡木桶陳釀，造就出春日早晨般的暖金色光澤，酒液入喉的風味讓人強烈聯想到富有生命力的翠綠草地，伴隨著豐富檸檬、大麥糖、奶油香草、杏仁和新鮮橡木的口感，最後以充滿活力的櫻花草香氣作結。

此外，「萃綠麥穗Green Meadow」的外盒及瓶上的標籤均使用廢棄的麥稈製成，透過回收再利用的永續精神，突顯利用生命週期末期物料煥發出的絢爛光景，串聯展現大自然原有的生命力。包裝盒外亦放上由Mary McCartney拍攝、由Stella McCartney挑選的麥卡倫莊園照片，不僅品酩，也能和她們一起踏上一趟兼顧味覺、嗅覺、視覺的歸鄉之旅。

【麥卡倫The Harmony Collection 萃綠麥穗Green Meadow】

酒精濃度：40.2% 

建議售價：NT$9000（實際價格以各通路為準）

販售通路：桃園國際機場麥卡倫免稅精品店、指定免稅店及全球主要機場免稅店限定販售

品飲筆記

色澤：春日早晨。

香氣：新鮮香橙和檸檬、野生報春花、花瓣香氣、蜜瓜和風信子。

口感：豐富檸檬、大麥糖、奶油香草、杏仁和新鮮橡木。

餘韻：香甜、芬芳、悠長且濃郁。

皇家禮炮26年王者品桶系列第二代： 兩大世界頂級製酒工藝的交鋒

皇家禮炮繼2022年推出26年王者品桶系列第一代——蘇格蘭橡木桶限定版，選用極其珍稀的頂級蘇格蘭橡木新桶過桶，致敬英國皇室與蘇格蘭連結至深的文化與傳統，今年則推出「26年王者品桶系列」第二代，首度選用阿瑪羅尼紅酒桶過桶，致敬坐擁無數文化遺產、悠長歷史及頂級工藝傳統的義大利。

義大利是最古老的葡萄酒產區之一，擁有豐富的葡萄酒文化底蘊。阿瑪羅尼紅酒來自義大利東北部「維內托」產區，被譽為義大利五大酒王之一，其珍稀性源自一種義大利獨有的釀酒技藝「枯藤法 (Appassimento)」：每一顆葡萄皆以手工摘採，經由至少3至4個月的自然風乾，葡萄經過風乾流失水分，因此釀造一瓶阿瑪羅尼紅酒所需的葡萄，要比普通紅酒多達兩倍以上；阿瑪羅尼紅酒因釀造過程費工又耗時，風格強勁有力，口感飽滿醇厚，帶有深色果乾、黑巧克力風味。

皇家禮炮首席調酒師Sandy Hyslop本次便臻選義大利頂級阿瑪羅尼紅酒桶，將皇家禮炮歷時26年以上桶陳的高年份珍稀酒液悉心調和後過桶，歷經長時間的定期悉心觀察與照看，確保酒液充分浸潤於紅酒桶所釋放的華麗優雅、圓潤馥郁風味中，直至極致熟成巔峰才裝瓶。

本次的包裝設計亦展現了義大利頂級工藝的風範，沉穩唯美的紫紅瓶身，展露威士忌與紅酒交織的酒款內涵；外盒的花紋裝飾細節，呈現出義大利著名威尼斯建築圖騰、獅鷲、義大利狼，以及阿瑪羅尼紅酒經典枯藤法製程，寓以致敬義大利獨特的歷史背景與文化。

【皇家禮炮26年王者品桶系列第二代　阿瑪羅尼紅酒桶限定版】

酒精濃度：40%ABV

建議售價：NTD 11,880

品飲筆記

香氣：豐富的李子、橙皮和新鮮覆盆子香氣、伴隨濃郁的巧克力、生薑香料氣息。

口感：多汁的紅蘋果、黑櫻桃、杏桃果醬、以及野莓果醬的果實香甜、揉合水果磅蛋糕、黑巧克力和蜜餞的多層次口感。

尾韻：馥郁而悠長。

「Highland Park 高原騎士Vintage 1990單一麥芽威士忌」：全球僅1221瓶的稀世珍藏

「Highland Park 高原騎士」1798年成立於奧克尼群島，是全蘇格蘭最北的威士忌釀酒廠。今年推出限量「Highland Park 高原騎士Vintage 1990 單一麥芽威士忌」全球僅限量1221瓶，由首席釀酒師 Gordon Motion創作釀製而成：2021年，Gordon將34桶自1990年入桶的酒液，轉移至初次歐洲紅橡木雪莉桶、初次美國白橡木雪莉桶、Refill桶，歷經2年的醞釀，將橡木桶的特性轉化成酒液的個性與層次，再從中精心挑選出5桶巧妙勾兌。

高原騎士Vintage 1990將各具特色的橡木桶風味巧妙融合，創造出層次豐富且溫潤的獨特韻味，初次入喉散發清新花香，接續溫潤的熱帶水果香氣在舌腔中綻放，石楠花蜜香與優雅煙燻味輕微的在鼻腔中漫延，最終以奶油香草氣味平衡收尾，是一款極致絕妙的多層次高年份酒款代表作。

包裝設計灌注奧克尼群島的自然和文化底蘊，金屬瓶塞鍍銀展現尊榮與氣度，緻黑瓶身彷彿是對奧克尼群島大器景致的刻畫，白橡木外盒與黑色皮革內裡相映襯，兼具自然的純粹與成熟的沉著氣息；每一瓶擁有獨立手工編號，並附有首席釀酒師Gordon Motion的親筆簽名證書，寄託「每一滴酒液都是流逝不復返的歲月沉澱」，期盼將每一刻淺酌昇華成極致的感官體驗，成為威士忌迷的收藏臻品。

【Highland Park 高原騎士Vintage 1990單一麥芽威士忌】

酒精濃度：44.9％

建議售價：NT$ 106,000（含稅）

品飲筆記

色澤：深邃金黃琥珀色。

香氣：成熟梨子、苦甜葡萄柚、細緻的天竺葵和甜美的紫羅蘭香氣。

口感：香草奶油與粉紅葡萄柚、甜橙相互平衡。

餘韻：新鮮木質調與果香，伴隨石楠花蜜香與輕煙燻風味。

文字整理｜李尤

※飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

熙來攘往的台北信義路上，一艘彷彿來自異星的航艦降落——這裡是2025年初新開幕的酒吧「Nowhere Bar」，由關注時尚、生活美學及當代文化的空間品牌「Nowhere Project」，及入選2024亞洲50最佳酒吧百強榜單的「unDer lab」攜手策劃。

Nowhere Bar空間自上世紀科幻電影汲取靈感，由復古未來主義（Retro-futurism）貫穿，呈現穿越時空、遊走於懷舊及新潮之間的空間氛圍；酒單則從雙品牌關注的面向延伸出4大主題：香水、質地、自然、前衛，將香氛、時尚、自然風土等概念揉入酒液風味與口感之中。

Nowhere Project，來⾃不知名處的故事述說者

「你來自何方？」（Where are you from? ），當話題轉到這，出身阿布達比並輾轉旅居各地的Nowhere Project創辦人Aman總幽默地答：「我來自nowhere」（I am from nowhere.），從而延伸出品牌「來⾃不知名處的故事述說者」（Storyteller from nowhere）的定位與理念精髓——「Nowhere」象徵因無所屬地而生的自由，能於城市縫隙中探索出獨樹一幟的樣貌；「Project」則彰顯能廣泛串連的多元可能性，期盼建立結合時尚、藝術、設計的共融平臺。

Nowhere Project空間（即Nowhere Bar現址）起初是咖啡、甜點結合服裝、選品的精緻空間，爾後在與unDer lab偶遇下著迷於其深邃且富藝術感的雞尾酒、自成一格的待客之道，於是雙方攜手將咖啡廳轉型為酒吧，unDer lab主理人Pei（劉欣蓓）以 Co-owner身分領銜酒吧營運與餐酒創意；學習時裝設計、美感敏銳的Aman則負責定調品牌形象。 

空間設計亮點：復古未來 X 粗獷主義遺世時空

Nowhere Bar作為Aman與Pei心目中的夢遊仙境，處處皆反映兩人對品味的執著，如Aman傾心於《AKIRA》、《MEMORIES》、《星際牛仔》、《銀翼殺手》等八、九〇年代科幻動畫及電影經典，操刀場域設計的「伴境空間設計」即以復古未來主義、粗獷主義建築切入，創造融匯懷舊與科技色彩的「虛構境地」，並點綴PANTONE 109 C Third Man黃色形塑視覺亮點，靜謐中流露低調奢華。

門店入口磅礴的漆黑大型量體，宛如一艘從異星遠遊而來的太空艦；室內則透過幾何量體切割、上升與交錯，形塑奇異地景的視覺感，同時讓單一物件具備多重功能，像是中島上方格狀長方體具備照明與懸吊服飾功能，中島則是調酒吧台與交流的所在。後方座位區則如科幻電影中的控制中心，幾何方體中包藏洗手間及半開放包廂，並以下沉式座位創造入座時的舒適及安定感。除了吧台及包廂，店中亦佈置訂製單椅、木製長椅等座席，形塑多種飲酒情境與氛圍。

Nowhere Bar有爵士酒吧的復古情調，也有來自飯店啟發、酒吧裡少見的毛絨地毯，整體相對於unDer lab的板前式服務配置，呈現更自由、開放的空間和互動形式，意在創造猶如電影《午夜·巴黎》（Midnight in Paris）中那樣擁有親切歸屬感、以「人我交流」為願景的藝文棲地。

四大主題特調一次看！時尚為謬思、前衛是共通語言

在選酒及調酒方面，Nowhere Bar亦擁有鮮明的個性及精神，Pei將unDer lab強調實驗性、融合科學打造別緻風味的DNA融入，以旅行於紐約時拜訪各大酒吧的經驗為靈感，展現大都會裡節奏快速、性感並流竄著自由思考的社交氛圍，她進一步解釋：「紐約是進步的現代大都會，卻也存在古往至今的歷史痕跡，或許造訪某間轉角的社區酒吧，就會與藝術家、演員、設計師、攝影師等充滿才華的人們相遇，那樣的氛圍，也是我們對Nowhere Bar的期待。」

酒單以時尚（Fashion）、欲求（Appetite）為概念，延伸出4大分類、共12款調酒，讓我們分別看向各分類的調酒靈感及風味精髓：

▍Perfume 香水

Nowhere Project前身為咖啡結合精品的選品店，因此選用3種不同調性的香水為代表，做出草本調的「Forest 植相」、柑橘調的「Citrus 柑辛」以及花香調的「Nectar 瓣露」調酒。

▍Texture 質地

凸顯Nowhere Project本身以時尚設計為底蘊的概念，將服裝的不同質地延伸至調酒中：「Onyx Velvet 黑瑪瑙絲絨」將咖啡、紅玉紅茶及深色莓果結合，呈現黑麥啤酒的發酵感與質地；「Mushroom& Cacao 蕈類與可可」翻玩以巧克力及白蘭地組合的經典調酒「亞歷山大」；奶香濃郁、口感綿密的「White Tonic 白通寧」，則使用優格與氮氣創造擁有優格質地的Gin Tonic。

▍Natural 自然

強調與自然風土的連結，其中帶到台灣土地風味，以芭樂、茶香等詮釋經典調酒，像是「Minimalist 梨子馬丁尼」是較低濃度的水果馬丁尼系列；「Zen & Vein 月色琴雷」則翻玩經典調酒「Last Word」，描繪台灣風土的夜晚；「Monochrome 鏡像秘藥」展現大地在不同氣候條件下共同孕育富含營養價值的作物，是土地帶給大家的秘藥。

▍Avant-garde 前衛

以飲酒趨勢的未來性詮釋「前衛」的樣態，「Montage 蒙太奇」將3款經典雞尾酒分層呈現，享受三明治般的多重味蕾刺激；「Salty Seduction 鹹鹹的誘惑」創造鮮鹹感調酒，以鹹味暗示春夢的濕與鹹；「Dry club #1 (non-alcoholic) 乾燥俱樂部」則以特別的食材簡單組合，創造多層次風味，開創一款未來性無酒精雞尾酒。

Nowhere Bar也提供自然酒、地酒及飽含未來調性的葡萄酒選酒，挑選關鍵詞圍繞時尚、滿富新意、有趣，以輕鬆的方式帶領人們親近酒品，甚至好奇地緊挨吧台熱絡交流。

Nowhere Bar

地點｜台北市大安區信義路四段107號

營業時間｜週三至週六 19:00－01:00

在台灣米其林等精緻餐飲餐廳常見的「白岩酒造IWA5清酒」，由「香檳王」前首席釀酒師Richard Geoffroy於2019年打造，沒有固定配方的調和實驗，每一版本皆是獨特的清酒調和藝術，成為新世代清酒的代表品牌之一，近日更迎來全新調配版本5（Assemblage 5）。

「IWA5」= 5產地 + 5種酵母、生酛技法共譜的創新協奏曲

IWA5的誕生來自於釀酒師Richard Geoffroy與創辦人Charles-Antoine Picart的緣分牽繫。現為富山縣白岩酒造代表取締役社長的Charles，在2000年任職Moet Hennessy Japan後，於2003年轉任香檳王Dom Pérignon行銷部門，當時的他第一次遇見了釀酒師Richard，兩人共同在京都推出了Dom Pérignon Vintage 1996傳奇年份酒款，獲得好評。

持續致力推廣香檳產業的Richard與Charles，接著同樣回到法國為Dom Pérignon品牌效力，當時的Richard已是首席釀酒師，而Charles也成為亞洲及零售的業務總監。2017年，Richard向Charles提出一項新的冒險計畫——這就是開創IWA5的契機。2018年兩人雙雙離開Dom Pérignon，Charles於2019年搬到了日本，與滿壽泉酒造展開IWA5企劃，從聞名全球的清酒發源地日本出發邁向全世界。

憑藉著醉心於日本文化及對日本酒的熱愛，Richard運用多年淬鍊的釀造經驗，從葡萄酒跨足清酒產業，推出「IWA5」系列。IWA5的數字「5」象徵著「調配」，由5個不同產地的山田錦、雄町、五百萬石酒米，以及5種酵母、生酛技法共同譜出美妙協奏曲。

沒有固定配方的調配實驗 講究調和與瓶內熟成

Richard Geoffroy是香檳王Dom Pérignon第五代前首席釀酒師，在香檳產業的傑出能力受國際認可，但他不安逸於原狀，將香檳調配技術應用於傳統清酒，Richard表示：「與離開葡萄酒產業後所做的事情沒有不同，因為同樣都在繼續探索關於香氣融合的目標」，尤其他也認為釀造日本酒相較香檳重視的「風土」等外在因素不同，「製麴」、「酵母」等人工介入的環節更多，顯得更為自由。

Richard認為，當「調和」加上「熟成」，才能做出扎實的風味與複雜香氣，於是IWA5以「調和」為骨幹，加上「瓶內熟成」支撐起重量感及豐富層次。

不固定的調配配方，來自每年實驗過程中逐漸形塑酒款的輪廓，強調香氣和口感之間1:1的平衡，Richard說道：「調配主要以搭餐需求為出發點，前段的香氣口感要表現出細緻、尾韻則追求rich、複雜度。」而纖細的口感，即便不搭餐也能輕鬆享用，甚至他也建議可透過不同溫度帶增添品飲樂趣。

台灣清酒代表人物「酒武士」歐子豪則在造訪白岩酒造時觀察到，酒造每年會釀造出約莫40種不同風味的清酒，並從其中選出十多款，再由釀酒師Richard Geoffroy利用調和與熟成兩種方式與不同年份的酒款進行調和，打造出每一年想要呈現的主幹味道並進行調整，酒款尾韻的層次感更是令人感到相當驚艷。

最新作Assemblage 5 探索Dry Sake新領域

IWA5的調配版本5（Assemblage 5）奠定於過往版本基礎，100%於白岩酒造釀造完成，在發表前已歷經18個月的熟成，酒液內容從40多種元素裡精選，最終使用多達20種已熟成1年、2年，甚至是長達4年的35%純米大吟釀進行調配，其中也採用包含野生酵母等5種不同酵母、生酛等釀造法，酒米也比過往使用更多米種，包含兵庫縣與富山縣的山田錦，以及富山兩個地區的五百萬石、岡山縣雄町，勾勒出複雜獨特的個性與層次感。

Assemblage 5表達出溫暖、具份量感，又不失活力的前衛風格，在味道和香氣形成鮮明對比的同時，保有平衡協調的味道表現，洋梨、覆盆莓、李子、玫瑰花瓣、茉莉花香氣等純淨沉穩的花果香相互交纏，松樹、天竺葵的木質與草本調性，帶來一絲短暫刺激的新鮮辛香感。整體細緻口感滲入明亮酸味、柔和澀味加深層次，舌面上絲滑溫潤的質地，融入清爽俐落的礦物感，中後段轉為收斂單寧凝縮感，入喉殘留輕微雅緻的檸檬、白胡椒、甘草般餘韻。

值得一提的是，釀酒師Richard認為在口感上，Assemblage 5是迄今為止風味最Dry的IWA 5，它擁有特別誘人的口感，絲滑中帶有酸度，並以些微地澀味呈現出來，Richard形容：「這幾乎像單寧一樣，雖然當然沒有單寧，只是它在質地上有某些相似之處」。

Assemblage 1～Assemblage 5 的品飲體驗進化回顧

從2020年底台灣上市的Assemblage 1至今，到2024年底終於迎來象徵調配意象的Assemblage 5。 回顧作為初嘗試的Assemblage 1，主要由滿壽泉製作，部分元素為精米步合50%的酒液；同時，和現在的版本相比，Assemblage 1使用較少的元素，反而是著重於使用較高比例的白酒橡木桶來熟成清酒，這也是其擁有類似葡萄酒的口感。

隨後，Assemblage 2則強調了純淨香氣，特色在於隨著溫度升高後能帶來充滿活力的果香、豐滿土質氣味；Assemblage 3注入了永續環保概念，由蘆葦製成的全新環保包裝登場，並將重點放在細緻柔潤的口感與綿長尾韻。去年的Assemblage 4，正式100%開始於白岩酒造釀製，藉以熟成時間最長至2年酒液調和，表現出杏仁蛋白霜、椰子、橘酒、山椒的豐富轉化。

如今的Assemblage 5保持了IWA5的典型風味，在花香、果香和礦物元素之間平衡下，創造出風味鮮活的亮麗結尾。IWA5的創新之路永不止息，未來也將持續探索日本酒的各種可能性、發揮最大潛力，將日本酒的魅力傳遞到世界上的每一個角落。

IWA5 Assemblage 5 香氣關鍵字

洋梨、李子、覆盆莓果、覆盆莓葉、玫瑰花瓣、肉豆蔻、天竺葵、松樹、茉莉、綠番茄、白胡椒、鳳梨、甘草、紫羅蘭、檸檬皮、杏仁、糖衣。

不同品飲溫度的風味與口感

冷酒（5～20℃）：酒體緊緻俐落，帶有核果與櫻桃般柔和沈穩果香，口感纖細滑順。

人肌燗（35℃）：迷人的滑順與柔和尾韻，有著沾裹上糖衣杏仁般挑逗著味蕾。

上燗（45℃）：令人為驚嘆的柔潤，有如絲綢般柔和綿密，帶有薄荷、八角氣息。

飛び切り燗（55℃）：圓潤濃厚的米旨氣息，略帶有白胡椒刺激感尾韻。

在哪買 / 喝得到？

合作通路：買酒網、愛上日本酒、極品通國際、梅森酒窖、加佳酒、三寶堂、品迷網、iCheers、Sake&me、王選、夏朵、汰暄、普羅、勃根第、方瑞酒藏、一飲等。

餐飲通路

北部：盈科、吉兆割烹壽司KITCHO、A Cut、壽司芳、Orchid Restaurant 蘭、fumée Yakitori、渡邉、UKAI、淳和食、かね鮨sushi kane、十六鮨、漾波酒食處、鮨群、侍燒肉、Golden & Afterglo、小滿 Yakitori、一牛楽日本和牛燒肉專賣、天婦羅 杉村、台北鳥喜 produced by Toriki とり喜、Lin Restaurant、肴合清酒等。

中部：俺達の肉屋 日本和牛燒肉店、鳥苑、鮨多芽 OTAME、enpure瀞、飛花落院、游日本料理、鮨磯山、淡粹、蟹割烹、雲佃等。

南部：嘉人酒場、溫淳Tenderness、山代目酒藏Nibbon、鮨聚善 SUSHI ZEN、Haili、J PARC、不厭Cuisine、Haiion、TORITENとり天、沐㞾Moonee等。

花東：鮨煦 料理案內所等。

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

文字整理｜李尤