繼以「台灣寫給世界的一封情書」為出發的頂級Buffet「饗A Joy」後，饗賓集團再打造奢華鐵板餐廳「旨醞 ZHIYUN」，這次以「時光佐味，慢釀醞味」為發想概念，讓時間也在鐵板上堆疊著味覺厚度，一踏入餐廳彷彿隨著時光隧道，進入釀造人生的地窖，隨著大門開啟，處處可感受時間的流動，充滿生機。
位於新北市新莊宏匯 i-Tower 的38樓，「旨醞」不僅是饗賓旗下第11個品牌餐廳，其精緻細膩的餐飲服務，從食材、佐醬到料理功法，結合Fine Dining精神，重新定義精品鐵板料理新高度，並呼應百萬高空美景，而被譽為新莊區最美高空鐵板燒餐廳——可以一邊眺望雙北全景、一邊享用鐵板料理，開幕以來成為許多人聚餐約會首選。
港灣直送的奢華活海鮮，鮑魚、龍蝦跟北寄貝等極選海鮮，料理前皆從饗賓品牌首座活海鮮水槽中取出，確保鮮度及美味，搭配頂級和牛，讓茶酒與佳餚相伴，帶來味蕾饗宴。「旨醞」以酸甜的「福爾摩沙」揭開序幕，胭脂蝦與墨魚優游於澄清湯中，澄清湯是歷經6小時，慢慢滴出新鮮番茄菁華，時間滴漏，就在眼前；醃漬番茄點綴其中，更顯歲月風華，第一道料理就重新定義鐵板燒菜色，達到新高度。
時光回憶 Ｘ 珍饈滋味
「雙生共舞」，則是由北海道生食級干貝與蛤蜊共舞，魚子醬點綴其中，地瓜葉如飛揚的裙擺，在蛤蜊醬汁中濺起大海的甜味；「大海擁抱」以南非活鮑魚為主角，在眼前幻化為鮮嫩彈牙的極品真味，與蜜蓮藕交織，逆流土地的記憶，佐以昆布和柴魚熬製的醬汁。
「慢慢山海」的日本北寄貝，也是從饗賓品牌首座活海鮮水槽中取出，和細嫩鮮筍一起淋上的熱湯，清澈湯頭是由熬了8小時的老母雞湯、8小時的上湯及8小時的金華火腿高湯調和後，再熬製4小時，共耗時28小時淬鍊而成，北寄貝色澤由白轉紅，雞湯融入貝類鮮甜，以繁複料理手法呈現簡單美好；「金鱗百魅」選自最新鮮的現流魚，細嫩無比的肉質，味噌魚介汁潺湲、藤椒油滴下，甜中帶辣，脆中帶嫩。
細膩醬汁化為味蕾上的魔法
「旨醞」深信醬汁是最能代表千年一瞬的美味之一，於是，將豆腐乳泥化成醬，搭配日本和牛菲力及Prime牛小排，提取台灣記憶的同時，佐以蜜枸杞、雲林蒜頭、現磨胡椒鹽及爽脆娃娃菜，又能迸出多元口感，讓回憶甘甜有趣。「濤濤」則將澳洲岩龍蝦搭配蠔乾牡蠣醬，入口如掀起滾滾浪濤；晚香玉筍搖曳，又讓大海與土地的滋味，於口中乃至內心昇華。難以速成的細膩深韻，唯有歷經歲月韶光的醞煮，才能呈現。
令人陷入「選擇困難」的療癒系甜點
層層堆疊之後，「旨醞」端出獨家研發甜點，土鳳梨的酸與生乳酪的甜，碰撞熟成酒香，「青澀年華」就像青春帶著衝勁，淺嘗大人世界後的樣貌；「稚嫩老靈魂」以歲月揉捻南投鐵觀音，融入細緻化口的布丁，隨著桂花飄香，在成熟中保有稚氣；「微醺深夜」則讓威士忌的韻味，潛藏在70%苦甜可可蛋糕中，慢品甘苦、餘韻繚繞。而清香的紅茶蛋糕配上雅致蜜蘋果，佐以白蘭地泡泡，則勾勒出內心那一份「靜靜的美好」。
攜手冉冉茶事 讓料理高潮迭起
為了推廣台灣土地的美好，「旨醞」的Tea Pairing，以發酵作為貫穿，「粹嵐」來自梨山地區的友善耕作茶園，細心採收春季一心三葉原料，並精準控制溫濕度變化，使茶菁均勻而穩定地發酵。透過採摘成熟度與發酵度的提高，打造出花果香甜更為飽滿的梨山茶款。「赤香」則跳脫現有市場上紅玉的製作方式，以葡萄酒發酵的概念，低溫長時間發酵，並控制環境溫濕度，做出輕盈細緻的平衡感。入口時香甜、中段呈現成熟果香、尾韻展現紅玉特有香氣。「甜熾」則有明確的木質調性與沉穩的果乾感，中後段又由俐落的丹寧感收尾，搭配「甘旨濃」的美國Prime去骨牛小排、加拿大Prime肋眼以及日本A5和牛，茶的清香在牛肉的油脂中散發出清新回味，整體口感更加平衡輕盈。
高空約會夜酌 專屬七夕情人節的浪漫
除了與「冉冉茶事」合作，擁有國際唎酒師證照的店經理陸鈞表示，餐酒搭配最能完整感受「旨醞」美好，Wine Pairing以外還有20款美酒供選擇，日式清酒有八款：「初龜 純米吟釀」飄散著淡雅米香，沉穩且內斂，入口如雲朵般輕柔，悠悠地滑入喉間，隨後曼妙旨味回甘，強壯直接又飽滿的米甜跟旨味，搭配「濤濤」這道菜，讓澳洲岩龍蝦的鮮味跳躍至另一層次。「旨醞」也有清酒、紅酒、白酒、香檳、威士忌及啤酒共20款醇酒，及隱藏版好酒，靜待飲者相約夜酌。
【旨醞 鐵板料理】
電話：(02) 2278 - 6688
地址： 新北市新莊區思源路555號38樓
午餐時間：11點30分～下午2點30分
晚餐時間：晚上6點～晚上9點
午晚餐皆提供8品套餐，定價2680元+10%，現場加購可升級10品套餐。