在百年日式老屋嚐正統關東煮!鐵路北淡線「圓山站宿舍」修復新生,引進屋台點心、日本酒販賣機

在百年日式老屋嚐正統關東煮!鐵路北淡線「圓山站宿舍」修復新生,引進屋台點心、日本酒販賣機

台北捷運圓山站旁,是昔日鐵路「北淡線」的員工宿舍。這座古典日式木造老宅在鐵路改建成捷運後,成為了數十年無人維護的空屋,如今終於在「老房子文化運動計畫」的推動下,以「圓山驛」為名重新開張,結合正統日式關東煮、屋台點心等暖胃料理,讓大眾重新踏入百年建築,親身感受歷史與文化。

在百年日式老屋嚐正統關東煮!鐵路北淡線「圓山站宿舍」修復新生,引進屋台點心、日本酒販賣機
「圓山驛」是昔日鐵路北淡線的員工宿舍,已有百年歷史。(圖片來源:台北市文化局)

台北市「老房子文化運動計畫」至今邁入第11年,目前為止共計有23處老房子重生並對外開放。「圓山驛」歷經兩年整頓與籌備,由臺北市公共運輸處攜手林雅萍建築師承熙建築師事務所鋼成營造團隊完成初步修復,後引進民間團隊創意,在戴小芹建築師團隊的接力及巧手之下有了今日的模樣。

在百年日式老屋嚐正統關東煮!鐵路北淡線「圓山站宿舍」修復新生,引進屋台點心、日本酒販賣機
「圓山驛」結合正統日式關東煮、屋台點心等暖胃料理。(圖片來源:戴小芹建築師事務所)

擁有輝煌歷史的「鐵路北淡線」

現已不復存在的「北淡線」鐵路在1901年通車,1988年走入歷史後,部分路段改建為捷運。舊北淡線是不少臺北人的共同記憶,而圓山站更是大台北地區多年來的交通轉運要地,一旁的「圓山站宿舍」則提供該站服務人員的住宿需求,停用後為北淡線鐵路少數留存的建築之一,卻因閒置多年導致損壞嚴重。

「圓山站宿舍」約始建於1900年,為典型的木構造日式宿舍,外牆為雨淋板型式及編竹夾泥牆壁體構造,修復期間更發現罕見的拱構造基礎,保留歲月累積的優雅韻味,見證了北淡線的歷史發展。

在百年日式老屋嚐正統關東煮!鐵路北淡線「圓山站宿舍」修復新生,引進屋台點心、日本酒販賣機
「圓山站宿舍」為典型的木構造日式宿舍,外牆為雨淋板型式及編竹夾泥牆壁體構造。(圖片來源:台北市文化局)
在百年日式老屋嚐正統關東煮!鐵路北淡線「圓山站宿舍」修復新生,引進屋台點心、日本酒販賣機
修復期間更發現「圓山站宿舍」擁有罕見的拱構造基礎。(圖片來源:台北市文化局)

百年日式宿舍變身關東煮專賣店

修復完的「圓山站宿舍」以「圓山驛」為名重獲新生,主打正統日式關東煮及屋台點心專賣,還引進不同種類的日本酒販賣機,提供與眾不同的日式文化體驗;未來也期望結合戶外空間,策劃多元藝文活動,讓大家親身沉浸百年歷史現場,感受昔日風華。

在百年日式老屋嚐正統關東煮!鐵路北淡線「圓山站宿舍」修復新生,引進屋台點心、日本酒販賣機
「圓山驛」主打正統日式關東煮及屋台點心專賣。(圖片來源:台北市文化局)
在百年日式老屋嚐正統關東煮!鐵路北淡線「圓山站宿舍」修復新生,引進屋台點心、日本酒販賣機
「圓山驛」期望提供與眾不同的日式文化體驗。(圖片來源:戴小芹建築師事務所)

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

【 円山駅 SUMIKOU 】

營業地址|台北市大同區酒泉街9巷13號(捷運圓山站二號出口正對面)

營業時間|週日至週四16:00-22:00、週五至週六16:00-23:00

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2018年至今連7年奪下米其林三星的「頤宮中餐廳」,宣布將於阿布達比開設海外首間餐廳,插旗阿布達比羅浮宮等重要藝文據點所在的薩迪亞特島(Saadiyat Island),而餐廳所在的複合式園區——薩迪亞特叢林(Saadiyat Grove),包含頤宮在內將有4間米其林三星餐廳進駐,未來成為中東觀光熱點指日可待。

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(圖片來源:君品酒店)

海外首店為何選在阿布達比?

頤宮前進阿聯的契機,源自當地專注於推廣亞洲飲食的餐飲集團Chinese Palace Group之邀,其成立於1980年,最早以中餐廳Chinese Palace起家,四十多年來陸續擴張版圖,引進日本家常料理Umami、韓食Koryo等品牌,近年觸角也延伸至手搖飲,將台灣品牌老虎堂黑糖珍珠奶茶帶至阿聯,而預計在2026年開幕的頤宮則是集團引進的第二個台灣品牌,期待為當地饕客呈獻細膩、不譁眾取寵的中華料理,輸出台灣餐飲精緻文化與服務,讓更多國際旅客認識台灣。

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(圖片來源:君品酒店)
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(圖片來源:君品酒店)
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(圖片來源:君品酒店)

薩迪亞特島,阿布達比打造「下一個蒙地卡羅」的野心

頤宮所屬的雲品國際表示,阿布達比近兩年蟬聯阿聯成長最快的金融中心,十分看好當地的消費力和觀光潛力,而頤宮將進駐的薩迪亞特島(Saadiyat Island)又是當地熱門的新興投資地區,島上西北角為文化特區,除了是teamLab當代藝術館、羅浮宮分館的所在地,未來還將有阿布達比古根漢美術館、扎耶德國家博物館陸續揭幕,勢必吸引大量觀光人潮。

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(圖片來源:雲品國際)

離文化特區不遠的薩迪亞特叢林園(Saadiyat Grove) 和奧薩迪亞特中心(Mamsha Al Saadiyat),即是頤宮即將進駐的園區,整個園區佔地約60,000平方公尺,集結精品購物、高級餐飲、奢華酒店等體驗,法國傳奇名廚Paul Bocuse也將在此開設同名餐廳,奢華酒店品牌Nobu Hospitality更大手筆打造豪宅、Nobu餐廳及設有125間客房的Nobu Hotel,豪宅中的頂層公寓今年3月以每戶3,730萬美元的售價創下當地銷售紀錄,足見當地驚人的消費潛力,也更令人期待頤宮於2026年正式開幕後,所能創造的文化影響力及商業表現。

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(圖片來源:雲品國際)

資料提供|雲品國際

台中也吃得到「吉兆割烹」!限時攜手「初魚 鉄板料亭」呈現壽司、鐵板料理結合的可能

「初魚 X 吉兆割烹」客座餐會在台中!品味江戶前壽司、鐵板料理結合的可能

初魚旗下「初魚 鉄板料亭」將攜手連7年獲米其林一星肯定的「吉兆割烹壽司」,前往台中舉辦客座餐會,1012日及13日限定,僅限量4場。雙方將一同探索在鐵板料理中注入江戶前壽司精髓的可能,並結合特選清酒、以「鮮味」(Umami)為主軸的Mocktail,細膩展現日本飲食之道。

「初魚 X 吉兆割烹」客座餐會在台中!品味江戶前壽司、鐵板料理結合的可能
「初魚 鉄板料亭」將攜手連7年獲米其林一星肯定的「吉兆割烹壽司」,前往台中舉辦客座餐會。(圖片提供:初魚餐飲集團)

傳統江戶前壽司遇上鐵板料理

已開業17年的台北壽司名店「吉兆割烹」,始終以傳統江戶前壽司為核心,現由創辦人兼主廚許文杰掌勺。從學徒成長為星廚的過程中,主廚不僅秉持對傳統工藝的尊重,掌握精湛刀工與壽司技法,同時不斷推敲食材的最佳呈現方式,並保有應對客人需求的彈性,深受許多饕客喜愛。

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春子鯛/吉兆招牌炸魚翅。(圖片提供:初魚餐飲集團)

向來擅長以傳統手法凸顯食材本質的許文杰主廚,這次遇上以融合東西方食材及鐵板技法聞名的「初魚 鉄板料亭」,將一同探索在鐵板料理中注入江戶前壽司精髓的可能,邀饕客在兩種料理的轉換之間,感受食材的多樣性及風味的延續。而初魚也期待藉由這次合作,讓品牌夥伴對日式料理有更深入的理解。

「初魚 X 吉兆割烹」客座餐會在台中!品味江戶前壽司、鐵板料理結合的可能
喜知次。(圖片提供:初魚餐飲集團)

味噌鵝肝蒸蛋、鐵板活龍蝦等特色菜上桌

餐會開場由許文杰主廚獻上「日式三品」前菜,演繹日本料理的季節性與精緻美學;另一道特色菜「味噌鵝肝蒸蛋」,則是將新鮮鵝肝經兩天味噌醃漬後呈現的蛋料理,除了保留傳統味道,也賦予其風味層次感,展現吉兆的料理美學。初魚則藉「鐵板活龍蝦料理」展現鐵板燒技術的極致,將精確烹調的龍蝦肉與特調日式醬汁交融,凸顯技藝與創意的雙重魅力。

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天使龍蝦。(圖片提供:初魚餐飲集團)

清酒、鮮味Mocktail為料理增色

餐會上不只料理精彩,酒水搭配也值得期待,其中餐酒搭以襯托食材原味為主軸,選用風味清爽、純淨的清酒為主角,讓清酒的柔和醇香與食材中的旨味巧妙融合,使菜色風味更圓潤深邃。

無酒精飲品則以「鮮味」(Umami)為主軸,探索新鮮烏魚子、鰹魚等食材所帶來的濃郁鮮味,創造鮮而不鹹的味覺體驗,比如一款搭配魚翅與喜知次的Mocktail,選用愛媛縣柑橘汁、柚子胡椒、玄米煎茶與紫蘇花,並融入氣泡,風味及口感皆是驚喜;另一款搭配白生魚壽司與龍蝦料理的調飲,則結合秋季文旦、香茅與日本酸菊,營造清爽又不失層次的風味。

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炸魚翅及無酒精搭配。(圖片提供:初魚餐飲集團)

雙品牌的下一步怎麼走?吉兆海外分店即將開幕

在邁入十週年之際,初魚不僅持續擴張日式餐飲版圖,從板前壽司擴張至鐵板燒、丼飯等品牌,更持續舉辦多樣化的客座餐會,或攜手台灣知名日式餐廳聯彈,或邀請日本名店主廚來台獻藝,推廣日本料理文化的同時,也呈現各路主廚對傳統與創新的堅持。另一方面,吉兆同樣正積極拓展版圖,預計於2024年底開設海外分店,本店則會透過裝修、搬遷等形式展現嶄新品牌形象,值得期待。

「初魚 X 吉兆割烹」客座餐會在台中!品味江戶前壽司、鐵板料理結合的可能
初魚及吉兆割烹團隊。(圖片提供:初魚餐飲集團)

「初魚 鉄板料亭 X 吉兆割烹」限量客座餐會

日期|20241012日(六)、1013日(日),午晚各2場,共4

地點|初魚鉄板料亭 - 台中新光中港店

餐費|每人 $8,800 + 10% 服務費

酒水搭配|無酒精或酒精飲品方案,每人 $3,680 + 10% 服務費

訂位|洽詢官方LINE @chuyu

資料來源|初魚餐飲集團