想來頓好料、享受上餐館的儀式感，又不想氛圍太過拘束？台北主打歐陸風格飲食的「Slice 幸福切片」會是理想選擇。

以「Grocery to Table」為理念，Slice由專賣歐洲飲食選品的雜貨鋪、餐酒館共構而成，菜色混融歐陸及亞洲風格，個性鮮明。更有趣的是，若是在餐廳裡吃到喜歡的味道想回家復刻，食材和調味料在隔壁雜貨店就買得到！

饕客的私人廚房和食材儲藏間

Slice首店開在建國路上的「明日聚落」，接著拓點至大直「NOKE忠泰樂生活」，從林蔭社區到商場，始終以歐洲飲食文化為核心，堅信用餐不只是單純吃一頓飯，而是與朋友家人相聚的社交方式，於是以「私人廚房＋食材儲藏間」為概念，呈獻「餐廳＋雜貨店」的體驗形式。來到Slice，餐廳就像朋友家的廚房，廚藝團隊是身邊懂烹飪、懂生活的朋友，氛圍輕鬆寫意。

PAGE TO PLATE，為名廚食譜融入創意變奏

2023年底，Slice推出「PAGE TO PLATE」（食譜到餐盤）限定餐會，向世界三大名廚致敬，分別是被譽為「分子料理之父」的西班牙名廚Ferran Adrià、英國米其林三星主廚Heston Blumenthal，以及繼承廚神父親Michel Bras衣缽的法國名廚Sébastien Bras。

Slice團隊從三位大廚的著作汲取靈感，其中Ferran Adrià所著的《The Family Meal: Home Cooking with Ferran Adrià》一書，將自己主導30年、以分子料理聞名於世的餐廳「El Bulli」員工食譜公諸於世，書中讓世人驚訝的是，菜色的食材成本不高，卻用遍了歐、亞、非洲等地的食材，讓來自世界各國的員工感受到家的溫度，看似家常卻又不平凡。翻閱食譜後，Slice主廚Jeffery不侷限於食譜的文本，而是融入自身曾在美國、新加坡等地歷練的經驗，為菜色融入變奏。

Slice菜色推薦，炸玉米糕、南洋雞翅要來一盤

「PAGE TO PLATE」餐會中的人氣菜色，也特別被Slice留下沿用為常規菜單，以下推薦幾道必點菜色：

▌南法田園沙拉

以1980年代Bras家族引起世界各地主廚爭相模仿的「Gargouillou salad」為發想，精選台灣在地季節食材如甜菊葉、金線蓮葉、金針花、箭筍等，配上Slice自製烏梅醬汁、紅椒起司醬，帶來一盤色彩繽紛的輕盈蔬食。

▌酥炸義式玉米糕

這道外脆內軟的炸玉米糕，靈感來自義大利傳統玉米粥Polenta，Slice在其中加入新鮮玉米粒增添口感，搭配現刨起司、帶有紅甜椒粉等香料的白醬，在玉米的甜味上疊加多層次的風味。

▌威士忌焦糖馬鈴薯甜甜圈

英國名廚Heston Blumenthal的招牌菜「三製薯條」，展現了用科學的方法精進經典小食的研究精神，他也將馬鈴薯融入甜甜圈，為其賦予更香綿、鬆軟的口感。Slice在馬鈴薯甜甜圈的基礎上，疊加了焦糖威士忌、烏魚子雞尾酒醬，呈現苦甜中帶酒香的大人版甜甜圈，是店裡的招牌之一。

▌漁夫湯 Cioppino

這道海鮮料理乘載了Slice主廚Jeffery的美國經驗，Cioppino源於加州，是一道經典的義大利美式菜餚，通常用當日捕獲的海鮮與番茄、酒一同燉煮而成。Slice承襲傳統作法，將深海章魚、番茄一同熬製出鮮美海味。

▌南洋風味醬拌雞翅

曾經在新加坡工作的Chef Jeffrey，料理調味也受到當地口味的影響，這道雞翅就是最好的例子，濃郁的鹹、甜、辣香氣交織，十足的南洋風味，非常涮嘴，主廚表示這是昔日新加坡同事口中「阿嬤的味道」，也是Slice回頭率最高的經典菜色。

吃飽喝足後，也別忘了到Slice雜貨鋪逛逛，店裡集結來自歐洲的飲食相關選品，調味料、罐頭、葡萄酒、餐具等無一不包，愛下廚的人很難空手離開。

Slice 幸福切片

・NOKE忠泰樂生活店

地址｜台北市中山區樂群三路200號1F

營業時間｜11:00－21:30（週五、六及國定假日前夕至 22:00）

・建國門市

地址｜台北市大安區建國南路一段65巷3號

營業時間｜10:00－18:00（週一公休）

2025年開春，台北米其林一星餐廳「A」正式入選由「世界最佳50餐廳」創立的餐飲指南「50 Best Discovery」年度全球關注餐廳，國際榜單再下一城。迎接好消息的同時，「A」也帶來全新春季菜單《根莖花語》（From Roots to Shoots）。

多元質地、多重口感，極致發揮「植物力」

《根莖花語》延續黃以倫（Alain）主廚在春季料理的「植物力」主題，每道餐點都完整利用同一株植物的根芽、莖葉、花朵等元素，將其獨特風味及自然生命力融於餐盤菜餚，實踐食材零浪費的同時也展現無邊創意。

《根莖花語》菜單從「多元質地」和「多重口感」兩大途徑探索植物食材的風味之美。Chef Alain使用甜茴香、甘藍菜、彩色蘿蔔、櫛瓜、薑等蔬菜，或透過多元表現手法呈現同一種蔬菜、不同部位的風味，或將多種蔬菜匯集，善用不同料理技法展現蔬菜風味、質地的多變性，將植物力極致發揮。

單一蔬菜的多種可能

菜單中這道「春茴墨魚白沙拉」以甜茴香為主角呈現：口感脆嫩、香氣清雅的茴香頭，搭配肉質飽滿軟糯的花枝，以氣味濃郁的茴香花點綴，陪襯的是富含營養價值的茴香葉；帶有青草和香料風味的茴香籽，則化身堅果蛋白餅，增添酥脆口感。在另一道菜色中，冬春之際多汁香甜的蘿蔔則以脆片、泡菜、醬汁等方式呈現，祛除過重的草腥味。

一道料理匯集蔬菜的多元質地

台灣常見的十字花科蔬菜，在法國料理以「chou」稱呼，花椰菜、抱子甘藍、大頭菜、高麗菜等都包含在內，Chef Alain在同一道菜中匯聚了新鮮的花椰菜、油漬甘藍、香甜的蔬菜泥等，以多樣的料理手法展現蔬菜質地的多變性。

醬汁提煉蔬菜鮮美

貫徹蔬果零浪費的料理原則，菜色醬汁也以植物食材為基底，例如冷前菜「干貝奶酪蜜糖豆」以豆莢作為醬汁；白沙拉搭配茴香高湯；鮭魚料理則運用了紅蘿蔔醬汁，展現各種蔬菜食材的原始風味與鮮美。

搭餐飲品詮釋植物成長五階段

延續菜單概念，本季無酒精飲品設融合蔬菜、水果、花朵等植物元素，以植物的生長週期為命名靈感，從「種子」、「萌芽」、「花開」、「綻放」、「根系養分」等五階段的不同特性出發，既是「A」對春季的獻禮，也是對植物食材的深刻探索。

Restaurant A

地址｜台北市大安區忠孝東路三段282號4樓

電話｜02-2721-8088

菜單價格｜

・A，提供2人、4人位

午間套餐$4,850+10%、晚間套餐$6,850+10%，皆已含精選酒精或無酒精飲品pairing。

・A ROOM，VIP包廂

午間套餐$6,350+10%、晚間套餐$8,350+10%，皆已含升級款酒精或無酒精飲品pairing。

・Alcoholiday 香檳吧

每人低消$700+10%。

被封為台中必吃三大燒肉之一的「燒肉風間」，為迎接十週年，攜手「本事空間製作所」將公益本店改造為黑色系點綴亮紅色的摩登「燒肉劇場」。菜單也同步優化，牛肉全面升級為和牛，肉品品質與精修程度也雙雙提升；四款套餐中主打的「Feast」儀式感最足、集齊和牛各種吃法，直火燒肉、炙烤牛排、韃靼、澄清湯、漢堡排等一套滿足。

台中必吃三大燒肉

2014年於台中公益路創立的燒肉風間，主打關西流燒肉，餐廳空間及餐點風格融合西方特色，猶如日本關西地區大方接受西方外來文化、兼容並蓄的地域風貌。店內精選日本A5和牛、澳洲和牛等頂級肉品，跳脫傳統日式燒肉、韓式燒肉的窠臼，根據和牛不同部位及切法搭配多種獨家醬汁燒烤，另提供多樣熟食、甜點選擇，十年來在台中燒肉激烈戰區框下一席之地。

公益本店十週年改裝，本事打造「燒肉劇場」

燒肉風間公益店十週年改裝，由本事空間製作所將原先以木質調為主的美式老酒館風格空間，改造為現代極簡的「燒肉劇場」。店面隱於厚實的炭黑大門後，推門入內即刻感受到挑高7米的氣派，鮮明的紅色旋轉樓梯聚焦視線。室內以灰黑色調為主調，採用肌理感強烈的石材、鐵件搭配聚光燈，屏除繁複裝飾，透過元素重複排列創造視覺韻律，並運用幾何、材質及光影的互動，塑造劇場張力及靜奢氛圍。

新版「Feast」套餐亮點菜色盤點

優化後的全新菜單包含4款套餐：「Pork+」、「Fusion」、「Master」及「Feast」，皆包含肉品、海鮮、小菜、沙拉、熟食、湯品、米食、飲品、甜點等。其中「Fusion」套餐人均1,500元就能享受日本A5和牛的脂香肉嫩；「Feast」則是燒肉風間首推，最富儀式感、最能體驗多元吃法的和牛燒肉盛宴，以下精選幾道「Feast」套餐的亮點菜色！

▍開胃菜｜和牛韃靼

這道集結海陸風味的開胃菜，取日本A5和牛油脂適中、柔軟帶嚼勁的肩胛部位，調和秘製燒肉醬，桌邊拌入生蛋黃及魚子，盛裝櫻花蝦餅內上桌。脆口蝦餅、柔嫩和牛堆疊出口感層次，鹹鮮風味喚醒味蕾迎接和牛燒肉。

▍米食｜磯雪昆布雲丹本丸

銜接開胃菜與燒肉的米食，首推這道「磯雪昆布雲丹本丸」，專人將於桌邊燒烤飯糰後，以北海道磯雪昆布包覆，最後點綴馬糞海膽，呈現外層酥脆微鹹、內裏綿密鮮甜的口感及滋味。除此之外，米食還有多種選擇，包含越光米、日本和牛／伊比利霜降雲丹舒肥蛋拌飯、鍋巴飯等。

▍和牛燒肉｜牛舌、牛小排、肋眼上蓋

餐期來到高潮，燒肉盛宴以肉感濃厚、油脂豐富的肉品穿插搭配，包含厚切牛舌、入口即化的日本A5和牛牛小排、油花如大理石般細緻的「老饕」肋眼上蓋，並運用不同切法、厚薄、調味與配料，成就飽足而不膩口的過癮體驗。牛舌推薦加價享受「幻切和牛舌」，其採厚切、蓑衣花刀展現華麗視覺，炙火燒烤後佐蒜片、柚子胡椒或海鹽，可品嚐豐富油脂及柔彈口感。

▍以肉之名

接續和牛燒肉，這道名為「以肉之名」的餐點更是將體驗推至頂峰。牛肉取日本A5和牛肋眼心部位薄切，肥瘦均勻、油脂細緻綿密，燒肉醬賦味後於烤網快速炙烤約五分熟，佐馬糞海膽與生蛋黃，帶來多層次的柔嫩化口與鮮甜滋味。

▍湯品｜和牛澄清湯

邁入套期尾聲，由暖胃湯品平撫味蕾。碗內是肉質纖細的生和牛肉芯薄片，由專人於桌邊倒入澄清湯，讓熱湯融入和牛油脂香，熱氣中瀰漫馬告清新柑橘香氣，緩緩入喉溫暖脾胃。

燒肉風間公益本店

地址｜台中市南屯區公益路二段171-1號

電話｜04-2328-1855

營業時間｜週一、三、四、五 11:30－16:00、17:30－00:00；週二 17:30－00:00；週六、日11:30－00:00