澳洲名廚Brendan Pang來台!「袋鼠早午餐」9月限定龍蝦沙拉、鮮蝦柚子班尼蛋,重現澳洲海濱滋味

《廚神當道》澳洲名廚Brendan Pang來台!操刀台北「袋鼠早午餐」The Antipodean聯名海鮮餐點

在《廚神當道澳洲版》一戰成名、IG坐擁70萬人追蹤的澳洲明星廚師Brendan Pang,受台北專門推廣澳式飲食文化的「袋鼠早午餐」The Antipodean之邀,以澳洲、台灣皆因四面環海而盛產「海鮮」為發想,為內湖店、富錦店量身設計2道聯名餐點:「溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅」及「香料鮮蝦柚子班尼蛋」,透過海味串起兩地的味覺記憶。

《廚神當道》澳洲名廚Brendan Pang來台!操刀台北「袋鼠早午餐」The Antipodean聯名海鮮餐點
(圖片提供:The Antipodean)

非科班出身,料理重現自身多元文化背景

從建築轉戰社工、又輾轉走上廚藝之路,終在《廚神當道澳洲版》嶄露頭角,在節目中以多樣的麵食料理著稱,還做出連「地獄廚神」Gordon Ramsay都說好的手打麵。如果你是廚藝實境秀的忠實觀眾,肯定知道上面說的,就是澳洲廚師Brendan Pang。

《廚神當道》澳洲名廚Brendan Pang來台!操刀台北「袋鼠早午餐」The Antipodean聯名海鮮餐點
Brendan Pang。(圖片提供:The Antipodean)

歷經節目高壓洗禮後,Brendan在料理之路上不斷前進,如今不只活躍於IG,以日常親民的料理風格吸引數十萬粉絲追蹤,已是明星廚師無誤;更斜槓當作家,2020年起接連出版3本著作,將數十份食譜、世界各國的遊歷集結成冊,帶人們深入探尋餃子、麵食和街頭小吃,同時展開中華料理尋根之旅。

《廚神當道》澳洲名廚Brendan Pang來台!操刀台北「袋鼠早午餐」The Antipodean聯名海鮮餐點
Brendan Pang書中收錄的街邊小吃、餃子料理。(圖片提供:The Antipodean)

為何踩點各國的中華料理,對他來說是「尋根」?生於澳洲伯斯的Brendan,父母皆來自東非島國模里西斯(Mauritius),該國為國際航運的重點停泊站,又曾受荷蘭、法國、英國統治,造就當地人民的種族多元,除了歐洲後裔,也有許多遠渡重洋找尋工作機會的華人,Brendan的外公即是廣東梅州人。

因此,在Brendan的記憶中,家庭餐桌常有中華料理的影子,而外祖母手把手帶著他做餛飩的回憶,更啟蒙他對「Chinese Mauritian」混血風格料理的興趣,也在多年以後延伸為餃子品牌「Bumplings」。

The Antipodean X Brendan Pang,陌生 → 熟客 → 聯名!

聊起這次與The Antipodean合作的契機,Brendan提到自己剛來台灣時,就經常聽身旁朋友向他推薦:「在台灣有一間充滿澳洲風情的咖啡廳」,帶著好奇心拜訪後便成了熟客,與經常在店內支援內外場的品牌創辦人Andy Rin成為朋友,「要不要一起做點有趣的事情」的念頭繼而誕生。

《廚神當道》澳洲名廚Brendan Pang來台!操刀台北「袋鼠早午餐」The Antipodean聯名海鮮餐點
The Antipodean內湖店。(圖片提供:The Antipodean)

限定15天!Brendan牌海鮮早午餐

接到為The Antipodean設計菜色的任務,Brendan以澳洲受惠於絕佳自然環境條件而有的「頂級海鮮」為發想,並考量台灣與澳洲同樣海洋資源豐沛、且台灣饕客普遍愛吃海鮮料理,決定以海鮮為主角,融入自身成長背景、味蕾記憶、旅行見聞等,結合The Antipodean早午餐的經典元素,創作聯名餐點。

《廚神當道》澳洲名廚Brendan Pang來台!操刀台北「袋鼠早午餐」The Antipodean聯名海鮮餐點
(圖片提供:The Antipodean)

▍溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅(內湖店)

烹煮至溫熱的龍蝦,質地柔軟細膩、風味鮮美,配上馬鈴薯沙拉,每次品嚐都讓Brendan彷彿重回在伯斯度過的童年,這次他在The Antipodean特別重現自己私心最愛的吃法——蘸塔塔醬(Tartar sauce)一起吃!

《廚神當道》澳洲名廚Brendan Pang來台!操刀台北「袋鼠早午餐」The Antipodean聯名海鮮餐點
溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅。(圖片提供:The Antipodean)

這道龍蝦沙拉選用了野生活體波士頓龍蝦,Brendan將其水煮至溫熱、帶出肉質的自然鮮甜,淋上酸香與奶香交織的自製塔塔醬,佐以溏心蛋、羽衣甘藍,底部搭配The Antipodean招牌馬鈴薯絲餅,口感豐富、鮮味十足,既展現西澳風情,也濃縮Brendan個人成長情懷。

▍香料鮮蝦柚子班尼蛋(富錦店)

「班尼迪克蛋」對早午餐愛好者來說絕不陌生,荷蘭醬、水波蛋、瑪芬蛋糕的組合十分銷魂,這也是Brendan從小到大都喜歡的早餐選項,身為廚師的他,也隨著各個人生階段的創意和風味喜好,為這道經典菜色融入變奏。

《廚神當道》澳洲名廚Brendan Pang來台!操刀台北「袋鼠早午餐」The Antipodean聯名海鮮餐點
香料鮮蝦柚子班尼蛋。(圖片提供:The Antipodean)

在The Antipodean的餐桌上,Brendan將傳統班尼迪克慣用的水波蛋換成溏心蛋;火腿改以紅甜椒、辣椒粉等香料調味的現炒鳳尾蝦;再於傳統荷蘭醬中加入充滿日式風味的「柚子汁」,帶入多一層明亮的柑橘香氣,中和口感濃郁的醬汁本體。以上食材置於瑪芬蛋糕中,再放上羽衣甘藍、撒上海藻粉,讓鮮味層次更加分明。

澳式生活風格的5個關鍵字

台北作為Brendan追尋料理根源的重要一站,他與Andy暢談彼此在澳洲的生活經驗,對於「澳式生活風格」有相當程度的共識,兩人共同歸納出5個關鍵字:Active(充滿活力)、Work-life Balance(勞逸平衡)、Laid-back(悠閒)、Friendly(友善)、Down-to-earth(務實)。

《廚神當道》澳洲名廚Brendan Pang來台!操刀台北「袋鼠早午餐」The Antipodean聯名海鮮餐點
The Antipodean內湖店。(圖片提供:The Antipodean)

Andy也補充:「在澳洲,供應好品質咖啡與早餐的咖啡廳,就像台灣手搖飲店與早餐店一樣遍地開花,且多半只在06:00-15:00營業,用一杯咖啡啟動一天的正向儀式感,讓陌生人之間保有友善距離,卻又不會太遙遠,整個環境與業態是充滿生機的。」他期待光臨The Antipodean的每位客人,都能感受迷人的Aussie Lifestyle。

《廚神當道》澳洲名廚Brendan Pang來台!操刀台北「袋鼠早午餐」The Antipodean聯名海鮮餐點
The Antipodean富錦店。(圖片提供:The Antipodean)

The Antipodean ft. Brendan Pang 期間限定聯名早午餐

時間|2024年9月1日-9月15日,平日08:00-18:00/假日07:00-18:00

聯名內容|

溫野生龍蝦沙拉香煎薯絲餅(內湖店限定)單點售價 $690

香料鮮蝦柚子班尼蛋(富錦店限定)單點售價 $480

 

The Antipodean NEIHU 內湖店

地址|台北市內湖區港墘路26巷4號

營業時間|平日 08:00-18:00/假日 07:00-18:00

線上訂位|inline

 

The Antipodean FUJIN 富錦店

地址|台北市松山區民生東路五段27巷10號

營業時間|平日 08:00-18:00/假日 07:00-18:00

線上訂位|inline

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2025年日本大阪世博會於4月13日至10月13日盛大登場,而神農生活打造以「文化食雜」為主題的世博期間限定店。此次展出將匯聚台灣特色的商品,並推出世博限定菜單,引領來自世界各地的人們感受獨特的台式生活體驗。

以小豬撲滿為主視覺靈感

此次神農生活在世博的主視覺設計靈感源自台灣常見的「小豬撲滿」,象徵著簡單而富足的台灣人情味,並融合博覽會主題「設計充滿光輝的未來社會」,以飽滿色彩與人物形象對比,增添視覺趣味,並傳遞向未來邁進的信念。

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此次神農生活在世博的主視覺設計靈感源自台灣常見的「小豬撲滿」。(圖片提供:神農生活)
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民眾逛完TECH WORLD館後,可至神農生活在世博的期間限定店逛逛。(圖片提供:神農生活)
民眾逛完TECH WORLD館後,可至神農生活在世博的期間限定店逛逛。(圖片提供:神農生活)

打造符合永續精神的商場

同時,現場也展示台灣藝術家范姜明道的《竹林》作品,以自然做為出發,經過排列組合的竹子再生呈現出人工與自然,科技與未來的關係,呼應世博精神成為空間亮點;現場並導入「雲創通訊」精巧的電子標籤系統,打造符合永續精神的商場環境,整體帶給消費者兼具創新與環保的購物體驗。

現場也展示台灣藝術家范姜明道的《竹林》作品(圖片提供:神農生活)
現場也展示台灣藝術家范姜明道的《竹林》作品(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)

精選100款台灣經典商品

神農生活期間限定店以黑、白灰色系營造現代簡約空間,透過俐落的造型與低調色彩,突顯台灣商品、飲食與文化的多元風貌。這次神農生活推出一系列主題商品,包括:台式玻璃杯、茄芷袋、微型吊飾等,並精選100款台灣經典商品,涵蓋台灣茶、食品及文化雜貨。其中,不乏知名品牌,如「天仁茗茶」與「DAYLILY」、「郭元益」、「青葉」、「義美」、「遊山茶訪」、「小茶栽堂」、「它好好」等品牌,及手編藺草扇、亞鉛桌上型畚斗等文化雜貨。

(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)

推出多款限定菜單

此外,更攜手「點水樓」、「福珠肉包」、「台灣甜商店」、「連珍」、「洪瑞珍三明治」等經典品牌,推出「手工紅棗麻糬」、「特製台灣香腸肉包」、「經典台式豆漿」等限定菜單,以豐富多元的台灣味道,呈現獨特的飲食文化。

神農生活攜手多家台灣經典品牌,推出限定菜單。(圖片提供:神農生活)
神農生活攜手多家台灣經典品牌,推出限定菜單。(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)

另外,神農生活還規劃具台灣文化特色的主題展覽,首檔與「P.Seven茶香水」合作,透過氣味營造氛圍,帶領消費者展開一場「夢遊台灣」的嗅覺之旅,呈現台灣各地氣味特色與風土民情。最終場策展邀請「郭桄甄袖珍藝術工作室」以1/12比例打造台灣風景微縮藝術作品,精緻呈現台灣在地文化,為即將到來的大阪世博增添濃厚的台灣魅力。

(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)

神農生活 世博期間限定店

日期:2025年4月13日(日)~2025年10月13日(一)
地點:大阪夢洲 TECH WORLD 館
營業時間:上午 9:00 至晚上 9:00

資料提供|神農生活、文字整理|Adela Cheng

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隱身仁愛圓環巷弄的SEASON Artisan Pâtissier」,不是間尋常甜點店,而是一座敘事情感飽滿、富法式風尚的「甜點劇場」。創辦人兼主廚洪守誠Season對法式經典情有獨鍾,也樂於將現代元素融入創作,這樣的風格不只體現在他的甜點作品,也注入概念店空間。設計團隊ECRU STUDIO以「美好年代(La Belle Époque)」為靈感,揉合新藝術華美、浪漫元素,打造充滿藝術感的甜點體驗場域。

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(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)
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像太陽馬戲團一樣觸動人心、充滿靈魂

Chef Season對概念店的想像鮮明:「我希望這裡像『太陽馬戲團』一樣,以人為核心,帶來充滿靈魂與藝術感的觸動。賓客來到這裡不僅是品嚐甜點,更能體驗一場充滿故事與情感的創意旅程。」SEASON Artisan Pâtissier從甜點到空間,都延續主廚對法式經典的傾慕,以20世紀初美好年代(La Belle Époque)為靈感,將當時華麗、浪漫、充滿無限生機的時代風華,化為設計語彙,並融入甜點風味當中。

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步入店中,重回華美浪漫的「美好年代」

從美好年代主題出發,ECRU STUDIO揉合新藝術運動(Art Nouveau)華美、浪漫的美學符號打造空間——前場氛圍如古典法式沙龍,後場則像一座神秘劇場,各有姿態。望向各處細節:門面如花葉的裝飾線條、弧形藍色線板、方格橡木地板,彷彿將新藝術畫作中的繁複線條解構、再融入店中;花布、流蘇、貝殼、亮面木皮,多種材質與形狀交織,為空間創造豐富表情。

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(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

3大體驗空間:甜點藝廊、時光收藏櫃、甜點師的料理劇場

來到SEASON Artisan Pâtissier,可以享受Chef Season精心策劃的三大空間和多重感官體驗:「冷藏甜點區」如甜點藝廊,玻璃櫥櫃內展示多彩甜點,視覺大滿足;「禮品試吃區」是一座精緻的時光收藏櫃,古董布帛間陳列品牌歷年甜點創作,彷彿等待被翻閱的風味詩集;隱於空間深處密室的則是「Speakeasy甜點師的料理劇場」,這裡是Chef Season的專屬料理吧台,也是客人體驗「甜點劇場」的所在,在此主廚獻上甜點為重、鹹味為趣的10道式套餐。

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全系列禮品陳列及試吃區。(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)
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作為曾在西餐廳深耕的甜點師傅,Chef Season巧妙將西餐料理技法和思維融入甜點創作,「甜點劇場」套餐由他一人分飾兩角創作而成:前5道以甜點師傅思路演繹,後5道則翻轉為西餐主廚視角設計。

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其中「蔬果漂浮蛋白」用口感Q綿的檸檬泡泡包裹大蔥、杏仁、柚子、橄欖油風味,上方點綴蒸烤過的蛋白與優格泡沫,有趣的地方在於盤中確實有蛋白,但看似蛋白的卻是檸檬泡泡,是充滿玩心的一道!「水果潤餅」濃縮Chef Season在彰化成長的童年記憶,以脆口蔬菜、蔬果軟糖佐辣根醬,繪成一幅抽象畫。「春季千層」以法式千層酥mille-feuille為基礎,結合3種品種的蘋果及功法:薄切果片、蘋果醬、蘋果泥,搭配酥脆千層,交織出豐富口感與香氣。

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台北「SEASON Artisan Pâtissier」甜點沙龍!重現美好年代風華,甜點融西餐思維翻玩法式經典
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

Tea pairing由「Liquide Ambré 琥泊茶苑」端出3款獨家好茶,分別是花香明亮的「衫林溪氣泡翠玉烏龍」、清甜中帶雅緻奶香的「合歡山接骨木花金萱烏龍」,及茶韻甘醇、帶迷人肉桂與熟地瓜香的 「魚池紅玉紅茶」,3款茶由輕盈淡雅至醇厚,隨著套餐風味的起承轉合逐步推進。

台北「SEASON Artisan Pâtissier」甜點沙龍!重現美好年代風華,甜點融西餐思維翻玩法式經典
(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

SEASON Artisan Pâtissier

地址|台北市大安區敦化南路一段295巷16號1樓

營業時間|週一至週日 11:30-19:00(公休日為每月第一個星期一)

Speakeasy甜點師的料理劇場

供餐時間|週五、六,場次一 11:30-14:00、場次二 14:30-17:00

套餐價位|$2800+10%(含10道餐點、咖啡/茶/酒搭擇一)