除了酒液不斷追求極致，瓶身外觀的設計新意及藝術價值，也是各大品牌爭相挑戰與精進的亮點。本篇一次整理4大品牌近期於台灣推出的新品酒款，一探享受品飲的同時，也能琢磨玩味的視覺巧思。

當烈酒化身時尚配件？路易十三 讓生命之水優雅帶著走

法國頂級干邑「路易十三LOUIS XIII」，有「可以喝的香水」美名，由保爾·埃米爾·雷米·馬丁（Paul Émile Rémy Martin）於1874年創立，每年向大香檳區最優秀的葡農和蒸餾師採集酒液樣本，從中遴選出極具陳釀潛質的部分，須歷經在酒窖中靜躺幾十年的蛻變，每屆首席釀酒師都無法在有生之年品嘗到自己親手挑選的生命之水所調配的最終成果，實為代代相傳、跨越世紀的陳釀藝術。

品牌以法國國王為名，向守護干邑地區的法國國王致敬，酒瓶一貫的設計靈感，取自於文藝復興後期藝術風格。本次大膽帶來小巧的創新之作「珍萃裝The Drop 」，化身時尚配件，演繹烈酒也能新潮又輕便。每一支珍萃裝均含10毫升路易十三干邑臻釀，搭配專為年輕族群設計的皮套背帶，都市行旅或郊外踏青皆可輕便攜帶，金、綠、紅、白、杏等不同鮮明優雅的瓶頭色彩，呼應東方五行的哲學概念，也供人們隨心情變化或穿搭選擇，兼顧創意、實用與美觀，也是適用所有慶賀時分的精巧送禮選擇。

即日起至9月21日，在台北新光三越Diamond Towers舉辦期間限定店，展示從迷你時尚的「珍萃裝」，到所有經典的產品系列，包括5cl裝迷你瓶 (Miniature)、70cl裝經典瓶 (Classic)、1.5公升至尊瓶 (Magnum)、3公升至尊瓶 (Jeroboam)、 6公升至尊瓶 (Mathusalem)，以及品牌限量版，是深入認識路易十三的好時機。    

路易十三期間限定店    

● 地址：新光三越 Diamond Towers （台北市大安區忠孝東路三段268號1樓 ）

● 營業時間： 週一至週四 11:00 – 21:30 ；週五 11:00 – 22:00 ；週六 11:00 – 22:00 ；週日 11:00 – 21:30

● 詳情洽詢電話：0800-889-813

水晶幻化的光影雕塑：軒尼詩 X.O 攜手法國當代藝術大師

頂級干邑品牌「軒尼詩」，繼 2014 年起陸續與設計師 Tom Dixon、建築師 Frank Gehry、Kim Jones合作，持續展現對工藝、設計和創造力的想像。今年則特邀法國當代藝術家、光影與玻璃創作大師Jean-Michel Othoniel，推出軒尼詩 X.O 「聯名大師傑作」及「聯名限量款」2款設計。

Jean-Michel Othoniel 素以獨特的雕塑與裝置藝術聞名，尤其擅長使用玻璃、珠子、蠟等特殊材料，創造充滿詩意與神秘感的藝術作品。本次的「聯名大師傑作」，融合工藝與藝術，瓶身由巴卡拉 （Baccarat）水晶製成，切割設計向酒體的豐富風味致敬，展現「多面向」的特徵。瓶身水晶外殼厚1公分，增強光線的反射和光影變化；瓶頸以奢華香水瓶身工藝的金線密封，配有雕刻簽名的金屬牌；瓶蓋上方裝飾有紅寶石色巴卡拉水晶，猶如嵌入金色金屬座的紅寶石。木製外殼使用橡木製作，呼應軒尼詩 X.O在法國橡木酒桶中的長時間熟成，並同時保護精緻切割的水晶酒瓶。另有6顆巴卡拉水晶嵌入木製外殼中，增強整體的華麗感，並附有專屬的取酒器與取酒架。全球限量 108 瓶，台灣僅有 2 瓶。

另一款「聯名限量款」，則延續前款大師傑作的設計理念，以寶石為概念，並以金屬切割面結構的外殼包裹瓶身，金色外殼的線條呼應光影變化，呈現猶如橡木紋理的意象；外殼以紅色寶石狀切割凸面呈現，細緻鑲嵌於金色外殼中心，營造出水晶切割的光影效果。瓶頸上刻有 Jean-Michel Othoniel 的簽名，增添藝術與收藏價值。外殼同時具備獨特開啟功能，可重複使用於新款軒尼詩 X.O 酒瓶上，展現永續巧思。

【軒尼詩 X.O 尚.米歇爾.歐托尼耶(Jean-Michel Othoniel) 設計師聯名大師傑作】

 ● 容量:1L （內含:軒尼詩 X.O 聯名大師傑作 1L 乙瓶、專屬取酒器和取酒架）

 ● 販售地點：私人客戶通路獨家販售 

● 建議售價：新台幣 $ 1,209,600

【軒尼詩 X.O 尚.米歇爾.歐托尼耶(Jean-Michel Othoniel) 設計師聯名限量款】 

● 容量:700mL 

● 販售地點：全台精選葡萄酒、菸酒專賣店 

● 建議售價：新台幣 $7,000   

2世紀的時空旅行：麥卡倫 環形瓶身串連品牌200週年

麥卡倫創辦人Alexander Reid於1824年透過精緻小巧的蒸餾器，蒸餾出第一批威士忌，如今品牌已走過2世紀，麥卡倫帶來「200週年限定- TIME：SPACE Collection 時空旅行系列」。

其中， TIME：SPACE 「時空旅行」瓶身採用特殊的內、外層雙環結構設計，分別承裝兩款不同酒款——外層是麥卡倫史上最高年份的84年單一麥芽威士忌，精選最高品質的橡木桶在西班牙赫雷斯以雪莉酒潤桶，於1940年釀製並於蘇格蘭斯佩賽的自然環境裡靜待熟成；內層則盛裝2018年麥卡倫新酒廠落成後的首批單一麥芽威士忌，

而 TIME：SPACE Mastery 「時空旅行系列-大師工藝」，更選用14種最高品質的橡木桶釀造， 瓶身置於橡木陳列雕塑中，特殊設計突顯威士忌渾然天成的自然酒色，選用美國白橡木和歐洲紅橡木交互層疊製作而成。特殊環形瓶身象徵自然生生不息的循環，也代表品牌過去、現在到未來的旅程。套裝外盒以代表性的「麥卡倫紅」為主色調，內襯則以摺紙藝術呈現200根紅色鋒芒，內斂優雅的環形瓶身靜置於鋒芒之中，呼應大自然守護美好事物的意象，象徵麥卡倫對自然的永續承諾。

伴隨本系列的推出，麥卡倫更帶來2部動畫，透過蘇格蘭國花「蘇格蘭薊花」、象徵自然酒色的「孔雀」、代表雪莉橡木桶產區赫雷斯的「駿馬」、麥卡倫致力保育的「大西洋鮭魚」等自然生物，傳達品牌精神與大自然之間的羈絆，引領觀者一同穿越時空，體驗一場橫亙2世紀的時空之旅。

剔透老鷹展翅飛翔：野牛仙蹤-鷹睿 再創拍賣價格里程碑

「野牛仙蹤」（Buffalo Trace）是美國肯塔基州最具代表性的波本威士忌酒廠之一，2023年Netflix影集《巧取豪奪：終極搶案實錄》「波本王」故事中，被譽為世界最佳波本Pappy Van Winkley的酒廠就是野牛仙蹤，劇中可以數度看到顯眼寫著Buffalo Trace之名、高高聳立的水塔，至今仍是野牛仙蹤酒廠最顯眼的地標。而旗下品牌「鷹睿」（Eagle Rare），使用傳統的波本威士忌釀造工藝，捨棄過往大多波本威士忌酒廠主力推出的無年份或是低年份酒款，專攻10年以上的珍稀酒款。

這款高年份珍惜限量酒款「雙鷹稀世 - 鷹睿波本威士忌〈Double Eagle Very Rare〉」，在全球各市場都是一上市即搶購一空，在官方代理商長懋酒業的爭取下，2024年版終於正式登台。所使用的原酒均嚴守波本威士忌法規，使用全新炙烤美國橡木桶陳放20年以上，再付出高額天使稅所得到珍稀原酒，風味的濃郁與複雜度可比在歐洲等較寒冷地區熟成40年以上的威士忌。

而在酒液之外，手工打造的瓶身是匯聚匠人心血的水晶工藝之作，將栩栩如生、振翅欲飛的水晶飛鷹天衣無縫地置入瓶底。每一瓶都有標示獨立編號信箋與專屬展示外盒，提升收藏價值——今年蘇富比拍賣會上，原廠建議售價美金2500的雙鷹稀世Double Eagle Very Rare，最後以美金10625落槌，漲幅驚人，也彰顯其受歡迎的程度與投資潛力。

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

在台灣米其林等精緻餐飲餐廳常見的「白岩酒造IWA5清酒」，由「香檳王」前首席釀酒師Richard Geoffroy於2019年打造，沒有固定配方的調和實驗，每一版本皆是獨特的清酒調和藝術，成為新世代清酒的代表品牌之一，近日更迎來全新調配版本5（Assemblage 5）。

「IWA5」= 5產地 + 5種酵母、生酛技法共譜的創新協奏曲

IWA5的誕生來自於釀酒師Richard Geoffroy與創辦人Charles-Antoine Picart的緣分牽繫。現為富山縣白岩酒造代表取締役社長的Charles，在2000年任職Moet Hennessy Japan後，於2003年轉任香檳王Dom Pérignon行銷部門，當時的他第一次遇見了釀酒師Richard，兩人共同在京都推出了Dom Pérignon Vintage 1996傳奇年份酒款，獲得好評。

持續致力推廣香檳產業的Richard與Charles，接著同樣回到法國為Dom Pérignon品牌效力，當時的Richard已是首席釀酒師，而Charles也成為亞洲及零售的業務總監。2017年，Richard向Charles提出一項新的冒險計畫——這就是開創IWA5的契機。2018年兩人雙雙離開Dom Pérignon，Charles於2019年搬到了日本，與滿壽泉酒造展開IWA5企劃，從聞名全球的清酒發源地日本出發邁向全世界。

憑藉著醉心於日本文化及對日本酒的熱愛，Richard運用多年淬鍊的釀造經驗，從葡萄酒跨足清酒產業，推出「IWA5」系列。IWA5的數字「5」象徵著「調配」，由5個不同產地的山田錦、雄町、五百萬石酒米，以及5種酵母、生酛技法共同譜出美妙協奏曲。

沒有固定配方的調配實驗 講究調和與瓶內熟成

Richard Geoffroy是香檳王Dom Pérignon第五代前首席釀酒師，在香檳產業的傑出能力受國際認可，但他不安逸於原狀，將香檳調配技術應用於傳統清酒，Richard表示：「與離開葡萄酒產業後所做的事情沒有不同，因為同樣都在繼續探索關於香氣融合的目標」，尤其他也認為釀造日本酒相較香檳重視的「風土」等外在因素不同，「製麴」、「酵母」等人工介入的環節更多，顯得更為自由。

Richard認為，當「調和」加上「熟成」，才能做出扎實的風味與複雜香氣，於是IWA5以「調和」為骨幹，加上「瓶內熟成」支撐起重量感及豐富層次。

不固定的調配配方，來自每年實驗過程中逐漸形塑酒款的輪廓，強調香氣和口感之間1:1的平衡，Richard說道：「調配主要以搭餐需求為出發點，前段的香氣口感要表現出細緻、尾韻則追求rich、複雜度。」而纖細的口感，即便不搭餐也能輕鬆享用，甚至他也建議可透過不同溫度帶增添品飲樂趣。

台灣清酒代表人物「酒武士」歐子豪則在造訪白岩酒造時觀察到，酒造每年會釀造出約莫40種不同風味的清酒，並從其中選出十多款，再由釀酒師Richard Geoffroy利用調和與熟成兩種方式與不同年份的酒款進行調和，打造出每一年想要呈現的主幹味道並進行調整，酒款尾韻的層次感更是令人感到相當驚艷。

最新作Assemblage 5 探索Dry Sake新領域

IWA5的調配版本5（Assemblage 5）奠定於過往版本基礎，100%於白岩酒造釀造完成，在發表前已歷經18個月的熟成，酒液內容從40多種元素裡精選，最終使用多達20種已熟成1年、2年，甚至是長達4年的35%純米大吟釀進行調配，其中也採用包含野生酵母等5種不同酵母、生酛等釀造法，酒米也比過往使用更多米種，包含兵庫縣與富山縣的山田錦，以及富山兩個地區的五百萬石、岡山縣雄町，勾勒出複雜獨特的個性與層次感。

Assemblage 5表達出溫暖、具份量感，又不失活力的前衛風格，在味道和香氣形成鮮明對比的同時，保有平衡協調的味道表現，洋梨、覆盆莓、李子、玫瑰花瓣、茉莉花香氣等純淨沉穩的花果香相互交纏，松樹、天竺葵的木質與草本調性，帶來一絲短暫刺激的新鮮辛香感。整體細緻口感滲入明亮酸味、柔和澀味加深層次，舌面上絲滑溫潤的質地，融入清爽俐落的礦物感，中後段轉為收斂單寧凝縮感，入喉殘留輕微雅緻的檸檬、白胡椒、甘草般餘韻。

值得一提的是，釀酒師Richard認為在口感上，Assemblage 5是迄今為止風味最Dry的IWA 5，它擁有特別誘人的口感，絲滑中帶有酸度，並以些微地澀味呈現出來，Richard形容：「這幾乎像單寧一樣，雖然當然沒有單寧，只是它在質地上有某些相似之處」。

Assemblage 1～Assemblage 5 的品飲體驗進化回顧

從2020年底台灣上市的Assemblage 1至今，到2024年底終於迎來象徵調配意象的Assemblage 5。 回顧作為初嘗試的Assemblage 1，主要由滿壽泉製作，部分元素為精米步合50%的酒液；同時，和現在的版本相比，Assemblage 1使用較少的元素，反而是著重於使用較高比例的白酒橡木桶來熟成清酒，這也是其擁有類似葡萄酒的口感。

隨後，Assemblage 2則強調了純淨香氣，特色在於隨著溫度升高後能帶來充滿活力的果香、豐滿土質氣味；Assemblage 3注入了永續環保概念，由蘆葦製成的全新環保包裝登場，並將重點放在細緻柔潤的口感與綿長尾韻。去年的Assemblage 4，正式100%開始於白岩酒造釀製，藉以熟成時間最長至2年酒液調和，表現出杏仁蛋白霜、椰子、橘酒、山椒的豐富轉化。

如今的Assemblage 5保持了IWA5的典型風味，在花香、果香和礦物元素之間平衡下，創造出風味鮮活的亮麗結尾。IWA5的創新之路永不止息，未來也將持續探索日本酒的各種可能性、發揮最大潛力，將日本酒的魅力傳遞到世界上的每一個角落。

IWA5 Assemblage 5 香氣關鍵字

洋梨、李子、覆盆莓果、覆盆莓葉、玫瑰花瓣、肉豆蔻、天竺葵、松樹、茉莉、綠番茄、白胡椒、鳳梨、甘草、紫羅蘭、檸檬皮、杏仁、糖衣。

不同品飲溫度的風味與口感

冷酒（5～20℃）：酒體緊緻俐落，帶有核果與櫻桃般柔和沈穩果香，口感纖細滑順。

人肌燗（35℃）：迷人的滑順與柔和尾韻，有著沾裹上糖衣杏仁般挑逗著味蕾。

上燗（45℃）：令人為驚嘆的柔潤，有如絲綢般柔和綿密，帶有薄荷、八角氣息。

飛び切り燗（55℃）：圓潤濃厚的米旨氣息，略帶有白胡椒刺激感尾韻。

在哪買 / 喝得到？

合作通路：買酒網、愛上日本酒、極品通國際、梅森酒窖、加佳酒、三寶堂、品迷網、iCheers、Sake&me、王選、夏朵、汰暄、普羅、勃根第、方瑞酒藏、一飲等。

餐飲通路

北部：盈科、吉兆割烹壽司KITCHO、A Cut、壽司芳、Orchid Restaurant 蘭、fumée Yakitori、渡邉、UKAI、淳和食、かね鮨sushi kane、十六鮨、漾波酒食處、鮨群、侍燒肉、Golden & Afterglo、小滿 Yakitori、一牛楽日本和牛燒肉專賣、天婦羅 杉村、台北鳥喜 produced by Toriki とり喜、Lin Restaurant、肴合清酒等。

中部：俺達の肉屋 日本和牛燒肉店、鳥苑、鮨多芽 OTAME、enpure瀞、飛花落院、游日本料理、鮨磯山、淡粹、蟹割烹、雲佃等。

南部：嘉人酒場、溫淳Tenderness、山代目酒藏Nibbon、鮨聚善 SUSHI ZEN、Haili、J PARC、不厭Cuisine、Haiion、TORITENとり天、沐㞾Moonee等。

花東：鮨煦 料理案內所等。

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

文字整理｜李尤

農曆新年乘載團聚的溫馨記憶，「年菜」也無疑是春節文化的最佳印證，每一道佳餚皆蘊含深遠的意義與祝福，而台灣年節餐桌包羅萬象，如何適切地挑選佐搭酒？正是此刻必修的品味學分。

承襲2世紀深厚底蘊的麥卡倫，持續探索餐搭文化的無限可能，本次攜手飲食生活作家葉怡蘭，再推「麥卡倫團圓美味學」，展開年菜餐酒搭的創新詮釋——從「一瓶百搭」的經典、到多端類型的佐搭哲學，再深入至品味究極的年節佳餚細分，由淺入深，依照台灣年菜的不同美味特性，配對各具丰姿的麥卡倫酒款，綻放出專屬於台灣味蕾的年節火花。

想百搭選這瓶！亞洲年菜的美味最大公約數

亞洲餐桌由雞鴨魚肉、冷盤與熱湯相輔相成，豐富多元，而威士忌飽滿的風味與渾厚圓潤的酒體，正能與亞洲料理相得益彰。

麥卡倫歷經雪莉橡木桶桶陳後，酒體被賦予果乾、木質香料的風味，飽滿而豐富的韻致，更與台灣料理的鮮味與醬油味激盪出創新味蕾。葉怡蘭點出：「既雍容又具多端表現的雪莉橡木桶風範『麥卡倫威士忌』，無疑是萬無一失的美味最大公約數。」其以麥卡倫「經典雪莉桶12年」與「雙雪莉桶12年」為例，一飽滿厚實、一平衡馥郁，皆擁有從冷盤、熱湯、海鮮、肉類乃至甜點一瓶百搭的堅強實力，更讚賞：「兩款佳釀不僅能完美『接招』年節餐桌上的團圓味，還能各自激盪出不同的佐搭樂趣。」

台灣味歷經多年演化，乘載著獨有的歷史記憶，其融匯閩、滬、粵等各式文化料理，最終在餐桌上和諧共融，如同麥卡倫「經典雪莉桶12年」與「雙雪莉桶12年」承繼2世紀的釀酒智慧，最終在餐桌上優雅綻放。

進階品味：由淡雅至濃厚的3組搭配

當美味的體驗再進階，細節深度遂成為更高的品味追求，身兼飲食作家及威士忌行家的葉怡蘭表示：「『濃的配濃的、淡的配淡的，口味相近、口感相宜』，是我多年來奉行的酒食佐搭心法。」從料理方式來看，濃淡二字看似簡凡，味濃味淡之間亦可產出千百種變化。

麥卡倫Harmony系列第四款「太陽橡木 Vibrant Oak」，入口優雅清新、細緻輕柔中又帶有木質的線條跟香氣，與白菜滷、干貝燴蔬菜、白斬雞等年菜中的「清秀佳人」相輝相映，是葉怡蘭心目中與原味料理最般配的「雅士」。而清蒸、糖醋、醬煮的海鮮與「雙雪莉桶15年」明亮甜美、均衡又不失活潑的風味，則是葉怡蘭最理想的「海鮮酒」首選。

而滷肉、紅燒及調味厚重的濃羹或中藥燉湯，則推薦風味比「雙雪莉桶15年」更沉厚、木質調更為顯著的麥卡倫「雙雪莉桶18年」以呼應其中的香料及醬油鮮香。對於口味更濃郁、質地厚重的紅燒、醬滷以及煙燻與發酵料理，麥卡倫「經典雪莉桶18年」則憑藉渾厚飽滿與層次豐富的歐洲雪莉橡木桶風味，完美潤化重麻、重辣、酒香等大膽滋味。

高階碰撞！紮實承載經典大菜的味蕾之重

若期望追求更專注精微的佐搭激盪，麥卡倫甫推出的「春宴系列 赫雷斯」選用歐洲和美國橡木雪莉桶熟成，其平衡、圓潤、甜美而精緻的風味，適合搭配台灣年節餐桌不可或缺的高檔海味「烏魚子」，將其烤或煎後切片，中心綿密近似溏心，外層則微酥帶嚼勁鹹香而甘美，二者於味蕾中交織出花果香，可謂烏魚子的「真命天酒」。

而新年的圍爐標配「佛跳牆」，於窄口寬肚的甕罐內填入鮑魚、干貝、豬腳、香菇及炸排骨、芋頭或竹筍等澎湃食材慢火細燉，開罈時醇厚濃郁的鮮香沁鼻而來，葉怡蘭點出：「『春宴系列 赫雷斯』完美輝映佛跳牆鮮醇飽滿的滋味，其優雅花果香平衡了湯頭的濃郁感，亦是一支極好的佛跳牆酒。」

而於團圓餐桌上的大菜「紅燒蹄膀」，外皮黏糯富膠質、肉質酥爛、醬汁濃厚，唯有同樣紮實深沉的麥卡倫「經典雪莉桶18年」能並駕齊驅，其醇厚飽滿的質地與生薑、葡萄乾的沉穩韻味，化解蹄膀產生的黏滯感，在口中迎來更低迴悠長的餘韻；至於炸年糕、炸芋棗等年節甜點，則可由富含果乾馥郁，與深厚巧克力氣息的麥卡倫「經典雪莉桶18年」駕馭。

資料提供｜麥卡倫
文字整理｜李尤