台中開了間奶油主題飯店?but. We love butter融合甜點與藝術,打造「Butter Hotel」體驗空間

台中but. We love butter甜點店「Butter Hotel」!融合甜點與藝術的品牌體驗空間

以奶油甜點收服無數味蕾、設計感包裝吸飽目光的甜點品牌but. We love butter,旗下新開幕的台中店以旅館為核心概念,由設計團隊生活起物googoods design策劃融合美食、設計及藝術的四層樓空間,邀請人們在這棟「Butter Hotel」內探索but. We love butter對於奶油甜點的講究及品牌精神。

台中but. We love butter甜點店「Butter Hotel」!融合甜點與藝術的品牌體驗空間
(圖片提供:生活起物googoods design)
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(圖片提供:生活起物googoods design)

不只是甜點店

早在2017年,生活起物就曾為but. We love butter規劃台北富錦店,透過空間講述品牌對一塊奶油甜點的講究精神。新開幕的台中店「Butter Hotel」則更講究體驗,店鋪改建自一座原為辦公室的獨棟建築,整體概念從but. We love butter對奶油的熱愛出發,開展出各種想像,讓入館體驗的人們不只是奶油的品味者、更是朝聖者,也將甜點店的場域體驗昇華為一趟旅程。

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(圖片提供:生活起物googoods design)

入館體驗即是一場角色扮演

Butter Hotel」外牆以呼應奶油色澤的黃色磁磚為主角,搭配木製窗框營造出帶有異國情調的復古視覺,正門口掛上「飯店」招牌、貼上招募員工的海報,激起人們入內探索的好奇心。推門入內,每個人都將「反客為主」,化身飯店員工,從B1至三樓循著奶油、貓咪等but. We love butter品牌相關元素,及燈箱、應徵海報、販賣機等線索,走入生活起物所策劃的故事情境,展開一場有趣的角色扮演。

台中but. We love butter甜點店「Butter Hotel」!融合甜點與藝術的品牌體驗空間
(圖片提供:生活起物googoods design)
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(圖片提供:生活起物googoods design)

「Butter Hotel」四層樓亮點一次看

・機械狗領訪客入門

在參觀動線的規劃上,生活起物顛覆了傳統佈局,將正門反轉為出口,並引導人們先來到設定為梯廳的B1,探索數部真假電梯所暗藏的秘密。來到一樓洗衣間廊道,迎面而來的是藝術家黃贊倫、王裕仁創作的機械狗,兩人以19世紀酪農以動物作為奶油的攪拌動力來源為靈感,打造機械狗成為「Butter Hotel」的新進夥伴,帶領化身飯店員工的訪客們熟悉飯店。

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(圖片提供:生活起物googoods design)
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・飯店客房即展演空間

二樓作為藝廊,以飯店多房的佈局構成展演空間,設計中更融入門上貓眼等趣味細節,此處展出but. We love butter與藝術家聯名包裝等作,也將不定期舉辦藝文展覽。

台中but. We love butter甜點店「Butter Hotel」!融合甜點與藝術的品牌體驗空間
(圖片提供:生活起物googoods design)
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・美味趣味兼具的奶油浴場

腳步來到三樓,這裡是「Butter Hotel」的主要營業空間、也是整個場域的設計重點,整體以羅馬浴場為發想,以下凹式浴池搭配復古磁磚,配以奶黃色壁面、櫃體、座椅等元素,呈現一座「奶油浴場」。浴場中心可見懸吊於天井的藝術裝置,巧妙將古羅馬時代的戰象轉化為享受奶油浴、跳著鋼管的大象。訪客得以在此自由遊逛或入座,享用but. We love butter提供的茶點。

台中but. We love butter甜點店「Butter Hotel」!融合甜點與藝術的品牌體驗空間
(圖片提供:生活起物googoods design)
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(圖片提供:生活起物googoods design)
台中but. We love butter甜點店「Butter Hotel」!融合甜點與藝術的品牌體驗空間
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・漂浮太空選喜餅

望向掛著大象裝置的天花,可從鏤空處隱約看見4樓空間,該層為全預約制空間,以喜餅支線but. We found love為主角,呈現一處充滿太空感奇幻場域,讓新人彷彿漂浮太空,在流星光牆、金屬感壁面之間挑選喜餅。與太空感空間形成對比的藝術裝置出自藝術家廖浩哲,其以異材質創造出看似真實、卻不存在於現實世界的新品種植物,讓有機與太空氣息相互碰撞,營造出介於現實與幻象之間的奇異氛圍。

台中but. We love butter甜點店「Butter Hotel」!融合甜點與藝術的品牌體驗空間
(圖片提供:生活起物googoods design)

為了擴大體驗感,「Butter Hotel」所運用的文案、標語、裝置等細節與元素相當繁複,從招牌的反轉、洗衣間中佈告欄中暗藏幕後團隊的身體局部細節、機械狗的幽默對白、在各樓層中悄然出現的貓咪裝置,再到代表不同口味的羅馬旗幟等等,細節滿滿,下回到台中不妨空下時間前往探索。

台中but. We love butter甜點店「Butter Hotel」!融合甜點與藝術的品牌體驗空間
(圖片提供:生活起物googoods design)

but. BUTTER HOTEL

地址|台中市西區民權路217巷18號

細節滿滿的糖霜餅乾怎麼做?人氣品牌「甜時KUKI」的糖霜技法、經典款作品一次看

細節滿滿的糖霜餅乾怎麼做?人氣品牌「甜時KUKI」的糖霜技法、經典款作品一次看

人氣糖霜餅乾品牌「甜時」初期以全客製且精準地完成委託人的訂製需求為主要目標,盡力將每一個細節完整呈現。除了卡通人物、品牌客製化,更令人欣喜與期盼的是能製作出一段故事與寶寶的專屬回憶。後來也順勢推出經典款,概括這六年來最常被欽點且最具特色的餅乾組合,將這些款式定製成模型,不僅改善全客製價格昂貴的問題,也減少了製作的時間。

(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

賦予寶寶更多力量的餅乾

糖霜餅乾的運用非常廣泛, 小小一塊餅乾可以有無限大的功能,在國外已盛行多年,不論是夢幻婚禮、新生 baby shower、抓週派對、生日派對、畢業典禮及教師節、聖誕節、品牌活動、慶祝新年等節慶都非常適合製成專屬小禮送給他人。那你知道在台灣糖霜餅乾興起的用途是什麼嗎?就是「收涎餅乾」!

早期收涎餅的外型以圓形、中間空心可穿線為主,代表「家門圓滿、福氣綿延」。一般會準備甜甜圈、奶油酥餅做簡單的收涎儀式。由於時代的改變,人們逐漸重視流行、創意與儀式感,讓收涎儀式越來越普及與隆重,甚至不亞於慶生。餅乾的選擇趨向多元,造型與樣式也越發花俏,不只收涎餅乾,馬林糖、收涎饅頭這些新興商品也如雨後春筍般出現,父母腦力激盪出最吸睛的餅乾造型,連背景布置都非常講究,卡通人物已是基本款,父母職業相關主題、父母喜愛的零食小吃、寶寶個人的玩具造型甚至超音波照片都成了最新潮的訂製款式。

(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

開始很難,但你可以學得很簡單

糖霜餅乾主要由餅乾基體及糖霜組成,製作糖霜餅乾對於新手來說需要準備的工具與器材不算很多,步驟也不繁瑣,只要理解製作原理及掌握流程就能輕鬆駕馭,非常適合在家自學,如果再發揮天馬行空的想像力,糖霜無止境的變化一定能讓你在假日的午後玩的不亦樂乎。

(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

技巧①/舊糖霜處理方式

新鮮剛打好的糖霜會呈現非常透的亮白色,靜置幾天後會慢慢變得偏米白色。舊糖霜雖然有密封保存,但還是會隨著時間慢慢消泡,質地也會開始變化,此時有兩種方法可以解決:

1. 再打一盆新鮮糖霜時,將舊的糖霜摻入一同攪拌,綜合糖霜的新鮮度。

2. 使用舊糖霜作業時,摻入一些新鮮糖霜來攪拌、調和,穩定舊糖霜狀態。

如果不小心做太多用不完,在保存期限內可以加入新鮮糖霜混和。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
如果不小心做太多用不完,在保存期限內可以加入新鮮糖霜混和。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
左:靜置幾日的糖霜會呈現米白色。右:新鮮剛打好的糖霜會呈現非常透的亮白色。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
左:靜置幾日的糖霜會呈現米白色。右:新鮮剛打好的糖霜會呈現非常透的亮白色。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

技巧②/正確的拉線方式與練習

拉線用的糖霜粗度約在2mm-3mm為最佳,外框太細,會使濕性糖霜容易溢出圖框外,外框太粗,又會讓作品缺少一種精緻感,所以外框拉線的粗度與平整度,首先就決定了70%的成品質感。

1. 正確的拉線方式:筆尖稍提高,以虎口的力量擠壓,移動速度與施力要一致,讓糖霜自然落下,線條就會非常平整、滑潤。

2. 錯誤的拉線方式:筆尖貼著平面,不好掌握施力與移動速度,線條會有頓點且粗細不一。

正確的拉線方式。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
正確的拉線方式。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
錯誤的拉線方式。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
錯誤的拉線方式。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

技巧③/色彩搭配與呈現

色彩是糖霜餅乾視覺呈現最基本的元素, 我們接收到一件作品的第一印象, 在那一瞬間就決定了整組作品質感的生死, 而配色是指搭配色彩的過程, 目的是取得視覺上的平衡, 提升整體質感或創造主題色系。

(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

✹ 夏日的入場卷—多巴胺色系

「多巴胺色系」一詞,來自美國時尙心理學家Dawnn Karen的理念:穿著色彩鮮明的衣物,透過眼睛所見來幫助刺激大腦分泌多巴胺,進而提升心情和自信,就好比看見彩虹時,美好的色彩會使我們感受到幸福,我們可以將這個信念,延伸到收涎餅乾上,使用這些明亮的顏色,讓寶寶於四個月的收涎派對,透過色彩的影響來達到闔家歡樂與滿足的氛圍!

多巴胺色系。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
多巴胺色系。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
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(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

✹ 秋日的美拉德濾鏡

如果說春夏的流行指標是多巴胺色系,那麼以黑馬之姿悄悄在秋冬竄出頭的流行趨勢,非「美拉德」莫屬了!「美拉德」這個詞源自於烹飪的專有名詞,「美拉德反應」(Maillard Reaction)指的是食物在加熱過程中產生的一切化學變化。經過美拉德反應後,食物的顏色會變深,就像裹上一層焦糖一樣,透出誘人的香氣。「美拉德色系」就是以此概念為靈感而設計出的色調,把食物烹飪過程中的色澤變化比擬成不同層次的大地色系,所以不僅僅是棕色,抹茶色、可可色、焦糖色、磚紅色、蛋黃色、米白色、杏色等,一切大自然的烘焙色調,都屬於美拉德色系!

美拉德濾鏡。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
美拉德濾鏡。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

✹ 英式靈魂復古配色

英倫風在用色上使用了大量的土壤、大地色調來調和整體色彩並注重冷暖色調的碰撞,如暗紅、咖棕、苔癬綠、土耳其藍、赭黄,這些色彩濃烈卻不刺眼,相互搭配更是低調又亮眼,運用在學院風上帶給人的感覺既是沉穩又活潑,如同學生生活一樣多種面貌且多彩多姿。

英式靈魂復古配色。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
英式靈魂復古配色。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

「甜時」經典款作品不藏私分享

✹ 霧粉小雛菊

粉色— 彷彿春天的第一朵花, 簡潔、純淨為新生寶寶的象徵, 融合霧粉色的溫柔與小雛菊的純粹。這組作品帶來了溫暖和滿滿初為人母的愛意, 一直佔據甜時經典款銷售熱榜前三的地位, 純樸的造型搭配少許異材質拼接, 讓整組餅乾看似簡單又不平凡為最大特色。

霧粉小雛菊。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
霧粉小雛菊。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

✹ 焙茶針織波西米亞

近年來大地色調被擁戴的程度不言而喻,加上波西米亞自由、浪漫、無拘無束的靈魂,可說是天造地設的搭配。甜時銷售NO.1的這個款式讓寶寶享受大地與波西米亞般的放鬆、自在, 柔美的針織線條為這組收涎餅乾的設計重點,用針織編出一個夢想, 奏出波西米亞般心思細膩、心境遼闊的樂章。

焙茶針織波西米亞。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
焙茶針織波西米亞。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

✹ 禧紅熊寶寶花卉刺繡

禧紅展現的火焰與生命力,激發無限的愛與熱情。這組作品融合了更多技法,一步一步堆疊層次,詮釋出更細膩的條線與糖霜的多變,沉穩卻亮眼的底色與高對比花朵的碰撞,顯現新生兒不可阻擋的生氣和活力。

禧紅熊寶寶花卉刺繡。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
禧紅熊寶寶花卉刺繡。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

✹ 敦煌色調花磚紋樣

花磚是一種民族、故事性強烈的圖騰,構造繁複精美,非常適合運用在各種主題配色上,也是「甜時」經常運用的獨家設計。此節範例是將花磚款式結合敦煌色調的作品。敦煌色調是一種累積千年的色彩,取自大自然的壁石、黃土與礦石,帶有濃厚且熱烈的民族意象,相較於莫蘭迪的沉穩內斂,敦煌配色顯現澎湃又優雅的視覺效果。

敦煌色調花磚紋樣。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
敦煌色調花磚紋樣。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

✹ 黑曜鎏金歲月

這組作品的用色方向雖以黑色及金色為主,卻有著將近十種的顏色搭配,我特意設計了「不同色調的黑」來顯現光影下暗色的不同層次,就連金色也有著三種金屬色澤的變化,讓「質感」不只能被評價在繪畫技巧上,也可以從顏色中取得,試著把玩色彩,即使是單調的黑色系也能玩出有趣的視覺變化。

黑曜鎏金歲月。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
黑曜鎏金歲月。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

✹ 夏序的私藏飾品

海島國家的飾品別具特色,有著木紋、編織、流蘇、金屬、寶石等,以大自然的素材為主交錯搭配,樸實卻不無聊,期盼大家熟悉這些元素的製法後,也可以拿出自己的珠寶盒,來用糖霜臨摹、詮釋個人的收藏品。

夏序的私藏飾品。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)
夏序的私藏飾品。(圖片來源:《KUKI time糖霜餅乾的甜時光》)

【KUKI time糖霜餅乾的甜時光:新書分享會】

日期|11/23(六)19:00-20:00

地點|誠品書店台中園道店3F閱讀書區

講者|林君倢

費用|免費(報名請點此

本文內容節錄自 La Vie 出版書籍《KUKI time糖霜餅乾的甜時光~從基礎概念到質感秘訣,130+超美糖霜餅乾技法全圖解》

出版日期|2024/11/7 

作者|林君倢

本書集結甜時的重要技法與作品,循序漸進地介紹餅乾體與糖霜製作、拉線上色等基礎細節,提升質感的許多秘訣與配色選擇,最後將這些技術組合應用在超過百塊餅乾中,創造各種變化可能。亦分享了自己的創業經驗及餅乾背後的情感點滴,使本書在技術外也充滿了溫度,是想學習手做餅乾、接單創業者必備的珍貴教科書。

✹ 更多新書資訊 ⭢ La Vie 圖書

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當剩食議題在全球皆積極尋求解決方案時,全家便利商店與金色三麥從日本、新加坡等國外剩食再造的成功案例中獲得啟發,重新將夾心匠土司、SUNMAI啤酒的生產餘料賦予新生命,雙方醞釀餘半年的時間,將品牌具代表性的商品餘料與副產品交換再利用,以匠土司的土司邊入酒,化為SUNMAI「永續啤酒」的風味推手,而SUNMAI釀造永續啤酒所產生的副產物麥芽粕則加入「全家」的「香檸蜂蜜滿餡」及「麥麥椪柑乳酪小土司」麵包體,使得雙品牌打造產品的過程中,形成餘料利用的循環動能,從生產製程中再造餘料價值,減少雙方的剩食浪費。

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雙品牌永續,環保再加倍

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本就大力支持企業永續的金色三麥,持續不斷地以品牌內部應用的作法,嘗試發展麥芽粕二次應用的多元可能性,嘗試各式趣味性的實驗計畫,「我們曾經將麥芽粕壓成自家餐廳器皿、傢俱椅子的椅背與燈具,以及製成狗餅乾,以麥渣為毛孩子解壓。」金色三麥行銷業務部協理林欣潔表示,擁抱不同永續作法的金色三麥,對於本次與「全家」的合作也認為是很棒的開端。

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全家便利商店與金色三麥合作推出的麵包系列,包括「麥麥椪柑乳酪小土司」及「香檸蜂蜜滿餡」,強調使用麥芽粕等原料,展現天然風味。

永續意義滿點,風味當然不減

誰說永續產品就得犧牲味蕾體驗?在「全家」與金色三麥合作的永續商品上,飲食的風味仍可兼顧!「全家」分享道,加入了麥芽粕的麵糰會帶有些許的Q勁,麵包體上的麥芽粕品嚐起來也增添了顆粒的口感。出乎意料的是,永續產品的製程不全然與過往麵包產線的製法與配方相同,由於麥芽粕的含水量較高,在數量的應用拿捏也得重新設計配方,以利於酵母的發酵,經過逾10次的測試,才能為啤酒的副產物創造全新的亮相機會。

以土司邊取代部份麥芽的金色三麥永續啤酒亦是如此,林欣潔透露,土司邊在釀酒過程中遇水會糊化,因此塞住了製程管線通道,需以人工再次處理才得以順利釀造。克服生產的困難點之餘,釀酒師在風味上的嘗試可不馬虎,特別選用與土司滋味絕搭的琥珀色啤酒,並在土司邊入酒前經過烘烤做為釀酒原料,糖化後發酵成金黃色的酒液,經過 56次的嘗試,打造出入口時可嚐出帶點微甜的烘焙麵包香氣的永續啤酒,以其中焦香與麥芽香氣平衡了啤酒的苦味,突顯出更加圓潤、豐富的層次。

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金色三麥推出的永續啤酒,強調使用環保、可持續的製造方式,體現品牌對環境保護的承諾與責任。

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除此之外,在剩食議題裡最常提及的醜蔬果在這次的合作裡也不缺席,醜蔬果亦被稱為「格外品」,「麥麥椪柑乳酪小土司」選用秋天當季的在地醜蔬果椪柑入料,青皮椪柑的果皮與果肉製成果醬做為內餡,展現回甘苦甜的大人系好滋味,也是呼應著「全家」與金色三麥在原物料端永續的作法,將原本可能浪費的食物賦予第二生命。而「香檸蜂蜜滿餡」內餡搭配酸甜檸檬果醬與香甜蜂蜜奶霜,選用在地蜂蜜與檸檬食材之餘,口味上亦是能夠直接聯想金色三麥最為暢銷的蜂蜜啤酒,玩轉經典印象。

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香檸蜂蜜滿餡

ESG 永續在社會或企業品牌已是普世價值,「全家」與金色三麥不只在醜蔬果的應用將持續不斷,也希望永續麵包與永續啤酒能夠化為種子,再投入循環利用如永續啤酒入料理等作法,「就像麵包的老麵、麵店的老滷汁代代相傳」,林協理與黃部長打趣地比喻對於未來延續的想像,也期望將永續的概念化為產品開發的 DNA,延伸啟發出不同的創意想法與變化,期望往後有更多永續交流的可能性!

文字 | Diane Tang  攝影 | 李明宜