名列2024亞洲50最佳餐廳榜首的東京米其林三星餐廳「SÉZANNE」將首度來台客座——1/22至1/24為期三天共6場的午晚宴,將於台豐高爾夫球場「Agri」餐廳登場。Sezanne主廚Daniel Calvert不僅將帶來奪星菜色,呈現大師級法式料理,更將與Agri主廚朱捷攜手利用本土食材,帶來台灣獨家的SÉZANNE全菜單盛宴。
SÉZANNE摘三星後首場海外活動
SÉZANNE自2021年開業至今不過三年,在行政主廚Daniel Calvert的帶領下,不僅榮登亞洲50最佳餐廳榜首、躋身世界50大餐廳第15名,也於今(2024)年摘下米其林三星殊榮,堪稱亞洲最高規格的精緻餐飲。本次餐會將是SÉZANNE摘下三星後的首次海外活動,極其難得。
Daniel Calvert的廚師生涯起步於倫敦小鎮,後歷經多國米其林星級餐廳磨練,一路從紐約法餐經典「Per Se」擔任副主廚,到遠赴香港帶領「Belon」摘星。多元文化帶來的洗禮,顯見於Daniel Calvert的料理當中,在他帶領SÉZANNE自一星連年遞升三星後,米其林指南指出:「SÉZANNE以法式烹調為基礎,融合多國飲食文化,且自開業以來不斷成長進化。大廚Daniel Calvert對日本季節性的理解越來越深入,並開始自然而然地將醬油和味噌等日本經典食材融入菜單,他的料理有著獨特的故事。」
從餐廳建築到食材風味,台灣獨有的SÉZANNE體驗
Agri所在的嘉卿會所,為台豐高爾夫俱樂部主要建築之一,由普立茲克獎得主、葡萄牙建築大師Álvaro Siza及合作夥伴Carlos Castanheira主導設計。會所順應著傾斜地勢,以謙卑的姿態伏於綠丘之上;步入其中,得以感受建築透過四條水平線切分出的空間層次,搭配轉角框景、自然光影,詩意俯拾即是。與Agri遠離都市不同,SÉZANNE位在東京市中心的四季酒店內,此次客座在果嶺包圍的詩意建築中上菜,想必會碰撞出截然不同的用餐體驗。
本次將與Daniel Calvert聯手呈獻餐會的Agri主廚朱捷,自小因祖母從事畜牧業,潛移默化下累積對食材的見解;19歲赴澳洲、後又轉往日本工作,十幾年間歷經多元文化洗禮,成就如今的料理風格——有日式的細膩、澳式的奔放,當中也吃得到台灣成長的味覺記憶,調味個性鮮明、又不奪取食材本質美味。朱捷主廚將發揮對在地食材的深刻理解,於SÉZANNE的當代法式風格中融合台灣風土,進一步提升餐會的文化深度與美味層次。
SÉZANNE Daniel Calvert 台灣獨家全菜單餐飲饗宴
餐會日期|2025年1月22日(三)-1月24日(五)
時段|午餐和晚餐(每場30席)
套餐價位|台豐超跑及尊榮會員 $18,008/位;來賓 $19,800/位
*以上為未稅價格,且不包含餐酒搭以及服務費
訂位方式|E-mail 至 agri@taifonggolf.com.tw
餐廳地址|彰化縣大村鄉學府路77號
聯繫電話| 04-8520101#331