風靡90年代的「台塑牛小排」，傳說源自台塑企業總部內的神秘招待所，唯有創辦人王永慶邀約的貴賓，才有機會一嚐。最近，台塑生醫首度跨界餐飲，於內湖開設「FB Kitchen」餐廳，讓大眾都能一嚐這道傳奇料理。

「台塑正宗帶骨牛小排」是董座夫人李寶珠為吃不慣西餐的王永慶研製，發明出全熟卻能保有牛排肉汁的獨家秘方，40年來備受貴賓們推崇。座落於內湖台塑新總部的「FB Kitchen」餐廳，首次敞開大門公開傳奇料理「台塑正宗帶骨牛小排」，讓大眾一窺具有傳承精神的獨門手藝。

「台塑牛小排」的魅力究竟為何？

什麼樣的秘方造就了「台塑正宗帶骨牛小排」？從食材原料到烹調方式，「FB Kitchen」公開5大堅持：

^{➊ 選用牛肉產地需有純淨水源與天然飼料的飼養環境，並特選Choice 3A級的年輕牛隻，精挑肋脊部中第6-8節鄰近背部前段的部位，其肉質結實彈嫩、油花均勻。
➋ 以17種食材、乾濕醃料2:8的黃金比例，將原肉完全浸泡其中，以手工按摩入味後，低溫醃製48小時。
➌ 慢火烘烤2小時，讓牛排呈現琥珀金黃色。
➍ 每一頭牛僅能產出6客、每客就要花上三天時間製作。
➎ 端上桌前由職人精修，確保每口都能達到3:7的勻稱肥瘦比例。}

「FB Kitchen」必點牛小排系列餐點

「FB Kitchen」外觀低調簡約、室內佈滿綠意，挑高空間以金色燈飾點綴，設有沙發區、石紋餐桌、半開放式包廂，以及適合單人用餐的高腳吧檯等56席，目前以午間時段服務為主。品牌強調每日清晨新鮮配送與備料現作，傳承董座夫人細膩獨到的技藝，推出近30道山珍海味。

除了保有嫩汁口感、油花香氣的「台塑正宗帶骨牛小排」，必點的還有「台塑牛小排經典牛肉麵」，其湯頭特選白皮洋蔥與紫洋蔥，以250℃高溫煎至焦化後，再加入白蘿蔔、紅蘿蔔、大蔥、蒜苗、蘋果和六種漢方香料，熬煮2小時後靜置1天，再反覆整個烹湯工序3天，看似平凡卻集結了所有食材精華。加入手工辣豆瓣醬、六盎司牛小排後，搭配每日純手工現擀的麵條，勁彈口感加上濃厚湯底，層次豐富令人驚艷。

另外，「牛小排辣味炒飯」也是不能錯過的招牌菜，被蛋液包覆的飯粒、火侯控制的精湛廚藝、焦香的鍋氣，與牛小排成為絕佳搭配。

「FB Kitchen」也提供牛肉以外的一系列料理，包含一頭溫體豬僅能製作六份的「酥炸豬排」；水簾式雞舍養出鮮美雞肉製成的「剝皮辣椒雞煲」；以小農南瓜與紅蘿蔔調製煲底，加上生鮮注入滿滿海味的「海鮮豆腐煲」；上等橄欖油烤製的「普羅旺斯田園烤時蔬」等，每一道料理都經過細細雕琢，展現品牌心意。

特別注意的是，「FB Kitchen」每日限量12客「台塑正宗帶骨牛小排」、24碗「台塑牛小排經典牛肉麵」，想嚐鮮的讀者務必提前於線上預約。

FB Kitchen

店家地址｜台北市內湖區新明路122-2號一樓
營業時間｜週一到週六11:30-17:00 (午餐最晚點餐時間14:00)
線上訂位｜https://pse.is/6wgqlw

隨著氣溫漸暖，是時候在春意盎然的日子裡，與三五好友們好好相聚。此時此刻，位於微風信義與新北新莊的高空Buffet餐廳「INPARADISE 饗饗」如同城市之巔的祕密基地，邀請人們一同步入雲端，感受頂級料理交織出的極致豐美。如果你也想要與好友們一嚐究竟，不妨從以下十大招牌菜色出發，感受旨味與美味的至高盛宴。

從「握壽司」到「大蝦天婦羅」，感受焦香、酥香的直拳美味

對於愛吃懂吃的饕客而言，饗饗最不能錯過的料理莫過於20種肥美的握壽司，其中尤以炙燒握壽司最具代表性。在此，職人以控溫37.5度完美切、拌的醋飯，搭配炙燒後帶著迷人焦香的鮭魚肚、比目魚鰭邊肉、干貝及牛肉，在饕客舌尖留下油潤脂腴的鮮香旨味。值得一提的是，每尾格陵蘭大比目魚身上僅能取下四片鰭邊肉，不只珍貴，其細嫩雪白的肉質、綿密滑順的口感及迷人的微燻焦香，更往往讓Foodie們一嚐難忘。

而在握壽司之外，酥香脆口的「大蝦天婦羅」則是受到矚目的亞軍。在此主廚特別用薄麵糊、厚麵糊兩道式麵衣以180度高溫專爐專炸，讓「大蝦天婦羅」在酥脆之餘，也保有草蝦原始的鮮甜與紮實彈性，可說是不容抗拒的直拳美味。

牛肉的甜美、海鮮的旨味，交織出鮮味滿溢的極致盛宴

接下來，當我們將眼光轉至「饗饗」的鐵板前，牛排誘人熱氣不斷撩人食慾。其中佐以紅酒醬的「煎炙帶骨牛小排」肉質緊實鮮嫩，佐醬香醇悠遠；「爐烤肋眼牛排」則在爐烤後靜置一小時，讓肉汁充分回流，呈現粉嫩誘人的熟度，油脂香氣更繚繞舌尖，久久不散。

而在牛肉的肥滿厚實之外，海鮮的極致旨味則在接下來四道料理展露無遺。像是「烤北海道佐呂間牡蠣」以在北海道佐呂間巴掌大的帶殼牡蠣上，擠上新鮮檸檬汁，一口送入嘴中，大海滋味漸次綻放；鮮紅豔麗的「雪蟹腳」肉質細緻鮮甜，每一口都令人無法抗拒；「煎干貝佐明太子醬」則以生熟度完美的煎干貝搭配明太子醬，可說是海味的完美交響；「鮑魚海鮮粥」更將整顆新鮮鮑魚、烏蔘、開陽及青蔬滾煮後，以香菇提香，不只米粒飽滿，湯頭醇厚，更是暖心暖胃。

以雲朵舒芙蕾劃下甜美句點，為雲端盛宴優雅作結

而在享受海鮮氣息的同時，螺旋狀金黃酥皮香甜脆口，湯汁濃郁不膩的「螺旋酥皮濃湯」也不容錯過；更別忘了來一尾「姿燒香魚」，以最純粹的鹽烤手法，勾勒香魚細緻的瓜果香氣，可說是相當典雅的一品。

最後，柔軟如雲朵般的舒芙蕾為整場盛宴畫上甜蜜句點。剛出爐的舒芙蕾輕盈柔嫩，無論單獨享用或搭配蜂巢蜂蜜、冰淇淋與新鮮水果，都會是最完美的收尾，讓這抹雲端的餘韻，成為味蕾最眷戀的回味。

_{文 │ 郭慧 圖片提供 │ 饗饗}

台北中山獨棟咖啡廳「Sweet & Sour」開二店了！「Sweet & Sour Kitchen」進駐台北圓環旁的獨棟四層樓建築，改建自經營高級服裝布料貿易的「高佛企業」辦公室與展示空間，一至四樓氛圍從開放到寧謐，滿足獨食、約會、聚餐等不同的用餐情境。

時裝靈感補給站新生為摩登餐廳

在舶來品尚屬珍稀的年代，「高佛企業」是許多時裝設計師挖掘靈感、養成風格的重要據點。1990年代，這棟建築由李瑋珉、林洲民兩位建築操刀改建，整體設計根植於屋主長年往返於巴黎、紐約所積累的時尚品味，融合現代主義與開放式格局呈現。

Sweet & Sour Kitchen進駐後，品牌團隊攜手王揚恩設計師對空間進行改造。團隊選擇保留建築原始格局，及木牆、金屬樓梯扶手等元素，延續空間的現代風格；另融入鮮活的配色、木材質等，為餐廳注入溫度，同時新設天幕採光、大面玻璃窗及綠意露台，營造更具開放性的空間氛圍，讓餐廳得以與窗外城市風景互動。

四層樓氛圍從開放到寧謐，滿足各種用餐情境

Sweet & Sour Kitchen共有4層樓，一樓採開放式格局，搭配靈活的桌椅配置，設有行李箱友善空間，迎接每位來訪賓客；二樓採光極佳，樓梯轉角處有補給靈感的雜誌牆，臨窗處的座位適合多人聚會；三樓採用木質牆面並展示黑膠唱片，彷若私人視聽空間；頂樓則是個人與雙人專屬的靜謐空間。

Sweet & Sour Kitchen必點菜色與咖啡

餐食方面，Sweet & Sour Kitchen呈現多道台式風味與異國料理結合的特色菜，主廚特別推薦融入當季水果與無花果醋的「甜酸布拉塔沙拉」、融合地中海風味與台灣食材的「爐烤章魚與蕃茄鷹嘴豆」，及濃縮海鮮精華的「乾煎海魚與海味珍珠麵」。咖啡則主打獨家義式配方，香氣交織清新柑橘果香、黑糖甜感、溫潤的核桃堅果氣味，尾段是淡雅的可可韻味，單獨品味或搭餐都適合。

Sweet & Sour Kitchen 重慶（甜酸二號店）

地址｜台北市大同區重慶北路一段112號

電話｜02-2550-0282

營業時間｜

⬭ 週一至週四 10:00－18:00

⬭ 週五、六 10:00－21:30

⬭ 週日 10:00－20:30