位於台北市八德路上的日式老建築「一號糧倉」，近日悄悄進駐咖啡品牌「BEMO Cafe」，打造充滿新古典主義風格的預約制沙龍空間，剛開幕便攜手亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩，推出令人耳目一新的Coffee Pairing體驗。

日式老宅裡的歐洲文藝沙龍

BEMO Salon位於台北八德路巷弄的日式歷史建築內，如同一棟文人雅士的品味宅邸般，等待訪客的到來。品牌保留原有結構與基礎，引入西方新古典主義元素，以及從世界各地搜羅的藝術收藏，打造優雅從容的沙龍場域。

BEMO Cafe創辦人Ben說明：「台北不缺一間好的咖啡館，我們希望復刻17世紀的沙龍文化，提供最極致的咖啡品飲體驗。」走進BEMO Salon，每一個角落都有精彩可觀的細節。一樓為環360度、八角對稱的和諧設計，並將新古典主義帶入整體風格呈現；櫃體門框採線板細節設計，加上天然銀河洞石製成的拱門與吧台、古磚切割拼接地板、仿舊灰彩玻璃，以及絨布材質大量運用等，皆呼應了新古典主義崇尚理性與平衡、再現自然的美學理念。 

走上二樓沙龍空間，BEMO Salon選用丹麥設計家具搭配歐洲古董家飾，主牆上的大型弧狀木作裝置與新銳畫家作品前後呼應、雲彩天花板對照凡爾賽拼接木地板、廊道間的古典手繪壁紙⋯⋯整個場域猶如一場時空旅行，引領訪客在品飲咖啡間馳騁古今，開啟空間中的思想激盪。

《春日繁花盛宴》咖啡與甜點的極致體驗

BEMO Salon開幕之際，與亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）跨界合作，重新解構咖啡品飲模式，融入東方的品茶儀式與西方餐酒搭配（Pairing）概念，推出《春日繁花盛宴：Coffee Pairing Experience》。

一 韶｜城市系列・巴黎・冰釀

《春日繁花盛宴》咖啡品飲體驗，從迎賓的「一 韶」開始。冰釀處理的淺培咖啡中，揉入葡萄果醬、百香果、蜜糖、勃根地紅酒與黑巧克力的香氣，帶領訪客踏上這趟咖啡之旅。

二 苒｜藝伎系列・Yuzo・熱 壺泡

第二杯咖啡「二 苒」嚴選來自享譽全球的巴拿馬Ninety Plus莊園Yuzo藝伎咖啡，參考傳統品茶方式，以獨創的壺泡咖啡來詮釋，品嚐前段如清酒般帶有柚子香氣、中段麝香葡萄的調性及後段金合歡蜂蜜的尾韻，搭配Angela創作的「帕瑪森Cheese檸檬塔」，引出獨特的鹹甜風味，而海苔蛋白糖霜疊加出不同層次感，舌尖充溢宜人的海洋氣息。

三 冉｜藝伎系列・鄒築園・熱 手沖/冰 特調

第三組咖啡「三 冉」共有兩杯，分別以手沖與冰釀特調呈現，選用受國際好評的阿里山鄒築園藝伎日曬咖啡，搭配92度高溫手沖萃取帶出前段梔子花香氣，以及中段荔枝、蔓越莓的調性，尾段逸出的新鮮馬告則微微刺激著味蕾；同時也利用手沖熱咖啡溶解36小時低溫萃取的冰釀咖啡冰磚呈現創意調飲，佐以葡萄牙Meia Dúzia草莓果醬來增加濃郁果香，最後點以匈牙利紅椒帶出舌頭觸感。

Angela特別選用紫地瓜，以其濃郁甜香為基調，搭配焦糖奶油蘋果，讓整體風味沁出一絲絲焦香與果甜，並畫入香草蜂蜜優格帶出微酸平衡；畫龍點睛處的馬告脆片，則增添豐富口感層次，與咖啡交織出如薑香般的風味。

四 蒔｜城市系列・羅馬・冰 特調

以帶苦甜巧克力香氣的冰釀咖啡為基底，注入丹麥Smilla Food鮮奶油、柳橙汁、焦糖與炙燒煙燻柳橙。與此搭配的甜點為夾心餅乾棒棒糖，中間夾層的鹹蛋黃奶油（Buttercream） 為整體帶來濃郁鹹香，而酥脆鹹蛋黃餅乾則提升了食用的趣味感，再融合鹽麴鳳梨果醬為整體注入熱帶風情。點綴的肉鬆與杭菊花瓣咖啡的煙燻韻味相輔相成，帶出隱隱微苦清雅。

五 日｜城市系列・台北・熱 手沖

BEMO Café獨家城市系列台北有著熱帶水果的清甜活潑、焦糖的溫潤醇厚，以及高山茶的細緻回甘，如同台北這座城市的無盡活力生機。甜點部分以鐵觀音威風蛋糕呈現，搭配清爽的特製荔枝醬、滑順的焦糖果凍，最後覆蓋馬斯卡彭香緹奶油，整體風味交融和諧。

六 韻｜阿里山系列・吾佳莊園・冰 調酒

最後一個組合，是以阿里山吾佳莊園咖啡為底的創意調酒，結合檸檬、黑糖、桂圓，注入葛瑪蘭威士忌，打造出複雜迷人的風味層次，煙燻蘋果木氣息彷如置身於阿里山雲霧之間。Angela精選70% Madong巧克力，搭配紫米酒釀和杏仁巧克力蛋糕，再加上紅棗薑湯與微量的黑麻油點綴，帶來口感醇厚、尾韻深邃的甜點創作。

BEMO Café x Angela Lai《春日繁花盛宴》

活動地點｜台北市松山區八德路二段346巷3弄4號1F
活動日期｜2025.02.12–05.11
訂位方法｜至官網預約或聯繫BEMO Salon IG
注意事項｜
⟡ 為維持體驗品質，預訂人數需以雙數為單位
⟡ 本活動採完全預約制，不開放現場登記
⟡ 歡迎本活動期間包場成為沙龍主人

坐落台北東區巷弄內的 (beanroom)，自今夏開幕以來，便將咖啡旅程作為核心體驗之一，除販售咖啡豆，也提供結合音樂與咖啡風味的感官體驗。此次帶來全新的「湖畔嬉遊 A Poetic Journey to the Lake」體驗，將自家配方豆作為靈魂，編製一部獨屬於湖畔的咖啡旅程，透過一天的更迭揭開咖啡的層疊風貌。

這趟湖畔旅程，源自(beanroom) 與咖啡職人Silence（黃琳智） 的一場對話，彼此對於咖啡永續的文化有著相同的期待與熱情，也因而進一步催生出此次(beanroom:Silence) 大師之選的雙方合作。

Silence擁有豐富專業知識與技術，他深信，咖啡豆如同人類，會隨著環境變化展現不同的表情與個性。此次體驗以(beanroom)的「隱士湖泊」配方豆為靈感，將咖啡的美學、風味與永續思維融入。這支豆子宛如一位清晨的隱士，佇立於鏡面般的湖畔，以胡桃、青心烏龍、青棗與如薄霧般輕盈的香氣，勾勒出寧靜而溫柔的詩意風景。

然而，風味不該止步於單一杯飲的框架。（beanroom）選擇以同一款豆子為基底，拓展出4種各具風貌的咖啡飲品與精緻佐味，以「應用」為核心探討咖啡的永續性。這4杯咖啡如同湖邊四幕遞嬗的自然景象，自清晨至暮色，從湖面如鏡到晚風輕撫，不僅讓風味縱深綿長，更為味覺與感官帶來層層迭起的對話。

以咖啡與音樂沉浸於湖畔的四時之旅

這場湖畔嬉遊中，Silence 將化作旅途中的嚮導，親自演繹每道體驗的製作，圍繞著湖畔的一天作為開始，以4杯咖啡與佐味小食，對應湖泊在一日裡的自然更迭，結合專屬歌單，表達咖啡層層湧現的香氣與味覺變化。

Sunrise Intro — 清晨微光 靜湖初醒

Morning Verse — 微光漸露 湖影迴響

隨著天色漸明，如毛絮的雨絲伴著日光紛飛，落在湖面蕩起細微的波紋。接續而上的是以咖啡與康普茶調製而成的飲品，康普茶中酸甜的微微氣泡感帶出咖啡裡輕盈的青蘋果風味，搭配佐食是 Prosciutto 煙燻火腿、堅果起司與哈密瓜，清甜鹹香的平衡口感，讓味覺波動如湖面的銀色波光細碎而閃爍。

Noon Chorus — 陽光躍動 水面詩語

第三杯回歸手沖咖啡的溫暖質樸，在熱度中讓風味純淨綻放。搭配焦糖蘋果費南雪，甜蜜與果香猶如陽光跳躍於水面，詩意盪漾唇齒間。隨後將同一杯咖啡以「嬉香」方式喚醒芳韻，使香氣更為飽滿、口感更為絲滑；柑橘與青蘋果的餘韻得以更長久地停留，如詩句縈繞心頭。

Afternoon Outro — 雲影流轉 日夜交織

最後，漫遊湖畔的旅程以咖啡甜點作為最後一道收尾，以相同豆子製作的「湖泊（琥珀）女王」甜點登場。咖啡湖裡輕輕覆上一層生奶油，宛如湖面倒映著天際白雲，舉杯最後一口回味，湖畔的一日也於此完整結束。

日本嬉野名窯品牌「224」打造湖泊限定咖啡濾杯組

「湖泊限定」濾杯與嬉香，為 (beanroom) 和 Silence 攜手日本嬉野名窯品牌「224」特別合作的限量釉色版本。兩者均以日本佐賀吉田燒的陶土與技法製作而成：濾杯採用漩渦氣壓萃取設計，使注水更為集中，帶出咖啡澄淨純粹的風味；嬉香則透過獨特的兩段式結構，使水分子於流動間自然「喚醒」咖啡，使其香氣與風味層次得以綻放。

當六角形的嬉香靜置桌上，如同一艘靜泊在湖中央的優雅長舟；限定的青綠釉色在燒製過程中緩緩流動所形成的紋理，有如湖面水紋般深淺錯落。每一件作品皆為職人之手所造，為品味咖啡的日常增添令人靜謐的想像。

「我想讓大家感受到，同樣一款咖啡豆在搭配器具或是加入一點變化後，就能喝到不一樣的感受。」Silence 回憶起最初設計這段旅程的初心，就是想讓「永續」這個龐大的概念也能從很小的地方開始達成。透過4杯咖啡的時間，(beanroom) 也繼續將咖啡豆蘊藏的流動詩意與無盡風味，一點一點注入進這座非典型的咖啡場域裡，永續未來對話的章節，未完待續。

湖畔嬉遊 A Poetic Journey to the Lake
期間：2024.12.26-2025.01.26 / 每週四、五、日
場次：13:00-14:30、15:00-16:30
/ 每日2場
席位：每場限6名貴賓
費用：1,460元/人
預約網址：inline

資料提供｜（beanroom）
文字整理｜李尤

台灣全島從北到南，每家咖啡店都是一個獨特的場域，體現了各城市的獨特底蘊。無論是在店裡享受手沖咖啡、隨意散步至巷弄深處發現隱藏小店；或與陽光和海風為伴，感受自然的靈感流動， 咖啡文化已深深融入創意人士的生活中，成為工作與思考的理想場所。何不跟著創意工作者們的私房路線，一起品味香醇咖啡，品味生活的各種美好瞬間。

金門 × 大象設計王胤卓Draw

對於家鄉在金門、工作室在台北，時不時「二地居」的我，在金門島上的咖啡廳就是我的行動工作室，很喜歡小島內的每一個咖啡空間，百花、浯日咖啡、膩咖啡、寂寞寂寞山芭地，都是時常造訪的小店。即便是不用工作的時間，也會去咖啡廳看看書聽聽音樂，因為這幾間店的主理人都是朋友，有時候是為了跟他們閒聊蹭咖啡而去的。

島上的咖啡廳幾乎都和文化古蹟有關，例如百花是以前的古崗洋樓學校、膩咖啡是舊時防空洞空間。近期覺得很感動的，是知道山芭地本來是在台北的咖啡廳樓上的嬉皮與笑臉男，因為想好好保留自己家族的老洋樓，毅然決然返鄉開業，除了把更多好的獨立書籍資源帶回金門，更點亮這間老建築，讓更多人看見它的美。我認為這些獨立咖啡廳在島上的崛起是深化金門文化體驗很重要的面向，我們總是需要更多符合現在生活的方式去認識過去的文化。

島上的咖啡與甜食往往會跟在地的風土有所關聯，有些味道就是只有在金門才吃得到，例如有些豆子就會用金門高粱酒漬處理而成，在品嚐咖啡時，就會聞到濃厚的酒香，也有許多的甜點會以酒去入味。另外島上的花生與芋頭也非常著名，時不時就會推出季節限定的口味。

王胤卓

生於金門、成長於金門的平面設計師，大象設計創辦人及負責人，執行過多項平面設計專案，合作對象包括中華民國總統府、中華民國文化部、交通部航港局、台灣電力公司、國立故宮博物院、台灣設計研究院、金門醫院、金門酒廠、陽明海運公司、台灣農畜、忠泰美術館等。IG@zhuoart

嘉義 × 阮劇團 蔡明純

我最喜歡的咖啡店是嘉義的「國王蝴蝶咖啡 Roicafe」。它是嘉義最早的手沖咖啡店之一， 也是我回嘉義工作後常去的地方。剛回來時，我 沒有太多朋友，也不知道該去哪裡，所以幾乎每天都會去那裡坐坐。那時候我的下午常常是為了咖啡而出門，會在國王蝴蝶喝上一整天的咖啡，到了晚上還會喝點酒，跟店裡的客人聊聊天。國王蝴蝶的舊址是一個很小的場域，但正因為這種小而溫馨的空間，大家可以自然地聚在一起，聊著彼此的故事。

國王蝴蝶咖啡現在搬到了嘉義文創園區，空間變得更大，但還是保留了原來的氛圍。因為它跟阮劇團在同一個園區裡，有時候我們工作累了、心情煩躁，就會乾脆跑到咖啡店去開會，換個環境，讓大家輕鬆一下。對我來說，國王蝴蝶早就不只是咖啡店了，它更像是我們工作和社交的中繼站。在這裡知道太多祕辛，是重要資訊交流的地方，更勝於它是一間咖啡廳。

嘉義的咖啡店和甜點店真的很多，不過說到甜點，我一定要推薦「往前咖啡製作所」的提拉米蘇。這個提拉米蘇賣得非常快，有時候我專門為了它跑過去，但如果賣完了，我就會去別家。另一家推薦的是「Daisy的雜貨店」的鬆餅，尤其是季節限定的草莓鬆餅。那草莓醬是他們自己熬的，搭配手工奶油，吃起來真的特別～爽。每次去之前我還要想一下，今天有沒有吃太飽，不然可能沒辦法好好享受這個鬆餅。

蔡明純

英國華崴大學戲劇教育系碩士，現任嘉義阮劇團團長，並擔任「小地方演出計劃」的計劃主持人，專注於專案管理、藝文教學教案編寫與師資培訓。同時擔任國高中表演藝術與兒童戲劇教育的講師，致力於推廣戲劇教育與創意培養。IG@our_theatre

基隆 × 雨都漫步 懿倫

基隆市雖小，卻以「全台咖啡店密度最高的城市」著稱。從街邊的騎樓咖啡、充滿人情味的市場咖啡、復古簡餐咖啡，到連鎖品牌、自家烘豆店和精品咖啡館，咖啡文化相當豐富多元。這座城市的規模剛好，讓咖啡愛好者可以輕鬆探索各式咖啡風情。

我非常喜歡基隆獨特的「騎樓咖啡」文化。特別是在仁二路一帶，短短1分鐘車程內便有7、 8間咖啡店。這些咖啡店通常除了店內座位，還 會在騎樓空間擺上座椅，多是為了方便吸菸的客人所設，久而久之形成了在地特色。其中，我最喜愛的一間是「阿信咖啡」，店外設有騎樓座椅，並擺上大木桌和電視，營造舒適的氛圍，這是基隆騎樓咖啡少見的作法，阿信認為喝咖啡翻閱著報紙是件很享受的事，更了解在地人的需求，提供更為自在的開放性空間。

說到「阿信咖啡」的咖啡，最令我印象深刻的是拿鐵，記得有一次小旅行，老闆準備了拿鐵供參加的朋友品嚐，當時我一喝便驚呼：「怎麼這麼好喝！」老闆才將這好喝的祕密告訴我：「因為我加了一支藝伎在裡頭。」基隆的咖啡店甜點各有特色，我私心最愛的是「拾壹咖啡」的可麗露。這款甜點的焦糖表皮經過退冰後10分鐘，口感變得酥脆，非常迷人。這些獨特的咖啡店與甜點，為基隆增添了濃厚的在地風味，成為一個值得探索的咖啡城市。

雨都漫步

由一群熱愛基隆的人自發性組成，來自地理、傳播、人類學、旅遊、藝術、教育、歷史等多元領域背景，致力於推動深度文化體驗，透過雨都漫步特寫的基隆5大樣貌—— 「閃爍基隆」、「浪潮基隆」、「魔幻基隆」、「調味基隆」、「稜線基隆」，映照基隆的歷史脈絡與城市特色。IG@keelungwalk

屏東 × 火箭人實驗室 張彥頡Jason

我真正開始喜歡喝咖啡應該是從澳洲回來之後，至今大約有11年的時間。澳洲有非常多的咖啡店，其中一個很有名的咖啡飲品就是flat white（澳洲的拿鐵咖啡）。我偏好喝偏酸的咖啡，如淺焙到中淺焙的咖啡豆，天氣熱我會選擇不加奶的咖啡，而冬天則會喝加奶的咖啡。

我自己很喜歡台北的「Rapha Clubhouse Taipei」這樣的單車主題咖啡廳，如今我們也想將單車運動與咖啡結合，團隊去年在恆春鎮上開了一家「LAUNCHER CLUB Cafe」，大家每週日早上5點半會一起騎車，然後8點回到咖啡店喝咖啡，每週末都會看到許多朋友一起聚在這裡，大家圍坐在吧台周圍，很快就彼此熟悉，大家會一起聊天交流。我平時也會選擇不同的咖啡店工作，比如在屏東竹田鄉的「驛前大和頓物所」，那裡有一個小庭院，我可以避開人群，坐在角落靜靜地享受咖啡。

恆春鎮上的咖啡文化和其他地方有所不同，不像嘉義的咖啡店密度非常高，從早到晚有各種咖啡店，大家會到一些知名小店買咖啡，像是「Supiido」、「貓咖啡」、「新華美西裝社」都非常受歡迎。但在恆春，我們的顧客則是熱愛運動的人，他們騎完車後喜歡來我們的咖啡店享用一杯咖啡，成為他們的生活習慣。我們的咖啡店也有一些特別的甜點，像是好評如潮的可麗露，外皮焦脆、內部濕潤，每次我們結束晨騎後，大家會品嚐早餐和咖啡，在愜意又充實的社群氛圍中，咖啡與運動已經成為我們生活中不可或缺的一部分。

張彥頡

熱愛文化藝術、背包旅行與自然生態，喜歡透過跨界思考碰撞，產生新的可能，現為城東大院子文化有限公司及火箭人快樂生活有限公司負責人。火箭人實驗室以恆春為家，努力挖掘在地美好的事物，2018年起與半島許多夥伴共創努力，籌辦過5屆半島歌謠祭， 榮獲2022、2023日本GOOD DESIGN AWARD、2022金點設計獎等。IG@newjason