坐落於台北市中山北路小巷內、與國賓飯店為鄰的MAYAN GRILL新式墨西哥餐廳，道地的墨西哥風味剛好match當地的濃厚異國氛圍。MAYAN GRILL即將要滿周歲了，來看看這位律師界的Jamie Oliver，型男主廚Erik Siddons帶來什麼樣的新菜！

你對墨西哥料理的印象，除了一股特殊的濃厚異國風味，是否就是油膩與重口味，不過這家餐廳MAYAN GRILL 標榜的則是新鮮、健康的美味新式墨西哥料理。今年春天，MAYAN GRILL美籍金髮型男主廚Erik Siddons不惜成本，從美國加州空運引進當季最新鮮的酪梨來台，特別研發了多款以加州酪梨入菜的道地墨西哥料理。其中最引人食指大動的當屬 「燻辣鮮蝦酪梨醬塔可」(Gourmet Shrimp Tacos)。炸得酥脆的玉米餅皮包裹著甘甜的鮮蝦、胡荽葉、高麗菜、起司、以及辣味檸香酸奶，最後再淋上一層厚厚的清爽酪梨醬。一口咬下，濃厚的酪梨香味瞬間侵襲你的每一寸味蕾，鮮蝦也因為酪梨醬的陪襯而更顯清甜；而酥脆金黃的手工餅皮搭配甜脆的新鮮蔬菜，使這道料理的口感層次更加豐富。

征服人心的瑪格麗特Margarita
來到MAYAN GRILL，一定要品嘗一杯Erik最自豪的瑪格麗特調酒(Margarita)。Erik 9歲時就為了一場父母在家中舉辦的派對第一次調製Margaritas。在MAYAN GRILL，全數的Margarita都是使用新鮮的萊姆調製，絕不添加人工香料，Tequila的嗆辣口感在舌尖上稍作停留後，馬上與萊姆的酸甜滋味合而為一，順暢的滑過您的喉嚨。最重要的是隔天早上起床絕對不會出現惱人的宿醉！

About龍舌蘭酒Tequila
龍舌蘭原產於墨西哥，根據古印地安傳說，天神以雷電打中生長在山坡上的龍舌蘭草，而創造出龍舌蘭酒。這樣的傳說雖然現在聽來荒誕，但我們卻能看出龍舌蘭早在古印地安文明的時代，就被視為是一種非常有神性的植物，是天上的神給予人們的恩賜。龍舌蘭酒Tequila就像香檳與干邑白蘭地，非常注重純正血統與蒸製方式，它有相當嚴格的限制，唯有在墨西哥中五個合法產區內製造，才能被稱作Tequila，這五產區分別是Jalisco全州地區以及Guanajuato、Nayarit、Tamaulipas、Michohacán這四個區域的部分城鎮。

MAYAN GRILL
Date／台北市中山北路二段65巷6號
Tel／02-2511-6292

一踏入留酥店裡，門口地面上以品牌logo形狀鑲嵌金屬線條和石材拼出「Good Day!」，為每一位上門的顧客帶來「美好的一天」的期許，全新台中伴手禮品牌留酥，在磚紅色的菱格紋建築裡，以手作鳳梨酥糕點為核心，將傳統糕餅與現代生活結合。

不同於多數伴手禮品店的陳列與商業氣息，在留酥店鋪裡感受到更多的是溫暖與分享，透過地面、檯面石材自然的紋理的應用，呼應留酥糕餅的質感。只要來此，留酥總會奉上一杯蜜香紅茶與一塊鳳梨酥，讓人在喧囂的日常步調裡，慢下來，坐上猶如鳳梨酥的造型沙發，靜靜品嚐一口口糕餅流於唇齒的香氣與甜美。

經典糕餅再詮釋，剛剛好的滋味層次

作為小熊菓子的姊妹品牌，留酥自品牌創立以來，便以鳳梨酥為核心，致力於將傳統糕餅的經典滋味融入現代生活。品牌名稱「留酥」代表著「留下一口酥心感動」，而「留」字彷彿象徵保留傳統文化的初心，「酥」則點出品牌對做出的每一顆糕餅「酥鬆」口感的堅持。每一款糕點都以不同的「酥」的層次感與絕搭的內餡為特色，成為台灣糕餅伴手禮市場上一顆耀眼的新星。

而留酥也延續匠人精神，精心挑選台灣在地食材如金鑽鳳梨、冬瓜與鹹鴨蛋，全手工調配、熬製與打造內餡，餅皮的奶油更嚴選進口自紐西蘭的優質草飼的金桶奶油，推出鳳梨酥、鳳凰酥，以及獨門的留酥燒。經典的鳳梨酥與鳳凰酥一口咬下，餅皮的奶香氣與帶點脆度的酥鬆感，交揉綜合金鑽鳳梨與冬瓜醬的內餡，滋味不過酸也不過甜，在味蕾裡的展現剛剛好地滿足當代對於糕餅的渴望，而鳳凰酥添加來自屏東東港的莊園級鴨蛋黃，些許的鹹香混合鳳梨冬瓜餡，猶如土洋融合的酥餅全新詮釋！留酥燒則由留酥品牌師傅獨家研發，透過近似千層的桿油皮工法，揉出層次鮮明的酥皮，內餡則以奶油、麥芽糖與海藻糖打造，帶點流動柔軟的質感，與酥鬆外皮同時品嘗，來可以吃到法國鹽之花的鹽味隨著唾液化開，甜細膩地風味在口中綻放，成為人氣商品。

藝術文化與美味的結合，為新春帶來吉祥寓意

一份優雅的伴手禮，不僅是味蕾的享受，更是視覺的盛宴。適逢華人最大的年節節慶，留酥於今年年末特別選擇與深具台灣文化意涵的嘉義台灣花磚博物館合作，推出春節限定款「喜上眉梢聯名禮盒」，為即將來臨的新春打造一款如藝術品般的禮盒，將留酥的經典鳳梨酥、鳳凰酥、留酥燒與新品卡列特奶油餅一齊與台灣建築文化中珍貴的花磚藝術相結合，以日常的美好飲食體驗和節慶送禮，傳承台灣百年的美學文化，也將溫暖又誠摯的祝福與對文化傳承的敬意，寄託在留酥「喜上眉梢聯名禮盒」之中，為新年的團圓時光增添一抹別樣的詩意與感動。

緊鑼密鼓地籌備三個月，「喜上眉梢聯名禮盒」不只將古典花磚的細膩之美融入包裝中，打開盒裝，內部也可驚喜地看見精緻的「喜上眉梢花磚」被留酥經典糕餅所簇擁著，色彩飽滿的花磚圖騰上，畫有兩隻喜鵲站在梅樹上，因而得名「喜上眉梢」，此外，花磚角落的四隻蝴蝶圖騰，則諧音象徵著「賜福」，帶來吉祥的含義，用於新春送禮，富含祝福的寓意。手工燒製的「喜上眉梢花磚」，不只作為妝點居家生活的陶瓷花磚家飾，也可化身吸水杯墊、擴香陶瓷以及糕點盛裝器皿，美麗又兼具實用性。讓人在春節與家人好友團聚的期間，嘴裡嚐見酥香的好味道，眼裡所見亦是台灣文化裡的珍貴與美好，於送禮之際傳遞溫暖與格調，成為佳節最令人珍視的心意。

文字 / Diane Tang  攝影 / 劉信佑

2024年7月，由江振誠主廚領軍的米其林二星餐廳RAW，宣布12/31將是餐廳最後營業日，未來將轉型為「RAW Culinary Academy 國際料理學院」，展開醞釀許久的傳承計畫。重整前夕，RAW特別在12/31舉辦Open House Party，當天Chef Andre將率領全體團隊在現場與大家相聚交流，神秘的RAW廚房十年來也將首度對外開放！當日活動無需預約，自由前往即可。

RAW的輝煌十年，開啟台灣Fine Dining時代

2010年，江振誠於新加坡開設Restaurant ANDRE，營運八年期間摘下米其林二星、也常名列亞洲50大最佳餐廳榜單，更被《紐約時報》評選為「全世界十大值得專程搭飛機造訪的餐廳」之一，而主廚本人也被《時代》雜誌譽為「印度洋上最偉大的廚師」。2018年，江振誠宣布Restaurant ANDRE結束營業，為餐飲圈投下震撼彈，並將重心放回台灣，舉家從新加坡搬至宜蘭，更專注於「台灣味」的探索及實踐，而RAW就是這趟旅程中重要的實驗與展演基地。

RAW成立十年來，無疑為台灣餐飲界掀起巨浪，逐步建立起台灣Fine Dining的基礎與雛形，更培養出許多傑出的餐飲人，包含Restaurant A黃以倫主廚、澀Sur-林佾華主廚、Haili康仁維主廚、今年拿下「米其林年輕主廚大獎」的卉寓陳莛諭主廚等，皆曾在RAW任職習藝，如今他們各據一方，共同豐富國內精緻餐飲地景。為此，RAW推出Chef Andre主導的最後一份菜單《The Last Dance 最後的圓舞曲》的同時，亦發起「回娘家」活動，邀請超過25位曾在RAW服務的夥伴回到餐廳，獻上「致敬RAW的一道菜」作為菜單彩蛋。

前進「作戰現場」！RAW廚房首度對外開放

十年之旅的最後，RAW也特別舉辦Open House Party，邀請無論是合作夥伴、熟客、或單純對RAW感到好奇的人們，來到餐廳與Chef Andre和RAW全體團隊相聚，走進米其林等級廚房想像廚師們上菜時的熱血情景；當日現場會準備限量飲品與小食，幸運的話還能品嘗到Chef Andre親手煮的牛肉麵！若有興趣不妨將12/31 11:00～17:30的時段空下，把握最後一次和RAW道別的機會。