「樓下是三合院，樓上是木造建築的咖啡館。」當編輯這麼向人介紹石牆仔內，大家總是一陣疑問，驚詫這是什麼奇妙的組合⋯請親自前往，體驗百年古蹟與手沖咖啡，就能理解這裡為何如此迷人。

愛泡咖啡館的人總是有自己的藉口，有人品咖啡像品酒、有人揪朋友聊八卦，而很多像我這種只在城市裡活動的假文青，最愛捧著書，待在某類帶著有點左派藝文、有時又有點小資的城市咖啡館窗邊，自憐地做著傷春悲秋的白日夢；因此，要不是朋友推薦，我不會走出城外，在初春三月開著車，走過一串蜿蜒優美的山路，摸索著彷彿迷途旅人，終至抵達一個意料之外的桃花源。

三合院古厝的二樓咖啡館
故事要先從李家的祖厝說起，這棟建造於清同治10 年（西元1871 年）的三合院， 加上院落花園總共佔地二千多坪，位在淡水大埤頭，是當地的望族李家用磚、瓦、石等材料蓋的，在那個以簡單茅房為主要居住條件的年代，李家祖先蓋了瓦房這種厲害的豪宅，可說是大新聞， 加上為了嚴防土匪、戰亂而築起的石造圍牆，看起來儼如一座森嚴的城堡，因而當地人喚這宅邸為「石牆仔內」，意思是住在石牆內的人家。

一百三十多年來，子孫漸漸向外發展，祖厝不免傾危頹圮，所以在2002 年又回到了這裡，一切修整，老家重新散發昔日榮光。在瓦屋後面，他們蓋了一座兩層樓的木造屋，從前門曬穀場望過去就像是三合院有個木造的二樓，視覺效果非常新鮮。石牆仔內咖啡館，就位在這二樓木屋裡，山邊的原木建築和泥土的味道融成一股清新的森林香氣，沿著木樓梯而上、推開門，撲鼻而來的研磨咖啡香又是另一個層次了。

在保齡球道上喝咖啡咖啡館主人李聿盈是李家來臺的第九代，大學畢業後跟父母提起回家經營咖啡館的想法時，卻慘遭打槍，雖然如此，她還是認真計畫一個咖啡館的打造。

2005 年，當那個記憶著許多台北人揮霍青春的佳佳保齡球館拆建，她偕同男友楊富強把保齡球道從台北帶了回來，請木工師傅製成桌椅，我不禁想起柯恩兄弟的電影< 謀殺綠腳趾>（The Big Lebowski）裡，保齡球館與戲謔狗屁人生之間的連結性，和球局一樣反覆又重生；而她回憶這段情節其實也有點超現實：「那時只跟木工設計說好我要的感覺，他就開始閉關了整整一個月，我們到完成之前都沒看到製作過程，」師傅對設計有他的認真與堅持，一個月後終於出關，處理過後的球道，重新展現出木頭材質最原始的觸感，厚實的原木家具一個個重達數十、甚至上百公斤，沈穩而安靜地坐落在木空間裡，呈現出一幅靜謐溫暖的畫面，「我看到時超感動的，因為完全就是我希望的、家的感覺！」

家的味道 ╳ 咖啡香
從古厝延伸，咖啡館是另一個家，高齡九十的阿嬤一路支持孫女，還熱情贊助許多家具、碗盤、大同電風扇，連神明桌也搬來了，彼此和諧地成為風景的一部份；家的情感與咖啡共同發酵，他們每周自己烘培最新鮮的各國莊園咖啡豆，許多咖啡館也來向他們購買，漸漸地原先不看好的父母也認同了兩個年輕人的努力，當端起用碗裝著的手沖濾泡咖啡，李爸爸笑嘻嘻過來打招呼，李聿盈透露：「他們當初抱怨我為什麼要把咖啡倒在碗裡給客人喝，好像在喝中藥」我低頭看，的確很像藥，但味道喝起來卻是完全不同風味的甘醇，這碗是她對老宅的回憶，也透著年輕人的叛逆小趣味。

從古厝延伸，李聿盈用保齡球道保留了一個時代的共同回憶，用木頭在這個老宅接續起了另一段新未來，當夕陽灑落窗旁的原木桌，光束飛舞，我再也找不到回台北的理由。

石牆仔內
ADD / 台北縣淡水鎮忠寮里大埤頭3 號
TEL / 02-2621-0252
Hours / 11:00-21:00 週四公休
http://www.shi1871.com

文｜許睿詅　攝影｜林政億

藏壽司（くら寿司）史上最大規模店鋪登陸2025大阪世博，其將打造338個座位，以及長達約135公尺的迴轉輸送帶。「藏壽司 大阪・關西萬博店」也將重現70個國家的經典料理，帶給人們嶄新的飲食體驗。

全球最大藏壽司在大阪世博

日本年度盛事——2025大阪世博，將於4月13日至10月13日登場，而除了造訪各特色展館，會場內的美食也是一大亮點。而藏壽司將策劃「史上最大規模、結合先進技術與永續精神」的店鋪，向世界傳遞「日本的迴轉壽司文化」。事實上，1970年的大阪世博後讓迴轉壽司引起風潮、在日本國內傳播開來，藏壽司也希望本次的世博會能成為品牌重要的里程碑。

以廢棄貝殼為外牆材料

外觀上，藏壽司 大阪・關西萬博店延續品牌特色，以日本傳統的「藏（倉庫）」為靈感，並在牆面融入壽司的圖案；外牆材料採用約33.6萬枚廢棄貝殼、搭配海藻製作的天然黏著劑，製成不含人工化學成分的「漆喰」塗料。由於目前廢棄貝殼多直接丟棄於海中或空地，會對環境造成影響，因此，藏壽司期望為大阪世博倡導的永續發展目標（SDGs）盡一份心力。

日式摩登風格室內設計

店內設計則以日式摩登為主軸，除採用木紋桌面、榻榻米風格的坐墊，天花板上更大膽結合巨型迴轉壽司輸送帶與壽司盤圖案，創造沉浸式用餐體驗。除此之外，店內各處也使用了回收材料，展現永續環保理念，比如用於收銀台與廁所指標的回收寶特瓶瓶蓋、塑膠桶；再利用廢棄漁繩、浮標等漁具製成的部分座位編號與入口標誌。

再現70個國家的經典料理

藏壽司 大阪・關西萬博店也將導入品牌長年研發的AI與ICT技術，加強食品衛生與品質管理，也提升顧客的用餐便利性與舒適度。值得一提的是，本次藏壽司更推出再現70個國家、地區的特別菜單，並邀請各國駐日大使等專家試吃，以確保正宗風味。完整菜單請點此

另外，藏壽司也特別設計了「抗菌壽司罩」，結合世博代表色紅、藍兩色的握手圖案，象徵著世界飲食文化的交流。

藏壽司 大阪・關西萬博店如何預約？
大阪世博會場內的藏壽司不須預約也可進場，但為避免久候，建議可先預約。除能透過藏壽司官方APP、LINE預約，日本海外的民眾也可透過該網址預約。點擊預約、輸入mail後，再經由mail裡的預約連結選擇想要的日期及時段即可。需留意的是，目前僅接受2名（含）以上的預約。

藏壽司 大阪・關西萬博店
開催期間：2025年4月13日～10月13日
營業時間：10:00～21:00
從大阪世博東gate徒步約30分可抵；西gate約徒步5分可抵
更多資訊可點此

資料來源｜くら寿司

2025年開春，台北米其林一星餐廳「A」正式入選由「世界最佳50餐廳」創立的餐飲指南「50 Best Discovery」年度全球關注餐廳，國際榜單再下一城。迎接好消息的同時，「A」也帶來全新春季菜單《根莖花語》（From Roots to Shoots）。

多元質地、多重口感，極致發揮「植物力」

《根莖花語》延續黃以倫（Alain）主廚在春季料理的「植物力」主題，每道餐點都完整利用同一株植物的根芽、莖葉、花朵等元素，將其獨特風味及自然生命力融於餐盤菜餚，實踐食材零浪費的同時也展現無邊創意。

《根莖花語》菜單從「多元質地」和「多重口感」兩大途徑探索植物食材的風味之美。Chef Alain使用甜茴香、甘藍菜、彩色蘿蔔、櫛瓜、薑等蔬菜，或透過多元表現手法呈現同一種蔬菜、不同部位的風味，或將多種蔬菜匯集，善用不同料理技法展現蔬菜風味、質地的多變性，將植物力極致發揮。

單一蔬菜的多種可能

菜單中這道「春茴墨魚白沙拉」以甜茴香為主角呈現：口感脆嫩、香氣清雅的茴香頭，搭配肉質飽滿軟糯的花枝，以氣味濃郁的茴香花點綴，陪襯的是富含營養價值的茴香葉；帶有青草和香料風味的茴香籽，則化身堅果蛋白餅，增添酥脆口感。在另一道菜色中，冬春之際多汁香甜的蘿蔔則以脆片、泡菜、醬汁等方式呈現，祛除過重的草腥味。

一道料理匯集蔬菜的多元質地

台灣常見的十字花科蔬菜，在法國料理以「chou」稱呼，花椰菜、抱子甘藍、大頭菜、高麗菜等都包含在內，Chef Alain在同一道菜中匯聚了新鮮的花椰菜、油漬甘藍、香甜的蔬菜泥等，以多樣的料理手法展現蔬菜質地的多變性。

醬汁提煉蔬菜鮮美

貫徹蔬果零浪費的料理原則，菜色醬汁也以植物食材為基底，例如冷前菜「干貝奶酪蜜糖豆」以豆莢作為醬汁；白沙拉搭配茴香高湯；鮭魚料理則運用了紅蘿蔔醬汁，展現各種蔬菜食材的原始風味與鮮美。

搭餐飲品詮釋植物成長五階段

延續菜單概念，本季無酒精飲品設融合蔬菜、水果、花朵等植物元素，以植物的生長週期為命名靈感，從「種子」、「萌芽」、「花開」、「綻放」、「根系養分」等五階段的不同特性出發，既是「A」對春季的獻禮，也是對植物食材的深刻探索。

Restaurant A

地址｜台北市大安區忠孝東路三段282號4樓

電話｜02-2721-8088

菜單價格｜

・A，提供2人、4人位

午間套餐$4,850+10%、晚間套餐$6,850+10%，皆已含精選酒精或無酒精飲品pairing。

・A ROOM，VIP包廂

午間套餐$6,350+10%、晚間套餐$8,350+10%，皆已含升級款酒精或無酒精飲品pairing。

・Alcoholiday 香檳吧

每人低消$700+10%。