若不是美人魚招牌依舊高掛，恐怕沒幾個人認得這裡就是星巴克咖啡。位在日本福岡縣太宰府天滿宮神社大街上，由建築師隈研吾所設計的新門市，是一次品牌與建築聯手的自我挑戰。擺脫昔日單一風格，隈研吾從日本傳統木作玩具Cidori擷取概念，由兩千根木條對角編織而成的空間，讓這個全球品牌紮根當地，築出傳統與現代交織的新人文場域。
隈研吾曾說，20世紀人們所面對的課題是在地性的消逝，然而建築應該是依附在環境中的，於是，星巴克連鎖咖啡於太宰府天滿宮的新門市，在隈研吾規劃下，首度放下咖啡王國姿態，從品牌全球幾近一致性的門市風格中解放，走入日本傳統文化與在地環境，如同隈研吾期望，它就像是從這土地上長出來般，和諧地融入於這個獨特的城鎮中。
木作玩具築出傳統新貌
門市就位於通往太宰府天滿宮的主要街道上，建立於919年的太宰府天滿宮是日本重要的神社之一。這裡祭祀的是學問之神菅原道真，每年有多達2萬人次造訪，到此祈求考試順利、學業有成。通往神社的主要街道兩側皆為日本傳統的單層或雙層建築，因此，隈研吾設計時的首要概念，便是要讓這個全球品牌門市和諧地與環境共處，於是他設計了一套獨特的系統，以斜對角方式編織細長型的木條，進而構築出整座門市。
整座門市由2千根1.3至4公尺長、6公分寬的長木條構成，所使用木條的總長度約有4.4公里。在作品Chidori家具以及GC口腔科學博物館（GC Prostho Museum Research Center）的建造中，隈研吾都曾運用過木條編織的方式，概念來自於Cidori系統，這是一種傳統的日本玩具，為數個木條的組合，透過扭轉木條可以延伸，而無須任何釘子或金屬配件。隈研吾表示，Cidori特殊的結構展現了創造一個宇宙的可能，透過運用極小的結構，如玩具般，人們透過雙手便得以構築。「在GC計畫中，我們希望由機器製作建築的時代可以結束，人類可以透過自己的能力再次建造。」
有了前兩次經驗，這次隈研吾做了小小改變。「我們嘗試採取對角線編織方式，為空間帶來方向感與流動感。」Chidori家具及GC是以三根木條、單一支點方式編織，而這次，則改以四根木條、單一支點連接。由於採對角線編織，構成更為複雜，隈研吾團隊稍微調整了支點位置，將四根木條劃分為兩兩一組，避開全部集中於單點的壓力，從地面開始堆疊，進而衍生至整個空間。「這次結合了先進技術，讓構築手法有很大的進步，使人們可以更進一步深入探索這個空間，它彷彿是個洞穴般，充滿著流動感。」
走入日常生活的傳統工藝
當人們造訪這座由數千個木條構成的空間時，感受到的氛圍截然不同於星巴克其他門市，獨有的氣氛令人聯想起神社內的寧靜，順著木條編織結構的方向前進，深入內部便會發現裡面隱藏了一座小花園，種植著數棵梅樹，整體氛圍呼應著在地的精神：太宰府天滿宮本身即是由傳統木製結構築成，其內多達6,000顆梅樹與池塘、庭院，氣氛寧靜，每到2月上旬與3月中，開滿的梅花為此處點綴繽紛色彩，新門市的設計，正是透過空間喚醒人們於神社內的寧靜氛圍。
希望此處能夠如同是從土地上生長出來般，自然地與在地連結，隈研吾運用Cidori概念的轉變，也連結起日本的傳統與現代。他說，傳統工藝的新運用所展現的不是獨特感、或自命非凡的高貴感，而是一種更能融入生活中的氣氛。每個編織而成的木條結構串聯起看似柔弱但實則堅固的聯繫，為空間釋放出嶄新的氣息，帶回環境所賦予的人文與在地性，咖啡口味依舊，然而空間則更迷人了。
INFO | 星巴克福岡太宰府天滿宮門市
Add／818-0117 Fukuoka Dazaifu 3-2-43 Saifu
Tel／+81-92-919-5690
Text／邱瓊慧
Photo/ 隈研吾建築都市設計事務所
