喝咖啡也要環保!Nespresso膠囊咖啡的綠革命

LaVie 膠囊咖啡的綠革命

30秒,一杯好咖啡,23種口味帶來不同的故事,Nespresso不僅快速方便,也是將咖啡機精品化做得相當徹底的品牌,這回La Vie帶大家與咖啡大師Karsten Ranitzsch面對面,上一堂深度品味課與產區巡禮,發現膠囊封存的不只是咖啡,還有改善地球環境的承諾。


先聞香,深吸幼滑浮沫底層透出的氣息,那是花香,辛辣,還是原野麝香與木材氣味?你握著小匙伸入杯中將咖啡緩緩推動,香氣隨著氤氳奔了出來!杯中物也撥雲見日現出深棕色澤,接著入口,「嗉~嗉~」快速吸動使空氣大量充盈在口中的咖啡,再如品紅酒一般讓咖啡在舌間滾動,使香氣更盛,滋味是先甘,後微苦,微酸不澀,是杯理想的好咖啡。


從一顆咖啡豆到一杯咖啡,咖啡大師Karsten Ranitzsch帶領二十多人團隊,每人都有敏銳且具藝術感的味覺以清晰識別味道,心中能畫下如紅酒一般複雜的氣味輪與各種形容詞,一同嚴謹監督整個咖啡生產過程,烘焙、用來研磨的水溫全部標準化,使每顆咖啡豆都完整表達產區特色:體態豐滿且穀物香氣的巴西豆、哥斯大黎加的麥粉香、肯亞的柑橘、衣索比亞的花卉感......,Karsten會調整各個烘焙時間,宛如交響樂不同樂器的強弱主從,架構出極富表情的咖啡豐富,再以鋁質和壓力有效密封約900種新鮮磨成的咖啡香氣,使之不因空氣、光線和濕度而散失。


AAA 永續品質愛地球
從1991年第一次在瑞士實施「膠囊回收系統」開始,Nespresso的永續發展旅程便一路走到現在。2003年,開始實施獨特的咖啡採購方案「Nespresso AAA永續品質計畫(Sustainable Quality™ Program)」,內容是永續性咖啡採購、膠囊回收及減少碳足跡,由永續發展領域的國際專家和思想領袖組成,以嚴格的科學方法對品牌營運進行多種生命週期評估,透過價值創造,既能保持咖啡品質又有不斷貨的充足供應。目前已有超過84%的咖啡生豆來自約62,000名參與此計畫的咖啡農,他們改善了自己與家人的生計,其中包含31%經非營利組織「雨林聯盟」(Rainforest Alliance)認證的咖啡。Nespresso已達到八成以上的回收能力。有30多個國家有完善系統收集使用過的膠囊,最早於1993年的德國實施「綠點再生計畫」(Green Dot Recycling Scheme),往後又擴及瑞典和芬蘭等國,並有13個國家建設「家戶回收計畫」(Recycling@Home)免費派人到府回收。


目前全球已擁有超過14,000個專門回收站,回收中心將使用過後膠囊中的鋁與咖啡渣分開。咖啡渣將被用作沼氣或作為堆肥,而鋁則會轉變成其他鋁製品。最後,每杯Nespresso生產的碳足跡可降低20%以上,歸功於咖啡機自動斷電、待機等能源效率的提升。而瑞士奧爾布(Orbe)的生產中心,也擁有利用天然河水冷卻工廠的系統;阿旺什(Avenches)的設備採用創新的能量回復系統來加熱,減少對環境的衝擊。


低咖啡因也能100% 天然
Head of Coffee,我們翻譯成咖啡大師,從西裝換上實驗室白袍的Karsten俏皮地指著自己腦袋,笑說裡面裝的不是糨糊而是滿滿的香濃咖啡。他帶領我們上一堂全球綠咖啡課後,開始進入品味實戰,桌上兩杯咖啡沒有任何記號,其中一杯為低咖啡因,另一杯為正常版,咖啡豆卻完全相同,經過觀嗅嚐三部曲,也細微到難以辨別的差異。


許多人總愛將美味與健康做「等價交換」,有機天然的食物一定難吃、零卡低咖啡因的飲品一定添加化學物質......,此類的框架設限,其實也有其事物發展的自然規律。咖啡中含有數百種物質組成其複雜氣味,因此如何去除咖啡因卻能一絲不苟地保留未經烘焙的咖啡豆馥郁芳香,是極耗成本且艱難的課題。


這顆神奇膠囊除了拯救貧窮小農的生活、打造永續性農業生產、自己花錢做回收,還做到天然無咖啡因卻保有原始香氣的革命。Nespresso不像一般作法添加化學溶劑,如苯、三氯乙烯、二氯甲烷和甚至氯仿來分離咖啡因,而是以液態CO2蒸煮咖啡豆取而代之,或用熱水浸泡咖啡豆使之自然釋放出生物鹼,研究團隊經過不斷地實驗和分析,以最天然的去咖啡因方式,留下大量的油脂與香味分子,讓人能全天候品味咖啡而降低身體負擔。


文:高麗音 攝影:Thomas K. 圖片提供:Nespresso


本文摘錄自第131期 La Vie 月刊,更多精彩內容請點選→La Vie 03月號/2015 第131期

微笑蜜樂✕興波咖啡插旗南港展覽館!推出門市限定「水果茶咖啡系列」,在都會綠洲中享受味蕾碰撞

微笑蜜樂✕興波咖啡插旗南港展覽館!推出門市限定「水果茶咖啡系列」,在都會綠洲中享受味蕾碰撞

微笑蜜樂與世界咖啡冠軍興波咖啡攜手進駐南港展覽館,推出限定飲品「水果茶咖啡系列」,還規劃水果千層酥與咖啡配對的豐富體驗;店內如同一座結合甜點與咖啡的都市綠洲,空間設計融合了植栽、流線型吧台,以及興波咖啡標誌性的森林感,搭配天花板大面積明鏡,像是把森林步道的寧靜帶進室內,充滿自然自在的氛圍。

微笑蜜樂✕興波咖啡插旗南港展覽館!推出門市限定「水果茶咖啡系列」,在都會綠洲中享受味蕾碰撞
微笑蜜樂與世界咖啡冠軍興波咖啡攜手進駐南港展覽館(圖片提供:微笑蜜樂)

南港展覽館門市限定「水果茶咖啡系列」

為了這次合作,興波咖啡特別以在地水果為靈感推出「水果茶咖啡系列」,將咖啡的深邃韻味與水果的鮮活果香相互襯托,再以台灣茶的優雅茶韻串聯,風味細膩而平衡、口感層次流暢,品項包含白桃草莓小葉種咖啡、芭樂荔枝鐵觀音咖啡和馬告芒果烏龍咖啡等三款飲品。

微笑蜜樂✕興波咖啡插旗南港展覽館!推出門市限定「水果茶咖啡系列」,在都會綠洲中享受味蕾碰撞
興波咖啡特別以在地水果為靈感推出「水果茶咖啡系列」(圖片提供:微笑蜜樂)

甜點與咖啡Pairing,味蕾上的驚喜碰撞

而微笑蜜樂也以Wine Pairing餐酒搭配為靈感,根據不同咖啡分別推薦適合搭配的招牌蜜樂酥,打造品嚐甜點的獨特體驗,感受更多味覺的激盪。像是「鳳梨卡士達蜜樂酥」與中深焙的衣索比亞日曬搭配,能嚐到咖啡醇厚的烘焙香與水果風味,與酸甜活潑的鳳梨共同帶出明亮的熱帶風情;「紅玉蘋果蜜樂酥」與淺焙的衣索比亞日曬一起品嚐,感受咖啡中的馥郁花果香引出了酥皮中的奶油與溫潤的肉桂香氣;「香蕉芭樂蜜樂酥」則和淺焙的衣索比亞水洗組合,清爽的咖啡和甜點裡濃郁的香蕉風味相得益彰,凸顯了綴飾的榛果香氣。

微笑蜜樂✕興波咖啡插旗南港展覽館!推出門市限定「水果茶咖啡系列」,在都會綠洲中享受味蕾碰撞
微笑蜜樂以Wine Pairing餐酒搭配為靈感,根據不同咖啡分別推薦適合搭配的招牌蜜樂酥(圖片提供:微笑蜜樂)

微笑蜜樂 Smille 南港展覽館門市

店家地址|台北市南港區經貿二路1號(南港展覽館一館)
營業時間|08:00-19:00

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屏東星巴克特色門市2選!以客家土樓、飛行傘為意象,打造愜意咖啡空間

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星巴克近期在屏東的兩家門市新開幕,包含以客家土樓為意象設計的「屏東內埔門市」,以及以飛行傘為發想的「屏東建國門市」。

星巴克屏東內埔門市,以客家土樓為意象

星巴克進駐屏東縣內埔鄉,融合當地的客家文化,打造以「客家土樓」為靈感的「屏東內埔門市」。門市設計上,其結合六堆客家文化園區的代表性傘架聚落意象,建築外觀以幾何造型與局部透光效果呈現藝術美感;柵欄以不同密度的木紋格柵圍繞,當自然光線穿透,也展現出多層次的光影變化。

星巴克「屏東內埔門市」於1月25日正式開幕。(圖片提供:星巴克)
星巴克「屏東內埔門市」於1月25日正式開幕。(圖片提供:星巴克)

內部設計則以挑高的奶白色天花,搭配落地窗的格柵設計圍繞吧台區;會議室與吧台磁磚背牆選用湛藍色系凸顯空間,窗邊則以挑高客席區,讓人們等候咖啡的同時,可遠眺品牌創始年份1971的藝術牆面,感受星巴克結合「屏東內埔門市」在地故事的獨特情調。

(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)

星巴克屏東內埔門市開幕也推出3款商品,包括:「屏東內埔馬克杯」,其以幾何圖形切割與線條構圖的方式,融入門市設計風格與當地知名文化園區的傘架聚落景觀、客家紙傘意象,材質上則局部使用米白色晶鑽花紙,搭配女神LOGO浮凹雕,呈現出整體杯款的精緻立體。

「星風情條紋隨行杯袋」,發想自門市設計的木紋格柵線及客家紙傘意象,袋身以明亮多色的條紋設計,加上活潑協調的印刷配色,猶如彩繪紙傘,為整體設計帶來繽紛趣味的色調。

「屏東內埔隨行卡」則融合客家風情與星巴克品牌特色,設計上,結合文化園區中的傘架聚落景觀與客家紙傘元素,卡面圖案融合商圈特色,將咖啡豆與可可果實拼成花型,底圖則以客家花布概念呈現,帶出獨特的客家人文風格。

星巴克屏東內埔門市開幕時推出三款商品。(圖片提供:星巴克)
星巴克屏東內埔門市開幕時推出三款商品。(圖片提供:星巴克)

星巴克屏東內埔門市
地址: 屏東縣內埔鄉永光路36號
門市電話: 08-7780116
營業時間:週一~週日07:00-21:30
座席數:98席(室內78席+戶外20席)

星巴克屏東建國門市,以飛行傘為發想

星巴克以飛行傘意象為設計靈感的「屏東建國門市」,位於台三線上接近台一線處,其為往返高屏地區的主要動線之一。而呼應附近的傘兵營區,門市建築設計取自降落傘的意象,以傘面因氣流展開時的自由波浪形體為發想,與外觀垂直木條環繞曲面產生點、線、面的設計呼應,大型落地玻璃的設計,也增添空間的明亮與溫暖感受。

星巴克「屏東建國門市」於1月26日開幕。(圖片提供:星巴克)
星巴克「屏東建國門市」於1月26日開幕。(圖片提供:星巴克)

走進門市,充滿綠意的吧檯背牆,搭配木紋色弧形天花延,延續降落傘意象的格柵造型;延伸至展示櫃旁的牆面,則描繪出咖啡原產地的山巒起伏。另外,屏東建國門市也為屏東地區第二家車道型服務門市,提供顧客不需下車即能快速點購咖啡的便利服務,讓到訪此地的顧客們都能享受悠閒的星巴克體驗。

(圖片提供:星巴克)
(圖片提供:星巴克)

商品部分,星巴克以傘兵營區及飛行傘為靈感,推出「屏東建國馬克杯」,設計上,星巴克熊夥伴穿上飛行裝,乘著繽紛降落傘翱翔天空,與品牌經典外帶杯造型的氣球相伴,共享飛行樂趣。此外,還推出「黑女神絎縫側背包」,其以星巴克經典星星元素設計輕巧實用的側背包,透過絎縫工藝呈現傘體充氣後的立體感,搭配經典女神 LOGO,展現細膩質感。

星巴克屏東建國門市商品靈感來自當地的傘兵營區及飛行傘。(圖片提供:星巴克)
星巴克屏東建國門市商品靈感來自當地的傘兵營區及飛行傘。(圖片提供:星巴克)

星巴克屏東建國門市
地址: 屏東縣屏東市建國路242號
門市電話: 08-7518339
營業時間:週一~週日06:30-21:00
座席數:58席 

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