你不能不知道: 全世界都在瘋的旋風式暴紅的藍瓶咖啡

精品咖啡創業學:Blue Bottle Coffee ‧藍瓶咖啡

對藍瓶的咖啡感到好奇

引起全世界咖啡愛好者的矚目,在美國旋風式暴紅的藍瓶咖啡,是一家即使沒有在韓國展店,也廣為韓國人所知的知名咖啡店。尤其是逐咖啡而居的咖啡狂熱分子,如果有機會到舊金山一遊,絕對會把藍瓶咖啡列入必逛景點之一,一探藍瓶咖啡究竟是什麼滋味,並拍照打卡留下寶貴的旅行回憶。

 

藍瓶咖啡的顧客不只有周邊居民,還有來自美國其他區域甚是世界各國的旅客,店裡不曾間斷的人龍和喧鬧的人聲就是藍瓶咖啡熱潮的最佳證明。雖然大部分的訪客只是單純為品嚐一杯新鮮咖啡,不過為了一探藍瓶咖啡的經營Know-How而來的人也不在少數。藍瓶咖啡被世界各地的咖啡店經營者視為經營標竿,究竟它的經營祕訣是什麼呢?

 

咖啡店經營標竿藍瓶咖啡:「新鮮」是最高指導原則

從3公斤到1,300公斤

藍瓶咖啡的CEO詹姆斯‧費里曼(James Freeman)多年來一直是個交響樂團的單簧管樂手,他第一次真正深入接觸咖啡是在2001年。職業樂手的工作環境單調乏味,詹姆斯為了讓無趣的生活注入新的活力,決定開發新的興趣,而這也是他與咖啡相遇的契機。儘管詹姆斯一開始只將咖啡當作興趣,但他對咖啡的熱愛與日俱增。詹姆斯開始在自己的公寓中嘗試烘豆,這讓他更是一頭栽進咖啡的魅力中而不可自拔。他發現咖啡豆一經過烘焙,味道也會每分每秒地,隨著烘焙時間的長短而改變。千變萬化的烘豆滋味讓他深深著迷,很快地,詹姆斯辭去了原本的工作,開始著手規劃自己的咖啡事業。

 

詹姆斯在對於咖啡產業一無所知的情況下開始創業,當時他的手中只有兩張信用卡和約一萬美元(約台幣30萬)的現金。詹姆斯投入所有的資金,購入容量3公斤的烘豆機後,租下了5坪大的店面。就這樣,詹姆斯每天在狹小的店面烘焙出原豆後,再將咖啡豆送到柏克萊和奧克蘭的露天農夫市集(farmers market)販賣。回顧那段時間,詹姆斯說自己每天不分日夜地烘豆,整整瘦了18公斤。

 

東京。藍瓶咖啡:小瓶子裡的奇蹟,用職人精神改寫咖啡生態的咖啡廳

 

以此為基礎,詹姆斯有了踏上更大的舞台的機會。他把藍瓶咖啡的新店面開在舊金山渡輪大廈(Ferry Building)的出入口,面對著當地的熱門景點渡輪廣場(Ferry Plaza),每天來往的遊客和港口工作人員為藍瓶咖啡帶來了大量的流動人口。隨著新店面的開張,藍瓶咖啡靠著新鮮優質的咖啡累積了一群粉絲,隨著人們的口耳相傳,藍瓶咖啡的銷售量有了顯著的成長。

 

顧客的支持和營收表陡升的線條,讓詹姆斯的勇氣和自信倍增,他開始參加各地的咖啡博覽會,積極地把藍瓶咖啡推廣給更多懂咖啡的人知道,他的咖啡也獲得了專家們的正面評價。藍瓶咖啡持續蓬勃發展,現在的藍瓶咖啡已經是一天能夠烘焙出1,300公斤咖啡豆的大型烘豆咖啡店。目前的藍瓶咖啡,分店遍布美國加州、紐約等14個地方,前陣子也宣布即將在日本東京展店(譯註:Blue Bottle Coffee已在青山與清澄白河展店)。

 

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禁止販賣超過兩天未使用的咖啡豆

禁制販賣烘焙後超過48小時後的咖啡豆」這是詹姆斯從藍瓶咖啡草創時期,就一直堅持至今的原則。因為他發現咖啡豆,在烘焙後經過48小時味道就會開始改變。如果顧客購入咖啡豆後放著不喝,過了太久味道就會變質。如果無法控制顧客何時會把咖啡豆用掉,可以做到的,就是控制咖啡豆停留在店內的時間。

 

一般來說,在咖啡豆烘焙後15天內泡出的咖啡會是最美味的;但如果把烘焙過了15天的咖啡豆賣給顧客,而顧客又超過一個月甚至以上才泡來喝,口味肯定會和剛烘焙出來時差很多,這樣一來顧客對藍瓶咖啡的評價也會變差。所以只要是烘焙過了2天的咖啡豆,就會被活用於店內的菜單上。而工作人員也會每天設計不同的菜單,有效率地消化庫存的咖啡豆,並提供給消費者更多樣的選擇。

 

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為了方便顧客在排隊等待的同時參觀選購,藍瓶還會把販售用的咖啡豆以配合顧客動線的方式陳列。消費者也可以透過網路,購買店面中陳列的咖啡豆商品。藍瓶咖啡的網站常備10種以上的咖啡豆,也提供定期配送的服務,消費者只要輸入配送週期,無論隨時隨地都能品嚐最新鮮的咖啡

 

「想要用咖啡成功,祕訣就在於咖啡的味道。如果味道比去年更好,那就可以繼續經營下去;如果味道不如以往,那經營也會漸漸出現問題。咖啡的味道絕大部分取決於原料的優劣,藍瓶咖啡每年會派出採購到世界各產地4次,採買品質最好的生豆,致力打造出最能滿足消費者的口味。但每個人對咖啡品味的愛好不同,若不知天高地厚地,只用自己主觀的判斷來揣測顧客的喜好,很容易會顧此失彼。如果想要參考顧客的意見,觀察銷售現況或公開杯測都是很有效的方式。」─詹姆斯‧費里曼(James Freeman)

 

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本文選自La Vie出版書籍《精品咖啡創業學》,更多精彩內容請點選→《精品咖啡創業學—定位、風味、品管、服務、空間、行銷 全球10 家精品咖啡名店成功案例》

寶可夢登陸2025大阪世博!「Pokémon GO」會場限定稀有寶可夢、特別月曆等亮點一次看

寶可夢登陸2025大阪世博!「Pokémon GO」會場限定稀有寶可夢、特別月曆等亮點一次看

2025大阪世博即將於4月13日登場,近期協會官方宣布攜手與寶可夢合作,每天在會場內舉辦「Pokémon GO」特別活動。

世博會限定寶可夢登場

大阪世博期間,只要在會場內開啟「Pokémon GO」應用程式,就能參與本次特別活動,玩家將有機會遇到世博限定與稀有寶可夢;此外,會場也將設置多個立體的寶可夢打卡點,邀請玩家在此拍照留念,和寶可夢一起創造珍貴回憶。

寶可夢登陸2025大阪世博!「Pokémon GO」會場限定稀有寶可夢、免費月曆等一次取得
(圖片來源:Pokémon)

「Pokémon 大阪‧關西世博特別月曆」

除了世博期間的特別活動外,官方也自2024年4月起每月推出「寶可夢大阪世博特別月曆」,發放給日本國內的小學生與兒童。每個月的月曆都會介紹不同的寶可夢角色以及世博相關知識,讓孩子們期待投入與參與2025大阪世博。

寶可夢登陸2025大阪世博!「Pokémon GO」會場限定稀有寶可夢、免費月曆等一次取得
(圖片來源:Pokémon)

同時,月曆也設計一系列趣味問答,融入禮儀規矩、環境保護、未來科技等議題,在輕鬆愉快的氛圍中,培養孩子們的公民意識與生活好習慣。

寶可夢登陸2025大阪世博!「Pokémon GO」會場限定稀有寶可夢、免費月曆等一次取得
(圖片來源:Pokémon)

2025大阪世博會

日期|2025年4月13日至2025年10月13日

寶可夢大阪世博特別月曆 (目前素材僅供日本國內下載)

官網下載連結| https://myfirst.pokemon.jp/illust-lab/

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皮拉提斯結合「約書亞樹」療癒能量

Joshua Pilates創辦人Annie在美國學習皮拉提斯多年,深刻體會到這項運動對身心靈的調和作用。在一次加州旅行中,她與友人造訪了一處滿是約書亞樹(Joshua Tree)的地方,其外型獨特,彷彿手臂一般向外延展,如同暗夜中的燈塔,為人們指引方向。Annie被當地的寧靜氛圍與療癒能量深深觸動,感受到前所未有的和諧平靜。

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Annie決心打造一處能讓身心靈回歸平衡的空間,於是與友人共同創立了Joshua Pilates(圖片提供:Joshua Pilates)
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覺察身體狀態,內化為生活方式

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皮拉提斯透過動作指導與身體自主意識的引導,在每個動作中保持對身體的感知,逐漸讓身體回到自然、正確的位姿(圖片提供:Joshua Pilates)

Joshua Pilates堅信,真正的健康不僅是體能上的鍛鍊,更關乎心靈的平衡與力量。透過覺察自身身體狀態,逐步矯正姿勢,學員們將重新認識自己的身體,並將這樣的觀念與感受內化為日常生活習慣,讓身體自發性地保持最佳狀態。

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Joshua Pilates堅信,真正的健康不僅是體能上的鍛鍊,更關乎心靈的平衡與力量(圖片提供:Joshua Pilates)

重新定義「健康」,推廣身心靈深層連結

為了讓追求身心靈和諧的都市人享受質感與專業兼具的頂級訓練體驗,Joshua Pilates配備全台最多台的Balanced Body實木器械,可供團體課程學員同時使用;私人教練空間也配備全系列器械,包含少見的Springboard壁掛彈簧板,以及專為團課打造的塔架設備,提供學員更豐富且多元的課程選擇。

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Joshua Pilates期望以知性、優雅且充滿力量的品牌精神,帶來全面提升個人體態、生活質感與健康美學意識的新型態皮拉提斯體驗,為現代人重新定義「健康」,推廣以自主健康為核心的運動理念,讓身體、思想與心靈達到真正的連結,進而建立全方位的健康意識,並打造積極推廣健康意識的在地社群。

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Joshua Pilates二樓教室空間(圖片提供:Joshua Pilates)

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