尋常日子，台中知名商圈「一中街」，從中午整條街就鬧哄哄的，一刻都不曾停過。但在這裡，其實只要轉進一條小巷弄，所有的喧囂便都被阻擋在外，耳根頓時清靜起來。

當地知名的杏仁茶專賣店「三時茶房」，就藏身於此。老闆何志偉，苦心經營多年，才把杏仁茶傳統的古早原味，完整的保存下來，如今，客人絡繹不絕，還有不少老主顧反覆上門。然而，三時茶房是憑著什麼樣的魅力，一杯杏仁茶要價60元以上，還能讓顧客不斷上門？

就讀設計科系的何志偉，為了存錢，初入社會時，選擇擔任國軍志願役，希望退伍後開一間自己的店，退役後開始學習煮咖啡。然而，咖啡市場競爭激烈，賣咖啡很難抓住獨特賣點，請朋友試喝，看他們平淡的表情就知道，他煮的咖啡很普通。當他想破頭之際，突然靈光乍現，因為學做咖啡時，同時也學做傳統杏仁茶。沒想到請朋友試喝後，大家都眼睛一亮，讓他確定經營一間杏仁茶專賣店。

不加香精  反覆熬煮杏仁糙米

但是開始鑽研杏仁茶後，他才發現市面上很多杏仁茶，熬煮過程相當簡單。只要煮滾一大鍋水，再倒入一包包白色粉末，隨意攪拌幾下，就能夠兜售。但他實在想不透，那白色粉末到底是什麼成分？事實上要做一杯真正道地的杏仁茶，做工十分繁複，除了要把杏仁片泡軟，放入一定比例的糙米反覆熬煮，煮的過程更要不斷攪拌防止燒焦，喝起來的口感才會濃郁、帶點米香味。

而且，如果用傳統作法，一杯成本少說20元起跳，但一般攤販的杏仁茶，價格卻可以落在20到30元，令他費解。他認為，這一杯台灣大街小巷都買得到的傳統小吃，在過度強調低價實惠的今日，早已失了傳統本色，充斥香精，而何志偉的杏仁茶會如此香醇，入喉回甘，香氣自然不刺鼻，全是找回古法的原因。

食安當道  味道平淡反受青睞

但是這樣的堅持，卻在開店第一年，讓他碰了一鼻子灰。10年前的台灣社會仍缺乏食安意識，每一家都加香精，就他的沒加，導致味道平淡，生意很差。當他跟客人解釋這是不加香精的緣故，客人還會回「那就加啊！幹嘛不加」，聽在今日人的耳裡，簡直不敢置信，也讓他在開店第一年，常常每天賣不到十杯，慘賠好幾十萬。幸好，隨著食安意識抬頭，崇尚無添加的觀念高漲，才讓三時茶房的生意蒸蒸日上。除了販售杏仁茶，還能買一條老油條沾來吃，因為喝杏仁茶就是要沾油條，才會有戀愛的味道。若嫌杏仁茶太過單調，甚至還有紅豆杏仁茶、抹茶杏仁茶、芝麻杏仁茶以及杏仁豆腐冰任人挑選。

如今，獨有的老古厝建築，搭上杏仁茶的傳統古早味，已成功打破一般人對於杏仁茶的既定印象，讓人置身老屋，悠閒啜飲。

地址：404台中市北區太平路107巷11號

https://www.facebook.com/30almonds

Text /陳承璋

Photo / 賴永祥

※本文由《遠見雜誌》授權刊載，未經同意禁止轉載。

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM