一腳踏入自然覺醒農場，感覺來到鄉下阿嫲家的菜園子，左一片皇宮菜，右一片珠蔥田，泉水就沿著山壁落下，灌溉著這一片面積不大卻種滿各式不同作物的田地，涉水爬上高起的小山坡上，一小排椴木長滿小朵黑木耳，後方遮棚小院中，還有整群的黃色小雞繞著圈籠跑跳。整座農場便如主人蕭言橦一樣，看似隨性種植的作物之中，其實自有一套與自然調和與愛惜土地的堅持。

本業為廚師的蕭言橦，三年前從台北市回到貢寮山中老家，自己開始經營以椴木香菇為主要產品的自然覺醒農場。因為田地中完全不灑任何農藥，白天必須親手一一挑害蟲，半夜起床趕山豬、松鼠，以免辛苦栽種作物都被吃光。他也決定不搭設較能夠控制環境變因讓收成較為穩定的溫室棚架，只為讓作物吸收自然的養分如露水、寒氣等，種出口感、清脆、甜度較佳的蔬菜。當其他農夫直接買苗種植，可以收成到一株珠碩大菜葉，他寧願從灑種子開始種起，以避免種出因幼苗產地不明或者受到農藥污染的作物。

如此近乎傻氣的執著，就是為了要讓顧客可以吃到真正新鮮的食物，並拉近人與土地、作物的距離。平時除了接香菇訂單，蕭言橦還會到新北市農夫市集擺攤，常見顧客指著地瓜葉，問他這是什麼蔬菜的情形，讓他發現多數人對於農作的認識甚少。所以每一次擺攤，除了販賣農作物，他也給自己設下目標，要讓更多人可以認識自己所吃的是什麼？怎麼種出來的？該如何料理才能使其美味完全發揮？

「香菇怎麼會長白點？是壞掉了嗎？」「那是尚未長大的胞子。」「珠蔥為什麼那麼貴？」「珠蔥是由紅蔥頭長成，對水土品質相當挑剔，比較難種。」「你賣的山藥怎麼那麼小支？」「山藥是一年一年逐漸變粗，先採收較細嫩，後採收較粗實，且多撒農藥並不會刺激成長速度。」蕭言橦的「田埂的食到餐桌的食」小農授業學堂擺攤，或許還要花上極長的時間讓許多小農常識成為普遍顧客採買的常識，但從顧客逐漸從排斥、接受到傳遞的回饋中，他知道這件對的事要繼續做下去。

在蕭言橦的腦中，這場小農革命不只要從自然覺醒農場做起，未來將會以餐廳的形式貫徹自己的想法。現代小農風潮正興，許多餐廳想要和小農合作供應食材，但因栽種面積小，受天候影響因素大，無法長期穩定供應，原料成本也壓不低。因此，蕭言橦希望未來能夠運用自己小農和廚師的雙重身份，開設自己種植、自己料理的無菜單料理餐廳，在餐廳旁就有自己的農田，當天有什麼農產收成，就出什麼菜，將食物里程降至近乎零的程度。期待未來的那一天，這土地上生活的人們，都能認識食材真正的模樣，安心地享用每一口食物。

Text / YaChen Chen

Photo / 張藝霖

耗時15年建造的「高雄新車站」，由荷蘭建築團隊Mecanoo操刀，其中名為「綠之丘」的天棚圓頂與其上方的空中花園，終於在2024年底正式完工啟用。

保留帝冠式舊站建築

高雄新車站以「擁抱高雄歷史」為理念，將歷史傳承與創新設計融合，保留舊有元素並重新詮釋，定位為「串聯過去與未來的城市地標」。有著超過八十年歷史的高雄車站舊站，屬於日式帝冠式建築，在新站興建過程中被保留下來，期間經歷二次遷移等創舉，展現團隊的工程技術。此外，施工的同時也必須維持鐵路運作，並確保乘客往來順暢、安全，於團隊而言充滿挑戰。

兼具通勤與休閒的自行車道

除了鐵路部分的工程外，高雄新車站還彙整了捷運、公車、客運等運輸系統，並打造一條全長15.3公里的自行車道，為全台唯一一條可「飛越」鐵路的自行車道，兼具通勤與休閒功能，為市民帶來嶄新體驗。

2,700片幾何雲朵打造天棚

這次正式啟用的天棚，不僅僅是高雄新車站的入口，也像一座城市舞台般。其圓頂佈滿2,700片潔白雲朵，由近80支造型各異的榕樹花柱支撐、挑高6公尺，展現高雄晴朗天空的意象，通透視野營造出寬闊的感受。

台灣原生種空中花園

天棚的上方，是佔地17,500平方公尺的空中花園，全數採用台灣原生種植物，共有超過三十萬株植栽灌木，並分為五大景觀區，為高雄新車站塑造綠意盎然的環境，也讓這座熱帶城市擁有可呼吸、充滿生機的空間。未來，這裡將舉辦各種市集、展演活動，更計畫設置流動圖書館，迎接更多可能。

集飯店與商業空間於一地

目前高雄新車站施工分成南、北區塊兩階段施工，南區塊已經大致完成，剩下北區塊以及四棟大樓。除車站本體外，也將結合飯店與商業空間，打造複合式的大型公共區域，成為高雄與外部接軌的樞紐。

「誠品生活台南」將於2025年第一季展開試營運，這間廣達6,000坪的四層樓獨棟街邊大店，由建築師羅耕甫規劃為有機綠建築，藉寬闊景觀階梯引領訪客踏入閱讀殿堂；室內空間則由建築師蕭博文操刀，融入台灣人傳統上於厝屋、公共廣場聚會的「埕Tiânn」文化，打造一處讓人們歡聚交流的生活據點。店內集結書店、兒童館、主題餐廳、台灣設計選物、國際潮流品牌專賣店等，酒藏豐富的「誠品酒窖」亦同步進駐，各年齡層的訪客皆能在此覓得樂趣。

引台南暖陽入內的有機綠建築

以打造「南方新桃花源」為理想，誠品攜手建築師羅耕甫規劃「誠品生活台南」街邊大店，這棟有機綠建築善用自然採光與通風，將台南暖陽引入室內，同時縫合室內空間與城市風景；正門入口旁以近百階的景觀大步梯迎賓，邀訪客拾級而上，步入挑高10米的雙層書店沈浸於書海。尚未正式開幕，「誠品生活台南」即以兼具永續和美學的建築設計，獲得「TAC世界設計大獎商業概念獎」首獎肯定。

室內融入「埕Tiânn」文化概念，十米挑高書店是焦點

室內空間則由建築師蕭博文操刀，以連結在地與國際、傳統與創新為理念，融入台灣早期傳統厝屋庭院與公共建築前聚會廣場的「埕Tiânn」文化概念，將誠品書店置於全店核心位置，結合多元藝文體驗、親子共讀Plaza等活動空間，以及綠意天井、8米寬大步梯、大面積露台等設計細節，為台南再添一處文化生活聚所，隨時款待在地居民、歡迎跨地遊客，亦迎接遠地旅人。

安平、國華街都不遠，鄰近府城知名景點

「誠品生活台南」位於近期剛開幕的台南新興園區，鄰近安平港、奇美博物館、安平老街等知名景點，距離最多遊客到訪的安平古堡、國華街美食聚落亦僅15分鐘車程，周邊提供上千個汽機車停車位，交通便利。店內不僅有挑高10米的雙層書店，亦設有「兒童館」蒐羅台灣及全球特色繪本作品，帶領小讀者由在地出發，探索全世界。

誠品酒窖南台灣首店進駐、世界美食集結

呼應台南聞名全球的美食文化，「誠品生活台南」一至四樓每層都設有主題餐廳或咖啡輕食，囊括台式、日式、歐美、中式、泰式等菜系，集結奪得世界啤酒大賽冠軍的台灣精釀啤酒餐酒館、甜點吃到飽、精緻創意蔬食、早午餐、原木柴燒料理等多樣化選擇；書區旁還有複合印刷設計、藝文與選物的在地知名老宅咖啡館獨家入駐，臨窗可由天井欣賞雲影天光，沈浸於書香與咖啡香中放鬆身心。

更令人期待的是，「誠品酒窖」也將在此開展南台灣首店，匯聚法國布根地、波爾多、香檳區等著名酒莊超過7,500款紅白酒，葡萄酒迷值得一訪。

台灣設計師、國際潮流品牌聚集

期望成為人們探索各種奇思妙想、激盪創意的靈感基地，「誠品生活台南」也攜手品牌創作全新店型，包含時尚設計、休閒潮流、新銳文創、台灣冠軍茶等；獨家專賣店各有特色，包括以時髦撞擊凹痕著稱的義大利精品行李箱、美國百年工作靴之王、德國古典書寫工藝品牌等，值得期待。