荷蘭 INSTOCK 餐廳 - 被棄食物的超級大變身

荷蘭 INSTOCK 餐廳 - 被棄食物的超級大變身

荷蘭 INSTOCK 餐廳,向眾人證實了沒有「應該」被浪費的食物。當食物的本質──營養、美味不變,同樣經過用心烹飪擺盤,誰說它們是「剩食」?

 

從生產地採收開始、一路經過加工運輸、市場店頭陳列銷售...... 直到真正被吃進消費者的肚子裡,在這條食物供應鏈上,你知道有多少糧食好端端地被浪費掉嗎?根據聯合國的估計,每年全世界所生產的食物,有高達13 億噸遭到浪費,其中42% 最大的「兇手」正是你我(一般消費者、家庭),想想冰箱裡那些一時衝動購買過多的、吃不完的、放到過期的食物,是否一半以上最後都被無情丟棄;其它39% 是食物生產商,約10% 來自零售端,原因可能是生產過剩,或僅因賣相不佳(並非無法食用)而遭到淘汰。

 

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歐盟曾將2014 年訂為「打擊糧食浪費年」,各國政府和民間團體也對此紛紛祭出不同的政策和方案,希望大眾正視「蓄意」被浪費的糧食問題。荷蘭的INSTOCK,就是一間非官方的food rescue 餐廳,四位創辦人原本在荷蘭大型零售商Ahold 旗下的連鎖超市Albert Heijn 工作,同樣喜愛美食,而且討厭浪費食物。每天目睹上班的場所有太多食物遭棄置,讓他們開始反思這個現象。在某次公司內部的創意提案比賽中,發表回收超市的剩食,製作成美饌販售的商業計畫,順利得到高層的支持成立基金會,並在2014年於阿姆斯特丹正式開業。

 

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整座城市一同參與的 food rescue

將剩餘食材製作成可口佳餚的,INSTOCK 或許不是第一個,但他們卻是結合從零售商、餐廳、消費者三方,經營多元發展的 food rescue 成功案例。每天一早,INSTOCK 的小貨車,就會在阿姆斯特丹的大街小巷趴趴走,除了至各處的Albert Heijn 超市取得原本要被丟棄的麵包、蔬菜水果外,當地的傳統市場和多個品牌店家也是計畫支持者,供應他們魚鮮與肉品類在加工過程中所產生的邊材,巧克力等則來自附近甜點店的樣品,海尼根也會提供當日過剩的啤酒。

 

INSTOCK 強調,rescue food 不等於腐壞的食物,他們烹煮的材料絕對都處於新鮮的狀態,許多人甚至不知道眼前的佳餚出自回收,並成為一再上門的主顧。

 

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從食物到書本,每日生活的共享

標榜當日回收再製,INSTOCK 理當沒有固定菜單他們的大廚Lucas Jeffries 就像個藝術創作者,用周遊各國所獲得的飲食文化與味蕾經驗,將當日收集的內容,做出令人驚豔的健康餐點。INSTOCK 的用餐空間明亮舒適,從早餐開始,直到深夜11、12 點,都能替消費者奉上一道道充滿創意的豐富料理。現在他們不僅有餐廳也為想在家輕鬆解饞,或想和朋友在戶外野餐的消費者,提供名為「Toko」的外帶輕食服務;如果你有不會再看的書本,INSTOCK 內的迷你圖書館也很歡迎大家帶來交換。

 

隨著餐廳的定點經營成熟,INSTOCK 希望能為更多民眾服務,開始不定時出動他們的湖水綠「餐車」(Truck),機動性地至各處端上好料。當阿姆斯特丹有舉辦大型戶外活動時,或許就能看見INSTOCK 餐車的可愛身影! Are you ready to rescue food ?

 

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共同創辦人 Freke Van Nimwegen

Q:能否分享你在INSTOCK 吃過最美味的餐點?

A: 這很難決定,因為每天的菜單都不一樣!但我們廚師的技藝真的很驚人,如昨天就以煙燻辣椒湯為前菜,主菜是油封鵝肉,此外還有白蘆筍醬,花朵甘藍,紫菊沙拉等。甜點則是橘子橄欖油蛋糕搭配荳蔻果實,肉桂優格,檸檬百里香,和橘子發酵果凍。

 

Q:要推行這項計畫,最困難的地方為何?

A: 協調每日從超市或食品製造商進過剩的食材。此外每天面對不同材料,如何變化出有趣菜單也很挑戰,這大大考驗廚師的靈活思考和反應能力!

 

Q:若想打造更完善的共享社會,你認為什麼是必須要做的?

A: 充滿創意,並且打造出全新的商業模式。

 

Q:你平常是否有使用分享型APP ?

A: 渡假時會用Airbnb, 出門租車時用SnappCar;我覺得它們很有趣,容易使用,而且有時也較便宜。

 

Text/黃阡卉、李寶怡

圖片提供/INSTOCK

更多完整專訪內容請見《LaVie》2016年4月號

 

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寶可夢登陸2025大阪世博!「Pokémon GO」會場限定稀有寶可夢、特別月曆等亮點一次看

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2025大阪世博即將於4月13日登場,近期協會官方宣布攜手與寶可夢合作,每天在會場內舉辦「Pokémon GO」特別活動。

世博會限定寶可夢登場

大阪世博期間,只要在會場內開啟「Pokémon GO」應用程式,就能參與本次特別活動,玩家將有機會遇到世博限定與稀有寶可夢;此外,會場也將設置多個立體的寶可夢打卡點,邀請玩家在此拍照留念,和寶可夢一起創造珍貴回憶。

寶可夢登陸2025大阪世博!「Pokémon GO」會場限定稀有寶可夢、免費月曆等一次取得
(圖片來源:Pokémon)

「Pokémon 大阪‧關西世博特別月曆」

除了世博期間的特別活動外,官方也自2024年4月起每月推出「寶可夢大阪世博特別月曆」,發放給日本國內的小學生與兒童。每個月的月曆都會介紹不同的寶可夢角色以及世博相關知識,讓孩子們期待投入與參與2025大阪世博。

寶可夢登陸2025大阪世博!「Pokémon GO」會場限定稀有寶可夢、免費月曆等一次取得
(圖片來源:Pokémon)

同時,月曆也設計一系列趣味問答,融入禮儀規矩、環境保護、未來科技等議題,在輕鬆愉快的氛圍中,培養孩子們的公民意識與生活好習慣。

寶可夢登陸2025大阪世博!「Pokémon GO」會場限定稀有寶可夢、免費月曆等一次取得
(圖片來源:Pokémon)

2025大阪世博會

日期|2025年4月13日至2025年10月13日

寶可夢大阪世博特別月曆 (目前素材僅供日本國內下載)

官網下載連結| https://myfirst.pokemon.jp/illust-lab/

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Annie決心打造一處能讓身心靈回歸平衡的空間,於是與友人共同創立了Joshua Pilates(圖片提供:Joshua Pilates)
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皮拉提斯透過動作指導與身體自主意識的引導,在每個動作中保持對身體的感知,逐漸讓身體回到自然、正確的位姿(圖片提供:Joshua Pilates)

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Joshua Pilates堅信,真正的健康不僅是體能上的鍛鍊,更關乎心靈的平衡與力量(圖片提供:Joshua Pilates)

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為了讓追求身心靈和諧的都市人享受質感與專業兼具的頂級訓練體驗,Joshua Pilates配備全台最多台的Balanced Body實木器械,可供團體課程學員同時使用;私人教練空間也配備全系列器械,包含少見的Springboard壁掛彈簧板,以及專為團課打造的塔架設備,提供學員更豐富且多元的課程選擇。

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Joshua Pilates二樓教室空間(圖片提供:Joshua Pilates)

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