剩食變盛食！席捲英倫的美味計畫 - The Real Junk Food Project
聯合國糧農組織（FAO）節糧計畫研究表示，富裕國家的人們不停購買及丟棄食物的同時，全世界卻也有1/9 ──近7 億9,500 萬的人口處於挨餓或營養不良的狀態。來自英國的大廚Adam Smith 所發起的「The Real Junk Food Project」，正是希望藉由這個計畫的推廣，呼籲人們即刻停止浪費，好讓下一代不因我們現在的愚昧而飽受糧食缺乏之苦。
Adam 表示，如果想了解這個計畫，最好的方式就是直接到他們的「Pay As You Feel Cafe」咖啡店享受大廚們為你準備的美味。店內大部分食材皆從商家回收，包括超市、咖啡店、餐廳、食物銀行，甚至一些派對活動或食物攝影師，都是此計畫的合作供應者。正如店名所寫，每道料理都由消費者品嚐完畢後，再自由決定它的價值並付款。「Pay As YouFeel Cafe」現在不僅遍及英國各地，於法國、柏林、澳洲也紛紛成功開設分店。減少食物浪費不是口號，「The Real Junk Food Project」向人們證實了「剩食」的價值，並不亞於那些陳設在商店架上、符合「美麗」標準的食物們。
將多餘食材帶來市集分享！Disco Soupe
起緣於巴黎的Disco Soupe，其實是一項反食品浪費的大型國際運動。剛開始由歐洲廚師聯盟發起，呼籲將餐廳裡不用或被扔掉的蔬果拿出來，邀請大家共食之餘，也結合草地上的現場演奏，舉辦一場嘉年華會。後來演變成將家裡廚房過剩的食材再利用的活動，吹向美國、澳洲，並延伸出固定時段的Disco Soupe 市場及醫院市集，用各種形式表達訴求。
Text／黃阡卉、李寶怡
【更多完整專訪內容請見《LaVie》2016年4月號】
