文／歐陽辰柔
攝影／張藝霖
走在霧峰坑口裡最西南端的路上，看不盡的是綠意。陽光拂過的枝枒在空中成彎，鋪成地上細碎的影子。幾隻狗臥著打瞌睡，更遠處傳來鳥啼。春末的雨水剛過，到處充斥鮮嫩的氣味。
這裡曾是全台最具前瞻性的造鎮計畫所在地。比知名的中興新村更早，1950年代省政府生根中部時，參考英國學者霍華德提出的花園城市（Garden City）理念，首批建造的官方宿舍即為光復新村。除了社區內大量植樹，每戶住宅還保有獨立庭園，甚至有當時最先進的排水及通風設計。但一甲子過去，從前的新穎已斑駁褪色，低矮樓房對比起現代大廈，更似懷舊電影中泛黃的背景。
為有效活化老舊屋舍，台中市政府於2013年發起「摘星青年、築夢臺中」計畫，以潭子區摘星山莊、西區審計新村、霧峰區光復新村為基地，提供每月補助，邀請青創團隊進駐。去年底第二期裝修完工的光復新村，是面積最大、入駐單位也最多的區域。當年輕的創業者發現城市再也容不下追逐自由的夢想，紛紛飛離都心時，這裡像一塊充滿時光養分的耕地，等待他們繼續寫著下一個時代的故事。
找一個晴朗午後，來光復新村走走吧！成排的新創店鋪，不僅各自充滿巧思，也教人感動──在我們生活的城市周遭，原來有這麼多人還秉持一份友善、一份執著，為微小的夢想努力奮鬥著。
INFO／光復新村
Add／台中霧峰區中正路至和平路
Web／FB搜尋「光復新村GuangFu Village」。
100%可可圓舞曲──巧遇農情
走過光影婆娑的庭院，從被紅色欄杆保護的老階梯登上二樓，第一個感覺是空氣裡飄散的甜味好香。「真正的巧克力，吃入口中會帶微酸、焦、與果香氣，而且會融化。如果久含不融，就是摻入了其它添加物。」店鋪的主人天奕精神抖擻地解說關於巧克力的小知識。他與同窗佳慧在就讀屏科大農企業管理系時，就因系上老師的引導，開始關注台灣農業的發展。2014年秋天創立品牌「巧遇農情」（CHOMEET），希望支持屏東農民捨棄檳榔樹，轉種可可豆。
他指出，可可豆的成份有50%是可可脂，但因其抗氧化功效佳，時常被抽走製作化妝品，並用溶點較高的代可可脂、棕櫚油等替換，最後作出的成品偏死甜，且不容易化開。為讓消費者認識純正巧克力的豐富滋味，同時推廣在地農業，他們積極開發各種與本土作物混搭的口味，例如加入屏東的咖啡，原住民德文部落的紅藜，南投的茶，甚至是屏科大研發的薄鹽醬油；來到光復新村後，又為了要與「古早味」的氛圍相應和，特別製作「法式豬血糕」，用屏東川永農場出產的洛神花灑在棒狀的巧克力上，不論名字或口感都教人難忘。若來訪，莫忘點一杯招牌熱伯爵紅茶可可，一口暖意入喉，整天的心情全都亮起來了。
INFO／
Add／台中市霧峰區和平路2-4號
Tel／0928-922-242
Web／FB搜尋「巧遇農情」
麵包內的醇郁米香──許愿
外頭牆壁上還貼著紅色春聯，沒想到靠近一看卻賣著香噴噴的麵包，而且一到下午四點，經常被搶購一空。雖不是名師傅的店面，但吃進嘴裡的美味卻絲毫不遜色。
「許愿」（ENGRAFT）由竣為和媛婷攜手創立，兩人過去都是醫護背景，2014年參與清大竹蜻蜓市集後，開始萌生替小農打造銷售平台的想法，又因接觸到的農友大多種米，去年投入摘星計畫時，就決定主打米麵包，以米粒打成的米穀粉取代低筋麵粉，期盼透過大小朋友都愛西式食款，呼籲再次看見穀粒的美好。竣為表示，「許愿」每天更換出爐品項，因為每日小農提供的食材、當季盛產的作物都不相同。例如採訪時紅豆與紅藜正值盛產，因此就推出香噴噴的紅豆乳酪歐式麵包和紅藜紫米吐司，喜歡的話，也能再佐一壺清爽養身的糙米茶。
「一般人覺得花東米較好，其實不一定。中部也有很多小農嚴格把關，希望做到地產地銷。」「許愿」的合作小農之一、「益全香米」負責人林先生說道。食用在地種出的稻米，能品嚐當地風土的獨特情調，也可減少銷售運輸產生的碳足跡。竣為笑著說，除了周末觀光客很多之外，在地人也相當捧場，回來探望光復新村嶄新面貌之時，也經常下訂單，畢竟米做的麵包較好消化，又富含營養，當然越吃越健康！
INFO／
Add／台中市霧峰區民族路2號
Tel／0937-262-448
Web／FB搜尋「許愿」
真正麵滋味──麵粉遇見水
那麵寬足四指，薄如切片，色澤淡白，中間綴上幾匙艷紅的辣椒醬，撲面的蒸氣就和著一種美妙的麻香，教人胃口大開。
來到光復新村絕不能錯過的一站，「麵粉遇見水」，位在民族路及和平路口，一間有著紅色大鐵門的宅邸內，主角正為彈牙的麵條。掌廚的是家鄉在四川的聶先生，四年前因結婚來台，由於和妻子同樣著迷飲食文化，遂開設這一家坐落轉角的店舖。聶先生說，菜單上都是兩人愛吃的，招牌「麻辣腰帶麵」更屬獨力研發，特選四川出產飽富香氣的辣椒作調味油，麵條則當天現製。
「煮麵時水變濁是好事情，代表麵粉溶解，吃進去較好消化。但這也讓廚師覺得麻煩，所以一般市售麵條都有添加物，降低溶出率，煮後湯還是清的。例如泡麵雖因成本和衛生問題早就不油炸，並宣稱用料自然，實際上成份卻密密麻麻，讓人搞不清楚。」特別在食安議題爆發後，他們更堅持做出自己吃了也安心的餐點。趁親手揉製的麵糰尚濕軟，即削切下鍋，熟透後彈性極佳，還可聞到麵粉香。
另一道私房醉雞則出自熟習中菜的妻子之手，薄切一小碟，肉嫩多汁，教人立刻想再點一盤。若想平衡口味，較清淡的醬油淋白豆腐和蘿蔔湯都是好選擇。如此大師手藝，價格卻相當親民。難怪客人離開前都不忘對老闆豎起拇指，等不及再次上館！
INFO／
Add／台中市霧峰區民族路10號
Tel／0988-968-018
Web／FB搜尋「麵粉遇見水」
復興失落原料──+J生活物件
小加、貴蓮、還有一隻名叫「店長」的可愛臘腸狗，走進「+J生活物件」，就能看見三位宛如家人的好夥伴，守護著這間優雅的店面。不同於一般金工品牌使用銅和銀，這裡以錫為主要材料。小加表示，錫過去常用於鑄造廟宇祭祀的器具，如今民間信仰活動不像早年普遍，錫的工藝也快要失傳。她們於是希望擔負起振興的任務，作出一系列氣質細膩，又經久耐用的日常物件，如茶具、書籤等。隨使用時間拉長，光亮的表面也會綻放出一種較深厚的色澤。「物件就是拿來用的，隨使用方式不同，顏色也不一樣。這是我們想強調的，和人之間（獨特）的history。」
INFO／
Add／台中市霧峰區民族路6號
Web／FB搜尋「JIAJ生活物件」
學會輕鬆搖擺──爵式生活誌
除了味蕾和視覺，來這裡還可以怎麼打開五感的敏銳度？俊志用手機連線，音響頓時流瀉出Ella Fitzgerald慵懶親暱的嗓音。「她的歌很適合光復新村，老一點，不炫技，而且很溫暖。」
1999年俊志因雜誌《都會搖擺》而愛上爵士音樂。他指出台灣早年的爵士樂多以大團形式存在，後來夜總會沒落，演奏也出現斷層。直到2010年左右第一批國外留學的樂手歸國，表演和聽眾才又逐漸多了起來。他創辦的線上雙月刊《爵式生活誌》，正冀望透過活潑又專業的內容，帶更多人領略這種追求自由表現的音樂之奧妙。到店中除了他會熱情介紹各種爵士大小事，周末亦經常安排戶外演出，在甦暖的斜陽下，邀請眾人一起丟掉包袱，跟著旋律輕柔擺動。
INFO／
Add／台中市霧峰區和平路1號
Tel／04-2437-8285
Web／FB搜尋「爵式生活誌」
【完整內容請見《LaVie》2016年5月號】
