如果你也喜歡喝點小酒的話，不妨來看看這5間調酒都非常好喝，而且也很有特色的酒吧！

Alchemy

喜歡小酌的人一定知道這家深藏在二樓的神秘酒吧「Alchemy」， 一不小心你可能就錯過它了！雖然隱身在台北街頭，但Alchemy卻是台灣必訪的酒吧之一，不過這裡是需要事前先預約的，如果沒有預約就到訪，可是會進不去喔！進到Alchemy店內前，你需要通過一個厚重的機關古門，就像來到哈利波特的世界一樣，店內的裝潢就像是中世紀的爵士酒吧，週三、四還會有爵士樂團在現場演唱。而最吸引大家爭相來訪的，就是拿下許多世界級調酒比賽的冠軍調酒師Angus Zou，聽說只要喝過喝他調的酒，就不會想去其他地方喝了～微醺的夜晚，Alchemy會讓人覺得自己就是電影的主角呢！

窩台北 Woo Taipei

東區就是台北夜生活的開始，不管是夜店或是酒吧都特別多，不過如果你只是想要跟三五好友小酌一番，可以考慮來「窩台北Woo Taipei」坐坐，這裡主打的是調酒，不過也是有提供其他酒類啦（只是比較少）。這裡不僅提供小酌，也有義式料理的部分，一到晚上，Woo Taipei很快就會客滿。走進Woo Taipei，你會感受到很濃厚的古義式風味，從吧台到沙發，甚至到桌上的小檯燈，都很有復古的味道。不過說到小酌，這裡調酒師就像是會魔法一樣，還有一種會冒煙的血腥瑪麗，如果各位不喜歡太過厚重的酒味，也可以試試看Ease Cocktail（雞尾酒是女孩的最愛吧！），新鮮的葡萄柚搭配接骨木的花香，與伯爵茶跟琴酒相融合，很有下午茶的小清新喔！

T.C.R.C

T.C.R.C是一家位在台南的老屋改造小酒吧，房屋構造完全是古老房屋的樣貌，而因為酒的種類實在太多，走進店裡以後你會看到一整排超大型復古酒櫃，bartender要拿酒的時候還需要用到梯子呢！雖說晚上9點才開始營業，不過如果你真的9點才來，那你可能就要空等一場了，因為這裡不接受預約，但人氣實在太旺，所以到了晚上8:30你就會看到很多人在店家門口排隊等待劃位，營業時間一到就會唱號入座。特別的是這裡居然沒有酒單！不過沒有酒單要怎麼點酒？bartender會詢問你的偏好，酒精濃度是淡或是濃啦、喜愛的口味是偏甜、酸、辣…等，依照你的喜好，bartender幫你客製化喔～不用擔心，因為真的很好喝！T.C.R.C也很推薦不同的威士忌，也會準備一小杯聞香專用，另一杯則是放了冰塊的，另外有些威士忌也會有一塊乳酪或巧克力做搭配喔！適合一邊品嚐小酒，一邊欣賞台南古都的風情，下班後吃完飯來這裡放鬆，真的會覺得很幸福喔！

Ounce Taipei

Ounce Taipei主打美國禁酒時期的風格，這間酒吧的所在地十分隱密，可能連你路過自己都不知道，這裡沒有招牌，而且隱藏在咖啡店裡（一種店中店的概念），不過這裡也跟T.C.R.C一樣也不接受訂位喔！基本上就是一個先到先贏的節奏～Ounce的入口門邊有個門鈴，就像你拜訪朋友一樣，按了門鈴，服務生就會探出頭來，是不是覺得很神秘呢？ 其實這裡不大，大概只能容納20個人左右，不過這樣小小的不是才有下班聚會聊天的感覺嗎？另外，因為bartender都是外國人，所以這裡也沒有酒單，只要說出你喜歡的口味，bartender就會為你調製出專屬你的調酒囉！如果各位喜歡重口味的話，這裡有一款以伏特加為基底的辣椒酒，這種酒裡面加了萊姆酒、鳳梨汁、苦精，聽說酒入喉的尾韻會有辣椒皮的味道呢！

R&D Cocktail Lab

R&D Cocktail Lab是一間有著濃濃東方味的酒吧，窗花、中藥櫃、大大的牌匾與美式風情，雖然店門口沒有明顯的招牌，不過有個特殊的Logo。這裡一樣也是個沒有酒單的店（其實這是一種酒吧的習慣），從你喜愛的口味調配出適合的酒款，不過這裡酒的基底都離不開「水果」。許多調酒都以化學香料調配，但調酒其實也可以跟做菜一樣，使用天然的食材，所以這裡不提供經典雞尾酒，因為每杯調酒都是用新鮮水果調製的「特調」，另外還有一種特調叫「Espresso馬丁尼」，咖啡香混合著酒香，還沒喝就會先醉倒在香味裡了～

Alchemy店家資訊

營業時間：Mon-Sat，21:00~02:00

電話：02-2720-0080

地址：台北市信義區信義路五段16-1號2F

facebook：Alchemy Bar-facebook

T.C.R.C​店家資訊

營業時間：Mon-Thu，21:00-02:00；Fri-Sat，21:00-03-00

電話：06-222-8761（不接受訂位）

地址：台南市中西區新美街117號（一級古蹟大天后宮對面）

facebook：TCRC前科累累俱樂部

Ounce Taipei​店家資訊

營業時間：19:00-02:00

電話：02-2708-6885

地址：台北市敦化南路二段63巷40號

facebook：Ounce Taipei

R&D Cocktail Lab​店家資訊

營業時間：Tue-Thu，19:00~02:00；Fri-Sat，19:00-03:00；Sun：18:30-00:30

地址：台北市大安區延吉街178號

官網： R&D Cocktail Lab

facebook：R&D Cocktail Lab-facebook

下班了嗎？吃飽飯來這5間酒吧坐坐吧！或許會有意外的收穫也不一定喔！不過如果有需要訂位的話，也不要忘記了～不然空等也就太掃興了。 

Source：

5 Bars in Taiwan Rank In First Asia’s 50 Best Bars Awards-travelog

& ASIA’S 50 BEST BARS 2016

Text、Photo／妞新聞

生活風格品牌「The One」迎接創立20週年，從餐桌上的美學到跨越五感的日常提案，長期攜手77位友善大地小農、43位風土職人，以及11位守護將失傳技藝的專家，將文化信念結合理想生活。近期，The One特別推出「飲食地景」計畫，將產地到餐桌的在地美食，轉化為一場場的風味之旅，期盼透過每一種食材、每一位職人的故事，將美好生活的想望深植人心。

面對下一個20年，The One以「使命感經濟」與「影響力消費」為核心理念，期許實踐對環境友善的承諾，同時傳遞地方文化能量。The One邀請到台灣第一位義大利慢食大學碩士徐仲與連續三年榮獲綠星徽章的「EMBERS」主廚郭庭瑋（Wes），擔任食藝方面的金牌顧問，與The One團隊探討「滋味、知味、玩味、之味」的四味學，以探尋不同飲食地景孕育的美好滋味、自由選擇的單點方式，讓顧客打造自己的專屬菜單，細細品味每一道料理背後的文化意涵與在地故事。

老蘿蔔乾華麗變身餐桌上的主角

The One「飲食地景」計畫從「地理」、「文化」和「美學」三個構面梳理風土脈絡，攜手台灣山海之間的特色食材，捕捉那些即將消失的味道，將傳統小食轉化為優雅佳餚。本次菜單以蘊藏歲月與韻味的老蘿蔔乾為主題，將不同地區、年份的老蘿蔔乾，透過不同的料理手法，變化成「老蘿蔔乾奶油」、「三年蘿蔔乾雞湯」、「老蘿蔔乾鹹蛋糕」、「蛤蠣老蘿蔔乾手工麵.」等台灣蘿蔔乾風味地圖。

其他像是新竹僅存的水潤餅，承載著即將消逝的珍貴地方記憶，也是The One菜單上經典不敗的小點。本次以老蘿蔔乾製成的奶油相佐，在傳統與現代的交織中注入全新風味詮釋；高雄米其林綠星主廚簡天才則原創「火燒蝦膏泔濃湯」，以火燒蝦、法式法賽魚湯與台式粥品概念，詮釋飲食地景下海洋與土地的風味，展現食物與地方文化的深度對話。

而在食器選用上，The One也特別與「森雨制陶」合作，乘載著精心製作的料理，成為餐桌上的獨特風景。

2024年11月22日起，就能在The One生活概念店體驗老蘿蔔乾的飲食地景，從不同年份與產地的蘿蔔乾中，將風土故事融入每一口滋味。除此之外，適逢歲末尾牙春酒之際，The One也推出包場方案，包含以地方物產釀造的地酒雙重奏、飲食地景餐桌，以及與合作職人或音樂家交流的生活塾，完整四小時的體驗，在放鬆與互動中發現生活的深意。

年末禮盒系列致敬台灣在地職人

餐桌上的風土地景，也濃縮成為The One特別設計的一系列禮盒，希望向更多人傳遞地方文化，並支持長年耕耘的台灣在地職人。

像是「醇厚時光」結合3年莊園老蘿蔔乾與恆器桶陳地瓜酒，兩者在舌尖交織出歲月的厚度；「歲月封存」將The One獨家的十年醃梅盛裝在森雨制陶的小陶甕裡，蘊藏獨特風韻；「酸甘歲月」包含了金喜酸桔與芒果咖啡，除有大吉大利的意涵外，也象徵著人生中酸甘甜的平衡；「歲末餘韻」則是野生炭烤烏魚子搭配大地佳釀，讓年節期間的常客烏魚子充滿變化。

The One生活概念店

店家地址｜台北市中山區中山北路二段30號
營業時間｜週日至週四11:30–18:00、週五至週六11:30–20:00

以「Grocery to Table」為理念，「Slice 幸福切片」由專賣歐洲飲食選品的雜貨鋪、餐酒館共構而成——店內菜色混融歐陸及亞洲風格，個性鮮明，若是在餐廳裡吃到喜歡的味道想回家復刻，食材和調味料在隔壁雜貨店就買得到！

Slice更延伸對歐洲飲食生活風格的熱愛，自知名食譜取材策劃「Page to Plate」主題餐會，本季以冰島景觀為發想，並從全球知名的冰島裔丹麥籍藝術家Olafur Eliasson之作《Studio Olafur Eliasson: The Kitchen》汲取靈感，將冰島火山、黑沙灘等地景轉譯為料理，藉味覺及視覺領人感受秋季的冰島。

Page to Plate，從食譜到餐盤的豐饒美味

Slice「Page to Plate」餐會所選擇的食譜書籍，或出自世界名廚、或來自講究飲食的名人不藏私分享，每季皆以不同菜系、不同文化背景的料理為題材，將書中食材與烹飪故事轉化為餐桌上的美味。2023年底，Slcie就曾藉此形式向世界三大名廚致敬，分別是被譽為「分子料理之父」的西班牙名廚Ferran Adrià、英國米其林三星主廚Heston Blumenthal，以及繼承廚神父親Michel Bras衣缽的法國名廚Sébastien Bras；本季則跳脫名廚，轉以藝術家Olafur Eliasson著作為發想策劃「冰島秋季饗宴」。

走進Olafur Eliasson的烹飪實驗室

火山地景、黑沙灘、冰河湖、極光……，冰島神秘而壯麗的景觀不僅牽引著旅人對世界盡頭的想像，也為成長於此的藝術家灌溉了創作養分。自小於冰島、丹麥兩地成長的當代藝術家Olafur Eliasson，即擅長將水、陽光、溫度等自然元素融於作品，實驗其豐富觀賞體驗的可能，也探究著人類與環境之間的關係，他更曾延伸這份精神，於柏林工作室展開「烹飪實驗室」計畫，每天中午邀團隊夥伴一同下廚、用餐，結合本地物產、傳統烹飪技法、食材零浪費等觀念，透過實踐建立對健康及環境都更友善、更有意識的飲食習慣，更吸引眾多名廚與名人前來客座下廚，而這正是《Studio Olafur Eliasson: The Kitchen》食譜書的緣起。

Slice「冰島秋季饗宴」菜色亮點一次看

翻閱食譜後，Slice主廚Jeffrey與副主廚Allen精選幾道菜餚，從食材、調味、烹飪技法多重維度對其解構，除了選用豐富的根莖類蔬菜、草原羊肉等食材，呼應冰島質樸略帶粗獷的飲食文化，亦延伸《Studio Olafur Eliasson: The Kitchen》書中常用中東、亞洲香料的味覺，並注入對冰島自然風貌的想像，藉料理彰顯遙遠北國的純粹與自然。

01 爐烤秋季時蔬

菜色靈感來自Olafur Eliasson作品《The Weather Project》，擺盤意象捕捉了大自然之美隨時序變遷的精髓，甜桃、火龍果象徵秋季的溫暖光芒，燕麥、藜麥和焦化蜂蜜則帶來了豐饒的大地氣息。烹調方面，Slice透過爐火炭烤賦予根莖類蔬菜煙燻風味，佐以冰島橡木煙燻鹽、陳年麥芽醋使野性更為深邃，打底的燕麥、藜麥則採水煮，強調食材原味，呼應Olafur Eliasson於食譜中所展現出的做菜風格。

02 香酥炸鷹嘴豆泥餅

以冰島火山地景為發想，結合Olafur Eliasson食譜中常見東方香料的特色，Slice將鷹嘴豆泥餅炸得酥脆，做出如迷你火山般的外觀，烹調上則考量豆泥缺乏油脂，利用炙烤豬背脂補足濕潤口感，並搭配辛中帶甜的愛文芒果辣醬、醋漬蒜苗增添鹹香以外的酸甜風味層次。

03 澳洲貴妃羊臀肉

羊肉在冰島飲食中象徵著當地人與土地的深厚連結，Slice選用澳洲頂級羊臀肉，其以清爽、無羊騷味著稱，同時油脂均勻分布，入口多汁近乎入口即化。主廚將羊臀肉刷上龍蒿油、紅椒粉、孜然、辣椒粉等燒烤，並經橡木煙燻，營造粗獷原始的大地氣息，醬汁則搭配薄荷優格醬加以平衡，為菜色注入些許清新的草本香，整體風味的轉換呼應著Olafur Eliasson的作品《The Sun Has No Shadow》，其以夕陽為創作題材傳達光線對視野及感知變換的影響。

04 火山黑岩紅蘿蔔蛋糕

冰島著名的黑沙灘Reynisfjara成為甜點的靈感來源，Slice選用冰島料理中的明星食材紅蘿蔔做呈現，主廚利用竹炭為紅蘿蔔蛋糕創造如覆上黑沙般的外觀，一旁則搭配竹炭杏仁餅、黑芝麻冰淇淋，勾勒冰島火山景觀的粗獷美感，另搭配柳橙糖霜、柑橘凝膠，以明亮的柑橘氣味為風味注入亮點。

Slice「The Icelandic Autumn Feast 冰島秋季饗宴」

活動日期｜2024.11.22－12.01，詳細餐其請見訂位頁面

價格｜$1,880／Wine Pairing $1,500（+10%服務費）