位在台北市精華地段的賦樂旅居是華泰集團最新作品，全棟旅店由著名建築師陳瑞憲打造，而座落在這棟低調奢華黑鐵系建築一樓的正是TK SEAFOOD &STEAK。推開旅店大門映入眼簾的挑高三層樓餐廳空間，略帶西班牙華麗風格的水晶燈高懸其上，一旁則是臨場感十足的開放式廚房。與在餐飲界闖出名號的驢子餐廳相同，TK SEAFOOD & STEAK也是由少東Fudy陳昶福親自主導規劃，華泰大飯店集團西餐行政主廚江潘維（Louis）現場坐鎮，TK SEAFOOD & STEAK展現的企圖心不言而喻。

封住肉汁、燻入柴香JOSPER烤爐顯身手
聊起TK SEAFOOD & STEAK牛排的獨特風味，主廚Louis像介紹與自己並肩作戰的夥伴般，直接領著我們走進開放式廚房的JOSPER烤箱前，熟練地放入一塊和牛牛小排示範。來自西班牙的國寶級JOSPER烤箱，結合炭火烤架與烤箱的雙重優點，加上封閉式壓力烤箱設計，除了具有平均300-350℃的穩定爐溫外，在燻烤燒柴香氣的表現上也十分出色。炭柴的選用配方，Louis主要選用天然木炭維持火溫、另外搭配原子炭維持火力。在牛排出爐之前，特別使用美國波本威士忌廠JACK DANIELS的白橡木桶木屑快速燻烤，賦予牛排更深邃而富韻味的木質香氣。

剛出烤爐的和牛小排，輕輕切開後肉排外圈呈現褐色燻烤環，內部則是漂亮的嫩紅色質地，因為JOSPER烤箱的高壓火力，僅需烤三分熟時間就能達到五分熟的口感表現。此外，Louis選用的這塊金牌和牛牛小排則來自美國最具盛名的和牛品牌─蛇河農場（Snake River Farms），飼養於美國中西部愛荷華州、以日本黑毛和牛與美國安格斯牛混種的極黑和牛，在口感上保有日本和牛的豐厚油脂，同時也帶有安格斯牛的彈性多汁。無論是佐上海鹽、海膽奶油或阿根廷牛排青醬（Chimichurri sauce）都別具一番風味。

跨國直送的頂級純種Blackmore和牛
在美國和牛之外，TK SEAFOOD & STEAK也提供了來自澳洲的純化和牛帶骨沙朗，同樣系出名門Blackmore農場。由澳洲和牛教父級人物David Blackmore自1988年引進日本純種（full blood）和牛基因培育，每月屠宰牛隻僅約20頭，供應全球頂尖星級餐廳使用。在澳洲Blackmore農場屠宰後，由廚師直接分塊處理，而其中的純種和牛肋眼部位，更全部被TK買下2周內直送台灣！為了呈現出Blackmore純化和牛帶骨沙朗的特色，Louis使用JOSPER烤箱快速烤到三分熟，將如雪花般分布的美麗油脂瞬間融化，均勻分布在瘦肉之間的油花讓牛排每一口都鮮嫩多汁，表面酥香且內部細嫩，加上些許燻烤風味，整體肉質帶有油脂香氣而不膩口。輕灑海鹽就已美味滿分，搭配Fudy農場自己栽種的新鮮奧勒剛、迷迭香、百里香草，更萃引出天然風味的鮮甜美好。若品嚐牛排後還覺得意猶未竟，不妨在尾聲之前試試爽口的北國海味。以來自日本北海道的鮮活扇貝撒上些許海鹽及檸檬汁，利用檸檬汁產生的蒸氣在鐵板上煎烤，上桌前澆淋蛤蠣奶油醬汁佐烤堅果仁。頂級和牛與當季海味一次滿足！

Text／方敘潔

Photo／黃少柔

【更多完整專訪內容請見《LaVie》2016年6月號】

坐落台北中山商圈的「Golden」餐廳與「Afterglo」餐酒館，前者提供當代亞洲料理，有著明亮舒適的用餐氛圍；Afterglo則於晚餐及宵夜時段營業，讓人們邊小酌邊品嚐美食。

台北微醺秘境：Afterglo餐酒館

進駐麗晶精品B2的Afterglo餐酒館與Golden餐廳，由米其林星廚林明健(Chef Kin)與拾楀餐飲股份有限公司創辦人曾柏憲共同打造，兩者有著截然不同的氛圍。象徵夕陽西沉、夜幕升起的「Afterglo」，從傍晚開張至凌晨，並在空間運用不同層次的金黃、橙紅、古銅、咖啡棕，營造出猶如魔幻時刻的絢爛天光氛圍，也為台北增添一處微醺秘境。

餐點設計上，林明健主廚融合其香港DNA，打造適合在日落後享用的獨特夜食，像是邪惡的「紅玉炸雞組合」、豪華版「魚子醬雞塊」、使用SAKImoto嵜本生吐司的「港式蝦多士」、融合日本握壽司與天婦羅概念的「海苔脆飯壽司」、疊加麻婆豆腐川味的「麻婆肉醬乳酪薯條」等特色餐點。

而除了享受料理，來此還有專業侍酒師每日開瓶10款以上單杯香檳（每杯420元起）、10款以上單杯紅白酒（每杯320元起）與無酒精飲品等豐富品項，另有調酒師創意調酒，讓人可依喜好或餐點選搭。

Afterglo
地址：台北市中山北路二段39巷3號 麗晶精品B2 
電話：02-2523-5536
營業時間：18:00-01:00 (週五、六營業至02:00，每週二公休)
座位數：座位區26席、吧檯區10席

享用當代亞洲料理：Golden餐廳

穿過微暗的廊道，走進有著金黃閃耀意象的Golden餐廳，隨即能感受到其明亮的氛圍，簡約的灰白空間搭配灰藍色調家具，創造出舒適的氛圍，加上開放式廚房的設計，也能邊用餐邊欣賞廚師有條不紊的料理節奏。

餐點上，林明健主廚以法式料理為底蘊，結合創意打造出融合亞洲滋味與飲食文化的摩登料理。比如以韓式拌飯攪拌五色食材為發想的「蔬菜鮮蝦拌沙拉」、以自製馬鈴薯脆片取代米飯來增添輕盈酥脆口感的「海鮮脆片丼」、選用澎湖土魠魚搭配印尼香料醬汁的「香料烤土魠魚」。另外不能錯過的甜點，則有以蘭姆葡萄夾心餅乾為靈感的「蜂蜜奶油吐司」、發想自美加露營點心S'more的「烤棉花糖巧克力」。

此外，在Golden同樣提供專業侍酒師精選的世界知名品牌香檳，以及藏家級數量限定小農香檳共22款，並每日開瓶多達10款以上單杯香檳選項，紅白酒部分也有多達30款以上，每天開瓶10款以上紅白酒供單杯點選。

GOLDEN
地址：台北市中山北路二段39巷3號 麗晶精品B2 
電話：02-2523-5535
營業時間：午餐11:30-14:30 ；晚餐18:00-21:30(每週二公休)
座位數：座位區20席、吧檯區10席、包廂8席

※ 飲酒過量有礙身體健康，未成年請勿飲酒，喝酒勿開車 ※

在繁忙日常中，一口法式美食，能為生活注入一抹法式優雅。現在，你不必遠赴巴黎，在7-ELEVEN就能輕鬆享受這份美好。Bellopane貝洛邦法式經典可頌，以層次豐富的口感與濃郁奶香，為味蕾帶來一場盛宴。

尋覓片刻的優雅與美好，是犒賞自己的絕佳方式。Bellopane貝洛邦以源自義大利文的「Bello」（美好）與「Pane」（麵包），經典詮釋對烘焙的熱忱以及生活質感的追求。期許在每個轉角、街邊，都能透過特級食材與匠心技藝，將一份份美好滋味，帶給嚮往歐式日常的你；在7-ELEVEN的便利日常，品味生活。

成就美味可頌的靈魂之歌

征服全球咖啡館的法式可頌，魅力來自口感上的魔幻對比。外酥內軟的絕妙韻律，在舌尖上演一場酥香與奶韻的華爾滋，令人難以抗拒；而成就這份美味的靈魂之處，正是「奶油」。來自法國夏朗德普瓦圖產區 (Charentes-Poitou)，首位獲得歐盟原產地保護認證（AOP）的萊思克奶油 (Lescure)，造就享譽世界的傳統法國百年奶油品牌，是Bellopane貝洛邦法式經典可頌風味的關鍵，不僅堅持採用傳統工藝製程，至少16小時的天然生物發酵，更從源頭重視乳牛飼養過程與新鮮收乳，絕非一般市售奶油所能及！保留牛乳純粹的風味，成就萊思克奶油特有的榛果香氣和細膩滑順的濃郁奶香，更賦予Bellopane貝洛邦法式經典可頌無可比擬的熟成奶香與風味深度。

另外，優質的法國產區小麥粉，以及24小時低溫熟成的法國老麵，也扮演著至關重要的角色。優質麵粉帶來細緻口感與小麥的香味，成就其外觀挺立；而長時間低溫發酵的老麵種，則賦予口感鬆酥的豐富層次！而萊思克奶油的濃郁奶香，如同樂章的主旋律，與麵粉和老麵種的烘焙交響，創造出外層酥脆、內裡柔軟的層次口感，令人回味無窮；彷彿坐在巴黎街邊的咖啡館，感受慵懶的愜意時光。無論是喜愛單純品嚐原味，或是偏愛甜蜜滋味、鍾情鹹香風味，Bellopane法式經典可頌都能創造不同味覺驚喜。加熱回烤後，酥脆口感凸顯，帶來另一種風味層次。用可甜可鹹的彈性，創造每個人心目中的法式美味樂章！

歐式麵包的美好盛宴

Bellopane貝洛邦的用心，不僅體現在令人驚嘆的法式經典可頌上，更展現於完整的歐式麵包系列。從荷蘭起司德腸歐包的濃郁鹹香，石臼裸麥青提子歐包的酸甜交織，到金黃穀物核果等四款歐式麵包，每款麵包都承載著對食材的嚴苛挑選和對烘焙技藝的精益求精；以成分純粹的講究，譜寫從甜到鹹的美味。

值得一提的是，Bellopane貝洛邦精選世界各地食材，以義大利杜蘭小麥酸麵種，混合低溫長時間發酵的老麵種，誘發出特有微酸口感與小麥的香氣，也讓整體麵包質地更為細緻與柔軟，帶來極致美味的禮讚。即日起至11月12日，只要在7-ELEVEN超商購買Bellopane貝洛邦任一系列產品，搭配CITY CAFE中杯美式或拿鐵咖啡（不限冷熱），即可享有美好組合價75元（加10元還可升級大杯），在7-ELEVEN輕鬆滿足生活儀式感，品嚐純粹美好的歐式麵包。

【廣編特輯】圖示僅供參考，產品以實物為主

_{文 ┃ 邵瀠萱  攝影 ┃ 李明宜}