六年前，身兼攝影師與影像工作者的茂木綾子小姐，與同樣身為影像工作者的夥伴威爾納．彭策爾，繼德國、瑞士之後，來到淡路島，打造了藝術社區「NOMADO村」。夫妻倆在日本尋找適合的地點時，朋友介紹了淡路島，正好遇到這間因中小學合併，而廢棄的學校。    

「在都市裡，光要負擔大面積的店租就吃不消了，所以我們決定到鄉下開店，而且絕對不能是半吊子的鄉下，必須是真的鄉村。我們需要一個能支持我們創作，又能舉辦活動、企劃，吸引人前來的寬敞地點，看了幾個地方後，覺得長澤的廢校在規模上恰到好處。」   

長澤村位於淡路島的北部。通過湛藍的海洋，沿著連綿不絕的稻田爬上斜坡，就會來到一處視野良好的高地，NOMADO村就位在這裡。這兒是茂木小姐與彭策爾先生創作的場所、生活的家，也是咖啡館。「只有媽媽一個人在家照顧小孩很容易忙不過來，如果有一個公共空間，大家能互相幫忙，就再好不過了。這是我理想的生活。」    

夫妻倆將原本的教職員室、保健室、校長室的隔間拆除，舉辦體驗營，和許多人一起粉刷牆壁，打造出了NOMADO村。過去照耀在孩子們身上的柔和光芒灑入室內，使整個空間充滿悠閒、沉靜的氛圍。打造這麼一間平日以創作活動為主，只有週末才營業的咖啡館，目的是為了與當地產生連結。   

如今不只當地居民，許多觀光客也會前來捧場。有些人只是在這裡享受悠閒時光，有些則是聊天、互通有無。店內一隅，擺放了島上藝術家們的作品，還有賣從長澤採收的蔬菜。

「我們的初衷是讓自己過快樂自在的生活，如果這點有順利表現出來，相信連都市裡的人都會被陸續吸引來。很多人都覺得只有生活在都市才有樂子，其實並不是這樣的，在鄉下也可以過得很充實快樂。基於這樣的理念，我們辦了各式各樣的活動，漸漸地，搬來這裡住的人也增加了。」    

經營咖啡館後，茂木小姐也參與了創造島上就業機會的「淡路工作型態研究島」等各種計畫，以加深和當地的連結、促進島上蓬勃發展。接下來，她想將心力專注於她的本業，電影創作之中。    

「現在的我很愛這裡，覺得住在這兒很幸福。但我更喜歡走一步算一步，所以我不會很固執地硬要在這裡深根，畢竟對我而言目前只是旅途中的一站。」這間無論何時都在、讓人們自由來去的小小廢校咖啡館，卻帶著一種虛幻飄渺的美。

INFO｜「NOMADO村」

地址：兵庫縣淡路市長澤727 
營業時間： 12：00～18：00 
電話： 0799-70-1165 
公休日： 週六、週日 
停車場： 有 
交通方式：下北淡交流道，往東開車約10分鐘 
官方網站

本文選自 麥浩斯出版《日本離島旅行，淡淡的生活》，更多精彩內容請點選→《日本離島旅行，淡淡的生活》

精品咖啡「Ninety Plus」全球首間旗艦店，2025年春天，正式在台北NOKE 忠泰樂生活開幕。

以空間設計轉譯巴拿馬風土

位於NOKE忠泰樂生活一樓的Ninety Plus全球首間旗艦店，由「築內國際」一手打造。築內從Ninety Plus巴拿馬土地出發，將巴魯火山（Volcán Barú）地形轉譯成等高線立體模型。為了呈現Ninety Plus以土地與時間共同醞釀出的獨特風土，築內以沉積紋理石材作為櫃位立面，不只看得到時光的層層堆疊，更摸得到粗獷礫石感；低調消光黑金屬檯面隱約可見鏽蝕的痕跡，時間留下的自然姿態，正與主視覺牆上隱約可見、以手工細抹出來的自然紋理，一同呼應了人與自然的共生；最後添之以藝術團隊「溫度物所」設計的生態公園綠植藝術裝置懸掛於空間裡，鋪陳出Ninety Plus與珍貴大自然共生共好的核心價值。

從嗅聞、品飲到烘焙一次體驗

一走近Ninety Plus旗艦店，巴拿馬火山稜線模型上的6支高雅聞香瓶便虜獲了人們的目光，輕按一下聞香瓶，馥郁豐沛的咖啡乾香一湧而出，嗅聞交織著花果香與森香的藝伎咖啡香氣，讓人彷若置身Ninety Plus的Gesha莊園。而全新的品飲區設計，更讓人得以立即體驗這些精品咖啡的絕美滋味。

以亞麻布簾環繞的品飲區，提供了兩組精心設計的限定品飲組合。第一組由黑色系「Lycello大荔琴、Juliette茱麗葉、Yuzo柚子、Sillvia席維亞」詮釋出那分獨特細緻的味蕾感受，另一組則是由「Perci展望、Carmo卡爾慕、Tigre虎、Ruby紅玉」4款風味鮮明的金色系引領品飲者來一趟舌間的徜徉之旅。

能夠一次以組合的方式深度品飲4種品項的旗艦店獨獻組合，不僅能夠享受詳細解析各款風味與逐一沖煮的過程，每一款咖啡更以Ninety Plus專屬陶杯溫潤呈現，這份美好的儀式感，是來自創辦人Joseph最誠摯的邀請，邀請所有咖啡愛好者與Ninety Plus一起探索風味的更多可能。

現挑現烘客製烘豆服務

作為全球首間旗艦店，這一次，Ninety Plus繼提供完美品飲解決方案的Livpack外，更進一步提供「現挑現烘」的客製烘豆服務。由咖啡顧問進行喜好評估，包括風味偏好、沖煮器具、品飲情境與方式等個人品飲習慣後，這些條件將輸入獨家烘豆大數據進行分析，從而得到一組專屬的烘焙曲線。設定好的曲線，透過電腦直接連線挪威ROEST創新型專業咖啡烘焙機，不消10分鐘，就能完成一瓶個人專屬的Ninety Plus咖啡豆。客製烘豆服務的誕生，是Ninety Plus為不斷縮短「land to cup」之間的距離、滿足人們對咖啡極致追求所做的努力，而這亦是Ninety Plus之所以在精品咖啡的世界裡位居奢華之列的重要原因。

聯手La Vie by Thomas Bühner

另外，今年，Ninety Plus更與La Vie by Thomas Bühner聯手。在2025年最新一季菜單上，La Vie by Thomas Bühner特別精選風味純淨、嚐得出玉蘭花香與杏仁香氣的「Lycello大荔琴」，以及能嚐到豐沛覆盆子、香草與番紅花香氣的「Tigre虎」作為餐後飲品。

La Vie by Thomas Bühner行政主廚Xavier楊展浩更從「Tigre虎」中汲取靈感，設計出甜品「烏魚子馬卡龍」；深色的馬卡龍殼內，以36%的法芙娜焦糖巧克力內餡包裹著經炙燒的烏魚子，多層次鹹甜交織的奢華滋味。豐富的滋味，正如同Ninety Plus獨創的多重處理技術，在發酵的過程中充分運用咖啡樹的其他部分，而讓「Tigre虎」擁有厚實口感與傑出的多層次香氣。

Estate Reserve微批次獨家上市

值得一提的是，Joseph更帶來新作「Estate Reserve系列」，兩款Estate Reserve系列Livpack各僅30公斤之少。第一款「Private 227」靈感來自於Ninety Plus創作中最知名的生豆作品之一「#227」批次。保留經典焦糖奶油巧克力調性，增添多層次草本香料感，酸甜的白桃風味以及尾韻極細緻的紫丁花香感，讓人回味無窮。

第二款「Pink Blossom」靈感來自Ninety Plus於2019年創下拍賣每公斤10,000美元歷史紀錄的生豆創作「Blue Blossom」。粉紅葡萄柚的活潑酸值、清爽薄荷感以及迷人優雅的玫瑰天竺葵餘韻，正如其名般甜美輕盈。兩款極稀有咖啡，都是極稀少產量微批次，搭配品牌經典而獨特的後處理法，不但創造出跳脫傳統咖啡風味的味覺體驗，更是難得一見的Ninety Plus極致之作。

Ninety Plus 
營業時間：週日至週四11:00～21:30、週五至週六（含例假日前一日）11:00～22:00
地址：NOKE忠泰樂生活一樓（台北市樂群三路200號）
Instagram：ninetypluscoffee_asia

_{資料提供｜Ninety Plus 亞洲辦事處 、文字整理｜Adela Cheng}

微笑蜜樂與世界咖啡冠軍興波咖啡攜手進駐南港展覽館，推出限定飲品「水果茶咖啡系列」，還規劃水果千層酥與咖啡配對的豐富體驗；店內如同一座結合甜點與咖啡的都市綠洲，空間設計融合了植栽、流線型吧台，以及興波咖啡標誌性的森林感，搭配天花板大面積明鏡，像是把森林步道的寧靜帶進室內，充滿自然自在的氛圍。

南港展覽館門市限定「水果茶咖啡系列」

為了這次合作，興波咖啡特別以在地水果為靈感推出「水果茶咖啡系列」，將咖啡的深邃韻味與水果的鮮活果香相互襯托，再以台灣茶的優雅茶韻串聯，風味細膩而平衡、口感層次流暢，品項包含白桃草莓小葉種咖啡、芭樂荔枝鐵觀音咖啡和馬告芒果烏龍咖啡等三款飲品。

甜點與咖啡Pairing，味蕾上的驚喜碰撞

而微笑蜜樂也以Wine Pairing餐酒搭配為靈感，根據不同咖啡分別推薦適合搭配的招牌蜜樂酥，打造品嚐甜點的獨特體驗，感受更多味覺的激盪。像是「鳳梨卡士達蜜樂酥」與中深焙的衣索比亞日曬搭配，能嚐到咖啡醇厚的烘焙香與水果風味，與酸甜活潑的鳳梨共同帶出明亮的熱帶風情；「紅玉蘋果蜜樂酥」與淺焙的衣索比亞日曬一起品嚐，感受咖啡中的馥郁花果香引出了酥皮中的奶油與溫潤的肉桂香氣；「香蕉芭樂蜜樂酥」則和淺焙的衣索比亞水洗組合，清爽的咖啡和甜點裡濃郁的香蕉風味相得益彰，凸顯了綴飾的榛果香氣。

微笑蜜樂 Smille 南港展覽館門市

店家地址｜台北市南港區經貿二路1號（南港展覽館一館）
營業時間｜08:00-19:00