遠方看得見大海，原野的另一頭，矗立著幾棟白色建築，彷彿來到了地中海。沿著未鋪設的道路走近一瞧，潔白的房屋與火紅的扶桑花形成耀眼對比。打開門入內，眼前是一扇面向海洋的大窗。無法只用開放感來形容的美麗景緻，令我目眩神迷。  

二○一四年四月，村上由季小姐在與論島開了「鯨魚咖啡」。她曾在東京麻布十番的藝廊咖啡館工作五年，因和丈夫有了孩子，想讓小孩「貼近大自然，在陽光、風與四季遞嬗下長大。」於是有了到鄉下生活的念頭。為了住在海邊，村上小姐從九十九里濱一路找房子找到伊豆，偶然在網路上看到了一棟建築。她請去潛水旅遊的丈夫順便參觀那棟房子，丈夫回來後只說了一句話「我覺得那就是我們的家。」一家人便搬過去了。    

因為工作的緣故，村上小姐過了好幾個月在東京和與論島兩邊跑的生活。由於島上車子很少，孩子可以自在地在外頭玩耍，在超市鬧脾氣時，附近的大人也會幫忙安撫，還自然而然交到了不必特地約時間、就會來家裡玩的朋友。不論到哪裡，島上居民都很歡迎小孩，把每個孩子當成寶貝。不知不覺間，與論島舒適的居住環境，讓村上小姐愛上了這裡。

今天的菜單是「蕃茄絲瓜辣木義大利涼麵」，搭配用熊本產的石臼麵粉製作的棍子麵包。村上小姐會視當天的食材來設計菜單，不論是義式、中式、民族特色料理，都使用島上的蔬菜，每一道菜都是健康、安全的，村上小姐自己也能放心享用。店裡，潔白的地板反射陽光，閃閃發亮，留下橄欖樹小小的影子。    

村上小姐一直有個「在家開咖啡館」的夢想，卻從未具體思考如何實現。之所以付諸行動，是因為二○一二年的颱風。強烈颱風襲擊島嶼，掀起巨浪，家中所有家具都被捲走了。所幸一家人留在東京，人很平安，但一切卻得從頭來過。既然如此，「雖然孩子還小，但此時不做更待何時？」於是村上小姐重新設計了吧檯，用流木裝潢，耗時一年半，慢慢建起了心目中的一方天地。   

來到島上後，由於環境很適合孩子成長，「我反而想工作了。」村上小姐笑著說。「但我認為我的本業還是家庭主婦，所以營業時間必須配合幼稚園上課的時間。孩子休息時，咖啡館也休息。其實四月七號開張後，剛好八號與九號孩子生病，所以咖啡館也連休兩天。我在店裡設計了小孩遊樂區，希望客人可以把這裡當作休閒、放鬆的空間，然後和小孩一樣，開心、悠閒地度過時光。」   

與論島雖然是一座很小的島嶼，島上的生活卻讓村上小姐認識了好多人，有島上居民，也有旅遊途中歇腳的客人。來到這座咖啡館，彷彿身在大自然般舒適。除了海洋與花卉顏色都很鮮豔的夏天以外，一月到三月的淡季也很適合來旅遊。坐在大大的沙發上時，不妨瞧瞧窗外。或許能看見在海面上悠遊的鯨魚呢。

IFNO｜「鯨魚咖啡」

地址：鹿兒島縣大島郡與倫町立長1622-3 

營業時間： 10：00～16：00 

公休日： 週三、週日、國定假日 

交通方式： 從機場、交通船港口開車往南約5分鐘

官方網站

本文選自 麥浩斯出版《日本離島旅行，淡淡的生活》，更多精彩內容請點選→《日本離島旅行，淡淡的生活》

精品咖啡「Ninety Plus」全球首間旗艦店，2025年春天，正式在台北NOKE 忠泰樂生活開幕。

以空間設計轉譯巴拿馬風土

位於NOKE忠泰樂生活一樓的Ninety Plus全球首間旗艦店，由「築內國際」一手打造。築內從Ninety Plus巴拿馬土地出發，將巴魯火山（Volcán Barú）地形轉譯成等高線立體模型。為了呈現Ninety Plus以土地與時間共同醞釀出的獨特風土，築內以沉積紋理石材作為櫃位立面，不只看得到時光的層層堆疊，更摸得到粗獷礫石感；低調消光黑金屬檯面隱約可見鏽蝕的痕跡，時間留下的自然姿態，正與主視覺牆上隱約可見、以手工細抹出來的自然紋理，一同呼應了人與自然的共生；最後添之以藝術團隊「溫度物所」設計的生態公園綠植藝術裝置懸掛於空間裡，鋪陳出Ninety Plus與珍貴大自然共生共好的核心價值。

從嗅聞、品飲到烘焙一次體驗

一走近Ninety Plus旗艦店，巴拿馬火山稜線模型上的6支高雅聞香瓶便虜獲了人們的目光，輕按一下聞香瓶，馥郁豐沛的咖啡乾香一湧而出，嗅聞交織著花果香與森香的藝伎咖啡香氣，讓人彷若置身Ninety Plus的Gesha莊園。而全新的品飲區設計，更讓人得以立即體驗這些精品咖啡的絕美滋味。

以亞麻布簾環繞的品飲區，提供了兩組精心設計的限定品飲組合。第一組由黑色系「Lycello大荔琴、Juliette茱麗葉、Yuzo柚子、Sillvia席維亞」詮釋出那分獨特細緻的味蕾感受，另一組則是由「Perci展望、Carmo卡爾慕、Tigre虎、Ruby紅玉」4款風味鮮明的金色系引領品飲者來一趟舌間的徜徉之旅。

能夠一次以組合的方式深度品飲4種品項的旗艦店獨獻組合，不僅能夠享受詳細解析各款風味與逐一沖煮的過程，每一款咖啡更以Ninety Plus專屬陶杯溫潤呈現，這份美好的儀式感，是來自創辦人Joseph最誠摯的邀請，邀請所有咖啡愛好者與Ninety Plus一起探索風味的更多可能。

現挑現烘客製烘豆服務

作為全球首間旗艦店，這一次，Ninety Plus繼提供完美品飲解決方案的Livpack外，更進一步提供「現挑現烘」的客製烘豆服務。由咖啡顧問進行喜好評估，包括風味偏好、沖煮器具、品飲情境與方式等個人品飲習慣後，這些條件將輸入獨家烘豆大數據進行分析，從而得到一組專屬的烘焙曲線。設定好的曲線，透過電腦直接連線挪威ROEST創新型專業咖啡烘焙機，不消10分鐘，就能完成一瓶個人專屬的Ninety Plus咖啡豆。客製烘豆服務的誕生，是Ninety Plus為不斷縮短「land to cup」之間的距離、滿足人們對咖啡極致追求所做的努力，而這亦是Ninety Plus之所以在精品咖啡的世界裡位居奢華之列的重要原因。

聯手La Vie by Thomas Bühner

另外，今年，Ninety Plus更與La Vie by Thomas Bühner聯手。在2025年最新一季菜單上，La Vie by Thomas Bühner特別精選風味純淨、嚐得出玉蘭花香與杏仁香氣的「Lycello大荔琴」，以及能嚐到豐沛覆盆子、香草與番紅花香氣的「Tigre虎」作為餐後飲品。

La Vie by Thomas Bühner行政主廚Xavier楊展浩更從「Tigre虎」中汲取靈感，設計出甜品「烏魚子馬卡龍」；深色的馬卡龍殼內，以36%的法芙娜焦糖巧克力內餡包裹著經炙燒的烏魚子，多層次鹹甜交織的奢華滋味。豐富的滋味，正如同Ninety Plus獨創的多重處理技術，在發酵的過程中充分運用咖啡樹的其他部分，而讓「Tigre虎」擁有厚實口感與傑出的多層次香氣。

Estate Reserve微批次獨家上市

值得一提的是，Joseph更帶來新作「Estate Reserve系列」，兩款Estate Reserve系列Livpack各僅30公斤之少。第一款「Private 227」靈感來自於Ninety Plus創作中最知名的生豆作品之一「#227」批次。保留經典焦糖奶油巧克力調性，增添多層次草本香料感，酸甜的白桃風味以及尾韻極細緻的紫丁花香感，讓人回味無窮。

第二款「Pink Blossom」靈感來自Ninety Plus於2019年創下拍賣每公斤10,000美元歷史紀錄的生豆創作「Blue Blossom」。粉紅葡萄柚的活潑酸值、清爽薄荷感以及迷人優雅的玫瑰天竺葵餘韻，正如其名般甜美輕盈。兩款極稀有咖啡，都是極稀少產量微批次，搭配品牌經典而獨特的後處理法，不但創造出跳脫傳統咖啡風味的味覺體驗，更是難得一見的Ninety Plus極致之作。

Ninety Plus 
營業時間：週日至週四11:00～21:30、週五至週六（含例假日前一日）11:00～22:00
地址：NOKE忠泰樂生活一樓（台北市樂群三路200號）
Instagram：ninetypluscoffee_asia

_{資料提供｜Ninety Plus 亞洲辦事處 、文字整理｜Adela Cheng}

微笑蜜樂與世界咖啡冠軍興波咖啡攜手進駐南港展覽館，推出限定飲品「水果茶咖啡系列」，還規劃水果千層酥與咖啡配對的豐富體驗；店內如同一座結合甜點與咖啡的都市綠洲，空間設計融合了植栽、流線型吧台，以及興波咖啡標誌性的森林感，搭配天花板大面積明鏡，像是把森林步道的寧靜帶進室內，充滿自然自在的氛圍。

南港展覽館門市限定「水果茶咖啡系列」

為了這次合作，興波咖啡特別以在地水果為靈感推出「水果茶咖啡系列」，將咖啡的深邃韻味與水果的鮮活果香相互襯托，再以台灣茶的優雅茶韻串聯，風味細膩而平衡、口感層次流暢，品項包含白桃草莓小葉種咖啡、芭樂荔枝鐵觀音咖啡和馬告芒果烏龍咖啡等三款飲品。

甜點與咖啡Pairing，味蕾上的驚喜碰撞

而微笑蜜樂也以Wine Pairing餐酒搭配為靈感，根據不同咖啡分別推薦適合搭配的招牌蜜樂酥，打造品嚐甜點的獨特體驗，感受更多味覺的激盪。像是「鳳梨卡士達蜜樂酥」與中深焙的衣索比亞日曬搭配，能嚐到咖啡醇厚的烘焙香與水果風味，與酸甜活潑的鳳梨共同帶出明亮的熱帶風情；「紅玉蘋果蜜樂酥」與淺焙的衣索比亞日曬一起品嚐，感受咖啡中的馥郁花果香引出了酥皮中的奶油與溫潤的肉桂香氣；「香蕉芭樂蜜樂酥」則和淺焙的衣索比亞水洗組合，清爽的咖啡和甜點裡濃郁的香蕉風味相得益彰，凸顯了綴飾的榛果香氣。

微笑蜜樂 Smille 南港展覽館門市

店家地址｜台北市南港區經貿二路1號（南港展覽館一館）
營業時間｜08:00-19:00