大稻埕是過去台北最熱鬧的市街，也是奠定台北百年基業的商業重鎮。但過去十幾年這裡一度冷清、失去它原有的光彩。近年來，有越來越多年輕人來到大稻埕創業，期望以台北固有的歷史文化特色，重新定義台北的城市魅力。

2016年開幕的樂花園茶酒吧即是其中之一，由於地理位置座落於民樂街，是擁有百年歷史的青草街，因此樂花園便以「以青草入酒、以民樂伴飲」的概念，提供獨創的大稻埕風味調酒、台灣本地產的精釀啤酒、咖啡、茶飲、台菓子等，期待打造出台式的新時尚品味。「樂花園」的名字也非常地具有歷史感，取名自1920年代台北知名的布袋戲班，國際知名的布袋戲大師李天祿在創立亦宛然之前，即在樂花園擔任頭手。

大稻埕風味調酒

大稻埕現在是傳統南北貨、中藥材集散的商圈，這裡找得到的材料都成為樂花園調酒的原料，在調酒師不斷的實驗之下，目前已開發出許多款獨創的調酒，「桂花釀茶酒」是以大稻埕過去百年在國際上最知名的東方美人茶作為基底，並加入台灣名物桂花釀調製而成；「夏至」調酒則是配合時令，以小玉西瓜和荔枝調製而成。而許多經典款調酒如「琴通寧」(Gin Tonic)在樂花園也有了全新的風味，加入了紅玉紅茶、紅棗與龍眼。在樂花園品飲彷彿能從中體驗台灣四時的物產與風味。

台灣精釀新浪潮

近年台北跟著歐美吹起精釀啤酒風潮，各式的精釀啤酒被引進台灣，在台灣本地也新生了許多的在地酒廠，這些酒廠共同的特色是都會加入一些台灣在地的物產作為原料，例如茶、米、桂圓、金棗等。樂花園是目前台北販售最齊全台灣本土精釀啤酒酒廠的酒吧，在菜單上不僅僅可以看到不同的啤酒品項，同時也介紹了每一個酒廠的特色與故事。

百年古法拼貼新台菓子文化

剛開幕的樂花園並沒有提供餐點，僅有甜點、滷味可供挑選，滷味是跟台北現存歷史最悠久的小春樓合作，遵循百年古法是真正道地的台北滷味，和現在市面上常見與外省滷味融合的滷味，具有完全不同的口感。在甜點方面，和調酒一樣使用迪化街南北雜貨店、中藥行所能買到的食材，希望能創造一股全新不同於追求歐美口味的新台菓子文化，目前販售的品項例如手工柴燒龍眼磅蛋糕、桂花白巧克力磅蛋糕、坪林有機烏龍茶瑪德蓮等。

台北文化音樂空間

除了道地台北風味的特色餐飲以外，樂花園也期待成為一個台北文化音樂空間，不定期舉辦各種音樂演出活動，其中最具特色的是台灣傳統音樂的表演，希望能將傳統音樂從距離一般民眾很遙遠的音樂廳，拉近生活之中，並讓年輕族群重新認識傳統音樂。而曾經在大稻埕曾經盛行的復古爵士樂，也是樂花園非常重要的音樂主題之一，不定期舉辦復古爵士派對。

via / 樂花園

時髦餐酒館「嵩sung」攜手台南名酒吧「赤崁中藥行」，於勤美草悟道PARK2開設快閃酒吧，除延續「赤崁中藥行」以中藥入酒的特色推出限定特調，「嵩sung」也為快閃店設計墨西哥風味餐點，歡迎愛酒之人來此「開帖抓藥」忘卻煩憂。

城市中的神秘「中藥行」

發跡於台中的嵩sung主打創意異國料理，短時間內收穫大量人氣和好口碑，近年更從台中展店至台北，大安店如珊瑚色城市穴居的時髦用餐空間在社群上迅速竄紅。延續這股氣勢，嵩sung X 赤崁中藥行快閃店搭上台中爵士音樂節熱潮開張，店鋪外觀披上嵩sung標誌性的橘紅色系，綴以赤崁中藥行招牌春聯藥包裝飾，融合雙品牌視覺特色。

中藥材風味特調 X 墨西哥風格料理

在快閃店中，赤崁中藥行將原只有在台南喝得到的特調帶到台中，推出「五子登科」及「五味雜陳」兩款限定shot組合，酒譜延續中藥材入酒的概念，以甘草、百里香、決明子、桂花等調配出「五子登科」，傳遞喝完就有房、有車、有錢的好兆頭；另以茉莉琴酒、楓糖、香茅琴酒、杏桃、洛神梅酒等交織出「五味雜陳」，透過杯中物傳達人生因複雜而豐滿的寓意。

此外，赤崁中藥行單杯調酒也在與嵩sung的創意激盪下呈現新貌，有芒果風味的「須盡歡」、柚子為主角的「空對月」及青草茶入酒的「草根宴」等可選擇。

餐食方面則交由嵩sung發揮，團隊將美村、大安店的人氣商品「手撕墨西哥油封豬塔脆餅」重塑，於快閃店改為搭配麵包上桌，一口咬下吃得到嵩sung經典的墨西哥油封豬風味，及主廚特調莎莎醬的酸甜滋味。

嵩sung X 赤崁中藥行 PARK2限定店

日期｜2024.10.04（五）－2025.01.05（日）

地點｜PARK2 草悟廣場（台中市西區英才路534號）

帶一家人享受自然，也不能忘了咖啡。興波咖啡的吳則霖（Berg）、維堤咖啡的楊明勳（Frank），兩位露友相約在台北河畔，暢談他們的 van life。當然，咖啡人上路自然也要解咖啡癮，戶外沖煮也能輕裝上陣。

Berg笑說自己其實不是個戶外咖，年輕時雖然也會衝浪、往海邊跑，但他依舊喜歡都市生活。是直到兩年前被Frank推坑才開始露營，還直接接手了他的英國品牌Bailey露營拖車（拖曳式露營車），「主要是想陪伴小朋友，覺得假日在家最多只能玩個桌遊、看書、看電視、打電動，好像少一點陪伴的過程。」

談到車露，Frank經驗自然豐富許多，他早在2014年就帶小孩架起帳篷露營，累積50露之後升級Volkswagen California露營車，徹底愛上了那舒適移動的自由，又在2018年購入首部露營拖車（Berg這台），逐漸換到現在的美國品牌AIRSTREAM拖車，全鋁合金手工打造的車體外觀復古可愛，「這台最享受可能是坐在外面喝著咖啡，欣賞它吧。」Frank開個玩笑。開著露營車出遊一次最少是兩天一夜，對他們來說，van life倒不見得是要去 多美的地方，最重要是與家人在一起的時光。

將整個家率性搬到山海間

回憶起當初，Frank讚嘆Berg行動力超強，「一般人買拖車都會觀望個半年，因為怕不習慣車後拖著一個龐然大物。但Berg只跟我借車試開一次就決定入坑了，他的勇於嘗試讓我有點訝異。」直上露營車的Berg倒是很清楚自己想要什麼，搭帳收帳對他和老婆Chee來講太麻煩了，「我們不太想要出遊放鬆卻搞得很累，車露用品大多能直接收在車上，每次出門準備起來就更輕鬆，非常有機動性。」

只要抵達營區、把拖車安頓好，解開了車鉤，前車就能自由自在了。想去附近的景點逛逛、覓食或採買零食都不成問題。Frank說，去旅館就不太可能帶上自己喜歡的食材烹飪，「整個週間可以在心中規劃週末要煮什麼、帶什麼，週末就將它實現出來，非常好玩。」這是車露的高度自主性，拖曳式露營車通常又比起設備較簡約的自走式露營車擁有更大空間，能容納衛浴設備等更多設施，帶來更舒適的居住品質。

在這座空間輻輳的島嶼上，幾乎在任一城市都能迅速擁抱大自然，然而，隨著車體增大對路況更佳挑剔，加上台灣山路崎嶇、海拔起伏顯著，所以事前他們多會用Google Maps先探路。問起兩人喜歡山還是海，Berg回答海，Frank則是山。

Frank喜歡稍遠一點的宜蘭南澳那山那谷，山谷一旁就能看到很好的景色，離溪水又近。北海岸的金山皇后鎮營地也是兩家常一同前往的地方，Berg說從內湖的家只要30多分鐘就到海邊了，紮完營就能直接下海水浴場玩，晚些回營區煮飯，若是懶得煮或臨時起意的出遊食材都沒帶，便去金山市區吃個海鮮，晚上生個營火喝酒聊天，「有時候甚至還會帶吉他，我不會彈，但Chee和Frank都會彈一點，邊連上活動式卡拉OK唱歌，反正拖車隔音很好，外面就聽不太到。」拖車露營就是隨性，就像是整個家直接搬到外面去了。

在外咖啡也要喝得講究

對這兩位咖啡職人來說，一天喝個7～8次咖啡是日常。Frank笑著說：「我們一聊起天，他沖咖啡的手就沒停過。」他們隨身必備手搖磨豆機、磅秤和溫度計。不過Berg強調：「其實我們沒想追求太多儀式感，反而越來越傾向簡單輕鬆。」他提到用掛耳包沖煮就很方便，不用太多品質控制也能喝到好咖啡。雖然可以簡化器具，但他們不約而同講起水質的重要性。專業點說，Berg建議總溶解固體（TDS）值要控制在150以下。

「我習慣保持在100左右。為了確保水質，我會從家裡帶RO逆滲透水，再現場加入礦物質調整。」Frank深有同感：「我試過用營區飲水機的水沖咖啡，結果豆子的香氣全沒了，味道變得很平淡。」外面水質經常TDS值過高，他建議如果沒有專業檢測儀器，路上買瓶裝純水就是個好選擇。喝到不合口味的咖啡，可是會影響心情的。

他們身上總帶著各種咖啡豆，隨心境挑選。談到戶外選豆的原則，Berg強調：「甜感一定要好。」他偏愛口感乾淨清爽的豆子，不太喜歡那些過度發酵、厭氧處理後帶來的複雜香氣。「年紀大了點，反而想要單純一些。」Frank也附和：「喝起來也比較不容易膩，就可以喝更多了。」這也更貼近咖啡豆本身的純粹香氣。

想喝濃縮咖啡時就得把豆子磨得更細，偶爾重裝些，Frank會帶上他的小型La Marzocco濃縮咖啡機，「帶咖啡機、磨豆機當然就要解決供電問題，不過自備儲電電池通常就能搞定，也不會影響到營區用電。也許有人會想這很麻煩，但露營、拖車本身不也麻煩嗎？如果把這些都當成是樂趣的一部分，也就還好了。」

風景中享受咖啡更開闊

咖啡喝得單純，他們的戶外搭餐也力求簡單的美味。常備不過是吐司、酸麵包和雞蛋。用奶油簡單煎一下麵包給孩子們當早餐，或僅僅抹上奶油、撒點鹽，配上杯酸香的咖啡，就是很好的享受了。

到了晚上，他們會用烤肉醬醃一醃肉，煎烤一下就能讓大家吃得滿足。到了冬季，他們還會來上一頓暖呼呼的火鍋。說到夜晚時光，Berg最愛圍著烤火的時光，「在寒冷的冬夜，我們常常使用焚火台生火。將沖好的咖啡倒進不鏽鋼杯裡，直接放在營火上保溫，就能一直享有熱騰騰的咖啡，整個露營的氛圍也更加美好。」

Van life追求一種更開闊的生活體驗，在Berg眼中，沖咖啡已不再局限於城市裡封閉的室內空間，「那感覺很奇妙，光是去到營區草坪上，眼前有個山景、海景，心情就不自覺放鬆了下來。」Frank則回憶起疫情前的一次墾丁野營經歷：「那時我們還在使用Berg的Bailey拖車。它配有天窗和一扇超大的觀景窗。記得那個早晨，孩子們還在熟睡，車內冷氣開著特別涼爽舒適。我和老婆一邊欣賞海景品嚐著咖啡，在想：可以別回台北嗎？」他補充，「在工作上我多把自己定義成一個咖啡師，但露營時就回歸為一個單純的咖啡愛好者，我很享受這種氛圍。」在戶外，少了繁複的器具，只剩美景與咖啡，反而找回了品味咖啡的純粹美好。

在風景中輕鬆做杯好咖啡！

 Frank ✕ 冰濃縮 

材料｜水果調性淺焙豆（如衣索比亞西達摩桃可可日曬）18公克、冰塊適量。
作法｜用電動磨豆機細磨後，使用小型義式咖啡機（如La Marzocco的Linea Micra）沖煮濃縮咖啡。不要直接注入冰塊，先倒入容器中稍微搖晃降溫後，再緩緩倒入裝有冰塊的玻璃杯中輕輕攪拌。若想來點變化，可以加入適量全脂牛奶製作拿鐵，讓口感更為順滑柔和。
風味｜帶醇厚甜感、口感豐富，表層浮有漂亮的油脂，帶有明顯水果香氣。

Berg ✕ 梅酒咖啡 

材料｜掛耳包1包（12公克，傳統水洗或日曬處理法的淺焙咖啡豆）、熱水120毫升、自釀梅酒40毫升、氣泡水適量、冰塊適量。
作法｜一般是注水180毫升，做調飲就沖濃一些，採用「滿滿半」法：倒3次水，前兩次倒滿，最後一次倒半杯。然後加入自釀梅酒，在杯中加滿冰塊，最後加入適量氣泡水。冬天也可以選擇放在營火上加熱。
風味｜帶有梅酒的甜美果香和咖啡的醇厚，夏天飲用特別清爽宜人。

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楊明勳

維堤咖啡創辦人、SCA認證講師。創立於2000年，維堤是當今義大利咖啡機指標品牌La Marzocco台灣分公司，也在2012年創立維堤咖啡學苑，致力推廣、開辦SCA、CQI等認 證課程。

吳則霖

興波咖啡Simple Kaffa共同創辦人，咖啡圈的朋友都稱呼他為Berg，2016年WBC世界咖啡大師比賽世界冠軍。喜歡咖啡，也喜歡因為咖啡而發生的人事物。

_{文｜吳哲夫   攝影｜鏡好映像工作室＿林家賢}

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