最近來東京的朋友，我最愛帶他們到神樂坂，這裡不僅僅是小法國、小京都，也是大江戶，從江戶時代保留的傳統藝能、藝品、美食等都在，更融合了許多最新的趨勢，不斷展現新風貌，像二〇一〇年由隈研吾操刀的赤城神社重建完工，二○一四年秋天也是由他設計的新潮社書庫改建的三百坪商場空間「la kagu」誕生，或草間彌生的個人美術館也將在神樂坂開幕等，神樂坂的蘊涵越來越豐富，讓人無法不愛。

我自己過去或現在也有家人住在神樂坂，神樂坂算是在我的散步圈內；隈研吾就住在神樂坂，據說在此地可以常常遇到他跟夫人一起散步，但我還沒遇過。他也是自己設計的赤城神社的氏子（信仰者），赤城神社有七百年歷史，在江戶時代是跟赤坂日枝神社、神田明神並稱為「江戶三社」，許多文人如坪内逍遥、島村抱月、松井須磨子等也不時進出，是著名的文化藝術發祥之地，現在許多連續劇、電影、新書若要博得人氣大賣，也要到此地來祈願。

赤城神社現在有嶄新明亮的玻璃拝殿，變成神樂坂諸神社中最新潮的神社，跟旁邊加蓋的公寓大廈非常協調而一體化，但神社的莊嚴並未此減少，在二〇一一年即獲GOOD DESIGN住宅和商業解決對策兩項大獎。而二〇一三年日劇【最後的灰姑娘】中男女主角篠原涼子跟藤木直人比鄰而居的公寓，也就是在這棟大廈拍攝。

大廈的一樓有「赤城CAFÉ」，也是名店，因為配合大廈樓高以及對神殿的敬意，天井相當低，但簡潔的白色空間及玻璃牆，讓人沒有壓迫感。赤城CAFÉ是改建前就存在的老字號CAFÉ，原本就舉辦許多音樂活動等，是日本神社CAFÉ的先驅。它基本上是義大利風CAFÉ，但提供不少和風甜點，其中不能不嚐的是御神酒冰沙跟（冬季限定）橙橘風味的御神酒，說是神所賜的，價格也較為昂貴些。

La kagu，隈研吾活用了在昭和四十年代（一九六十、七十年代）建的倉庫空間，外觀設計也不破壞神樂坂街景，這也是隈研吾一貫尊重每處建物所在的土地、居民以及歷史的思想，才會保留了半世紀前倉庫的風貌，而在館前設置了復古調的木板大階梯。這裡有生活雜貨、男女服飾還有CAFÉ、圖書、家具乃至講義空間，讓人覺得跟過去的歷史是有連續性的，「la kagu」是因為居住在神樂坂的法國人要發原來的「神樂」（Kagura）不易，而都唸成「la kagu」，算是一種暱稱吧！店裡賣的雜貨等的原則是優質而讓人長年愛用的好東西。

神樂坂原本就是有歷史感的老街，是文人薈萃之地，曾是花柳街，因此對美食、藝術非常有講究，粗糙不用心的東西是無法見容於神樂坂的。文豪們如尾崎紅葉、泉鏡花、北原白秋、夏目漱石等都住在附近，這裡也是他們的生活圈，也因此神樂坂坂道入口處創業一百五十年的割烹老舖「志滿金」的鰻魚飯，就是這些文豪最愛，他們只用靜岡或是宮崎產的鰻魚，烤醬至今味道不變，待客也非常親切。

文豪執筆時愛用的旅館「和可菜」，別名「寫書旅館」，至今也維持這樣的特性，像名導演山田洋次、名劇作家倉本聰等人，現在也還愛來這家旅館來寫作。倉本聰的日劇【敬啟、父親大人】（二宮和也主演）也就是以神樂坂為舞台，常見二宮上下坂道，神樂坂的確也是坂道樂園，情趣無窮；或是日本最暢銷漫畫《美味大挑戰》（美味坊）的作畫者都也愛來此處，「和可菜」開的料理店「美味坊」也是經過原作者認可才能用的名字，果然美味，但能接客人數有限；對門的韓國料理「松之實」也掛有畫者留下的海原（漫畫中登場的男主角之父的美食帝王）像。文人都是老饕，他們認可的神樂坂是錯不了的。

神樂坂不僅具有高名的日本料理店、法國料理店林立，也是東京都內唯一的高級蕎麥麵店雲集之處，甚至有「蕎麥街道」之稱，而且連散落的拉麵店也味道不凡。最值得品嚐的還是隨處都有的甜點師等開的專店，假日時幾乎每家店前都有讓人不得不排的長龍。這裡真的什麼都好吃，赤城神社旁的龜井堂的「克林姆麵包」（卡士達麵包）是絕品，一天賣四百個，是讓人驚豔的麵包。這家店其實是上野老舖的工廠所在，「克林姆麵包」柔軟到最好在店裡吃，否則香甜的卡士達會溢出來。我也愛去非常經典的法國蛋糕店「Bon Riviere」，蛋糕小而非常精緻美味，紅茶也甘香。其他和風甜點店更是數不清，紀之善、五十鈴、梅花亭等，每家都各有自己獨創逸品，想起來就會垂涎，而從神樂坂散步回來，袋子總是滿滿的。

 La kagu 

地址：東京都新宿區矢來町67番地
電話：03-5227-6977
網站：www.lakagu.com
營業時間：SHOP 11:00～20:00；CAFE 8:00 - 20:00（19:30 L.O）

 赤城神社 

地址：東京都新宿區赤城元町1-10
電話：03-3260-5071
網站：www.akagi-jinja.jp

 和可菜 

地址：東京都新宿區神樂坂4-7
電話：03-3260-3769

 松之實 

地址：東京都新宿區神樂坂4-2
電話：03-3267-1519
網站：shimakin.com
營業時間：平日17:30～22:30／週六及假日17:30～22:00（※定休日：週日）

 龜井堂 

地址：東京都新宿區神樂坂6-39
電話：03-3269-0480
網站：www.kameido.ne.jp
營業時間：週一至六09:00～18:30／週日和假日10:00～17:30

 Bon Riviere 

地址：東京都新宿區矢來町107
電話：03-3260-2488
營業時間：10:00～21:00（※定休日：週三）

本文選自麥浩斯出版書籍《私藏東京》，更多精彩內容請點選《私藏東京》

睽違近4年，以奢華旅行體驗聞名的Belmond將於2024年2月重新推出「亞洲東方快車」，除了以大量的木鑲嵌裝飾、馬來文化色彩打造充滿當代風韻的車廂，在套裝旅程上也依據季節不同設計「馬來西亞文化精粹之旅」、「馬來西亞自然野趣之旅」，將從新加坡兀蘭站啟程，途經馬來西亞檳城、浮羅交怡等風景勝地，更首次駛入塔曼尼加拉國家公園，最後回到新加坡。

❏ 經典列車新面貌

亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸，包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂，以及露天觀景車廂。列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾，結合馬來刺繡以及東方絲綢，鋪設傳統馬來蠟染風格地毯，搭配天然柳條點綴，繽紛靠墊、手繪花盆等物件，細節與配色中充滿當代奢華風韻。

臥房車廂分為鉑爾曼客艙、豪華客艙和總統套房三種，內部採用櫻桃木鑲板裝潢，皆配有空調和私人衛浴。鉑爾曼客艙以光彩奪目的吉隆坡為設計靈感，紅色沙發與藍色靠墊、窗簾相映成趣，彷彿流光霞彩的城市天空；豪華客艙以明亮的藍綠配色呈現檳城海洋風情；總統套房則使用金色和刺繡裝飾元素點綴，呈現富麗堂皇的氛圍。

❏ 列車上的文化盛典

除了深入沿線各地的豐富行程外，乘坐於列車上也是一場全方位的文化體驗。每日除了有當地職人帶來的古老手工藝展示，晚間還有南洋爵士、馬來古韻清曲演奏。餐飲部份，則邀請到台灣名廚江振誠親自設計菜單，以當代手法呈現一系列娘惹美食傳統。娘惹美食源自檳城、馬六甲 (Malacca) 和新加坡海峽殖民地，融合華夏、馬來和東南亞其他風味元素，以濃郁的風味、精細的烹飪方法和對當地食材的巧妙運用而聞名。

11月至2月｜馬來西亞文化精粹之旅

這趟為期三晚的旅程將從新加坡啟程，穿越吉隆坡、浮羅交怡，最終抵達檳城。第一日在亞羅士打 (Alor Setar) 下車後，會搭乘私人遊艇到浮羅交怡，在芭雅島海洋公園 (Pulau Payar Marine Park) 體驗浮潛；第三日則將深度探索檳城，在其首府喬治市 (George Town) 感受生動的街頭藝術與琳琅風味的美食，參觀老城區的畫廊、古寺廟宇、搭乘傳統三輪車，再前往山坡上的私人宅邸參加正宗娘惹菜烹飪課程與傳統茶道體驗。

3月至10月｜馬來西亞自然野趣之旅

「自然野趣之旅」是亞洲東方快車本次推出的全新套裝行程，將帶旅客探索叢林鐵路周邊的未開發區域，暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園。Belmond將保育知識融入休閒放鬆的活動，旅客可以在此參與自然攝影課程、體驗叢林覓食、學習馬來亞虎的保護知識等。在第三日，列車將前往西岸的檳城，並開放各種藝術、美食、歷史相關的文化活動，讓旅客自由選擇。

資料提供｜Belmond

曼谷的高級餐廳選擇無數，而位於商業中心Silom的「Ojo」開幕不過一年，便衝上話題浪尖。不僅因離地近300公尺成為「泰國最高餐廳」而自帶話題性，Ojo主打的墨西哥當代料理也是當地餐廳相對少見的菜系，其靈感源自中美洲古文明的斑斕空間也是一大看點。來到Ojo，無論愛吃、愛看或愛玩的旅人都能盡興，登高看夜景、嚐異國料理、看設計細節三個願望一地滿足。

將曼谷天際線收進眼底

Ojo隱身於被暱稱為「像素大廈」的曼谷大京都大廈（King Power Mahanakhon）76樓，設有室內用餐空間與戶外露台；置身其中，都市天際線盡收眼底，日夜各有姿態。空間由擅長奢華風格、拼貼繽紛色彩的知名設計師Ou Baholyodhin規劃，整體挑高，為場域定下氣派格局；考量到許多人造訪Ojo是衝著夜景而來，無論是臨窗座位、卡座或更靠內的半開放式包廂，大多都採面窗設計，讓訪客同時滿足味覺與視覺享受。

寶石色系、古文明元素共築空間

為Ojo定調視覺風格時，Ou Baholyodhin回想起自己在中美洲的旅行經歷——在地原住民傳統與歐、亞、非洲元素相融，交織成五彩斑斕的獨特文化。多彩、熱情的中美洲vibe，化為Ojo空間中大量的金、橙與寶石色調，呼應當地盛產貴金屬、寶石的地質；搭配諸多發想自中南美洲古文明的神秘元素，比如遍佈空間的幾何線條、迷宮般的褶皺鏡子，隱隱向馬雅人高超的數學能力致敬。整體巧妙將舊時代的魅力、未來主義的浮華融於一室。

「眼睛」意象背後蘊意

如果仔細觀察，會發現Ojo有許多具「眼睛」意象的設計元素，散落於入口廊道、燈具及牆壁上的異材質拼接裝飾，各以金屬、水晶等材料呈現。這份巧思呼應了Ojo一名——西班牙文中的「眼睛」之意，為什麼是眼睛？綜觀中南美洲乃至全世界的古代、現代文明，眼睛常是象徵神聖的隱祕符號，恰與Ou Baholyodhin想為Ojo營造的神秘氣息不謀而合。

拉近亞洲與墨西哥料理的距離

說到墨西哥風味，你會想到什麼？塔可（Taco）、墨西哥辣椒（Jalapeño）、莫雷醬（Mole）⋯⋯想必是許多人最直覺的聯想，若再進一步深究，話題可能難再延續。亞洲與中南美洲相隔遙遠，歷史脈絡和文化背景也大不相同，互相「不熟」在所難免，而這正是Ojo幕後推手——國際高級設計酒店品牌The Standard——在曼谷開設墨西哥風格餐廳的起心動念。

編輯帶逛Ojo一圈 ↓

 

 

 

 

 

 

 

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拉美50大餐廳Alcalde主廚操刀，帶來「輕盈版」墨西哥料理

The Standard邀請墨西哥名廚Francisco Paco Rauno加入團隊，為Ojo定調菜色走向。來自瓜達拉哈拉（Guadalajara）的他，受母親與祖母影響對烹飪萌生興趣，從廚藝學校畢業後，離鄉赴多間世界知名餐廳如西班牙Mugaritz、丹麥Noma習藝，累積實戰經驗也從中尋覓個人風格，終於在2013年開了屬於自己的餐廳——「Alcalde」。十年過去，Alcalde入選拉美50大餐廳榜單，而chef Paco也成為墨西哥料理界的指標人物之一。

藉由Ojo，chef Paco嘗試打破人們對墨西哥料理的既定印象，如重口、辛辣、油膩等，希望透過新鮮、輕盈又不失風味層次的轉譯版本，帶來兼具經典味譜與當代新意的滋味。不過，chef Paco本人並未於曼谷駐店，交由同樣擅長墨西哥料理、也熟悉亞洲菜的廚師長Alonso Luna Zarate還原並呈現其烹調理念。

翻開菜單，兩道招牌前菜尤其能看出chef Paco想表現的「輕盈」特質，其中「Ojo Guacamole」以酪梨醬為底，搭配芫荽清香與蟹肉、魚卵飽滿海味，是非常理想的清爽開胃菜；單吃之外，也不妨拿一塊Ojo特製玉米餅沾上醬料品嚐。

另一道「Esquites」改良自墨西哥街頭常見的玉米小吃，主廚先將玉米筍烤過，刷上加了Jalapeño的特製蛋黃醬、刨上極細起司，外表乍看平凡，風味卻十分飽滿，清甜、辛香疊上奶香，還有手指檸檬帶來的口感驚喜。

火烤氣息、墨西哥經典醬汁交疊出主菜風味

相較於前菜的清爽，主食風味較為濃厚，想吃海鮮或野味，菜單上都找得到，多帶有火烤氣息。其中最受歡迎的「Pescado Zarandeado」，是墨西哥非常經典的魚料理，依古法需將魚分為兩半，以木燒炭火燻烤至入味，而chef Paco再為烤魚添上香菜abodo，這是一種源自伊比利半島、傳入墨西哥後被改良的醬料，能為食材疊加辛香與煙燻味道；為了平衡風味，盤中附上酪梨、小黃瓜等清爽配料，為料理解膩提鮮。

如果想一盤嚐到墨西哥風味的精髓，不妨點「Pallo & Pipian」。雞肉烤得恰到好處，肉質軟嫩、外皮帶點脆度；作為菜色靈魂的醬料，融合了兩款墨西哥經典——Pipian與綠色莫雷醬Mole，交織開心果、南瓜籽、蔬菜與辣椒香氣，與烤雞的煙燻氣息相互襯托。（編按：根據目前Ojo官網菜單，搭配此醬汁的主食已換成烤乳豬。醬料非常值得一試，若想嘗試風味、也不排斥豬肉，很推薦點來試試。）

Ojo的終極目標是⋯⋯

The Standard執行總裁Amar Lalvani認為，亞洲人長久以來對墨西哥的美食文化存在誤解，甚至低估其深度與豐富性。而Ojo就是正宗墨西哥菜的舞台，讓料理為自己發聲，藉層次豐富的風味、多彩的視覺美感征服食客，進而改變曼谷乃至亞洲對墨西哥菜的看法。

你想得到關於墨西哥菜的酸爽、辣勁、煙燻氣味，或意料之外的清新、輕盈，在Ojo都嚐得到！

Ojo

地址｜76th Floor, 114 Naradhiwas Rajanagarindra Rd, Bangkok

營業時間｜每日 11:30－14:30；17:30－23:30