全球首間『Red Fleece by Brooks Brothers Café 概念咖啡店』-百年經典品牌 現代青創感知生活全新體現

Red Fleece by Brooks Brothers Café 概念咖啡店

美國史上最悠久的服飾品牌『Brooks Brothers』,在接近聖誕時節、充滿歡樂又興奮的心情中,宣布全球第一家『Red Fleece by Brooks Brothers Café 概念咖啡店』正式開幕,據點位處於紐約市中心地標之一的Flatiron building、紐約第20街和百老匯大道交接點。全新打造的『Red Fleece by Brooks Brothers Café 概念咖啡店』,一樓寬敞舒適的咖啡店和二樓全系列商品均原自Brooks Brothers在2014年所推出的Red Fleece系列。

 

Red Fleece by Brooks Brothers的品牌精神源自於充滿活力的青創家,包含男女品味服飾、休閒獵裝、剪裁精良的正裝及配件。選擇用輕鬆生動的生活態度詮釋百年美式經典品牌,企圖打造並落實『實實在在的日常生活』。而全新開幕的『Red Fleece by Brooks Brothers Café 概念咖啡店』更進一步提升現代人的生活感知,並為紐約繁忙節奏的Flatiron Building營造一個生活標地。「對我們來說,『Red Fleece by Brooks Brothers Café 概念咖啡店』的誕生是令人興奮的一小步」Brooks Brothers Group集團總裁暨執行長Claudio Del Vecchio提及「從現在開始Brooks Brothers將以更落實的生活態度,提供忠實顧客們全新的生活體驗及服務。」

 

除了選用來自俄勒岡州波特蘭的Stumptown Coffee Roasters精品烘培咖啡豆外,『Red Fleece by Brooks Brothers Café 概念咖啡店』率先引進業界最新手沖設備Modbar Pour-Over System,提供獨特且專業的單一品種及季節特選手沖咖啡;當然其中更有不可或缺的Stumptown口碑經典冷泡咖啡。在『Red Fleece by Brooks Brothers Café 概念咖啡店』亦可品嘗紐約在地人氣名店Balthazar Bakery甜點,以及Kusmi Tea特別調配的限定茶品。除了現場享用外,更備有精選Stumptown咖啡豆、沖泡器具、配件等;以及Kusmi Tea特別提供的茶品禮盒及茶具。

 

via / Brooks Brothers

 

日式老屋化身古典咖啡沙龍:BEMO Salon攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩,推出預約限定Coffee Pairing

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing

位於台北市八德路上的日式老建築「一號糧倉」,近日悄悄進駐咖啡品牌「BEMO Cafe」,打造充滿新古典主義風格的預約制沙龍空間,剛開幕便攜手亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩,推出令人耳目一新的Coffee Pairing體驗。

日式老宅裡的歐洲文藝沙龍

BEMO Salon位於台北八德路巷弄的日式歷史建築內,如同一棟文人雅士的品味宅邸般,等待訪客的到來。品牌保留原有結構與基礎,引入西方新古典主義元素,以及從世界各地搜羅的藝術收藏,打造優雅從容的沙龍場域。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
(左)BEMO Salon入口處、(右)BEMO Cafe創辦人Ben與甜點主廚賴思瑩(圖片提供:BEMO Salon)

BEMO Cafe創辦人Ben說明:「台北不缺一間好的咖啡館,我們希望復刻17世紀的沙龍文化,提供最極致的咖啡品飲體驗。」走進BEMO Salon,每一個角落都有精彩可觀的細節。一樓為環360度、八角對稱的和諧設計,並將新古典主義帶入整體風格呈現;櫃體門框採線板細節設計,加上天然銀河洞石製成的拱門與吧台、古磚切割拼接地板、仿舊灰彩玻璃,以及絨布材質大量運用等,皆呼應了新古典主義崇尚理性與平衡、再現自然的美學理念。 

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
空間呈現八角對稱,櫃體門框採線板細節設計,充滿新古典主義風格(圖片提供:BEMO Salon)

走上二樓沙龍空間,BEMO Salon選用丹麥設計家具搭配歐洲古董家飾,主牆上的大型弧狀木作裝置與新銳畫家作品前後呼應、雲彩天花板對照凡爾賽拼接木地板、廊道間的古典手繪壁紙⋯⋯整個場域猶如一場時空旅行,引領訪客在品飲咖啡間馳騁古今,開啟空間中的思想激盪。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
二樓沙龍空間選用丹麥設計家具搭配歐洲古董家飾(圖片提供:BEMO Salon)
台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
沙龍空間體驗為全預約制(圖片提供:BEMO Salon)

《春日繁花盛宴》咖啡與甜點的極致體驗

BEMO Salon開幕之際,與亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩(Angela Lai)跨界合作,重新解構咖啡品飲模式,融入東方的品茶儀式與西方餐酒搭配(Pairing)概念,推出《春日繁花盛宴:Coffee Pairing Experience》。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
BEMO Salon開幕之際,與亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩推出《春日繁花盛宴》咖啡Pairing體驗(圖片提供:BEMO Salon)

一 韶|城市系列・巴黎・冰釀

《春日繁花盛宴》咖啡品飲體驗,從迎賓的「一 韶」開始。冰釀處理的淺培咖啡中,揉入葡萄果醬、百香果、蜜糖、勃根地紅酒與黑巧克力的香氣,帶領訪客踏上這趟咖啡之旅。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
《春日繁花盛宴》共有6組咖啡品飲(攝影:Lucinda Chen)

二 苒|藝伎系列・Yuzo・熱 壺泡

第二杯咖啡「二 苒」嚴選來自享譽全球的巴拿馬Ninety Plus莊園Yuzo藝伎咖啡,參考傳統品茶方式,以獨創的壺泡咖啡來詮釋,品嚐前段如清酒般帶有柚子香氣、中段麝香葡萄的調性及後段金合歡蜂蜜的尾韻,搭配Angela創作的「帕瑪森Cheese檸檬塔」,引出獨特的鹹甜風味,而海苔蛋白糖霜疊加出不同層次感,舌尖充溢宜人的海洋氣息。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
二 苒(圖片提供:BEMO Salon)

三 冉|藝伎系列・鄒築園・熱 手沖/冰 特調

第三組咖啡「三 冉」共有兩杯,分別以手沖與冰釀特調呈現,選用受國際好評的阿里山鄒築園藝伎日曬咖啡,搭配92度高溫手沖萃取帶出前段梔子花香氣,以及中段荔枝、蔓越莓的調性,尾段逸出的新鮮馬告則微微刺激著味蕾;同時也利用手沖熱咖啡溶解36小時低溫萃取的冰釀咖啡冰磚呈現創意調飲,佐以葡萄牙Meia Dúzia草莓果醬來增加濃郁果香,最後點以匈牙利紅椒帶出舌頭觸感。

Angela特別選用紫地瓜,以其濃郁甜香為基調,搭配焦糖奶油蘋果,讓整體風味沁出一絲絲焦香與果甜,並畫入香草蜂蜜優格帶出微酸平衡;畫龍點睛處的馬告脆片,則增添豐富口感層次,與咖啡交織出如薑香般的風味。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
三 冉(圖片提供:BEMO Salon)

四 蒔|城市系列・羅馬・冰 特調

以帶苦甜巧克力香氣的冰釀咖啡為基底,注入丹麥Smilla Food鮮奶油、柳橙汁、焦糖與炙燒煙燻柳橙。與此搭配的甜點為夾心餅乾棒棒糖,中間夾層的鹹蛋黃奶油(Buttercream) 為整體帶來濃郁鹹香,而酥脆鹹蛋黃餅乾則提升了食用的趣味感,再融合鹽麴鳳梨果醬為整體注入熱帶風情。點綴的肉鬆與杭菊花瓣咖啡的煙燻韻味相輔相成,帶出隱隱微苦清雅。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
四 蒔(圖片提供:BEMO Salon)

五 日|城市系列・台北・熱 手沖

BEMO Café獨家城市系列台北有著熱帶水果的清甜活潑、焦糖的溫潤醇厚,以及高山茶的細緻回甘,如同台北這座城市的無盡活力生機。甜點部分以鐵觀音威風蛋糕呈現,搭配清爽的特製荔枝醬、滑順的焦糖果凍,最後覆蓋馬斯卡彭香緹奶油,整體風味交融和諧。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
五 日(圖片提供:BEMO Salon)

六 韻|阿里山系列・吾佳莊園・冰 調酒

最後一個組合,是以阿里山吾佳莊園咖啡為底的創意調酒,結合檸檬、黑糖、桂圓,注入葛瑪蘭威士忌,打造出複雜迷人的風味層次,煙燻蘋果木氣息彷如置身於阿里山雲霧之間。Angela精選70% Madong巧克力,搭配紫米酒釀和杏仁巧克力蛋糕,再加上紅棗薑湯與微量的黑麻油點綴,帶來口感醇厚、尾韻深邃的甜點創作。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
六 韻(圖片提供:BEMO Salon)

BEMO Café x Angela Lai《春日繁花盛宴》

活動地點|台北市松山區八德路二段346巷3弄4號1F
活動日期|2025.02.12–05.11
訂位方法|至官網預約或聯繫BEMO Salon IG
注意事項|
⟡ 為維持體驗品質,預訂人數需以雙數為單位
⟡ 本活動採完全預約制,不開放現場登記
⟡ 歡迎本活動期間包場成為沙龍主人

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咖啡香中墜入詩意湖畔!東區咖啡體驗場域(beanroom)打造期間限定品飲體驗「湖畔嬉遊」

咖啡香中墜入詩意湖畔!東區咖啡體驗場域(beanroom)打造期間限定品飲體驗「湖畔嬉遊」

坐落台北東區巷弄內的 (beanroom),自今夏開幕以來,便將咖啡旅程作為核心體驗之一,除販售咖啡豆,也提供結合音樂與咖啡風味的感官體驗。此次帶來全新的「湖畔嬉遊 A Poetic Journey to the Lake」體驗,將自家配方豆作為靈魂,編製一部獨屬於湖畔的咖啡旅程,透過一天的更迭揭開咖啡的層疊風貌。

這趟湖畔旅程,源自(beanroom) 與咖啡職人Silence(黃琳智) 的一場對話,彼此對於咖啡永續的文化有著相同的期待與熱情,也因而進一步催生出此次(beanroom:Silence) 大師之選的雙方合作。

Silence擁有豐富專業知識與技術,他深信,咖啡豆如同人類,會隨著環境變化展現不同的表情與個性。此次體驗以(beanroom)的「隱士湖泊」配方豆為靈感,將咖啡的美學、風味與永續思維融入。這支豆子宛如一位清晨的隱士,佇立於鏡面般的湖畔,以胡桃、青心烏龍、青棗與如薄霧般輕盈的香氣,勾勒出寧靜而溫柔的詩意風景。

咖啡職人Silence(黃琳智)。(圖片提供:(beanroom))
咖啡職人Silence(黃琳智)。(圖片提供:(beanroom))

然而,風味不該止步於單一杯飲的框架。(beanroom)選擇以同一款豆子為基底,拓展出4種各具風貌的咖啡飲品與精緻佐味,以「應用」為核心探討咖啡的永續性。這4杯咖啡如同湖邊四幕遞嬗的自然景象,自清晨至暮色,從湖面如鏡到晚風輕撫,不僅讓風味縱深綿長,更為味覺與感官帶來層層迭起的對話。

以咖啡與音樂沉浸於湖畔的四時之旅

這場湖畔嬉遊中,Silence 將化作旅途中的嚮導,親自演繹每道體驗的製作,圍繞著湖畔的一天作為開始,以4杯咖啡與佐味小食,對應湖泊在一日裡的自然更迭,結合專屬歌單,表達咖啡層層湧現的香氣與味覺變化。

Sunrise Intro — 清晨微光 靜湖初醒

Sunrise Intro 湖泊冰咖啡 feat. 畬室茉莉花巧克力。(圖片提供:(beanroom))
Sunrise Intro 湖泊冰咖啡 feat. 畬室茉莉花巧克力。(圖片提供:(beanroom))

Morning Verse — 微光漸露 湖影迴響

隨著天色漸明,如毛絮的雨絲伴著日光紛飛,落在湖面蕩起細微的波紋。接續而上的是以咖啡與康普茶調製而成的飲品,康普茶中酸甜的微微氣泡感帶出咖啡裡輕盈的青蘋果風味,搭配佐食是 Prosciutto 煙燻火腿、堅果起司與哈密瓜,清甜鹹香的平衡口感,讓味覺波動如湖面的銀色波光細碎而閃爍。

Morning Verse 湖泊康普茶咖啡feat. 煙燻火腿起司哈蜜瓜。(圖片提供:(beanroom))
Morning Verse 湖泊康普茶咖啡feat. 煙燻火腿起司哈蜜瓜。(圖片提供:(beanroom))

Noon Chorus — 陽光躍動 水面詩語

第三杯回歸手沖咖啡的溫暖質樸,在熱度中讓風味純淨綻放。搭配焦糖蘋果費南雪,甜蜜與果香猶如陽光跳躍於水面,詩意盪漾唇齒間。隨後將同一杯咖啡以「嬉香」方式喚醒芳韻,使香氣更為飽滿、口感更為絲滑;柑橘與青蘋果的餘韻得以更長久地停留,如詩句縈繞心頭。

Noon Chorus  手沖湖泊咖啡 feat. 焦糖蘋果費南雪。(圖片提供:(beanroom))
Noon Chorus 手沖湖泊咖啡 feat. 焦糖蘋果費南雪。(圖片提供:(beanroom))

Afternoon Outro — 雲影流轉 日夜交織

最後,漫遊湖畔的旅程以咖啡甜點作為最後一道收尾,以相同豆子製作的「湖泊(琥珀)女王」甜點登場。咖啡湖裡輕輕覆上一層生奶油,宛如湖面倒映著天際白雲,舉杯最後一口回味,湖畔的一日也於此完整結束。

Afternoon Outro 湖泊(琥珀)女王。(圖片提供:(beanroom))
Afternoon Outro 湖泊(琥珀)女王。(圖片提供:(beanroom))

日本嬉野名窯品牌「224」打造湖泊限定咖啡濾杯組

「湖泊限定」濾杯與嬉香,為 (beanroom) 和 Silence 攜手日本嬉野名窯品牌「224」特別合作的限量釉色版本。兩者均以日本佐賀吉田燒的陶土與技法製作而成:濾杯採用漩渦氣壓萃取設計,使注水更為集中,帶出咖啡澄淨純粹的風味;嬉香則透過獨特的兩段式結構,使水分子於流動間自然「喚醒」咖啡,使其香氣與風味層次得以綻放。

當六角形的嬉香靜置桌上,如同一艘靜泊在湖中央的優雅長舟;限定的青綠釉色在燒製過程中緩緩流動所形成的紋理,有如湖面水紋般深淺錯落。每一件作品皆為職人之手所造,為品味咖啡的日常增添令人靜謐的想像。

「湖泊限定」濾杯與嬉香為 (beanroom) 與 Silence 攜手日本嬉野名窯品牌「224」特別合作的限量釉色版本。(圖片提供:(beanroom))
「湖泊限定」濾杯與嬉香為 (beanroom) 與 Silence 攜手日本嬉野名窯品牌「224」特別合作的限量釉色版本。(圖片提供:(beanroom))

「我想讓大家感受到,同樣一款咖啡豆在搭配器具或是加入一點變化後,就能喝到不一樣的感受。」Silence 回憶起最初設計這段旅程的初心,就是想讓「永續」這個龐大的概念也能從很小的地方開始達成。透過4杯咖啡的時間,(beanroom) 也繼續將咖啡豆蘊藏的流動詩意與無盡風味,一點一點注入進這座非典型的咖啡場域裡,永續未來對話的章節,未完待續。

湖畔嬉遊 A Poetic Journey to the Lake
期間:2024.12.26-2025.01.26 / 每週四、五、日
場次:13:00-14:30、15:00-16:30
/ 每日2場
席位:每場限6名貴賓
費用:1,460元/人
預約網址:inline

資料提供|(beanroom)
文字整理|李尤

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