3,co，米其林三星餐廳大廚 Jean-Georges欽點御用的餐瓷品牌，以亞洲獨特的美學氣味將台灣設計帶進國際高級的餐飲殿堂，用東方瓷器原有的奢華文化，低調的呈現給世界。創辦人喻幼眉Cathy Yu在2003年成立 3,co，在台灣出生並接受西方教育的她，以旅居海外的國際視野，選擇以中華文化中的奢華品–瓷器為開端，用低調雅緻的單色素瓷作為主視覺，以台灣設計打破國界藩籬與器皿規矩的餐瓷思緒，將品牌帶入了紐約崇尚有機且低調奢華的家飾店ABC Store 和米其林三星級的高級餐飲殿堂，成為歐美設計人士一見傾心的優質餐瓷品牌。

Jean-Georges Vongerichten是國際著名的米其林三星大廚，紐約Nougatine at Jean-Georgess便座落於中央公園西南的川普飯店裡，是紐約知名政商與名流出入的高級場所。對於 Jean-Georges，餐具是呈現新鮮食材與烹調創意裡最重要的工具，也是老饕們準備品嚐前的第一個視覺享受。 3,co餐瓷在眾家爭鳴中的設計之都裡，以質感的堅持與低調的獨特元素，賦予使用者以藝術感即興創意與組合的自由，獲得紐約上流社會喜愛，在高級宴會中頻頻出現，更獲得國際名廚Jean-Georges讚賞為「有機且美麗的餐瓷」。 

今年九月，3,co為落實高級瓷具於生活運用的理念，創辦人Cathy前往紐約與米其林三星餐廳大廚Jean-Georges Vongerichten進行交流，雙方以米其林三星餐廳對高級餐具的期待與3,co如何能提供奢華瓷器的多元可能，做面對面交流，以下為3,co 創辦人Cathy前往紐約交流的採訪記錄 : 

Q：請為我們形容3, co的品牌特色

A：3, co在創作餐瓷的時候思考的是世界的飲食習慣，當全球化至無國界的時候，人們可以在不同的都市接觸到多國的料理，我們覺得餐具也應當跟隨著世界化的習慣來改變，在創造的過程中，「無國界、無限制」表現著 3, co透過餐瓷來突破的概念。我們設計時就預設讓餐盤可以使用在各種國家的菜色上，餐瓷單色的純粹和空白，就是讓大廚們不論在展現法國菜、日本料理、美式或複合料理的菜色，都能感受游刃有餘的發揮空間；在餐瓷的形體上，設計師在創作的開端便意圖打破餐具使用的習慣，我們想讓所有的使用者都感覺能參與使用的創作，在購買時便能感受到能自由混搭的自由度，當餐具接近人的生活習慣，每個人便都能是自我家居的設計師，讓設計存在於人的本位之中，便是3, co的品牌特色和精神。

Q：3, co瓷器受到國際大廚親睞的原因

A：3, co的設計師曾說過: 「真正好的設計要留一些空間給使用者參與與完成。」

比如我們創作「水波系列」中的茶杯，使用的人可以因為自己的喜好來設計屬於自己的用法，拿大廚Jean-Georges為例子，他們將水波系列的茶杯分開來使用，將杯蓋拿來放奶油、用茶杯拿來盛醃黃瓜，還有更多大廚拿大盛盤拿來裝菜，這些都是我們在設計時便預留著，給人打破原本器皿的規範和藩籬所留下的伏筆。

我想國際大廚們在選擇餐具創作料理的時候，除了感受到3, co堅持的質感外，更能感受到我們設計裡這份貼近混搭的自由度。高質又沒有違和感，這些都是3, co吸引國際高級餐廳使用的原因。

Q：此次與米其林三星大廚們交流的心得

A：能到紐約與Jean-Georges裏的國際級的大廚師們交流，是很開心的事。我們了解到每日都在使用並接觸這些餐瓷的廚師的真正感受，如: 盤面的大小、深度與手持感和下一個創作有可能提供他們的實驗度和驚喜，讓我們在實用的交流中，為未來發展更多創作的面向。當然，看著3, co的創作出現在多種的紐約高級場合裡，是一種讚美，也是一種驕傲；這對我們多年來的設計理念和對品質的堅持，是一種無形的鼓勵。

via / 3, co

藏壽司（くら寿司）史上最大規模店鋪登陸2025大阪世博，其將打造338個座位，以及長達約135公尺的迴轉輸送帶。「藏壽司 大阪・關西萬博店」也將重現70個國家的經典料理，帶給人們嶄新的飲食體驗。

全球最大藏壽司在大阪世博

日本年度盛事——2025大阪世博，將於4月13日至10月13日登場，而除了造訪各特色展館，會場內的美食也是一大亮點。而藏壽司將策劃「史上最大規模、結合先進技術與永續精神」的店鋪，向世界傳遞「日本的迴轉壽司文化」。事實上，1970年的大阪世博後讓迴轉壽司引起風潮、在日本國內傳播開來，藏壽司也希望本次的世博會能成為品牌重要的里程碑。

以廢棄貝殼為外牆材料

外觀上，藏壽司 大阪・關西萬博店延續品牌特色，以日本傳統的「藏（倉庫）」為靈感，並在牆面融入壽司的圖案；外牆材料採用約33.6萬枚廢棄貝殼、搭配海藻製作的天然黏著劑，製成不含人工化學成分的「漆喰」塗料。由於目前廢棄貝殼多直接丟棄於海中或空地，會對環境造成影響，因此，藏壽司期望為大阪世博倡導的永續發展目標（SDGs）盡一份心力。

日式摩登風格室內設計

店內設計則以日式摩登為主軸，除採用木紋桌面、榻榻米風格的坐墊，天花板上更大膽結合巨型迴轉壽司輸送帶與壽司盤圖案，創造沉浸式用餐體驗。除此之外，店內各處也使用了回收材料，展現永續環保理念，比如用於收銀台與廁所指標的回收寶特瓶瓶蓋、塑膠桶；再利用廢棄漁繩、浮標等漁具製成的部分座位編號與入口標誌。

再現70個國家的經典料理

藏壽司 大阪・關西萬博店也將導入品牌長年研發的AI與ICT技術，加強食品衛生與品質管理，也提升顧客的用餐便利性與舒適度。值得一提的是，本次藏壽司更推出再現70個國家、地區的特別菜單，並邀請各國駐日大使等專家試吃，以確保正宗風味。完整菜單請點此

另外，藏壽司也特別設計了「抗菌壽司罩」，結合世博代表色紅、藍兩色的握手圖案，象徵著世界飲食文化的交流。

藏壽司 大阪・關西萬博店如何預約？
大阪世博會場內的藏壽司不須預約也可進場，但為避免久候，建議可先預約。除能透過藏壽司官方APP、LINE預約，日本海外的民眾也可透過該網址預約。點擊預約、輸入mail後，再經由mail裡的預約連結選擇想要的日期及時段即可。需留意的是，目前僅接受2名（含）以上的預約。

藏壽司 大阪・關西萬博店
開催期間：2025年4月13日～10月13日
營業時間：10:00～21:00
從大阪世博東gate徒步約30分可抵；西gate約徒步5分可抵
更多資訊可點此

資料來源｜くら寿司

2025年開春，台北米其林一星餐廳「A」正式入選由「世界最佳50餐廳」創立的餐飲指南「50 Best Discovery」年度全球關注餐廳，國際榜單再下一城。迎接好消息的同時，「A」也帶來全新春季菜單《根莖花語》（From Roots to Shoots）。

多元質地、多重口感，極致發揮「植物力」

《根莖花語》延續黃以倫（Alain）主廚在春季料理的「植物力」主題，每道餐點都完整利用同一株植物的根芽、莖葉、花朵等元素，將其獨特風味及自然生命力融於餐盤菜餚，實踐食材零浪費的同時也展現無邊創意。

《根莖花語》菜單從「多元質地」和「多重口感」兩大途徑探索植物食材的風味之美。Chef Alain使用甜茴香、甘藍菜、彩色蘿蔔、櫛瓜、薑等蔬菜，或透過多元表現手法呈現同一種蔬菜、不同部位的風味，或將多種蔬菜匯集，善用不同料理技法展現蔬菜風味、質地的多變性，將植物力極致發揮。

單一蔬菜的多種可能

菜單中這道「春茴墨魚白沙拉」以甜茴香為主角呈現：口感脆嫩、香氣清雅的茴香頭，搭配肉質飽滿軟糯的花枝，以氣味濃郁的茴香花點綴，陪襯的是富含營養價值的茴香葉；帶有青草和香料風味的茴香籽，則化身堅果蛋白餅，增添酥脆口感。在另一道菜色中，冬春之際多汁香甜的蘿蔔則以脆片、泡菜、醬汁等方式呈現，祛除過重的草腥味。

一道料理匯集蔬菜的多元質地

台灣常見的十字花科蔬菜，在法國料理以「chou」稱呼，花椰菜、抱子甘藍、大頭菜、高麗菜等都包含在內，Chef Alain在同一道菜中匯聚了新鮮的花椰菜、油漬甘藍、香甜的蔬菜泥等，以多樣的料理手法展現蔬菜質地的多變性。

醬汁提煉蔬菜鮮美

貫徹蔬果零浪費的料理原則，菜色醬汁也以植物食材為基底，例如冷前菜「干貝奶酪蜜糖豆」以豆莢作為醬汁；白沙拉搭配茴香高湯；鮭魚料理則運用了紅蘿蔔醬汁，展現各種蔬菜食材的原始風味與鮮美。

搭餐飲品詮釋植物成長五階段

延續菜單概念，本季無酒精飲品設融合蔬菜、水果、花朵等植物元素，以植物的生長週期為命名靈感，從「種子」、「萌芽」、「花開」、「綻放」、「根系養分」等五階段的不同特性出發，既是「A」對春季的獻禮，也是對植物食材的深刻探索。

Restaurant A

地址｜台北市大安區忠孝東路三段282號4樓

電話｜02-2721-8088

菜單價格｜

・A，提供2人、4人位

午間套餐$4,850+10%、晚間套餐$6,850+10%，皆已含精選酒精或無酒精飲品pairing。

・A ROOM，VIP包廂

午間套餐$6,350+10%、晚間套餐$8,350+10%，皆已含升級款酒精或無酒精飲品pairing。

・Alcoholiday 香檳吧

每人低消$700+10%。