如何入門手沖咖啡?這支App教你從零到一百分的撇步!

App教你煮咖啡──GOAT STORY

現代智慧型生活裡少不了各式手機App,現在更有App能指導你煮出一杯好咖啡。來自斯洛維尼亞,由熱愛咖啡的年輕團隊所組成的GOAT STORY,近日推出名為GINA的智慧型手沖咖啡裝置,裝置還能連結GINA App,引導使用者按步煮咖啡,為經典手沖咖啡與現代科技做出完美結合。喜歡新穎咖啡器具的人對GOAT STORY應該不陌生,成立才五年餘的他們,希望透過高端設計與功能先進的咖啡儀器,將喝咖啡這件事轉換成一種獨特體驗,最著名的產品是一款山羊角造型的馬克杯GOAT Mug,推出後在Kickstarter成功募資超過45萬美元,今年團隊再接再厲推出GINA,同樣於Kickstarter上進行募資。

 

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深信製作一杯好咖啡是一門科學,GOAT STORY也將此貫徹在GINA的設計中。除了時尚的外觀,GINA造型看來與一般濾杯支架咖啡壺無異,卻能提供濾泡式、浸泡式與冰滴三種常見的咖啡沖泡方式,可謂一應俱全,內建智慧秤可感應重量,而特殊設計的閥門可控制沖泡時的水流量;透過連結App應用程式,能估測任一種沖泡法分別需要多少咖啡粉和水量,GINA並會一步步指導使用者如何泡咖啡,確保沖泡過程的順利。過程中App會追蹤相關數據,並保存下來,讓社群裡其他同好參考與分享。

 

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專訪GOAT STORY團隊(以下簡稱GS)

La Vie:GOAT STORY團隊都是咖啡狂熱者嗎?你們一天會喝幾杯咖啡?

GS:我們整個團隊都為咖啡瘋狂,我們無法想像喝不到GINA製作出的咖啡。那咖啡真的太棒了,好到我們也不會特別去計算一天喝下幾杯了。

 

La Vie:從何時開始產生要設計GINA的想法?

GS:多年以來,我們想要替咖啡界帶來一個全新的東西,並且決定先從設計面和功能性來下手。GINA最棒的地方在於她結合了手沖咖啡與現代科技。我們希望為使用者創造一種特殊的咖啡沖泡體驗,但同時也讓這件事回歸簡單,因此研發了這款App來引導使用者,協助他們順利沖泡出一杯完美的咖啡。

 

La Vie:為什麼這款咖啡智慧裝置被命名為GINA?背後有什麼故事嗎?

GS:我們只是想賦予這個美麗的裝置一個獨特的個性。GINA最大的特色就是她的智慧性與多功能,一次能做好多件事,所以我們決定給她一個女性的名字。

 

La Vie:GINA是針對咖啡初學者設計的嗎?還是比較適合專業人士? 

GS:GINA的優點就在於她同時適合咖啡初學者與專業人士。初接觸咖啡的人,透過GINA以及應用程式的輔助,便能一步步地完成咖啡沖泡;而對資深的咖啡愛好者來說,他們也可以透過GINA來實驗不同的沖泡技術,讓咖啡沖煮的過程更加完美,這一點是相當有趣的。

 

La Vie:對於製作一杯好的咖啡,你們有沒有什麼哲學?

GS:我們的哲學是,無論煮咖啡還是喝咖啡,都應該是一種特殊的體驗。GINA就能帶給我們這樣的體驗,每一次沖泡,每一杯咖啡,她都能為我們提供最好的咖啡。

 

Info|GOAT STORY

由ANŽE MIKLAVEC創辦,GOAT STORY以斯洛維尼亞首都Ljubljana為據點,創立後陸續推出EQUA水瓶與山羊角造型Mug馬克杯,獲得咖啡市場矚目。

官網:www.goat-story.com

 

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Text / Jamie Huang

Photo / GOAT STORY
 

更多精彩內容請見《 La Vie 》雜誌2016年12月號

日式老屋化身古典咖啡沙龍:BEMO Salon攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩,推出預約限定Coffee Pairing

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing

位於台北市八德路上的日式老建築「一號糧倉」,近日悄悄進駐咖啡品牌「BEMO Cafe」,打造充滿新古典主義風格的預約制沙龍空間,剛開幕便攜手亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩,推出令人耳目一新的Coffee Pairing體驗。

日式老宅裡的歐洲文藝沙龍

BEMO Salon位於台北八德路巷弄的日式歷史建築內,如同一棟文人雅士的品味宅邸般,等待訪客的到來。品牌保留原有結構與基礎,引入西方新古典主義元素,以及從世界各地搜羅的藝術收藏,打造優雅從容的沙龍場域。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
(左)BEMO Salon入口處、(右)BEMO Cafe創辦人Ben與甜點主廚賴思瑩(圖片提供:BEMO Salon)

BEMO Cafe創辦人Ben說明:「台北不缺一間好的咖啡館,我們希望復刻17世紀的沙龍文化,提供最極致的咖啡品飲體驗。」走進BEMO Salon,每一個角落都有精彩可觀的細節。一樓為環360度、八角對稱的和諧設計,並將新古典主義帶入整體風格呈現;櫃體門框採線板細節設計,加上天然銀河洞石製成的拱門與吧台、古磚切割拼接地板、仿舊灰彩玻璃,以及絨布材質大量運用等,皆呼應了新古典主義崇尚理性與平衡、再現自然的美學理念。 

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
空間呈現八角對稱,櫃體門框採線板細節設計,充滿新古典主義風格(圖片提供:BEMO Salon)

走上二樓沙龍空間,BEMO Salon選用丹麥設計家具搭配歐洲古董家飾,主牆上的大型弧狀木作裝置與新銳畫家作品前後呼應、雲彩天花板對照凡爾賽拼接木地板、廊道間的古典手繪壁紙⋯⋯整個場域猶如一場時空旅行,引領訪客在品飲咖啡間馳騁古今,開啟空間中的思想激盪。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
二樓沙龍空間選用丹麥設計家具搭配歐洲古董家飾(圖片提供:BEMO Salon)
台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
沙龍空間體驗為全預約制(圖片提供:BEMO Salon)

《春日繁花盛宴》咖啡與甜點的極致體驗

BEMO Salon開幕之際,與亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩(Angela Lai)跨界合作,重新解構咖啡品飲模式,融入東方的品茶儀式與西方餐酒搭配(Pairing)概念,推出《春日繁花盛宴:Coffee Pairing Experience》。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
BEMO Salon開幕之際,與亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩推出《春日繁花盛宴》咖啡Pairing體驗(圖片提供:BEMO Salon)

一 韶|城市系列・巴黎・冰釀

《春日繁花盛宴》咖啡品飲體驗,從迎賓的「一 韶」開始。冰釀處理的淺培咖啡中,揉入葡萄果醬、百香果、蜜糖、勃根地紅酒與黑巧克力的香氣,帶領訪客踏上這趟咖啡之旅。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
《春日繁花盛宴》共有6組咖啡品飲(攝影:Lucinda Chen)

二 苒|藝伎系列・Yuzo・熱 壺泡

第二杯咖啡「二 苒」嚴選來自享譽全球的巴拿馬Ninety Plus莊園Yuzo藝伎咖啡,參考傳統品茶方式,以獨創的壺泡咖啡來詮釋,品嚐前段如清酒般帶有柚子香氣、中段麝香葡萄的調性及後段金合歡蜂蜜的尾韻,搭配Angela創作的「帕瑪森Cheese檸檬塔」,引出獨特的鹹甜風味,而海苔蛋白糖霜疊加出不同層次感,舌尖充溢宜人的海洋氣息。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
二 苒(圖片提供:BEMO Salon)

三 冉|藝伎系列・鄒築園・熱 手沖/冰 特調

第三組咖啡「三 冉」共有兩杯,分別以手沖與冰釀特調呈現,選用受國際好評的阿里山鄒築園藝伎日曬咖啡,搭配92度高溫手沖萃取帶出前段梔子花香氣,以及中段荔枝、蔓越莓的調性,尾段逸出的新鮮馬告則微微刺激著味蕾;同時也利用手沖熱咖啡溶解36小時低溫萃取的冰釀咖啡冰磚呈現創意調飲,佐以葡萄牙Meia Dúzia草莓果醬來增加濃郁果香,最後點以匈牙利紅椒帶出舌頭觸感。

Angela特別選用紫地瓜,以其濃郁甜香為基調,搭配焦糖奶油蘋果,讓整體風味沁出一絲絲焦香與果甜,並畫入香草蜂蜜優格帶出微酸平衡;畫龍點睛處的馬告脆片,則增添豐富口感層次,與咖啡交織出如薑香般的風味。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
三 冉(圖片提供:BEMO Salon)

四 蒔|城市系列・羅馬・冰 特調

以帶苦甜巧克力香氣的冰釀咖啡為基底,注入丹麥Smilla Food鮮奶油、柳橙汁、焦糖與炙燒煙燻柳橙。與此搭配的甜點為夾心餅乾棒棒糖,中間夾層的鹹蛋黃奶油(Buttercream) 為整體帶來濃郁鹹香,而酥脆鹹蛋黃餅乾則提升了食用的趣味感,再融合鹽麴鳳梨果醬為整體注入熱帶風情。點綴的肉鬆與杭菊花瓣咖啡的煙燻韻味相輔相成,帶出隱隱微苦清雅。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
四 蒔(圖片提供:BEMO Salon)

五 日|城市系列・台北・熱 手沖

BEMO Café獨家城市系列台北有著熱帶水果的清甜活潑、焦糖的溫潤醇厚,以及高山茶的細緻回甘,如同台北這座城市的無盡活力生機。甜點部分以鐵觀音威風蛋糕呈現,搭配清爽的特製荔枝醬、滑順的焦糖果凍,最後覆蓋馬斯卡彭香緹奶油,整體風味交融和諧。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
五 日(圖片提供:BEMO Salon)

六 韻|阿里山系列・吾佳莊園・冰 調酒

最後一個組合,是以阿里山吾佳莊園咖啡為底的創意調酒,結合檸檬、黑糖、桂圓,注入葛瑪蘭威士忌,打造出複雜迷人的風味層次,煙燻蘋果木氣息彷如置身於阿里山雲霧之間。Angela精選70% Madong巧克力,搭配紫米酒釀和杏仁巧克力蛋糕,再加上紅棗薑湯與微量的黑麻油點綴,帶來口感醇厚、尾韻深邃的甜點創作。

台北「BEMO Salon」古典咖啡沙龍開幕:攜手亞洲最佳甜點主廚賴思瑩推出預約限定Coffee Pairing
六 韻(圖片提供:BEMO Salon)

BEMO Café x Angela Lai《春日繁花盛宴》

活動地點|台北市松山區八德路二段346巷3弄4號1F
活動日期|2025.02.12–05.11
訂位方法|至官網預約或聯繫BEMO Salon IG
注意事項|
⟡ 為維持體驗品質,預訂人數需以雙數為單位
⟡ 本活動採完全預約制,不開放現場登記
⟡ 歡迎本活動期間包場成為沙龍主人

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咖啡香中墜入詩意湖畔!東區咖啡體驗場域(beanroom)打造期間限定品飲體驗「湖畔嬉遊」

咖啡香中墜入詩意湖畔!東區咖啡體驗場域(beanroom)打造期間限定品飲體驗「湖畔嬉遊」

坐落台北東區巷弄內的 (beanroom),自今夏開幕以來,便將咖啡旅程作為核心體驗之一,除販售咖啡豆,也提供結合音樂與咖啡風味的感官體驗。此次帶來全新的「湖畔嬉遊 A Poetic Journey to the Lake」體驗,將自家配方豆作為靈魂,編製一部獨屬於湖畔的咖啡旅程,透過一天的更迭揭開咖啡的層疊風貌。

這趟湖畔旅程,源自(beanroom) 與咖啡職人Silence(黃琳智) 的一場對話,彼此對於咖啡永續的文化有著相同的期待與熱情,也因而進一步催生出此次(beanroom:Silence) 大師之選的雙方合作。

Silence擁有豐富專業知識與技術,他深信,咖啡豆如同人類,會隨著環境變化展現不同的表情與個性。此次體驗以(beanroom)的「隱士湖泊」配方豆為靈感,將咖啡的美學、風味與永續思維融入。這支豆子宛如一位清晨的隱士,佇立於鏡面般的湖畔,以胡桃、青心烏龍、青棗與如薄霧般輕盈的香氣,勾勒出寧靜而溫柔的詩意風景。

咖啡職人Silence(黃琳智)。(圖片提供:(beanroom))
咖啡職人Silence(黃琳智)。(圖片提供:(beanroom))

然而,風味不該止步於單一杯飲的框架。(beanroom)選擇以同一款豆子為基底,拓展出4種各具風貌的咖啡飲品與精緻佐味,以「應用」為核心探討咖啡的永續性。這4杯咖啡如同湖邊四幕遞嬗的自然景象,自清晨至暮色,從湖面如鏡到晚風輕撫,不僅讓風味縱深綿長,更為味覺與感官帶來層層迭起的對話。

以咖啡與音樂沉浸於湖畔的四時之旅

這場湖畔嬉遊中,Silence 將化作旅途中的嚮導,親自演繹每道體驗的製作,圍繞著湖畔的一天作為開始,以4杯咖啡與佐味小食,對應湖泊在一日裡的自然更迭,結合專屬歌單,表達咖啡層層湧現的香氣與味覺變化。

Sunrise Intro — 清晨微光 靜湖初醒

Sunrise Intro 湖泊冰咖啡 feat. 畬室茉莉花巧克力。(圖片提供:(beanroom))
Sunrise Intro 湖泊冰咖啡 feat. 畬室茉莉花巧克力。(圖片提供:(beanroom))

Morning Verse — 微光漸露 湖影迴響

隨著天色漸明,如毛絮的雨絲伴著日光紛飛,落在湖面蕩起細微的波紋。接續而上的是以咖啡與康普茶調製而成的飲品,康普茶中酸甜的微微氣泡感帶出咖啡裡輕盈的青蘋果風味,搭配佐食是 Prosciutto 煙燻火腿、堅果起司與哈密瓜,清甜鹹香的平衡口感,讓味覺波動如湖面的銀色波光細碎而閃爍。

Morning Verse 湖泊康普茶咖啡feat. 煙燻火腿起司哈蜜瓜。(圖片提供:(beanroom))
Morning Verse 湖泊康普茶咖啡feat. 煙燻火腿起司哈蜜瓜。(圖片提供:(beanroom))

Noon Chorus — 陽光躍動 水面詩語

第三杯回歸手沖咖啡的溫暖質樸,在熱度中讓風味純淨綻放。搭配焦糖蘋果費南雪,甜蜜與果香猶如陽光跳躍於水面,詩意盪漾唇齒間。隨後將同一杯咖啡以「嬉香」方式喚醒芳韻,使香氣更為飽滿、口感更為絲滑;柑橘與青蘋果的餘韻得以更長久地停留,如詩句縈繞心頭。

Noon Chorus  手沖湖泊咖啡 feat. 焦糖蘋果費南雪。(圖片提供:(beanroom))
Noon Chorus 手沖湖泊咖啡 feat. 焦糖蘋果費南雪。(圖片提供:(beanroom))

Afternoon Outro — 雲影流轉 日夜交織

最後,漫遊湖畔的旅程以咖啡甜點作為最後一道收尾,以相同豆子製作的「湖泊(琥珀)女王」甜點登場。咖啡湖裡輕輕覆上一層生奶油,宛如湖面倒映著天際白雲,舉杯最後一口回味,湖畔的一日也於此完整結束。

Afternoon Outro 湖泊(琥珀)女王。(圖片提供:(beanroom))
Afternoon Outro 湖泊(琥珀)女王。(圖片提供:(beanroom))

日本嬉野名窯品牌「224」打造湖泊限定咖啡濾杯組

「湖泊限定」濾杯與嬉香,為 (beanroom) 和 Silence 攜手日本嬉野名窯品牌「224」特別合作的限量釉色版本。兩者均以日本佐賀吉田燒的陶土與技法製作而成:濾杯採用漩渦氣壓萃取設計,使注水更為集中,帶出咖啡澄淨純粹的風味;嬉香則透過獨特的兩段式結構,使水分子於流動間自然「喚醒」咖啡,使其香氣與風味層次得以綻放。

當六角形的嬉香靜置桌上,如同一艘靜泊在湖中央的優雅長舟;限定的青綠釉色在燒製過程中緩緩流動所形成的紋理,有如湖面水紋般深淺錯落。每一件作品皆為職人之手所造,為品味咖啡的日常增添令人靜謐的想像。

「湖泊限定」濾杯與嬉香為 (beanroom) 與 Silence 攜手日本嬉野名窯品牌「224」特別合作的限量釉色版本。(圖片提供:(beanroom))
「湖泊限定」濾杯與嬉香為 (beanroom) 與 Silence 攜手日本嬉野名窯品牌「224」特別合作的限量釉色版本。(圖片提供:(beanroom))

「我想讓大家感受到,同樣一款咖啡豆在搭配器具或是加入一點變化後,就能喝到不一樣的感受。」Silence 回憶起最初設計這段旅程的初心,就是想讓「永續」這個龐大的概念也能從很小的地方開始達成。透過4杯咖啡的時間,(beanroom) 也繼續將咖啡豆蘊藏的流動詩意與無盡風味,一點一點注入進這座非典型的咖啡場域裡,永續未來對話的章節,未完待續。

湖畔嬉遊 A Poetic Journey to the Lake
期間:2024.12.26-2025.01.26 / 每週四、五、日
場次:13:00-14:30、15:00-16:30
/ 每日2場
席位:每場限6名貴賓
費用:1,460元/人
預約網址:inline

資料提供|(beanroom)
文字整理|李尤

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