台灣設計的冰滴咖啡隨身壺DRIPO成功征服台美募資市場!設計師分享冰滴咖啡冷知識!

台灣設計的冰滴咖啡隨身壺DRIPO-Fred&Emerge Lab.

冷萃與冰滴咖啡這兩年在咖啡業界颳起旋風、美國星巴克在2015年開始於全美的門市販售冷萃咖啡、台灣部分門市也開始跟進、價格甚至比冰咖啡高上許多。冷萃與冰滴咖啡成為別具風味又健康的夏日咖啡飲品。來自台灣的工業設計師陳仁輝Fred,在機遇下受到啟發,著手設計出DRIPO這款便於攜帶的冰滴咖啡隨身壺,2016年於Kickstarter及Flying V成功募資。此次便邀來Fred與La Vie分享DRIPO的設計故事: 


可以請你分享DRIPO設計的起源及概念嗎?

Fred:一切起源於2014年10月,我目前工作的丹麥老闆,一位前丹麥B&O品牌的設計總監,與他的太太到台灣玩,他們在九份老街入口看到一家冰滴咖啡店,兩夫婦覺得好奇,年近60的丹麥老闆沒有嘗試過冰滴,丹麥也很難喝到;另一方面他們也相當熱愛戶外登山運動。當時這一連串的事情啟發了我,我開始想像這個本來傳統巨大的冰滴壺,如果可以是為了入門者而設計,輕巧方便,不論何時何地都可以享用, 那會很有趣,就是我便開始咖啡設計之旅。

 

為何會在飛機上製作冰滴咖啡的想法?請為我們介紹當中的趣味與實際試滴的經驗吧!

Fred:由於我在中國工作,家人都在在台灣,我每隔週就會回台灣一趟,DRIPO的開 發其實歷時將近兩年的時間,當時想著如果真的方便攜帶,那就做一些瘋狂的嘗試吧。於是我帶著DRIPO搭上往香港的航班,在休息室花了點時間準備,就開始了DRIPO的第一次,或許也是世界上的第一次-在飛機上做冰滴咖啡。當時為了拍照方便我還自己帶了玻璃杯上飛機,可惜的是由於安全跟時間的關係,我必須得在起飛後1小時內完成我所有的工作,於是只滴了約半壺的咖啡。可愛的是,當我跟空服員要冰塊的時候她很匪夷所思,坐隔壁的先生,從頭到尾一直莫名其妙地看著我,最終忍不住問我在做什麼,他很訝異,原來咖啡也可以這樣子做。

 

DRIPO在台灣Flying V及美國 Kickstarter 都募資成功,可以分享一下這段經驗嗎?

Fred:創業是一條不歸路,我自己獨立開發產品大概也有12年了,這幾年來火紅的募資的確提供給大家一個很棒的機會跟平台,但是要在上面成功最重要的還是產品本身必須要夠吸引人,再來就是要把產品特性在短時間內跟消費者說清楚,從想法到Prototype,DRIPO大概花了1年的時間製作,又花了7個月的時間改善跟準備量產,現在產品仍不斷改良,每次跑募資要幾乎不眠不休的與大家互動,募資網站給有想法的人一個圓夢的機會,我也很感恩在兩個募資平台有近2000多個人的支持,這是一個鼓勵,現在做產品也需要不斷的精進,希望能給大家更好的體驗。

 

在台灣有喜愛的咖啡店嗎?

Fred: 在台北我自己喜歡去的是GABEE.,因為咖啡王子林東源對於咖啡的熱情真是源源不絕,他常常在咖啡上做很多嘗試,去那邊總能嚐到一些新味道。

 

Fred與Emerge Lab.
Fred是位一直深耕台灣、充滿熱誠的工業設計師,2004年曾入選台灣創意設計中心的設計菁英培訓,前往美國Pentagram設計公司受訓。回台後創辦台灣第一個工業設計師聚會Design T3,更將知名的設計師交流活動Pecka Kucha Night首度引進台灣,同時於2006年成立essential tpe品牌,替好的台灣設計品整合行銷。Emerge Lab是Fred目前工作之餘與來自台灣、阿根廷、大陸、香港與美國的設計師一起成立的小小設計團隊。DRIPO是他們第一個登場的產品。

 

關於冰滴咖啡的豆知識

冰滴咖啡會比較甜?
冰滴咖啡與其他用熱力去萃取的咖啡相比,單寧酸和咖啡因釋放較少(酸度比傳統方式少67%,咖啡因少20%),苦味降低,更利於保存揮發性香氣,口感更順滑醇厚並且甘甜。

 

冰滴咖啡較不傷胃?
不少人不愛喝咖啡是因為擔心傷胃,但其實冰滴咖啡使用冷水和冰塊萃取,降低熱水沖泡刺激胃與牙齒的酸性,對有此顧慮的咖啡愛好者來說,是難得的好選擇。


冰滴咖啡有更長的賞味期限?
冰滴咖啡製作需時3到6小時,但相比熱咖啡,冰滴咖啡存放的時間亦更長久。熱咖啡在沖煮完成後,容易隨時間增長而讓風味改變,但冰滴咖啡在萃取後能在冰箱保存兩星期,放置的過程中咖啡也會因為發酵,產生出不同的層次感。

 

更多精彩內容請見《La Vie》雜誌12月號 

 

Text / 梁大文
Photo / DRIPO
插畫 / 微枝

 

「Ninety Plus」精品咖啡店全球首間旗艦店:台北NOKE忠泰樂生活開幕,推客製烘豆服務、極限量微批次之作

「Ninety Plus」精品咖啡店全球首間旗艦店:台北NOKE忠泰樂生活開幕,推客製烘豆服務、極限量微批次之作

精品咖啡「Ninety Plus」全球首間旗艦店,2025年春天,正式在台北NOKE 忠泰樂生活開幕。

以空間設計轉譯巴拿馬風土

位於NOKE忠泰樂生活一樓的Ninety Plus全球首間旗艦店,由「築內國際」一手打造。築內從Ninety Plus巴拿馬土地出發,將巴魯火山(Volcán Barú)地形轉譯成等高線立體模型。為了呈現Ninety Plus以土地與時間共同醞釀出的獨特風土,築內以沉積紋理石材作為櫃位立面,不只看得到時光的層層堆疊,更摸得到粗獷礫石感;低調消光黑金屬檯面隱約可見鏽蝕的痕跡,時間留下的自然姿態,正與主視覺牆上隱約可見、以手工細抹出來的自然紋理,一同呼應了人與自然的共生;最後添之以藝術團隊「溫度物所」設計的生態公園綠植藝術裝置懸掛於空間裡,鋪陳出Ninety Plus與珍貴大自然共生共好的核心價值。

Ninety Plus 由築內國際操刀的空間設計,轉譯 Ninety Plus 位於巴拿馬莊園的珍稀風土。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
由築內國際操刀的空間設計,轉譯 Ninety Plus 位於巴拿馬莊園的珍稀風土。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

從嗅聞、品飲到烘焙一次體驗

一走近Ninety Plus旗艦店,巴拿馬火山稜線模型上的6支高雅聞香瓶便虜獲了人們的目光,輕按一下聞香瓶,馥郁豐沛的咖啡乾香一湧而出,嗅聞交織著花果香與森香的藝伎咖啡香氣,讓人彷若置身Ninety Plus的Gesha莊園。而全新的品飲區設計,更讓人得以立即體驗這些精品咖啡的絕美滋味。

透過聞香瓶的設計嗅聞每一款Ninety Plus藝伎咖啡的馥郁豐沛香氣。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
透過聞香瓶的設計嗅聞每一款Ninety Plus藝伎咖啡的馥郁豐沛香氣。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

以亞麻布簾環繞的品飲區,提供了兩組精心設計的限定品飲組合。第一組由黑色系「Lycello大荔琴、Juliette茱麗葉、Yuzo柚子、Sillvia席維亞」詮釋出那分獨特細緻的味蕾感受,另一組則是由「Perci展望、Carmo卡爾慕、Tigre虎、Ruby紅玉」4款風味鮮明的金色系引領品飲者來一趟舌間的徜徉之旅。

Ninety Plus旗艦店設置品飲區,讓所有咖啡愛好者能完全沉浸於 Ninety Plus 所帶來的獨特體驗。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Ninety Plus旗艦店設置品飲區,讓所有咖啡愛好者能完全沉浸於 Ninety Plus 所帶來的獨特體驗。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

能夠一次以組合的方式深度品飲4種品項的旗艦店獨獻組合,不僅能夠享受詳細解析各款風味與逐一沖煮的過程,每一款咖啡更以Ninety Plus專屬陶杯溫潤呈現,這份美好的儀式感,是來自創辦人Joseph最誠摯的邀請,邀請所有咖啡愛好者與Ninety Plus一起探索風味的更多可能。

Special combo (Black) 黑色系4杯組(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Special combo (Black) 黑色系4杯組(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Special combo (Gold) 金色系4杯組(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Special combo (Gold) 金色系4杯組(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

現挑現烘客製烘豆服務

作為全球首間旗艦店,這一次,Ninety Plus繼提供完美品飲解決方案的Livpack外,更進一步提供「現挑現烘」的客製烘豆服務。由咖啡顧問進行喜好評估,包括風味偏好、沖煮器具、品飲情境與方式等個人品飲習慣後,這些條件將輸入獨家烘豆大數據進行分析,從而得到一組專屬的烘焙曲線。設定好的曲線,透過電腦直接連線挪威ROEST創新型專業咖啡烘焙機,不消10分鐘,就能完成一瓶個人專屬的Ninety Plus咖啡豆。客製烘豆服務的誕生,是Ninety Plus為不斷縮短「land to cup」之間的距離、滿足人們對咖啡極致追求所做的努力,而這亦是Ninety Plus之所以在精品咖啡的世界裡位居奢華之列的重要原因。

Ninety Plus獨家烘豆曲線與專業烘焙能現場量身烘豆。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Ninety Plus獨家烘豆曲線與專業烘焙能現場量身烘豆。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

聯手La Vie by Thomas Bühner

另外,今年,Ninety Plus更與La Vie by Thomas Bühner聯手。在2025年最新一季菜單上,La Vie by Thomas Bühner特別精選風味純淨、嚐得出玉蘭花香與杏仁香氣的「Lycello大荔琴」,以及能嚐到豐沛覆盆子、香草與番紅花香氣的「Tigre虎」作為餐後飲品。

La Vie by Thomas Bühner行政主廚Xavier楊展浩更從「Tigre虎」中汲取靈感,設計出甜品「烏魚子馬卡龍」;深色的馬卡龍殼內,以36%的法芙娜焦糖巧克力內餡包裹著經炙燒的烏魚子,多層次鹹甜交織的奢華滋味。豐富的滋味,正如同Ninety Plus獨創的多重處理技術,在發酵的過程中充分運用咖啡樹的其他部分,而讓「Tigre虎」擁有厚實口感與傑出的多層次香氣。

Ninety Plus 聯手 La Vie by Thomas Bühner激盪出Fine dining與珍稀傳奇咖啡之間的細膩對話。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Ninety Plus 聯手 La Vie by Thomas Bühner激盪出Fine dining與傳奇咖啡之間的細膩對話。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

Estate Reserve微批次獨家上市

值得一提的是,Joseph更帶來新作「Estate Reserve系列」,兩款Estate Reserve系列Livpack各僅30公斤之少。第一款「Private 227」靈感來自於Ninety Plus創作中最知名的生豆作品之一「#227」批次。保留經典焦糖奶油巧克力調性,增添多層次草本香料感,酸甜的白桃風味以及尾韻極細緻的紫丁花香感,讓人回味無窮。

Estate Reserve 系列-Private 227(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Estate Reserve 系列-Private 227(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

第二款「Pink Blossom」靈感來自Ninety Plus於2019年創下拍賣每公斤10,000美元歷史紀錄的生豆創作「Blue Blossom」。粉紅葡萄柚的活潑酸值、清爽薄荷感以及迷人優雅的玫瑰天竺葵餘韻,正如其名般甜美輕盈。兩款極稀有咖啡,都是極稀少產量微批次,搭配品牌經典而獨特的後處理法,不但創造出跳脫傳統咖啡風味的味覺體驗,更是難得一見的Ninety Plus極致之作。

Estate Reserve 系列-Pink Blossom(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Estate Reserve 系列-Pink Blossom(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Ninety Plus創辦人Joseph Brodsky(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Ninety Plus創辦人Joseph Brodsky(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

Ninety Plus 
營業時間:週日至週四11:00~21:30、週五至週六(含例假日前一日)11:00~22:00
地址:NOKE忠泰樂生活一樓(台北市樂群三路200號)
Instagram:ninetypluscoffee_asia

資料提供|Ninety Plus 亞洲辦事處 、文字整理|Adela Cheng

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微笑蜜樂與世界咖啡冠軍興波咖啡攜手進駐南港展覽館,推出限定飲品「水果茶咖啡系列」,還規劃水果千層酥與咖啡配對的豐富體驗;店內如同一座結合甜點與咖啡的都市綠洲,空間設計融合了植栽、流線型吧台,以及興波咖啡標誌性的森林感,搭配天花板大面積明鏡,像是把森林步道的寧靜帶進室內,充滿自然自在的氛圍。

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微笑蜜樂與世界咖啡冠軍興波咖啡攜手進駐南港展覽館(圖片提供:微笑蜜樂)

南港展覽館門市限定「水果茶咖啡系列」

為了這次合作,興波咖啡特別以在地水果為靈感推出「水果茶咖啡系列」,將咖啡的深邃韻味與水果的鮮活果香相互襯托,再以台灣茶的優雅茶韻串聯,風味細膩而平衡、口感層次流暢,品項包含白桃草莓小葉種咖啡、芭樂荔枝鐵觀音咖啡和馬告芒果烏龍咖啡等三款飲品。

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興波咖啡特別以在地水果為靈感推出「水果茶咖啡系列」(圖片提供:微笑蜜樂)

甜點與咖啡Pairing,味蕾上的驚喜碰撞

而微笑蜜樂也以Wine Pairing餐酒搭配為靈感,根據不同咖啡分別推薦適合搭配的招牌蜜樂酥,打造品嚐甜點的獨特體驗,感受更多味覺的激盪。像是「鳳梨卡士達蜜樂酥」與中深焙的衣索比亞日曬搭配,能嚐到咖啡醇厚的烘焙香與水果風味,與酸甜活潑的鳳梨共同帶出明亮的熱帶風情;「紅玉蘋果蜜樂酥」與淺焙的衣索比亞日曬一起品嚐,感受咖啡中的馥郁花果香引出了酥皮中的奶油與溫潤的肉桂香氣;「香蕉芭樂蜜樂酥」則和淺焙的衣索比亞水洗組合,清爽的咖啡和甜點裡濃郁的香蕉風味相得益彰,凸顯了綴飾的榛果香氣。

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微笑蜜樂以Wine Pairing餐酒搭配為靈感,根據不同咖啡分別推薦適合搭配的招牌蜜樂酥(圖片提供:微笑蜜樂)

微笑蜜樂 Smille 南港展覽館門市

店家地址|台北市南港區經貿二路1號(南港展覽館一館)
營業時間|08:00-19:00

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