這一站讓你捨不得出發:1902 年電車站裡的金絲雀派對,KANARIE CLUB

這一站讓你捨不得出發:1902 年電車站裡的金絲雀派對,KANARIE CLUB

除了歷史悠久的運河道、眾多的博物館,以及大麻咖啡館之外,阿姆斯特丹也因其車電網路而聞名。早在19世紀中期,阿姆斯特丹就擁有了歐洲最發達的電車網,幾乎連結了市區與其它所有區域。電車修長的設計以及極其有特色的鈴聲,也因此成了這座城市的獨特樂曲。

 

今天的設計故事要便與這座城市的電車歷史有關,要從阿姆斯特丹西部的一處tram depot說起;所謂「tram depot」,就是電車進行維修保養的地方,幾十年來技師與工匠們於建於 1902年的此地進行電路、粉刷修繕,當然也包含了木工與金屬零件的修復。隨著城市發展,這處tram depot早已停工,在1996年變身為交通博物館,廢棄後2005年開始被佔屋族群(Squatter,歐洲城市裡將空房或無用建築占為自用的族群,多為年輕人,將空間改造為工作室、住家自用,尤以柏林為多)使用——他們甚至在建築裡做了一處承裝雨水的游泳池;原有的tram depot功能與歷史之外,這棟建築也展現著阿姆斯特丹人們對空間的多元運用。

 

在2016年經由設計工作室STUDIO MODIJEFSKY改建後——你也許還記得先前曾介紹過 MODIJEFSKY的作品(回顧宛如植物學家的秘密咖啡館BAR BOTANIQUE CAFE TROPIQUE藝術家/街頭詩人JEAN-MICHEL BASQUIAT的躁動精神BAR BASQUIAT),該團隊所擅長的正是將空間增添獨特個性;這處廢棄的tram depot便在MODIJEFSKY巧手下華麗變身,改建成能從早待到晚的複合式空間——Kanarie Club,帶著電車維修站的歷史記憶,繼續串連人與人間的脈絡與城市活力。

 

Kanarie Club白天既是餐館與咖啡館,同時也是共同工作空間,理所當然地,一些特别的設施規劃也被納入考量;像是方便手機、電腦充電的儲物櫃區域、可以因應自由工作者行政工作需求的印表機、適合團體討論並配有USB接口的會議桌,以及增添趣味的電話亭。而到了夜晚,搖身一變,這裡又成為一個放鬆、娛樂功能兼具的餐廳酒吧。

 

一處大而深的倉庫空間,要讓它變得妙趣横生,並且歡迎每位來訪者的進入,首要便是通過分區切割巨大的地面空間,創造出既私密又能與總體建筑對話的小空間。Kanarie Club吧台布局正中,猶如餐桌上華美的中心裝飾般,被其它區域環繞、注視;也由吧台作為出發點,如同空間裡的tram depot般向外延伸展開,連結著就餐、飲酒、休息、工作等功能區域。建築的挑高則是MODIJEFSKY改建的第二個挑戰,為此,團隊創造出更多層級的平台,增設樓梯與牆邊的「包廂」,平衡空間高度的空白。這些突起的平台變相促成了區域的分割,同時也讓安裝、固定內裝家具更加容易。

 

建築的歷史為現今的設計提供了許多靈感,電車的標示被挪到餐館之中。量身訂製的家具與舊時代的復古電車座椅雷同,有的座椅立在小輪子上,安置在軌道裡,彷彿稍不留神,就會滑向城市的夜空去。不同的顏色與類型的木材錯落空間用以區分區域,燈光設計也為整體創造出節日氛圍,予人如身處尼德蘭户外節日活動般的錯覺。尤為值得一提的,是吧台上用原本tram depot裡回收的鐵軌,製作成半圓圓拱;黃光燈泡點亮,替中央吧台戴上一頂嘉年華桂冠——電車軌道被重新尊崇,不僅保留在地面上,也被運用到垂直空間裡。

 

而若說空間裡最令人驚艷的一筆,在於那個可以俯瞰整個俱樂部的pool bar。設計理念取自於前面提到的佔屋者,他們利用屋頂漏下的雨水,在室内做出一個室內泳池。然而新的泳池只是採用泳池的模樣,取代池水的卻是圓圓的小靠枕;泳池周邊由藍色橡膠與磁磚鋪設,紅色扶欄與那些游泳安全的標示圖案,邀請來訪者進入到泳池内坐下放鬆,喝一杯調酒,驅除煩惱与躁氣。而最荒誕最超現實的元素,莫屬那讓人感到在水下的波紋狀鏡面,鏡面上甚至有著水深的刻度。通過戲劇化的布景,這區域的個性被空間原有的記憶分明設計出來。

 

廢棄的空間,總會引來新的居住者,不管是穿梭於城市的人們,或是游居於城市的其他生物。而全新改建的空間,又將為城市裡的金絲雀們找到一個新去處,又有誰不想流連於一處便捷、有趣又乘載城市記憶的空間呢?Tram depot,連結城市脈絡之地,再次轉變為連結人們生活、聚集之地。

 

Kanarie Club

Bellamyplein 51, Amsterdam, Netherlands

Opening Hours: 08:30 am-01:00 am

Fri/ 08:30 am-02:30 am

Sat/ 09:30 am-02:30 am

Sun/ 09:30 am-01:00 am

 

Text / Ursula

All Images via STUDIO MODIJEFSKY.

※本文由Polysh授權刊載,未經同意禁止轉載。

 

「Ninety Plus」精品咖啡店全球首間旗艦店:台北NOKE忠泰樂生活開幕,推客製烘豆服務、極限量微批次之作

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精品咖啡「Ninety Plus」全球首間旗艦店,2025年春天,正式在台北NOKE 忠泰樂生活開幕。

以空間設計轉譯巴拿馬風土

位於NOKE忠泰樂生活一樓的Ninety Plus全球首間旗艦店,由「築內國際」一手打造。築內從Ninety Plus巴拿馬土地出發,將巴魯火山(Volcán Barú)地形轉譯成等高線立體模型。為了呈現Ninety Plus以土地與時間共同醞釀出的獨特風土,築內以沉積紋理石材作為櫃位立面,不只看得到時光的層層堆疊,更摸得到粗獷礫石感;低調消光黑金屬檯面隱約可見鏽蝕的痕跡,時間留下的自然姿態,正與主視覺牆上隱約可見、以手工細抹出來的自然紋理,一同呼應了人與自然的共生;最後添之以藝術團隊「溫度物所」設計的生態公園綠植藝術裝置懸掛於空間裡,鋪陳出Ninety Plus與珍貴大自然共生共好的核心價值。

Ninety Plus 由築內國際操刀的空間設計,轉譯 Ninety Plus 位於巴拿馬莊園的珍稀風土。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
由築內國際操刀的空間設計,轉譯 Ninety Plus 位於巴拿馬莊園的珍稀風土。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

從嗅聞、品飲到烘焙一次體驗

一走近Ninety Plus旗艦店,巴拿馬火山稜線模型上的6支高雅聞香瓶便虜獲了人們的目光,輕按一下聞香瓶,馥郁豐沛的咖啡乾香一湧而出,嗅聞交織著花果香與森香的藝伎咖啡香氣,讓人彷若置身Ninety Plus的Gesha莊園。而全新的品飲區設計,更讓人得以立即體驗這些精品咖啡的絕美滋味。

透過聞香瓶的設計嗅聞每一款Ninety Plus藝伎咖啡的馥郁豐沛香氣。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
透過聞香瓶的設計嗅聞每一款Ninety Plus藝伎咖啡的馥郁豐沛香氣。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

以亞麻布簾環繞的品飲區,提供了兩組精心設計的限定品飲組合。第一組由黑色系「Lycello大荔琴、Juliette茱麗葉、Yuzo柚子、Sillvia席維亞」詮釋出那分獨特細緻的味蕾感受,另一組則是由「Perci展望、Carmo卡爾慕、Tigre虎、Ruby紅玉」4款風味鮮明的金色系引領品飲者來一趟舌間的徜徉之旅。

Ninety Plus旗艦店設置品飲區,讓所有咖啡愛好者能完全沉浸於 Ninety Plus 所帶來的獨特體驗。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Ninety Plus旗艦店設置品飲區,讓所有咖啡愛好者能完全沉浸於 Ninety Plus 所帶來的獨特體驗。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

能夠一次以組合的方式深度品飲4種品項的旗艦店獨獻組合,不僅能夠享受詳細解析各款風味與逐一沖煮的過程,每一款咖啡更以Ninety Plus專屬陶杯溫潤呈現,這份美好的儀式感,是來自創辦人Joseph最誠摯的邀請,邀請所有咖啡愛好者與Ninety Plus一起探索風味的更多可能。

Special combo (Black) 黑色系4杯組(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Special combo (Black) 黑色系4杯組(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Special combo (Gold) 金色系4杯組(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Special combo (Gold) 金色系4杯組(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

現挑現烘客製烘豆服務

作為全球首間旗艦店,這一次,Ninety Plus繼提供完美品飲解決方案的Livpack外,更進一步提供「現挑現烘」的客製烘豆服務。由咖啡顧問進行喜好評估,包括風味偏好、沖煮器具、品飲情境與方式等個人品飲習慣後,這些條件將輸入獨家烘豆大數據進行分析,從而得到一組專屬的烘焙曲線。設定好的曲線,透過電腦直接連線挪威ROEST創新型專業咖啡烘焙機,不消10分鐘,就能完成一瓶個人專屬的Ninety Plus咖啡豆。客製烘豆服務的誕生,是Ninety Plus為不斷縮短「land to cup」之間的距離、滿足人們對咖啡極致追求所做的努力,而這亦是Ninety Plus之所以在精品咖啡的世界裡位居奢華之列的重要原因。

Ninety Plus獨家烘豆曲線與專業烘焙能現場量身烘豆。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Ninety Plus獨家烘豆曲線與專業烘焙能現場量身烘豆。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

聯手La Vie by Thomas Bühner

另外,今年,Ninety Plus更與La Vie by Thomas Bühner聯手。在2025年最新一季菜單上,La Vie by Thomas Bühner特別精選風味純淨、嚐得出玉蘭花香與杏仁香氣的「Lycello大荔琴」,以及能嚐到豐沛覆盆子、香草與番紅花香氣的「Tigre虎」作為餐後飲品。

La Vie by Thomas Bühner行政主廚Xavier楊展浩更從「Tigre虎」中汲取靈感,設計出甜品「烏魚子馬卡龍」;深色的馬卡龍殼內,以36%的法芙娜焦糖巧克力內餡包裹著經炙燒的烏魚子,多層次鹹甜交織的奢華滋味。豐富的滋味,正如同Ninety Plus獨創的多重處理技術,在發酵的過程中充分運用咖啡樹的其他部分,而讓「Tigre虎」擁有厚實口感與傑出的多層次香氣。

Ninety Plus 聯手 La Vie by Thomas Bühner激盪出Fine dining與珍稀傳奇咖啡之間的細膩對話。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Ninety Plus 聯手 La Vie by Thomas Bühner激盪出Fine dining與傳奇咖啡之間的細膩對話。(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

Estate Reserve微批次獨家上市

值得一提的是,Joseph更帶來新作「Estate Reserve系列」,兩款Estate Reserve系列Livpack各僅30公斤之少。第一款「Private 227」靈感來自於Ninety Plus創作中最知名的生豆作品之一「#227」批次。保留經典焦糖奶油巧克力調性,增添多層次草本香料感,酸甜的白桃風味以及尾韻極細緻的紫丁花香感,讓人回味無窮。

Estate Reserve 系列-Private 227(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Estate Reserve 系列-Private 227(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

第二款「Pink Blossom」靈感來自Ninety Plus於2019年創下拍賣每公斤10,000美元歷史紀錄的生豆創作「Blue Blossom」。粉紅葡萄柚的活潑酸值、清爽薄荷感以及迷人優雅的玫瑰天竺葵餘韻,正如其名般甜美輕盈。兩款極稀有咖啡,都是極稀少產量微批次,搭配品牌經典而獨特的後處理法,不但創造出跳脫傳統咖啡風味的味覺體驗,更是難得一見的Ninety Plus極致之作。

Estate Reserve 系列-Pink Blossom(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Estate Reserve 系列-Pink Blossom(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Ninety Plus創辦人Joseph Brodsky(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )
Ninety Plus創辦人Joseph Brodsky(圖片提供:Ninety Plus 亞洲辦事處 )

Ninety Plus 
營業時間:週日至週四11:00~21:30、週五至週六(含例假日前一日)11:00~22:00
地址:NOKE忠泰樂生活一樓(台北市樂群三路200號)
Instagram:ninetypluscoffee_asia

資料提供|Ninety Plus 亞洲辦事處 、文字整理|Adela Cheng

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微笑蜜樂與世界咖啡冠軍興波咖啡攜手進駐南港展覽館,推出限定飲品「水果茶咖啡系列」,還規劃水果千層酥與咖啡配對的豐富體驗;店內如同一座結合甜點與咖啡的都市綠洲,空間設計融合了植栽、流線型吧台,以及興波咖啡標誌性的森林感,搭配天花板大面積明鏡,像是把森林步道的寧靜帶進室內,充滿自然自在的氛圍。

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微笑蜜樂與世界咖啡冠軍興波咖啡攜手進駐南港展覽館(圖片提供:微笑蜜樂)

南港展覽館門市限定「水果茶咖啡系列」

為了這次合作,興波咖啡特別以在地水果為靈感推出「水果茶咖啡系列」,將咖啡的深邃韻味與水果的鮮活果香相互襯托,再以台灣茶的優雅茶韻串聯,風味細膩而平衡、口感層次流暢,品項包含白桃草莓小葉種咖啡、芭樂荔枝鐵觀音咖啡和馬告芒果烏龍咖啡等三款飲品。

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興波咖啡特別以在地水果為靈感推出「水果茶咖啡系列」(圖片提供:微笑蜜樂)

甜點與咖啡Pairing,味蕾上的驚喜碰撞

而微笑蜜樂也以Wine Pairing餐酒搭配為靈感,根據不同咖啡分別推薦適合搭配的招牌蜜樂酥,打造品嚐甜點的獨特體驗,感受更多味覺的激盪。像是「鳳梨卡士達蜜樂酥」與中深焙的衣索比亞日曬搭配,能嚐到咖啡醇厚的烘焙香與水果風味,與酸甜活潑的鳳梨共同帶出明亮的熱帶風情;「紅玉蘋果蜜樂酥」與淺焙的衣索比亞日曬一起品嚐,感受咖啡中的馥郁花果香引出了酥皮中的奶油與溫潤的肉桂香氣;「香蕉芭樂蜜樂酥」則和淺焙的衣索比亞水洗組合,清爽的咖啡和甜點裡濃郁的香蕉風味相得益彰,凸顯了綴飾的榛果香氣。

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微笑蜜樂以Wine Pairing餐酒搭配為靈感,根據不同咖啡分別推薦適合搭配的招牌蜜樂酥(圖片提供:微笑蜜樂)

微笑蜜樂 Smille 南港展覽館門市

店家地址|台北市南港區經貿二路1號(南港展覽館一館)
營業時間|08:00-19:00

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