1928 年卓别林辦公室改建的餐館!讓陽光開啟食慾的RÉPUBLIQUE

讓陽光開啟你的食慾:1928 年卓别林辦公室改建的餐館,RÉPUBLIQUE

白色磚瓦的牆面、藍綠的幾何圖樣磁磚為空間增添復古韻味,點綴兩旁的典雅燈飾像是回到老時光,帶來一絲復古情懷——這是位於洛杉磯的餐館 République最初建於 1928 年,由建築師 Roy Sheldon Price 為卓别林(Charlie Chaplin)所建,作為當時他在洛杉磯的辦公室。建築本身極具特色,翻轉外部於內,餐廳底部像是三座屋舍比鄰連結的巷尾,對開窗面與路燈;而定調空間氛圍的,則是那自天頂透明玻璃引入的陽光——讓空間早晨與下午都活力充盈,傍晚則映透著天幕的魔幻光彩。歷經幾番轉折後,現在由主廚 Walter Manzke 與其甜點主廚太太 Margarita Manzke 接手經營,讓建築重新步上歷史軌道。半開放的室內格局,讓人一進門便不自覺得將心情放鬆,準備好迎接端上桌的美味。

 

Walter 曾在歐洲知名的餐廳工作過,更先後在其他地區包含海外菲律賓(Margarita 的家鄉)開設過三間餐廳與烘培坊;夫妻兩最後還是決定返回洛城,因為此地是他們相遇的地方。當他們再次搬回這座城市時,因為前段日子的分離,使他們對週遭人們感到陌生,他明白自己在開設餐廳前需要先在某處工作一段時間,原因無他,只為藉此重新熟悉這座令他喜愛城市與生活於此的人們。在被譽為「洛杉磯最優秀的法式料理餐廳」的 Patina 擔任廚師逾六年後,Walter 獲得極高評價,被洛杉磯時報評為「最被看好的主廚新星」,適逢這棟建築空出,與 Margarita 一起開設餐廳的想法變自此構築。自 2013 年開張的 République,如今已成為饕客來到洛城必定走訪的餐廳。

 

這是一棟與眾不同的建築,我從中體認到一件事,而我不確定其他廚師是否意識到這一點。某種觀念告訴我們,若菜餚足夠美味,用餐空間看起來如何、地點位在何處並不十分要緊,人們仍會源源到來。我並不這樣認為,這應該面面俱到。當你讓客人感到放鬆與歡樂時,這份愉悅也會回饋到這個環境中,日復一日便凝聚成空間的氛圍,它溫暖、它舒適,便有了氛圍、成為風格。這是一間餐廳最重要的部分——格調。」Walter 說著他眼中的這棟獨特建築。對他來說,用餐應是一種整體性的感官饗宴,而非只著重於舌尖品嚐的美味,或是滑入口中的美酒是否從喉嚨深處溢出芳馥。用餐者的視線會瀏覽著空間的裝潢設計,耳朵則接收四周聲響以及人們說話的語調或笑聲,每一個處在環境的分子,皆是左右客人心情與感官的重要元素,而客人對餐廳的印象便是由此構成。

 

République 的餐點具有法式風格,源於 Walter 的職業生涯與法國有段重要淵源。「法國擁有一些迷人之處,但法國美食也被命以許多糟糕的名稱。即便如此,他們仍具有令人難以置信的一面,一種美妙的敏銳與感性,一種驚人的要素,技術高超卻簡單的料理,至今仍不斷啟發著我。」曾在法國工作的他解釋。於是 République 的廚房儼然成為實驗室,將一樣樣原始食材通過清洗、分割、烹煮、調配的過程,在偌大的味覺地圖中尋找一入口便讓人沈醉的美味。Walter 表示:「所以需要正確的原料、正確的料理環境與正確的設備。料理這就是這麼一回事。」

 

雖然 République 具備著一切高級餐廳的優秀條件,但 Walter 並不希望這裡被定位為高級餐廳;「République 並非特殊節日或場合才能來訪的地方,更不需要周詳計畫才來這兒用餐,一切應該是自然而然的,只要一個念頭『我想要來一杯葡萄酒、一份牛排、一杯啤酒,或是精緻的一餐。』這裡皆可以得到滿足。」République 除了提供正餐,也有供應咖啡與糕點的下午茶時光,想要來一點酒精也可到酒吧暢飲。這裡就是這樣一個地方,或者更精確地說,是個提供美好感官體驗的「公共場所」,隨時歡迎任何人的到來


Info│République

624 South La Brea Avenue, Los Angeles, CA 90036

Opening Hours: 08:00 am – 03:00 pm

Coffee, Pastries, Bread/ 03:00 pm-04:00 pm

Breakfast & Lunch: Walk-ins only.

Dinner: Sun-Wed/ 05:30 pm-10:00 pm

Thurs- Sat/ 05:30 pm-11:00 pm

T: +1-310-362-6115

 

Text /  Judy

Photo /  République

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神農生活進駐2025大阪世博!精選100款台灣經典商品,攜手洪瑞珍三明治、點水樓等品牌推限定菜單

神農生活進駐2025大阪世博!精選100款台灣經典商品,攜手洪瑞珍三明治、點水樓等品牌推限定菜單

2025年日本大阪世博會於4月13日至10月13日盛大登場,而神農生活打造以「文化食雜」為主題的世博期間限定店。此次展出將匯聚台灣特色的商品,並推出世博限定菜單,引領來自世界各地的人們感受獨特的台式生活體驗。

以小豬撲滿為主視覺靈感

此次神農生活在世博的主視覺設計靈感源自台灣常見的「小豬撲滿」,象徵著簡單而富足的台灣人情味,並融合博覽會主題「設計充滿光輝的未來社會」,以飽滿色彩與人物形象對比,增添視覺趣味,並傳遞向未來邁進的信念。

→ 台灣在2025大阪世博!「TECH WORLD館」6大亮點一次看

此次神農生活在世博的主視覺設計靈感源自台灣常見的「小豬撲滿」。(圖片提供:神農生活)
此次神農生活在世博的主視覺設計靈感源自台灣常見的「小豬撲滿」。(圖片提供:神農生活)
民眾逛完TECH WORLD館後,可至神農生活在世博的期間限定店逛逛。(圖片提供:神農生活)
民眾逛完TECH WORLD館後,可至神農生活在世博的期間限定店逛逛。(圖片提供:神農生活)

打造符合永續精神的商場

同時,現場也展示台灣藝術家范姜明道的《竹林》作品,以自然做為出發,經過排列組合的竹子再生呈現出人工與自然,科技與未來的關係,呼應世博精神成為空間亮點;現場並導入「雲創通訊」精巧的電子標籤系統,打造符合永續精神的商場環境,整體帶給消費者兼具創新與環保的購物體驗。

現場也展示台灣藝術家范姜明道的《竹林》作品(圖片提供:神農生活)
現場也展示台灣藝術家范姜明道的《竹林》作品(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)

精選100款台灣經典商品

神農生活期間限定店以黑、白灰色系營造現代簡約空間,透過俐落的造型與低調色彩,突顯台灣商品、飲食與文化的多元風貌。這次神農生活推出一系列主題商品,包括:台式玻璃杯、茄芷袋、微型吊飾等,並精選100款台灣經典商品,涵蓋台灣茶、食品及文化雜貨。其中,不乏知名品牌,如「天仁茗茶」與「DAYLILY」、「郭元益」、「青葉」、「義美」、「遊山茶訪」、「小茶栽堂」、「它好好」等品牌,及手編藺草扇、亞鉛桌上型畚斗等文化雜貨。

(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)

推出多款限定菜單

此外,更攜手「點水樓」、「福珠肉包」、「台灣甜商店」、「連珍」、「洪瑞珍三明治」等經典品牌,推出「手工紅棗麻糬」、「特製台灣香腸肉包」、「經典台式豆漿」等限定菜單,以豐富多元的台灣味道,呈現獨特的飲食文化。

神農生活攜手多家台灣經典品牌,推出限定菜單。(圖片提供:神農生活)
神農生活攜手多家台灣經典品牌,推出限定菜單。(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)

另外,神農生活還規劃具台灣文化特色的主題展覽,首檔與「P.Seven茶香水」合作,透過氣味營造氛圍,帶領消費者展開一場「夢遊台灣」的嗅覺之旅,呈現台灣各地氣味特色與風土民情。最終場策展邀請「郭桄甄袖珍藝術工作室」以1/12比例打造台灣風景微縮藝術作品,精緻呈現台灣在地文化,為即將到來的大阪世博增添濃厚的台灣魅力。

(圖片提供:神農生活)
(圖片提供:神農生活)

神農生活 世博期間限定店

日期:2025年4月13日(日)~2025年10月13日(一)
地點:大阪夢洲 TECH WORLD 館
營業時間:上午 9:00 至晚上 9:00

資料提供|神農生活、文字整理|Adela Cheng

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3大體驗空間:甜點藝廊、時光收藏櫃、甜點師的料理劇場

來到SEASON Artisan Pâtissier,可以享受Chef Season精心策劃的三大空間和多重感官體驗:「冷藏甜點區」如甜點藝廊,玻璃櫥櫃內展示多彩甜點,視覺大滿足;「禮品試吃區」是一座精緻的時光收藏櫃,古董布帛間陳列品牌歷年甜點創作,彷彿等待被翻閱的風味詩集;隱於空間深處密室的則是「Speakeasy甜點師的料理劇場」,這裡是Chef Season的專屬料理吧台,也是客人體驗「甜點劇場」的所在,在此主廚獻上甜點為重、鹹味為趣的10道式套餐。

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「甜點劇場」套餐翻玩法式經典、融入西餐思維

作為曾在西餐廳深耕的甜點師傅,Chef Season巧妙將西餐料理技法和思維融入甜點創作,「甜點劇場」套餐由他一人分飾兩角創作而成:前5道以甜點師傅思路演繹,後5道則翻轉為西餐主廚視角設計。

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其中「蔬果漂浮蛋白」用口感Q綿的檸檬泡泡包裹大蔥、杏仁、柚子、橄欖油風味,上方點綴蒸烤過的蛋白與優格泡沫,有趣的地方在於盤中確實有蛋白,但看似蛋白的卻是檸檬泡泡,是充滿玩心的一道!「水果潤餅」濃縮Chef Season在彰化成長的童年記憶,以脆口蔬菜、蔬果軟糖佐辣根醬,繪成一幅抽象畫。「春季千層」以法式千層酥mille-feuille為基礎,結合3種品種的蘋果及功法:薄切果片、蘋果醬、蘋果泥,搭配酥脆千層,交織出豐富口感與香氣。

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Ninety Plus、琥泊設計搭餐咖啡和茶品

「甜點劇場」套餐有3種飲品搭配選擇:咖啡、茶、酒。精品咖啡品牌「Ninety Plus」策劃的coffee pairing,由2023WSC世界虹吸咖啡大賽冠軍、身兼烘豆師的職人簡嘉程Stanley,為套餐獨家研發3款風格截然不同的咖啡;且整套咖啡因含量約只接近一杯400cc的美式,讓客人享受多元咖啡風味之餘,也不必太擔心造成身體負擔。

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Tea pairing由「Liquide Ambré 琥泊茶苑」端出3款獨家好茶,分別是花香明亮的「衫林溪氣泡翠玉烏龍」、清甜中帶雅緻奶香的「合歡山接骨木花金萱烏龍」,及茶韻甘醇、帶迷人肉桂與熟地瓜香的 「魚池紅玉紅茶」,3款茶由輕盈淡雅至醇厚,隨著套餐風味的起承轉合逐步推進。

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(圖片提供:SEASON Artisan Pâtissier)

SEASON Artisan Pâtissier

地址|台北市大安區敦化南路一段295巷16號1樓

營業時間|週一至週日 11:30-19:00(公休日為每月第一個星期一)

Speakeasy甜點師的料理劇場

供餐時間|週五、六,場次一 11:30-14:00、場次二 14:30-17:00

套餐價位|$2800+10%(含10道餐點、咖啡/茶/酒搭擇一)