隨著忠孝便橋拆除、承恩門圓環廣場竣工，長期以來被掩蓋的老台北光彩重新幻化蛻變，宛如掀開一層面紗，讓光芒照進錯綜複的巷弄街道內，位於古時名為撫台街的延平南路上一處5層樓老屋內，正悄悄地醞釀出一股蠢蠢欲動的喧鬧創意！

棲身於屋齡55年的透天老建築內，「鬧工作室」成立於2017年5月，嶄新的複合式藝文空間結合精品咖啡、展演空間、室內設計、質感選物等，集合生活品味於韻味十足的磨石子老宅層間。「鬧」有戲耍、玩笑、旺盛、狂歡之義，同時亦有進行、發生等字義，與英文「NOW」相互呼應。創辦人Monica表示，品牌欲傳達輕鬆愉快又帶點幽默戲謔的角度看待飲食、工作、娛樂等日常，以咖啡輕食、藝文展覽活動、設計選品展示等，滿足人們對質感生活的想像！

保留傳統特色空間設計

新穎的概念則由老房子承載，1960年代常見的磨石子材料貫徹5層樓，外觀漆上沉靜的黑，內部以及天花上泥作手工鏝抹的裝飾線腳（moulding），鬧工作室加上細膩的線條來凸顯此天花裝飾，並用顏色區分樓層的空間屬性。

紅色點亮了一、二樓的獨立咖啡店，三樓的展演空間則使用了平穩的灰色、四樓的設計展示間及鬧工作室招待所是以靜逸的藍色呈現、有著純白挑高斜屋頂的五樓則為創辦人的住所與倉儲空間。在空間的設計思考上，保留老房子的建築元素，凸顯前人造屋的細膩工法，並用當代的材料及設計語彙，創造新舊並存的空間狀態。

化身設計感咖啡館

創店初衷為建立一個適合自由工作者的工作型咖啡店，透過空間設計安排，為大眾提供無壓的聊天、讀書與工作環境。除了打造舒適的內用還境外，針對附近消費族群亦開設了氣勢超群的外帶吧台，為忙碌的上班族快速奉上一杯講究飲品。全開放式的廚房吧台設計，大膽地展示廚房內場真實的工作狀態，試圖與客人達到有趣的互動。

店內提供精品咖啡、茶飲、慢磨季節蔬果汁、精釀啤酒、輕食、手作甜點，以及不定期開發特色飲品及甜點，另有販售質感選物，如多款色系環保玻璃吸管、水泥設計家居製品、以及文青生活雜物等。

前衛藝術混搭 復古出一處鬧空間

創立旨在整合與分享藝術設計資源，建立富有實驗精神的藝文平台，不定期提供多元的展覽、表演、講座等活動，為台北舊城區增添有趣熱鬧的生活樣貌。

鬧工作室 NOW studio

地點：台北市中正區延平南路58號（近西門捷運站5號出口）

電話：02-23613160

營業時間：週一至週六11:30 – 22:00 / 〈鬧咖啡〉週日11:30 – 19:00 、〈鬧空間〉13:00 – 20:00

粉絲專頁：鬧咖啡、鬧空間

Text / Diane Tang 

via / 鬧咖啡

2025年開春，台北米其林一星餐廳「A」正式入選由「世界最佳50餐廳」創立的餐飲指南「50 Best Discovery」年度全球關注餐廳，國際榜單再下一城。迎接好消息的同時，「A」也帶來全新春季菜單《根莖花語》（From Roots to Shoots）。

多元質地、多重口感，極致發揮「植物力」

《根莖花語》延續黃以倫（Alain）主廚在春季料理的「植物力」主題，每道餐點都完整利用同一株植物的根芽、莖葉、花朵等元素，將其獨特風味及自然生命力融於餐盤菜餚，實踐食材零浪費的同時也展現無邊創意。

《根莖花語》菜單從「多元質地」和「多重口感」兩大途徑探索植物食材的風味之美。Chef Alain使用甜茴香、甘藍菜、彩色蘿蔔、櫛瓜、薑等蔬菜，或透過多元表現手法呈現同一種蔬菜、不同部位的風味，或將多種蔬菜匯集，善用不同料理技法展現蔬菜風味、質地的多變性，將植物力極致發揮。

單一蔬菜的多種可能

菜單中這道「春茴墨魚白沙拉」以甜茴香為主角呈現：口感脆嫩、香氣清雅的茴香頭，搭配肉質飽滿軟糯的花枝，以氣味濃郁的茴香花點綴，陪襯的是富含營養價值的茴香葉；帶有青草和香料風味的茴香籽，則化身堅果蛋白餅，增添酥脆口感。在另一道菜色中，冬春之際多汁香甜的蘿蔔則以脆片、泡菜、醬汁等方式呈現，祛除過重的草腥味。

一道料理匯集蔬菜的多元質地

台灣常見的十字花科蔬菜，在法國料理以「chou」稱呼，花椰菜、抱子甘藍、大頭菜、高麗菜等都包含在內，Chef Alain在同一道菜中匯聚了新鮮的花椰菜、油漬甘藍、香甜的蔬菜泥等，以多樣的料理手法展現蔬菜質地的多變性。

醬汁提煉蔬菜鮮美

貫徹蔬果零浪費的料理原則，菜色醬汁也以植物食材為基底，例如冷前菜「干貝奶酪蜜糖豆」以豆莢作為醬汁；白沙拉搭配茴香高湯；鮭魚料理則運用了紅蘿蔔醬汁，展現各種蔬菜食材的原始風味與鮮美。

搭餐飲品詮釋植物成長五階段

延續菜單概念，本季無酒精飲品設融合蔬菜、水果、花朵等植物元素，以植物的生長週期為命名靈感，從「種子」、「萌芽」、「花開」、「綻放」、「根系養分」等五階段的不同特性出發，既是「A」對春季的獻禮，也是對植物食材的深刻探索。

Restaurant A

地址｜台北市大安區忠孝東路三段282號4樓

電話｜02-2721-8088

菜單價格｜

・A，提供2人、4人位

午間套餐$4,850+10%、晚間套餐$6,850+10%，皆已含精選酒精或無酒精飲品pairing。

・A ROOM，VIP包廂

午間套餐$6,350+10%、晚間套餐$8,350+10%，皆已含升級款酒精或無酒精飲品pairing。

・Alcoholiday 香檳吧

每人低消$700+10%。

被封為台中必吃三大燒肉之一的「燒肉風間」，為迎接十週年，攜手「本事空間製作所」將公益本店改造為黑色系點綴亮紅色的摩登「燒肉劇場」。菜單也同步優化，牛肉全面升級為和牛，肉品品質與精修程度也雙雙提升；四款套餐中主打的「Feast」儀式感最足、集齊和牛各種吃法，直火燒肉、炙烤牛排、韃靼、澄清湯、漢堡排等一套滿足。

台中必吃三大燒肉

2014年於台中公益路創立的燒肉風間，主打關西流燒肉，餐廳空間及餐點風格融合西方特色，猶如日本關西地區大方接受西方外來文化、兼容並蓄的地域風貌。店內精選日本A5和牛、澳洲和牛等頂級肉品，跳脫傳統日式燒肉、韓式燒肉的窠臼，根據和牛不同部位及切法搭配多種獨家醬汁燒烤，另提供多樣熟食、甜點選擇，十年來在台中燒肉激烈戰區框下一席之地。

公益本店十週年改裝，本事打造「燒肉劇場」

燒肉風間公益店十週年改裝，由本事空間製作所將原先以木質調為主的美式老酒館風格空間，改造為現代極簡的「燒肉劇場」。店面隱於厚實的炭黑大門後，推門入內即刻感受到挑高7米的氣派，鮮明的紅色旋轉樓梯聚焦視線。室內以灰黑色調為主調，採用肌理感強烈的石材、鐵件搭配聚光燈，屏除繁複裝飾，透過元素重複排列創造視覺韻律，並運用幾何、材質及光影的互動，塑造劇場張力及靜奢氛圍。

新版「Feast」套餐亮點菜色盤點

優化後的全新菜單包含4款套餐：「Pork+」、「Fusion」、「Master」及「Feast」，皆包含肉品、海鮮、小菜、沙拉、熟食、湯品、米食、飲品、甜點等。其中「Fusion」套餐人均1,500元就能享受日本A5和牛的脂香肉嫩；「Feast」則是燒肉風間首推，最富儀式感、最能體驗多元吃法的和牛燒肉盛宴，以下精選幾道「Feast」套餐的亮點菜色！

▍開胃菜｜和牛韃靼

這道集結海陸風味的開胃菜，取日本A5和牛油脂適中、柔軟帶嚼勁的肩胛部位，調和秘製燒肉醬，桌邊拌入生蛋黃及魚子，盛裝櫻花蝦餅內上桌。脆口蝦餅、柔嫩和牛堆疊出口感層次，鹹鮮風味喚醒味蕾迎接和牛燒肉。

▍米食｜磯雪昆布雲丹本丸

銜接開胃菜與燒肉的米食，首推這道「磯雪昆布雲丹本丸」，專人將於桌邊燒烤飯糰後，以北海道磯雪昆布包覆，最後點綴馬糞海膽，呈現外層酥脆微鹹、內裏綿密鮮甜的口感及滋味。除此之外，米食還有多種選擇，包含越光米、日本和牛／伊比利霜降雲丹舒肥蛋拌飯、鍋巴飯等。

▍和牛燒肉｜牛舌、牛小排、肋眼上蓋

餐期來到高潮，燒肉盛宴以肉感濃厚、油脂豐富的肉品穿插搭配，包含厚切牛舌、入口即化的日本A5和牛牛小排、油花如大理石般細緻的「老饕」肋眼上蓋，並運用不同切法、厚薄、調味與配料，成就飽足而不膩口的過癮體驗。牛舌推薦加價享受「幻切和牛舌」，其採厚切、蓑衣花刀展現華麗視覺，炙火燒烤後佐蒜片、柚子胡椒或海鹽，可品嚐豐富油脂及柔彈口感。

▍以肉之名

接續和牛燒肉，這道名為「以肉之名」的餐點更是將體驗推至頂峰。牛肉取日本A5和牛肋眼心部位薄切，肥瘦均勻、油脂細緻綿密，燒肉醬賦味後於烤網快速炙烤約五分熟，佐馬糞海膽與生蛋黃，帶來多層次的柔嫩化口與鮮甜滋味。

▍湯品｜和牛澄清湯

邁入套期尾聲，由暖胃湯品平撫味蕾。碗內是肉質纖細的生和牛肉芯薄片，由專人於桌邊倒入澄清湯，讓熱湯融入和牛油脂香，熱氣中瀰漫馬告清新柑橘香氣，緩緩入喉溫暖脾胃。

燒肉風間公益本店

地址｜台中市南屯區公益路二段171-1號

電話｜04-2328-1855

營業時間｜週一、三、四、五 11:30－16:00、17:30－00:00；週二 17:30－00:00；週六、日11:30－00:00