連綿無盡的青翠山野、清澈碧藍的絕美海岸、撫慰人心的溫暖美食，無論遇到什麼煩心事，似乎都能在這片充滿生命力的廣闊土地找回勇氣。離開喧鬧的城市、滿溢的人潮，去東北吧！能夠療癒身心，屬於大人的東北。

春天，氣勢懾人的漫天櫻花

夏天，目不暇給的熱鬧祭典

秋天，滿山遍野的大氣紅葉

冬天，水墨畫般的雪白蒼茫

日本東北，是一片什麼樣的土地呢？

由青森、岩手、秋田、山形、宮城、福島六縣組成，古稱奧羽地方。日本最長的奧羽山脈貫穿其間，擁有豐富的自然資源和各種奇景。隱藏在山林鄉間的秘湯溫泉數量為全國之冠，也是具有鄉野氣息的著名民間故事《遠野物語》的舞台。近年來，東北豐富多元的四季景觀、祭典與悠閒放鬆的旅遊品質也受到越來越高度的關注，特別是對於喜愛深度旅行的遊客來說，東北儼然是個內行人的好選擇！

東北各處的絕景秘境，不只能夠在當下感動人心，那股經過歲月洗禮的風韻與土地的精神更是讓人回味無窮，就讓我們沿著海岸線，來趟大人的散策吧！

淨土之濱│純淨夢幻的最後秘境

宛如漂浮在海上的天然日式庭園─淨土之濱（淨土ヶ浜），白色的礫石海灘與在陽光下藍綠交錯、晶瑩透亮的海水為底，尖聳的白色流紋岩與蒼翠松樹錯落其上，天空飛舞盤旋的海貓（黑尾鷗），更為這絕美如畫地風景注入不少生氣。

據說淨土之濱的名稱可追溯至天和時代（1681-1683）來此遊歷的僧人，讚美此處美景如極樂淨土。它屬於三陸復興國立公園，是北起青森、南至宮城縣的三陸海岸最具代表性的觀光地。此國立公園於2013年五月時啟用，是為了311東日本大震災之災後復興而建。現在來到此處，已經看不太出受到海嘯重創的痕跡，但仍不時可從岸邊高掛的海嘯高度球、建築物上畫著的海嘯來襲水平面紀錄、照片和在地人的隻字片語中感受到當時的驚心動魄，據說原本提供觀光客出海的遊覽船共有三艘，但其中兩艘在311的時候上陸保養，反而被海浪捲走，倖存的即是現在我們現所搭乘的「陸中丸」。

搭乘約40分鐘的遊覽船，除了能近距離飽覽各種特殊的海蝕地形，更能在船上購買麵包，餵食緊緊跟隨著船隻的海貓群，是來此不可錯過的活動。而下船後沿著步道漫步至淨土之濱的礫石海灘，也是一段非常推薦的景觀！

北山崎展望台│海景第一排，無與倫比的遼闊視野

進入北山崎園地，在抵達展望台之前，會先經過幾間令人垂涎的海鮮餐廳，由當地漁師捕撈的新鮮海味，是來到三陸地區必要品嚐的美食，又以生海膽丼飯和匯集了扇貝、螃蟹、海藻等含有各種海鮮湯頭料理而成的磯拉麵最具代表性。北山崎第一展望台，在天氣晴朗時從此制高點可眺望綿延8公里、落差高達200公尺的絕景斷崖，被稱為「海上阿爾卑斯」。當中布滿被激烈的海潮沖刷形成的大大小小海蝕洞窟與奇岩怪石，此處也是日本知名旅行社JTB在其全國觀光資源評價中唯一被選為特A級的海岸景點。

從第一展望台旁邊的步道拾階而下，兩旁有高聳蒼翠的林木遮陰，夏天可以欣賞高山植物，冬天山壁及樹木覆滿白雪，又是另一番迷人風情。

龍泉洞│一探深邃湧泉及地底湖

龍泉洞為日本三大鐘乳石洞之一，自古以來即以湧出大量泉水的無底洞聞名。傳說很久以前的某一天，在其所在地宇靈羅山山腳下的村民突然聽到咻∼咻∼咻∼的聲音，接著岩山突然裂開，一條大龍蛇從中飛出升天，龍蛇飛出之處湧出滾滾泉水，冰涼甘美，因而得名。而其泉水不但入選日本名水百選，更連續三年獲得國際食品品評會金獎「世界最高質量獎」。進入洞口前有飲水場可以自由裝取泉水，相當值得一試。

1920年代起開始有人進入洞內調查，1938年因「岩泉湧窟和蝙蝠」被指定為國家天然紀念物，目前仍在持續調查中，推測洞內總長度超過3.6公里，目前僅開放700公尺左右供遊客探訪。有別於其他鐘乳石洞，龍泉洞最特殊且讓人印象深刻的，當屬清澄無比又深不見底的地底湖了。目

前開放的三個地底湖，最深達98公尺，洞內終年維持約攝氏10度的溫度，在不降雨、水量穩定的冬季前往，湖水的顏色最為清澈，幸運的話，也能看到蝙蝠的蹤跡。

Text、Photo / 張芝瑜

【更多精彩內容請見 2017《La Vie》雜誌10月號】

睽違近4年，以奢華旅行體驗聞名的Belmond將於2024年2月重新推出「亞洲東方快車」，除了以大量的木鑲嵌裝飾、馬來文化色彩打造充滿當代風韻的車廂，在套裝旅程上也依據季節不同設計「馬來西亞文化精粹之旅」、「馬來西亞自然野趣之旅」，將從新加坡兀蘭站啟程，途經馬來西亞檳城、浮羅交怡等風景勝地，更首次駛入塔曼尼加拉國家公園，最後回到新加坡。

❏ 經典列車新面貌

亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸，包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂，以及露天觀景車廂。列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾，結合馬來刺繡以及東方絲綢，鋪設傳統馬來蠟染風格地毯，搭配天然柳條點綴，繽紛靠墊、手繪花盆等物件，細節與配色中充滿當代奢華風韻。

臥房車廂分為鉑爾曼客艙、豪華客艙和總統套房三種，內部採用櫻桃木鑲板裝潢，皆配有空調和私人衛浴。鉑爾曼客艙以光彩奪目的吉隆坡為設計靈感，紅色沙發與藍色靠墊、窗簾相映成趣，彷彿流光霞彩的城市天空；豪華客艙以明亮的藍綠配色呈現檳城海洋風情；總統套房則使用金色和刺繡裝飾元素點綴，呈現富麗堂皇的氛圍。

❏ 列車上的文化盛典

除了深入沿線各地的豐富行程外，乘坐於列車上也是一場全方位的文化體驗。每日除了有當地職人帶來的古老手工藝展示，晚間還有南洋爵士、馬來古韻清曲演奏。餐飲部份，則邀請到台灣名廚江振誠親自設計菜單，以當代手法呈現一系列娘惹美食傳統。娘惹美食源自檳城、馬六甲 (Malacca) 和新加坡海峽殖民地，融合華夏、馬來和東南亞其他風味元素，以濃郁的風味、精細的烹飪方法和對當地食材的巧妙運用而聞名。

11月至2月｜馬來西亞文化精粹之旅

這趟為期三晚的旅程將從新加坡啟程，穿越吉隆坡、浮羅交怡，最終抵達檳城。第一日在亞羅士打 (Alor Setar) 下車後，會搭乘私人遊艇到浮羅交怡，在芭雅島海洋公園 (Pulau Payar Marine Park) 體驗浮潛；第三日則將深度探索檳城，在其首府喬治市 (George Town) 感受生動的街頭藝術與琳琅風味的美食，參觀老城區的畫廊、古寺廟宇、搭乘傳統三輪車，再前往山坡上的私人宅邸參加正宗娘惹菜烹飪課程與傳統茶道體驗。

3月至10月｜馬來西亞自然野趣之旅

「自然野趣之旅」是亞洲東方快車本次推出的全新套裝行程，將帶旅客探索叢林鐵路周邊的未開發區域，暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園。Belmond將保育知識融入休閒放鬆的活動，旅客可以在此參與自然攝影課程、體驗叢林覓食、學習馬來亞虎的保護知識等。在第三日，列車將前往西岸的檳城，並開放各種藝術、美食、歷史相關的文化活動，讓旅客自由選擇。

資料提供｜Belmond

曼谷的高級餐廳選擇無數，而位於商業中心Silom的「Ojo」開幕不過一年，便衝上話題浪尖。不僅因離地近300公尺成為「泰國最高餐廳」而自帶話題性，Ojo主打的墨西哥當代料理也是當地餐廳相對少見的菜系，其靈感源自中美洲古文明的斑斕空間也是一大看點。來到Ojo，無論愛吃、愛看或愛玩的旅人都能盡興，登高看夜景、嚐異國料理、看設計細節三個願望一地滿足。

將曼谷天際線收進眼底

Ojo隱身於被暱稱為「像素大廈」的曼谷大京都大廈（King Power Mahanakhon）76樓，設有室內用餐空間與戶外露台；置身其中，都市天際線盡收眼底，日夜各有姿態。空間由擅長奢華風格、拼貼繽紛色彩的知名設計師Ou Baholyodhin規劃，整體挑高，為場域定下氣派格局；考量到許多人造訪Ojo是衝著夜景而來，無論是臨窗座位、卡座或更靠內的半開放式包廂，大多都採面窗設計，讓訪客同時滿足味覺與視覺享受。

寶石色系、古文明元素共築空間

為Ojo定調視覺風格時，Ou Baholyodhin回想起自己在中美洲的旅行經歷——在地原住民傳統與歐、亞、非洲元素相融，交織成五彩斑斕的獨特文化。多彩、熱情的中美洲vibe，化為Ojo空間中大量的金、橙與寶石色調，呼應當地盛產貴金屬、寶石的地質；搭配諸多發想自中南美洲古文明的神秘元素，比如遍佈空間的幾何線條、迷宮般的褶皺鏡子，隱隱向馬雅人高超的數學能力致敬。整體巧妙將舊時代的魅力、未來主義的浮華融於一室。

「眼睛」意象背後蘊意

如果仔細觀察，會發現Ojo有許多具「眼睛」意象的設計元素，散落於入口廊道、燈具及牆壁上的異材質拼接裝飾，各以金屬、水晶等材料呈現。這份巧思呼應了Ojo一名——西班牙文中的「眼睛」之意，為什麼是眼睛？綜觀中南美洲乃至全世界的古代、現代文明，眼睛常是象徵神聖的隱祕符號，恰與Ou Baholyodhin想為Ojo營造的神秘氣息不謀而合。

拉近亞洲與墨西哥料理的距離

說到墨西哥風味，你會想到什麼？塔可（Taco）、墨西哥辣椒（Jalapeño）、莫雷醬（Mole）⋯⋯想必是許多人最直覺的聯想，若再進一步深究，話題可能難再延續。亞洲與中南美洲相隔遙遠，歷史脈絡和文化背景也大不相同，互相「不熟」在所難免，而這正是Ojo幕後推手——國際高級設計酒店品牌The Standard——在曼谷開設墨西哥風格餐廳的起心動念。

編輯帶逛Ojo一圈 ↓

 

 

 

 

 

 

 

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拉美50大餐廳Alcalde主廚操刀，帶來「輕盈版」墨西哥料理

The Standard邀請墨西哥名廚Francisco Paco Rauno加入團隊，為Ojo定調菜色走向。來自瓜達拉哈拉（Guadalajara）的他，受母親與祖母影響對烹飪萌生興趣，從廚藝學校畢業後，離鄉赴多間世界知名餐廳如西班牙Mugaritz、丹麥Noma習藝，累積實戰經驗也從中尋覓個人風格，終於在2013年開了屬於自己的餐廳——「Alcalde」。十年過去，Alcalde入選拉美50大餐廳榜單，而chef Paco也成為墨西哥料理界的指標人物之一。

藉由Ojo，chef Paco嘗試打破人們對墨西哥料理的既定印象，如重口、辛辣、油膩等，希望透過新鮮、輕盈又不失風味層次的轉譯版本，帶來兼具經典味譜與當代新意的滋味。不過，chef Paco本人並未於曼谷駐店，交由同樣擅長墨西哥料理、也熟悉亞洲菜的廚師長Alonso Luna Zarate還原並呈現其烹調理念。

翻開菜單，兩道招牌前菜尤其能看出chef Paco想表現的「輕盈」特質，其中「Ojo Guacamole」以酪梨醬為底，搭配芫荽清香與蟹肉、魚卵飽滿海味，是非常理想的清爽開胃菜；單吃之外，也不妨拿一塊Ojo特製玉米餅沾上醬料品嚐。

另一道「Esquites」改良自墨西哥街頭常見的玉米小吃，主廚先將玉米筍烤過，刷上加了Jalapeño的特製蛋黃醬、刨上極細起司，外表乍看平凡，風味卻十分飽滿，清甜、辛香疊上奶香，還有手指檸檬帶來的口感驚喜。

火烤氣息、墨西哥經典醬汁交疊出主菜風味

相較於前菜的清爽，主食風味較為濃厚，想吃海鮮或野味，菜單上都找得到，多帶有火烤氣息。其中最受歡迎的「Pescado Zarandeado」，是墨西哥非常經典的魚料理，依古法需將魚分為兩半，以木燒炭火燻烤至入味，而chef Paco再為烤魚添上香菜abodo，這是一種源自伊比利半島、傳入墨西哥後被改良的醬料，能為食材疊加辛香與煙燻味道；為了平衡風味，盤中附上酪梨、小黃瓜等清爽配料，為料理解膩提鮮。

如果想一盤嚐到墨西哥風味的精髓，不妨點「Pallo & Pipian」。雞肉烤得恰到好處，肉質軟嫩、外皮帶點脆度；作為菜色靈魂的醬料，融合了兩款墨西哥經典——Pipian與綠色莫雷醬Mole，交織開心果、南瓜籽、蔬菜與辣椒香氣，與烤雞的煙燻氣息相互襯托。（編按：根據目前Ojo官網菜單，搭配此醬汁的主食已換成烤乳豬。醬料非常值得一試，若想嘗試風味、也不排斥豬肉，很推薦點來試試。）

Ojo的終極目標是⋯⋯

The Standard執行總裁Amar Lalvani認為，亞洲人長久以來對墨西哥的美食文化存在誤解，甚至低估其深度與豐富性。而Ojo就是正宗墨西哥菜的舞台，讓料理為自己發聲，藉層次豐富的風味、多彩的視覺美感征服食客，進而改變曼谷乃至亞洲對墨西哥菜的看法。

你想得到關於墨西哥菜的酸爽、辣勁、煙燻氣味，或意料之外的清新、輕盈，在Ojo都嚐得到！

Ojo

地址｜76th Floor, 114 Naradhiwas Rajanagarindra Rd, Bangkok

營業時間｜每日 11:30－14:30；17:30－23:30