今年金馬獎入圍晚宴邀請國際名廚江振誠與文華東方主廚李政上一同打造，特別以台灣特色食材設計菜單，讓入圍者品嘗充滿台灣意象的美食饗宴。

本屆金馬獎晚宴再度與台北文華東方酒店合作典禮前夕的入圍酒會晚宴，並邀來名廚江振誠與文華東方中餐主廚李政上大顯身手，各自精心設計多道料理。提到這次與金馬的合作，江振誠表示，這項合作對他意義重大，今年五月接到金馬執委會的邀約時，便義不容辭地答應。

經過半年的菜色發想，江振誠除了將台灣的原住民特色美食、北方外省麵食，以及採用台梗九號米研發的「米淇淋」，融合各族群佳餚特色，更加入兒時記憶中的味道，如台灣民眾最為熟悉的彈珠汽水，將彈珠汽水融入其中一道黃瓜葡萄料理，呈現獨一無二的「台灣星級料理」。文華東方的中餐主廚李政上也精心使用當季食材，將金馬獎舉辦時的季節限定白玉蘿蔔入菜，以及宜蘭黑豬肉、烏魚子、客家特色菜脯、蓮藕，結合台灣特色小吃，精采展現充滿台灣意象的味覺饗宴。

除了金馬入圍晚宴菜色揭曉外，金馬獎貴賓禮品也首度曝光，每位個人獎項入圍者將獲得新台幣10萬元的禮品組，展現金馬獎對於電影人無微不至的貼心禮遇。包含金馬的長期合作夥伴Lancôme提供的彩妝保養組、Dyson Supersonic吹風機、奧圖碼ML330高清微型智慧投影機、OPPO金馬客製手機，以及法國翡馬有機紅酒、虎牌夢重力不鏽鋼保溫杯、Moleskine筆記本。除了國際品牌，禮品還有濃厚台灣味，除了甫公佈就造成熱烈詢問的大同金馬電鍋，還有在地植萃的茶籽堂護手霜禮盒、Aquagen海洋深層氣泡水、王品與東邦紅茶聯名的湛紅茶禮盒、臺虎精釀啤酒禮盒，和源源鋼藝one shake椒鹽罐，以及掌生穀粒金剛大力經典米包、Angelia & Pets金馬聯名多用包。

不僅實用、富收藏價值，禮品還有多樣好吃食品，像是東遠國際義大利原裝進口的樂奇雅頂級黑／白松露醬、UNICORN法式甜點爆米花，還有奇華餅家客製金馬禮盒、起士公爵蛋糕，豐富每位入圍者的味蕾。金馬54貴賓禮品，以主視覺量身，為所有入圍者喝采。

via 金馬執行委員會

台北板前壽司「鮨水仙」由師承日本米其林二星割烹、擁有20年板前經驗的張景富主廚打造，店中頂級現流海鮮來自台灣在地及日本九州、東京、北海道等地；搭配變化豐富的旬味，如日本空運山產蔬果等，及新穎的的料理手法、調味方式，在不失傳統日式料理原味的框架下，為賓客創造更多食趣。

張景富主廚的日式料理之路，始於林森北路一間懷石料理，那時起他在各式各樣的餐飲環境中歷練，從要與客人近距離接觸的溫馨小店，到國際知名連鎖飯店，培養出多變的料理風格，也積攢各式待客之道經驗。五年前，主廚曾赴中國擔任料理顧問，這段經歷開拓他對市場的眼界，在料理設計上不斷創新突破，卻也讓他領悟自己最享受的仍是在板前與客人互動、在創作料理時與人共享美食的樂趣，「鮨水仙」因此誕生。

虹吸萃取、立鱗燒⋯⋯創造新穎風味和食趣

「虹吸式前湯」採用虹吸式真空賽風壺，將北海道利尻昆布、無血合枯本節真空滴漏，萃取風味純粹的高湯，80度溫度完整釋放食材清甜。「甘鯛立鱗燒」以170度熱油澆淋九州甘鯛，再用備長炭直火炭燒，創造酥脆焦香的口感。「長崎風格玉子燒」將新鮮比目魚以2小時炭火低溫慢焙、烘烤製作而成；入口像是在吃長崎蛋糕，風味微甜帶鹹、口感綿密，主廚表示「別處保證吃不到」！

黑松露、海藻醋襯托鮮美海鮮

「比目魚現刨黑松露」每日挑選漁獲狀態最好的活比目魚，採薄切，再奢侈刨上義大利阿爾巴黑松露，讓山與海的umami彼此加乘。「赤海參佐細水雲醋」將長崎大村的活赤海參以焙茶低溫燉煮，淋上沖繩水雲（海藻）醋，襯托海參鮮甜。「松葉蟹紫蘇醋凍」嚴選甜美肥嫩的松葉蟹肉，經鹽水煮熟後拌入新鮮蟹膏，搭配土佐醋凍、紫蘇花，堆疊芬芳及鮮味。

關西風格、澎湃海膽成壽司亮點

「青花魚昆布棒壽司」採關西壽司風格，將兵庫縣天然青花魚以鹽、醋淺漬；山形縣輝映米做成的壽司飯裡，添加愛知縣茗荷、京都淺蔥、紅蘿蔔，最後蓋上醋漬白昆布，入口後魚油香氣與爽口醋漬交融。「海膽握壽司」中鋪滿米飯的北海道馬糞海膽，簡單以山葵、特製壽司醬油調味，入口後鮮甜在嘴裡一次釋放。

鮨水仙

地址｜台北市大安區信義路四段311號

營業時間｜週二至週六 18:30－22:30

套餐價格｜晚餐$4,500／$6,000（每人，服務費10%另加）

套餐內容｜約20道，依當日到港漁獲調配菜式

訂位請點此

台北法式餐廳「LOPFAIT樂斐」推出副牌「LOPFAIT Grill」，其同樣由鄭裕錞（Josh）主廚掌勺，取Fine Dining與牛排館料理及用餐體驗精髓，以歐式「佛羅倫斯風味丁骨牛排」為主打，融當代法餐技藝於開胃小品、前菜、湯品及甜點，創造有別於美式牛排館的「Fine Steakhouse」體驗。除了以澳洲A LEGACY和牛呈現的招牌佛羅倫斯風味丁骨，覆滿金箔的澳洲Blackmore純血和牛「24k黃金牛排」也是LOPFAIT Grill一大亮點！

LOPFAIT樂斐為何要開牛排館？

LOPFAIT Grill的誕生，源於Chef Josh對廚藝的探索慾，及長期以來對Fine Dining用餐現場的洞察。主廚說：「現代人時間寶貴，國人尤其習慣快速上菜、快速用餐，較難習慣Fine Dining慢工細活的出餐節奏。」實務上，LOPFAIT樂斐也經常收到客人詢問牛排餐，LOPFAIT Grill這個店中店副品牌應運而生。

LOPFAIT Grill首發菜單推出3種主餐：適合多人分享的「義大利佛羅倫斯丁骨牛排系列」、極致尊貴的「24K黃金牛排系列」，及適合個人獨享、包含牛排與龍蝦的「主廚精選系列」，滿足各種用餐情境和需求。

主打歐式「佛羅倫斯丁骨牛排」，精選澳洲和牛呈獻

Chef Josh籌劃牛排館時，腦海中第一個浮現的想法便是佛羅倫斯丁骨牛排，「以此為新品牌的起手式，在於它最能展現牛肉品質、食材原味和直火燒烤的魅力，也是歐洲最具代表性的牛排。」其以義大利當地品質極佳的契安尼那牛（Chianina）烹製，特色在於三指幅約5～6公分的厚度、全程炭火燒烤、遵循只加橄欖油與海鹽的傳統等。

不過，由於台灣目前無法進口義大利肉品，Chef Josh特地準備「澳洲A LEGACY熟齡母和牛」、「澳洲穀飼和牛」與「美國FLANNERY乾式熟成28天」等選項，讓賓客嘗試不同產地與品種的丁骨牛排風味。丁骨牛排T字形的骨頭，一側是細緻柔嫩的菲力，另一側為多汁、軟嫩中帶咬勁的紐約客。

▍想嚐軟甜肉質，選「澳洲A LEGACY和牛」

澳洲A LEGACY母和牛在優質條件下飼養4～5年，油花豐富甜美、肉質比公牛更加細緻，烹調時先用備長炭高溫封住表面，再以較低的溫度輾轉慢烤、反覆靜置，歷時40分鐘方可分切上菜。粉嫩果凍般的肉質沾點海鹽更顯芳甜，也可試試主廚準備的肉汁、黑蒜醬豐富味覺變化。

▍想嚐柔嫩中帶嚼勁、紅酒香韻，選「澳洲穀飼和牛」

澳洲穀飼和牛肉質較A LEGACY熟齡母和牛更富嚼勁，Chef Josh在牛排上爐炙烤前先以義大利紅酒醃製12小時、再風乾一天，讓肉質表面焦糖化的脆殼更為明顯，入口是淡淡葡萄酒香，賦予佛羅倫斯丁骨牛排另一番香醇風韻。

Chef Josh認為大口吃肉也不能忽略風雅的佐餐細節！因此配菜也做得用心，一次端上「煙燻牛骨髓炒章魚佐蘿曼」、「奶油清炒櫛瓜球」、「橄欖油醃漬朝鮮薊」與絲滑「熱馬鈴薯冰淇淋」，風味濃淡交疊。

「24k黃金牛排」讓澳洲Blackmore純血和牛批上黃金外衣

金燦耀眼的「24k黃金牛排系列」也是LOPFAIT Grill的一大亮點！Chef Josh想讓牛排上桌的瞬間，就讓賓客感受「澳洲Blackmore純血和牛」的稀缺與衿貴，於是有了以滿滿食用級純金金箔向頂級牛排致敬的靈感——重達40oz（約1.1公斤）的黃金牛排上桌時，如金色巨斧奪目耀眼，包覆牛排的金黃盛裝足足用掉20張金箔。

澳洲Blackmore純血和牛珍貴之處在於，飼主利用純血日本公、母和牛育種，在澳洲飼育出血統純正的日本種和牛，每月產量僅55頭，全球市場能分得的數量相當有限。其油花豐勻、肉質甘香，入口毫無圈養和牛的油膩感。

義式美食傳統上桌！前菜牛肚包、提拉米蘇桌邊現舀

套餐菜式雖為縮短用餐時間有所精簡，但精緻感絲毫未失，傳承LOPFAIT樂斐的Fine Dining基因。其中一道前菜靈感來自佛羅倫斯知名美食「牛肚包」，主廚將酥脆麵包、青醬、燉牛肚、甜椒與帕瑪森起司，以tapas概念組合放入球形容器煙染燻香，一小口卻滋味飽滿。

主甜點「提拉米蘇」在桌邊呈現，LOPFAIT Grill遵循義大利傳統吃法，由服務人員為客人將新鮮的提拉米蘇舀至點心盤，再灑上莓果、堅果、可可粉等自選配料。提拉米蘇香濃的馬茲卡邦起司、吸飽濃縮咖啡與甜酒的手指餅乾在口中交融，滋味綿密醇厚，為餐期美好收尾。

LOPFAIT 樂斐／LOPFAIT Girll

地址｜台北市中山區敬業二路199號4樓

電話｜02-8502-5599

訂位請點此