以獨眼龍武士造型深植於人心的第一代仙台藩主伊達政宗，廣為人知的是戰國時代驍勇善戰的史蹟，然而除了在戰場上謀略過人之外，伊達政宗同時還是為仙台地區孕育了豐富生活文化的藝文美學家。

個性豪爽開放的伊達政宗，以伊達家傳統文化為基礎，融合了源自京都的桃山文化與來自西洋的南蠻文化，形成了獨有的嶄新美學概念，並流傳至今。也因此2016年日本文化廳將伊達政宗所培育的「伊達文化」指定為「日本遺產」。內容包含了建築工藝、詩書繪畫、服飾織品、茶道文化與傳統祭典等。只要走訪仙台塩竈一帶，即可一次體驗伊達政宗與歷代藩主聯手打造的仙台藩文化，同時也可以感受到流傳至今影響市民生活甚深的「伊達文化」。

仙台城佇立於標高130公尺的青葉山，周邊的懸崖斷壁形成天然的防護，是伊達政宗躲避戰火威脅的要地，而華奢亮麗的建築則是伊達政宗藉以和京都文化分庭抗禮的重要象徵。可惜建築本體未能保存，目前僅剩高聳的的石垣牆、以及騎乘在駿馬上俯瞰城下壯闊街景的伊達政宗銅像。園區內的青葉城資料展示館裡，不僅展示了伊達政宗親筆文書、武士們穿戴的武具服飾、伊達家族婚禮陪嫁品等珍貴的歷史文物之外，還設有展演廳放映耗時17年以CG技術重金打造的仙台城模擬動畫。從動畫中可以窺見當年伊達政宗遠從京都招攬舉國聞名的工藝家鉅資打造豪華絢爛的仙台城。除此之外，城區內蓊鬱的森林與居高臨下的開闊視野，無論是欣賞夜景或春季賞櫻秋季賞楓，一年四季都是遊客休閒的好去處。

Info│仙台城

地址：仙台市青葉区川内1

交通：仙台車站西口16號巴士站、搭乘市區觀光巴士LOOPLE於「仙台城跡」站下車

想要體驗伊達政宗所傳承下來的建築文化，瑞鳳殿絕對是不容錯過的景點。座落於杉木林立中的瑞鳳殿，乃是祭拜歷代仙台藩主的伊達家墓。華麗的用色、絢爛的雕工、正是桃山樣式建築的最大特色。1931年被指定為國寶的瑞鳳殿，不幸於二次大戰空襲戰火中燒毀，現存建物雖為戰後重建，以百年青森檜葉木精雕細琢打造的涅槃門、拜殿樑柱上栩栩如生的獅子頭雕刻、莊嚴隆重的龍頭瓦，完整復刻了當年華麗精巧的建築工藝。重建工程中挖出了許多珍貴的陪葬品，包含香道用具和文具用品等，展示於園區內的資料館。而唯一沒被戰火波及保存下來的，是通往瑞鳳殿的參拜道石階，傳說中這石階的數量正象徵了仙台藩62萬石的產米量，石階兩旁是高齡近四百年的參天古木，旅客們在古木包圍下拾級而上，不僅體驗了絢爛輝煌的伊達建築文化，同時也感受到仙台被譽為森林之都的天然魅力。

Info│瑞鳳殿

地址：仙台市青葉區靈屋下23-2

交通：仙台車站西口16號巴士站、搭乘市區觀光巴士LOOPLE於「瑞鳳殿前」站下車

電話：022-262-6250

同樣被列為國寶的大崎八幡宮乃是伊達政宗徵召當代知名匠人耗時長達十二年所打造，是日本國內現存最古老的「權現造」樣式神社建築，同時也是日本國內現存最古老的安土桃山建築文化代表作。細緻的雕刻上施以色彩華麗的漆繪，搭配大量的金具裝飾與拜殿內狩野派絵師畫工細緻的壁畫，醞釀出令人眩目的華麗氛圍，被譽為桃山建築的代表巨作。在此不僅可以欣賞到傳統建築的樣式，還有機會可以體驗到古老的祭典文化。例如每年1月14日舉辦循古禮焚燒門松祈求無病無災生意興隆的「松焚祭」乃是記錄於1850年出版『仙台年中行事繪卷』當中的古老祭典儀式，而每年9月14日舉辦的能神樂、9月15日舉辦的流鏑馬神事，也都是當地重要的年度大典，旅客可藉以深入了解在地文化。

Info│大崎八幡宮

地址：仙台市青葉區八幡4-6-1

交通：仙台車站西口10號15號巴士站、搭乘前往「折立作並」「國見之丘」「南吉成」的市區巴士、於「大崎八幡宮前」站下車

電話：022-234-3606

擁有1200年歷史的鹽竃神社，被視為東北陸奧國的守護神．神社內供奉的鹽土老翁神，是掌管航海安全、潮汐變化、教人製鹽的神明，自古以來被視為物產豐收、國家安泰的象徵，不僅受到在地的仙台藩主伊達家族所信仰，也是當代朝廷非常崇敬的神社。地處一森山的鹽竃神社，不僅境內可觀賞造型典雅的日式庭園，居高臨下的地勢正好可遠眺松島灣內若隱若現的小島群。此外，園區內的博物館收藏了歷代藩主供奉的太刀，可窺見當年匠人的精湛手藝。而每年3月10日的「帆手祭」以及4月第四個週一的「花祭」，是數百年前就流傳下來的兩大祭典，由信眾合力扛起重達一噸裝飾華麗的神轎所進行的遶境儀式，現今仍保存在當地居民的生活文化當中，是伴隨著鹽竃神社的信仰一同傳承給在地人的無形文化資產。

Info│鹽竃神社

地址：宮城縣塩竈市一森山１番１号

交通：從仙台市搭乘JR仙石線至「本塩釜」站後徒歩15分鐘

電話：022-367-1611

via / 株式會社VISIT東北

睽違近4年，以奢華旅行體驗聞名的Belmond將於2024年2月重新推出「亞洲東方快車」，除了以大量的木鑲嵌裝飾、馬來文化色彩打造充滿當代風韻的車廂，在套裝旅程上也依據季節不同設計「馬來西亞文化精粹之旅」、「馬來西亞自然野趣之旅」，將從新加坡兀蘭站啟程，途經馬來西亞檳城、浮羅交怡等風景勝地，更首次駛入塔曼尼加拉國家公園，最後回到新加坡。

❏ 經典列車新面貌

亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸，包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂，以及露天觀景車廂。列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾，結合馬來刺繡以及東方絲綢，鋪設傳統馬來蠟染風格地毯，搭配天然柳條點綴，繽紛靠墊、手繪花盆等物件，細節與配色中充滿當代奢華風韻。

臥房車廂分為鉑爾曼客艙、豪華客艙和總統套房三種，內部採用櫻桃木鑲板裝潢，皆配有空調和私人衛浴。鉑爾曼客艙以光彩奪目的吉隆坡為設計靈感，紅色沙發與藍色靠墊、窗簾相映成趣，彷彿流光霞彩的城市天空；豪華客艙以明亮的藍綠配色呈現檳城海洋風情；總統套房則使用金色和刺繡裝飾元素點綴，呈現富麗堂皇的氛圍。

❏ 列車上的文化盛典

除了深入沿線各地的豐富行程外，乘坐於列車上也是一場全方位的文化體驗。每日除了有當地職人帶來的古老手工藝展示，晚間還有南洋爵士、馬來古韻清曲演奏。餐飲部份，則邀請到台灣名廚江振誠親自設計菜單，以當代手法呈現一系列娘惹美食傳統。娘惹美食源自檳城、馬六甲 (Malacca) 和新加坡海峽殖民地，融合華夏、馬來和東南亞其他風味元素，以濃郁的風味、精細的烹飪方法和對當地食材的巧妙運用而聞名。

11月至2月｜馬來西亞文化精粹之旅

這趟為期三晚的旅程將從新加坡啟程，穿越吉隆坡、浮羅交怡，最終抵達檳城。第一日在亞羅士打 (Alor Setar) 下車後，會搭乘私人遊艇到浮羅交怡，在芭雅島海洋公園 (Pulau Payar Marine Park) 體驗浮潛；第三日則將深度探索檳城，在其首府喬治市 (George Town) 感受生動的街頭藝術與琳琅風味的美食，參觀老城區的畫廊、古寺廟宇、搭乘傳統三輪車，再前往山坡上的私人宅邸參加正宗娘惹菜烹飪課程與傳統茶道體驗。

3月至10月｜馬來西亞自然野趣之旅

「自然野趣之旅」是亞洲東方快車本次推出的全新套裝行程，將帶旅客探索叢林鐵路周邊的未開發區域，暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園。Belmond將保育知識融入休閒放鬆的活動，旅客可以在此參與自然攝影課程、體驗叢林覓食、學習馬來亞虎的保護知識等。在第三日，列車將前往西岸的檳城，並開放各種藝術、美食、歷史相關的文化活動，讓旅客自由選擇。

資料提供｜Belmond

曼谷的高級餐廳選擇無數，而位於商業中心Silom的「Ojo」開幕不過一年，便衝上話題浪尖。不僅因離地近300公尺成為「泰國最高餐廳」而自帶話題性，Ojo主打的墨西哥當代料理也是當地餐廳相對少見的菜系，其靈感源自中美洲古文明的斑斕空間也是一大看點。來到Ojo，無論愛吃、愛看或愛玩的旅人都能盡興，登高看夜景、嚐異國料理、看設計細節三個願望一地滿足。

將曼谷天際線收進眼底

Ojo隱身於被暱稱為「像素大廈」的曼谷大京都大廈（King Power Mahanakhon）76樓，設有室內用餐空間與戶外露台；置身其中，都市天際線盡收眼底，日夜各有姿態。空間由擅長奢華風格、拼貼繽紛色彩的知名設計師Ou Baholyodhin規劃，整體挑高，為場域定下氣派格局；考量到許多人造訪Ojo是衝著夜景而來，無論是臨窗座位、卡座或更靠內的半開放式包廂，大多都採面窗設計，讓訪客同時滿足味覺與視覺享受。

寶石色系、古文明元素共築空間

為Ojo定調視覺風格時，Ou Baholyodhin回想起自己在中美洲的旅行經歷——在地原住民傳統與歐、亞、非洲元素相融，交織成五彩斑斕的獨特文化。多彩、熱情的中美洲vibe，化為Ojo空間中大量的金、橙與寶石色調，呼應當地盛產貴金屬、寶石的地質；搭配諸多發想自中南美洲古文明的神秘元素，比如遍佈空間的幾何線條、迷宮般的褶皺鏡子，隱隱向馬雅人高超的數學能力致敬。整體巧妙將舊時代的魅力、未來主義的浮華融於一室。

「眼睛」意象背後蘊意

如果仔細觀察，會發現Ojo有許多具「眼睛」意象的設計元素，散落於入口廊道、燈具及牆壁上的異材質拼接裝飾，各以金屬、水晶等材料呈現。這份巧思呼應了Ojo一名——西班牙文中的「眼睛」之意，為什麼是眼睛？綜觀中南美洲乃至全世界的古代、現代文明，眼睛常是象徵神聖的隱祕符號，恰與Ou Baholyodhin想為Ojo營造的神秘氣息不謀而合。

拉近亞洲與墨西哥料理的距離

說到墨西哥風味，你會想到什麼？塔可（Taco）、墨西哥辣椒（Jalapeño）、莫雷醬（Mole）⋯⋯想必是許多人最直覺的聯想，若再進一步深究，話題可能難再延續。亞洲與中南美洲相隔遙遠，歷史脈絡和文化背景也大不相同，互相「不熟」在所難免，而這正是Ojo幕後推手——國際高級設計酒店品牌The Standard——在曼谷開設墨西哥風格餐廳的起心動念。

編輯帶逛Ojo一圈 ↓

 

 

 

 

 

 

 

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拉美50大餐廳Alcalde主廚操刀，帶來「輕盈版」墨西哥料理

The Standard邀請墨西哥名廚Francisco Paco Rauno加入團隊，為Ojo定調菜色走向。來自瓜達拉哈拉（Guadalajara）的他，受母親與祖母影響對烹飪萌生興趣，從廚藝學校畢業後，離鄉赴多間世界知名餐廳如西班牙Mugaritz、丹麥Noma習藝，累積實戰經驗也從中尋覓個人風格，終於在2013年開了屬於自己的餐廳——「Alcalde」。十年過去，Alcalde入選拉美50大餐廳榜單，而chef Paco也成為墨西哥料理界的指標人物之一。

藉由Ojo，chef Paco嘗試打破人們對墨西哥料理的既定印象，如重口、辛辣、油膩等，希望透過新鮮、輕盈又不失風味層次的轉譯版本，帶來兼具經典味譜與當代新意的滋味。不過，chef Paco本人並未於曼谷駐店，交由同樣擅長墨西哥料理、也熟悉亞洲菜的廚師長Alonso Luna Zarate還原並呈現其烹調理念。

翻開菜單，兩道招牌前菜尤其能看出chef Paco想表現的「輕盈」特質，其中「Ojo Guacamole」以酪梨醬為底，搭配芫荽清香與蟹肉、魚卵飽滿海味，是非常理想的清爽開胃菜；單吃之外，也不妨拿一塊Ojo特製玉米餅沾上醬料品嚐。

另一道「Esquites」改良自墨西哥街頭常見的玉米小吃，主廚先將玉米筍烤過，刷上加了Jalapeño的特製蛋黃醬、刨上極細起司，外表乍看平凡，風味卻十分飽滿，清甜、辛香疊上奶香，還有手指檸檬帶來的口感驚喜。

火烤氣息、墨西哥經典醬汁交疊出主菜風味

相較於前菜的清爽，主食風味較為濃厚，想吃海鮮或野味，菜單上都找得到，多帶有火烤氣息。其中最受歡迎的「Pescado Zarandeado」，是墨西哥非常經典的魚料理，依古法需將魚分為兩半，以木燒炭火燻烤至入味，而chef Paco再為烤魚添上香菜abodo，這是一種源自伊比利半島、傳入墨西哥後被改良的醬料，能為食材疊加辛香與煙燻味道；為了平衡風味，盤中附上酪梨、小黃瓜等清爽配料，為料理解膩提鮮。

如果想一盤嚐到墨西哥風味的精髓，不妨點「Pallo & Pipian」。雞肉烤得恰到好處，肉質軟嫩、外皮帶點脆度；作為菜色靈魂的醬料，融合了兩款墨西哥經典——Pipian與綠色莫雷醬Mole，交織開心果、南瓜籽、蔬菜與辣椒香氣，與烤雞的煙燻氣息相互襯托。（編按：根據目前Ojo官網菜單，搭配此醬汁的主食已換成烤乳豬。醬料非常值得一試，若想嘗試風味、也不排斥豬肉，很推薦點來試試。）

Ojo的終極目標是⋯⋯

The Standard執行總裁Amar Lalvani認為，亞洲人長久以來對墨西哥的美食文化存在誤解，甚至低估其深度與豐富性。而Ojo就是正宗墨西哥菜的舞台，讓料理為自己發聲，藉層次豐富的風味、多彩的視覺美感征服食客，進而改變曼谷乃至亞洲對墨西哥菜的看法。

你想得到關於墨西哥菜的酸爽、辣勁、煙燻氣味，或意料之外的清新、輕盈，在Ojo都嚐得到！

Ojo

地址｜76th Floor, 114 Naradhiwas Rajanagarindra Rd, Bangkok

營業時間｜每日 11:30－14:30；17:30－23:30