Nespresso 此次推出兩款全新推出的單一原產地限量款咖啡──阿拉比卡 ‧ 衣索比亞哈拉咖啡以及羅巴斯塔 ‧ 烏干達咖啡，邀請消費者品味杯中藝術，踏上風味起源探索旅程。

硬派大廚彭天恩 x Nespresso　火花碰撞演繹原始風味的舌尖饗宴

2018 年，Nespresso 以「尋根」為概念，首度跨界合作原住民法式創意料理餐廳 AKAME，透過大廚彭天恩獨具創意地融合法式精髓及原民烘烤硬派手法，量身打造 4 道料理。結合彭天恩兼具在地、法式的精準廚藝以及對台灣本地食材的堅持，嚴選 20 幾種道地新鮮食材，以硬派的手法詮釋，獻上 4 道咖啡入菜的創新原民法式料理，讓味蕾在豐富鮮明的滋味中嚐到最純真原始相互碰撞的風土。彭天恩主廚分享：「首次品嚐到 Nespresso 的阿拉比卡咖啡，感受到明顯的果香與烘烤味道，而羅巴斯塔凸顯了堅果香氣及香料的醇厚口感並有濃郁的煙燻味，兩款咖啡各自擁有『烘烤』、『煙燻』獨特的性格，以此些性格為靈感，結合原始的台灣食材，碰撞出原始靈魂之美。」

4 道料理用漸進式口感，將咖啡風味在味蕾中逐一勾勒

開胃菜：高粱甜甜圈、煙燻烏魚子青香蕉

高粱為原住民的傳統穀物，其特性可創造出麵團的 Q 彈口感；外面裹上竹炭粉、碳烤肉碎；最後加上杏仁刨絲與淋上阿拉比卡 ‧ 衣索比亞哈拉咖啡，使烘烤、穀物甜香香氣與咖啡相互輝映。以野生香蕉為基底，其有類似馬鈴薯的口感；上放以台灣野生煙燻烏魚子點綴；再搭配羅巴斯塔 ‧ 烏干達咖啡與茼蒿花，創造兼具花香與煙燻的口感和繽紛的視覺效果，品嚐一口便可感受到咖啡濃郁的香氣在口中擴散，緊接而來為野生烏魚子與香蕉帶來的紮實口感。

前菜：番茄佐煙燻紅魽

上面點綴山芹菜、食用花與羅巴斯塔 ‧ 烏干達咖啡，創造口感的多元層次、煙燻與酸甜完美交融，餘韻帶有一絲咖啡香醇的氣息 。

主菜：炙烤鴨胸

選用精準溫度控制熟成後的宜蘭櫻桃鴨，其可完美鎖住肉汁與鮮嫩肉質；透過火烤約 7 分熟逼出鴨胸的油脂與香氣；結合阿拉比卡 ‧ 衣索比亞哈拉咖啡醬汁，創造更醇厚並襯托烘烤風味；周邊佐以紫色迷你蘿蔔、黃甜菜、夜來香花苞創造視覺效果，並搭配山芋頭泥、刺蔥醬汁、龍葵醬汁。

甜點

選用酸度與紮實感較高的七股香水草莓與特製的馬告馬斯卡彭起司為基底；佐以台灣特有的秋海棠梗與秋海棠汁；並灑上小米脆片與羅巴斯塔 ‧ 烏干達咖啡片，如同協奏曲般口感相互和諧搭配，啜飲一口，便更為這場味蕾饗宴劃上完美句點。

Nespresso 攜手風土職人們踏上阿拉比卡、羅巴斯塔原生種探索旅程

而為了滿足消費者對咖啡產地風土、豆種與處理方式等的好奇心，Nespresso 還聯手咖啡職人簡嘉程品鑑阿拉比卡與羅巴斯塔原生豆種的獨特風味，並帶來羅巴斯塔精緻豆的新觀點；旅行探秘家張逸帆，透過攝影視角，捕捉衣索比亞與烏干達當地人文風土所孕育的獨特角落，探索一杯咖啡背後產地的獨特意境與生活藝術。

柔滑藍莓香 vs 甘苦櫻桃白蘭地香　 兩款咖啡風味各異

阿拉比卡咖啡來自衣索比亞的哈拉，由於較少開發並擁有特殊的地形，盛產的阿拉比卡咖啡果實可保存最原始的風味，再透過 Nespresso 的手摘精選與烘焙研磨，呈現豐富果香層次與絲絨般的柔滑口感。來自羅巴斯塔之母的烏干達，Nespresso 在此地挑選種植於 900 公尺高海拔的羅巴斯塔豆，此處種植作物的多樣性，形成明確的風味輪廓、成就絕佳的咖啡香調，並呈現濃厚且帶有甘苦味的可可香調，並釋放出些許櫻桃白蘭地的香氣。

咖啡職人簡嘉程道：「阿拉比卡、羅巴斯塔咖啡為台灣人最熟悉的兩個不同咖啡品種，阿拉比卡擁有明顯的果香香氣，圓潤並帶有藍莓口感，是台灣人通常認知的好咖啡，然而，近幾年全球開始重視羅巴斯塔的品質與風味，咖啡品質協會（CQI）更建制一套優質羅巴斯塔的評分標準，羅巴斯塔的人氣也因此直線上升。此兩款咖啡透過精緻日曬法保留了咖啡果實的完整風味，其中精緻化的羅巴斯塔豆更已席捲全球，這次限量款正好能讓台灣消費者有機會感受頂級羅巴斯塔豆咖啡的獨特堅果香調與醇厚口感，添加牛奶飲用，烘托出可可、麥香及穀物風味，更符合台灣消費者喜愛牛奶特調咖啡的飲用風潮。」

每杯咖啡背後的別樣風情！跟著旅行探險家的鏡頭探索咖啡原產地

Nespresso 聯手走遍全球多個國家的探秘家張逸帆，透過鏡頭將衣索比亞與烏干達的旅程記憶封存，並於今天向大家展示每一杯咖啡背後，擁有的人文風土與藝術體現。張逸帆分享：「烏干達為我首度踏上的非洲國家，當地除了咖啡文化盛行，不過最吸引我的是當地純樸與好客的民風，對於每一個旅人來說是最棒的情緒抒發慰藉，而羅巴斯塔之母的烏干達，咖啡等於每一位當地人的經濟來源而已。不過近幾年卻有了轉變，烏干達政府正視咖啡所帶來的價值，也教導當地人欣賞一杯咖啡背後重要的人文價值與藝術。衣索比亞則是擁有現代化的城市規劃、擁有多元地理風貌的活教材，當地擁有豐富與特別的咖啡文化，而且幾乎每戶人家都會自己去批發生豆回家，放入鍋裡乾炒再研磨，最後沖入熱水，一口即飲。如同照片中展示，最原始的咖啡文化沒有專業的機器與計算，但是擁有最豐富的人味與情感連結，讓每個人直接地品味單一產地的風土。」

via / Nespresso

精品咖啡「Ninety Plus」全球首間旗艦店，2025年春天，正式在台北NOKE 忠泰樂生活開幕。

以空間設計轉譯巴拿馬風土

位於NOKE忠泰樂生活一樓的Ninety Plus全球首間旗艦店，由「築內國際」一手打造。築內從Ninety Plus巴拿馬土地出發，將巴魯火山（Volcán Barú）地形轉譯成等高線立體模型。為了呈現Ninety Plus以土地與時間共同醞釀出的獨特風土，築內以沉積紋理石材作為櫃位立面，不只看得到時光的層層堆疊，更摸得到粗獷礫石感；低調消光黑金屬檯面隱約可見鏽蝕的痕跡，時間留下的自然姿態，正與主視覺牆上隱約可見、以手工細抹出來的自然紋理，一同呼應了人與自然的共生；最後添之以藝術團隊「溫度物所」設計的生態公園綠植藝術裝置懸掛於空間裡，鋪陳出Ninety Plus與珍貴大自然共生共好的核心價值。

從嗅聞、品飲到烘焙一次體驗

一走近Ninety Plus旗艦店，巴拿馬火山稜線模型上的6支高雅聞香瓶便虜獲了人們的目光，輕按一下聞香瓶，馥郁豐沛的咖啡乾香一湧而出，嗅聞交織著花果香與森香的藝伎咖啡香氣，讓人彷若置身Ninety Plus的Gesha莊園。而全新的品飲區設計，更讓人得以立即體驗這些精品咖啡的絕美滋味。

以亞麻布簾環繞的品飲區，提供了兩組精心設計的限定品飲組合。第一組由黑色系「Lycello大荔琴、Juliette茱麗葉、Yuzo柚子、Sillvia席維亞」詮釋出那分獨特細緻的味蕾感受，另一組則是由「Perci展望、Carmo卡爾慕、Tigre虎、Ruby紅玉」4款風味鮮明的金色系引領品飲者來一趟舌間的徜徉之旅。

能夠一次以組合的方式深度品飲4種品項的旗艦店獨獻組合，不僅能夠享受詳細解析各款風味與逐一沖煮的過程，每一款咖啡更以Ninety Plus專屬陶杯溫潤呈現，這份美好的儀式感，是來自創辦人Joseph最誠摯的邀請，邀請所有咖啡愛好者與Ninety Plus一起探索風味的更多可能。

現挑現烘客製烘豆服務

作為全球首間旗艦店，這一次，Ninety Plus繼提供完美品飲解決方案的Livpack外，更進一步提供「現挑現烘」的客製烘豆服務。由咖啡顧問進行喜好評估，包括風味偏好、沖煮器具、品飲情境與方式等個人品飲習慣後，這些條件將輸入獨家烘豆大數據進行分析，從而得到一組專屬的烘焙曲線。設定好的曲線，透過電腦直接連線挪威ROEST創新型專業咖啡烘焙機，不消10分鐘，就能完成一瓶個人專屬的Ninety Plus咖啡豆。客製烘豆服務的誕生，是Ninety Plus為不斷縮短「land to cup」之間的距離、滿足人們對咖啡極致追求所做的努力，而這亦是Ninety Plus之所以在精品咖啡的世界裡位居奢華之列的重要原因。

聯手La Vie by Thomas Bühner

另外，今年，Ninety Plus更與La Vie by Thomas Bühner聯手。在2025年最新一季菜單上，La Vie by Thomas Bühner特別精選風味純淨、嚐得出玉蘭花香與杏仁香氣的「Lycello大荔琴」，以及能嚐到豐沛覆盆子、香草與番紅花香氣的「Tigre虎」作為餐後飲品。

La Vie by Thomas Bühner行政主廚Xavier楊展浩更從「Tigre虎」中汲取靈感，設計出甜品「烏魚子馬卡龍」；深色的馬卡龍殼內，以36%的法芙娜焦糖巧克力內餡包裹著經炙燒的烏魚子，多層次鹹甜交織的奢華滋味。豐富的滋味，正如同Ninety Plus獨創的多重處理技術，在發酵的過程中充分運用咖啡樹的其他部分，而讓「Tigre虎」擁有厚實口感與傑出的多層次香氣。

Estate Reserve微批次獨家上市

值得一提的是，Joseph更帶來新作「Estate Reserve系列」，兩款Estate Reserve系列Livpack各僅30公斤之少。第一款「Private 227」靈感來自於Ninety Plus創作中最知名的生豆作品之一「#227」批次。保留經典焦糖奶油巧克力調性，增添多層次草本香料感，酸甜的白桃風味以及尾韻極細緻的紫丁花香感，讓人回味無窮。

第二款「Pink Blossom」靈感來自Ninety Plus於2019年創下拍賣每公斤10,000美元歷史紀錄的生豆創作「Blue Blossom」。粉紅葡萄柚的活潑酸值、清爽薄荷感以及迷人優雅的玫瑰天竺葵餘韻，正如其名般甜美輕盈。兩款極稀有咖啡，都是極稀少產量微批次，搭配品牌經典而獨特的後處理法，不但創造出跳脫傳統咖啡風味的味覺體驗，更是難得一見的Ninety Plus極致之作。

Ninety Plus 
營業時間：週日至週四11:00～21:30、週五至週六（含例假日前一日）11:00～22:00
地址：NOKE忠泰樂生活一樓（台北市樂群三路200號）
Instagram：ninetypluscoffee_asia

_{資料提供｜Ninety Plus 亞洲辦事處 、文字整理｜Adela Cheng}

微笑蜜樂與世界咖啡冠軍興波咖啡攜手進駐南港展覽館，推出限定飲品「水果茶咖啡系列」，還規劃水果千層酥與咖啡配對的豐富體驗；店內如同一座結合甜點與咖啡的都市綠洲，空間設計融合了植栽、流線型吧台，以及興波咖啡標誌性的森林感，搭配天花板大面積明鏡，像是把森林步道的寧靜帶進室內，充滿自然自在的氛圍。

南港展覽館門市限定「水果茶咖啡系列」

為了這次合作，興波咖啡特別以在地水果為靈感推出「水果茶咖啡系列」，將咖啡的深邃韻味與水果的鮮活果香相互襯托，再以台灣茶的優雅茶韻串聯，風味細膩而平衡、口感層次流暢，品項包含白桃草莓小葉種咖啡、芭樂荔枝鐵觀音咖啡和馬告芒果烏龍咖啡等三款飲品。

甜點與咖啡Pairing，味蕾上的驚喜碰撞

而微笑蜜樂也以Wine Pairing餐酒搭配為靈感，根據不同咖啡分別推薦適合搭配的招牌蜜樂酥，打造品嚐甜點的獨特體驗，感受更多味覺的激盪。像是「鳳梨卡士達蜜樂酥」與中深焙的衣索比亞日曬搭配，能嚐到咖啡醇厚的烘焙香與水果風味，與酸甜活潑的鳳梨共同帶出明亮的熱帶風情；「紅玉蘋果蜜樂酥」與淺焙的衣索比亞日曬一起品嚐，感受咖啡中的馥郁花果香引出了酥皮中的奶油與溫潤的肉桂香氣；「香蕉芭樂蜜樂酥」則和淺焙的衣索比亞水洗組合，清爽的咖啡和甜點裡濃郁的香蕉風味相得益彰，凸顯了綴飾的榛果香氣。

微笑蜜樂 Smille 南港展覽館門市

店家地址｜台北市南港區經貿二路1號（南港展覽館一館）
營業時間｜08:00-19:00