2018台北米其林20間星級餐廳揭曉！君品頤宮成台北首間「三星餐廳」

by Ian Liu 2018-03-14

美食 米其林 餐廳 君品酒店 台北 RAW MUME 教父牛排
君品頤宮中餐廳獲頒三星餐廳殊榮

成為全球第31座城市的「2018台北米其林指南」，繼日前公開36間必比登美食推介餐廳後，今日正式揭曉首屆摘星的20間台北餐廳，君品頤宮中餐廳則成為本屆唯一獲得米其林最高榮譽的「三星餐廳」！

 

此次「2018台北米其林指南」總共有110家餐廳上榜，囊括33種不同料理風格，而其中一星餐廳有17間，二星餐廳2間，三星餐廳則由君品頤宮獨得。對於首屆台北米其林指南出爐，國際總監米高艾利斯（Michael ELLIS）表示：「台北是一個美食文化多元融合的城市，擁有數不盡的美食種類，進而孕育出活潑又創新的佳餚，讓來自世界各地的饕客驚喜連連，總是能體驗到層出不窮、新穎別緻的口感風味！」。

 

位於君品酒店的頤宮中餐廳是此次指南中唯一獲頒三星評價的餐廳，頤宮以道地正統的烹飪功夫呈現精巧細膩的粵式和中式料理。來自香港，擁有40年廚齡的主廚陳偉強，來台已30年的他領獎後對餐廳獲肯定表示開心，但也謙虛稱「是運氣好吧！」，談及收到米其林邀請時，他笑說就保持著平常心，並不知道會獲三星，和所有人一樣，都是直到最後一刻才知道好消息。

 

有了三星加持，陳偉強與另一位主廚陳泰容表示十分感謝團隊一同努力打拼，餐廳也會持續送上美味菜色給前來品嘗的客人，不會讓大家失望。對於頤宮成為本屆唯一三星餐廳，米高艾利斯說：「陳主廚和他的工作團隊個個都是精通各式中華料理的烹飪行家，這裡的用餐體驗氣派非凡，真的很值得專程到此賞味！他們的火焰片皮鴨三吃和龍蝦、豆腐料理的滋味絕妙，原味蛋塔也教人再三回味，所有的餐點都獲得米其林評審員的一致推崇。」。頤宮取自法文「Le Palais」，為宮殿之意，希望每位顧客在頤宮裡，除了在用餐氛圍與服務上可享受到皇室般的尊寵外，最特別的是更可品嚐媲美皇宮等級的頂級特殊食材與佳餚。

 

二星餐廳－祥雲龍吟、喜來登請客樓

摘下米其林二星的餐廳則有兩家，分別是祥雲龍吟和請客樓。由頂著日本米其林三星光環的主廚山本征治(Seiji Yamamoto)所開設的祥雲龍吟，如今再獲台北米其林二星殊榮，儼然成為日式時尚料理餐廳代表。祥雲龍吟採用台灣當地最優質的食材入饌，並將台灣美食的精妙元素引入烹調之中，進而成就出極富創意的現代日本料理，對於獲獎團隊表示「不會有壓力，反而成為繼續朝往未來的動力，會更努力透過日本料理技法來表現台灣這塊土地的風土民情 。」。

 

另一間入列二星餐廳的則為台北喜來登大飯店的中式餐廳請客樓，15歲便自學徒開始做起的主廚陳菊偉，廚齡已有30年，如今帶領30人的廚房團隊供應湘川料理，獲得米其林二星的殊榮。他謙卑地表示「以平常心看待，以前我們怎麼做，往後也會持續。」未來也會繼續腳踏實地將食材幻化成一盤盤雅緻悅目、口感質感俱佳的美味珍饌。

 

RAW、MUME、明福台菜海產入列一星餐廳陣容

本次獲選為米其林一星的餐廳一共有17家，涵蓋了歐式時尚料理、日式料理、燒烤、杭州菜等種類。歐式時尚餐館MUME和Longtail，還有法式時尚餐廳侯布雄和La Cocotte by Fabien Vergé，分別都摘下米其林一星的榮耀。上榜的台式料理餐廳有金蓬萊遵古台菜和明福台菜海產；台灣名廚江振誠所開設的餐廳RAW則獲頒米其林一星，另一家創新料理餐廳Taïrroir，還有兩家粵菜餐廳雅閣、大三元，以及三家壽司餐廳吉兆割烹壽司、鮨野村、鮨隆，也都榮登米其林一星榜單。

 

米其林秘密客的傳說特質也於得獎通知電話時展現，獲得一星的大腕燒肉餐廳受訪時打趣地說道「以為是詐騙集團」；而已在台灣9年、成為台灣女婿的La Cocotte主廚Fabien Vergé提出了宏觀的見解：「台北米其林指南不僅使餐廳生輝，更是點亮了台灣，讓世界更多新面孔認識台灣、品嚐台灣食物和文化，可為台灣帶來很多正向影響。」

 

與米其林指南合作的觀光局也表示，希望台北米其林指南的問世，可以讓國人重視餐廳的價值，不再只有「便宜大碗」、「吃到飽」等美食消費習慣，但這也不表示價格貴就是好，「星等」評鑑標準在價格及價值間有一定的平衡。當然，最重要的是盼通過台北米其林的揭曉，藉以達到推廣台灣觀光的效益。

 

2018 臺北米其林指南
 THE MICHELIN GUIDE TAIPEI 2018 

三星餐廳

Le Palais頤宮－Cantonese / 粵菜

二星餐廳

RyuGin祥雲龍吟－Japanese contemporary / 時尚日本菜 

The Guest House請客樓－Chinese / 中國菜

 

一星餐廳
 Da-Wan大腕－Barbecue / 燒烤

Danny's Steakhouse教父牛排－Steakhouse / 牛排屋

Golden Formosa金蓬萊遵古台菜－Taiwanese / 臺灣菜

Ken An Ho謙安和－Japanese / 日本菜

Kitcho吉兆割烹壽司－Sushi / 壽司

L'Atelier de Joël Robuchon侯布雄 －French contemporary / 時尚法國菜

La Cocotte by Fabien Vergé－French contemporary / 時尚法國菜

Longtail－European contemporary / 時尚歐洲菜

Ming Fu 明福台菜海產－Taiwanese / 臺灣菜

MUME－ European contemporary / 時尚歐洲菜

RAW－Innovative / 創新菜

Sushi Nomura鮨野村－Sushi / 壽司

Sushi Ryu鮨隆－Sushi / 壽司

Taïrroir－Innovative / 創新菜

Three Coins大三元－Cantonese / 粵菜

Tien Hsiang Lo天香樓－Hang Zhou / 杭州

雅閣

via 台北米其林

延伸閱讀

RECOMMEND

極致發揮植物力！台北米其林一星「A」春季菜單，單株植物根芽、莖葉、花朵零浪費入菜

by Izzie Pang 2025-03-25

風格美食 台北餐廳 米其林指南

2025年開春，台北米其林一星餐廳「A」正式入選由「世界最佳50餐廳」創立的餐飲指南「50 Best Discovery」年度全球關注餐廳，國際榜單再下一城。迎接好消息的同時，「A」也帶來全新春季菜單《根莖花語》（From Roots to Shoots）。

多元質地、多重口感，極致發揮「植物力」

《根莖花語》延續黃以倫（Alain）主廚在春季料理的「植物力」主題，每道餐點都完整利用同一株植物的根芽、莖葉、花朵等元素，將其獨特風味及自然生命力融於餐盤菜餚，實踐食材零浪費的同時也展現無邊創意。

台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery！2025春季菜單極致發揮植物力
台北米其林一星餐廳「A」。（圖片提供：Restaurant A）
台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery！2025春季菜單極致發揮植物力
勃根地風味焗犢牛／酸辣蝦吉拿圈。（圖片提供：Restaurant A）

《根莖花語》菜單從「多元質地」和「多重口感」兩大途徑探索植物食材的風味之美。Chef Alain使用甜茴香、甘藍菜、彩色蘿蔔、櫛瓜、薑等蔬菜，或透過多元表現手法呈現同一種蔬菜、不同部位的風味，或將多種蔬菜匯集，善用不同料理技法展現蔬菜風味、質地的多變性，將植物力極致發揮。

台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery！2025春季菜單極致發揮植物力
花漾大蝦龍鬚酥／橙香蘆筍魚子醬。（圖片提供：Restaurant A）

單一蔬菜的多種可能

菜單中這道「春茴墨魚白沙拉」以甜茴香為主角呈現：口感脆嫩、香氣清雅的茴香頭，搭配肉質飽滿軟糯的花枝，以氣味濃郁的茴香花點綴，陪襯的是富含營養價值的茴香葉；帶有青草和香料風味的茴香籽，則化身堅果蛋白餅，增添酥脆口感。在另一道菜色中，冬春之際多汁香甜的蘿蔔則以脆片、泡菜、醬汁等方式呈現，祛除過重的草腥味。

台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery！2025春季菜單極致發揮植物力
春茴墨魚白沙拉。（圖片提供：Restaurant A）

一道料理匯集蔬菜的多元質地

台灣常見的十字花科蔬菜，在法國料理以「chou」稱呼，花椰菜、抱子甘藍、大頭菜、高麗菜等都包含在內，Chef Alain在同一道菜中匯聚了新鮮的花椰菜、油漬甘藍、香甜的蔬菜泥等，以多樣的料理手法展現蔬菜質地的多變性。

台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery！2025春季菜單極致發揮植物力
桂香甘薯火焰薄餅。（圖片提供：Restaurant A）

醬汁提煉蔬菜鮮美

貫徹蔬果零浪費的料理原則，菜色醬汁也以植物食材為基底，例如冷前菜「干貝奶酪蜜糖豆」以豆莢作為醬汁；白沙拉搭配茴香高湯；鮭魚料理則運用了紅蘿蔔醬汁，展現各種蔬菜食材的原始風味與鮮美。

台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery！2025春季菜單極致發揮植物力
干貝奶酪蜜糖豆。（圖片提供：Restaurant A）
台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery！2025春季菜單極致發揮植物力
薰衣草帝王紅鮭。（圖片提供：Restaurant A）

搭餐飲品詮釋植物成長五階段

延續菜單概念，本季無酒精飲品設融合蔬菜、水果、花朵等植物元素，以植物的生長週期為命名靈感，從「種子」、「萌芽」、「花開」、「綻放」、「根系養分」等五階段的不同特性出發，既是「A」對春季的獻禮，也是對植物食材的深刻探索。

台北米其林一星「A」入選世界50大餐廳50 Best Discovery！2025春季菜單極致發揮植物力
（圖片提供：Restaurant A）

Restaurant A

地址｜台北市大安區忠孝東路三段282號4樓

電話｜02-2721-8088

菜單價格｜

・A，提供2人、4人位

午間套餐$4,850+10%、晚間套餐$6,850+10%，皆已含精選酒精或無酒精飲品pairing。

・A ROOM，VIP包廂

午間套餐$6,350+10%、晚間套餐$8,350+10%，皆已含升級款酒精或無酒精飲品pairing。

・Alcoholiday 香檳吧

每人低消$700+10%。

本事為台中「燒肉風間」設計新裝！灰黑色調、粗獷石材及氣派紅色旋轉梯構築「燒肉劇場」

by Izzie Pang 2025-03-20

空間設計 本事空間製作所 台中 風格美食
台中「燒肉風間」新裝亮相！本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」

被封為台中必吃三大燒肉之一的「燒肉風間」，為迎接十週年，攜手「本事空間製作所」將公益本店改造為黑色系點綴亮紅色的摩登「燒肉劇場」。菜單也同步優化，牛肉全面升級為和牛，肉品品質與精修程度也雙雙提升；四款套餐中主打的「Feast」儀式感最足、集齊和牛各種吃法，直火燒肉、炙烤牛排、韃靼、澄清湯、漢堡排等一套滿足。

台中「燒肉風間」公益店新裝亮相！本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
台中「燒肉風間」公益本店十週年新裝亮相。（圖片提供：燒肉風間）
台中「燒肉風間」公益店新裝亮相！本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
「燒肉風間」2025新版菜單：「Fusion」套餐。（圖片提供：燒肉風間）

台中必吃三大燒肉

2014年於台中公益路創立的燒肉風間，主打關西流燒肉，餐廳空間及餐點風格融合西方特色，猶如日本關西地區大方接受西方外來文化、兼容並蓄的地域風貌。店內精選日本A5和牛、澳洲和牛等頂級肉品，跳脫傳統日式燒肉、韓式燒肉的窠臼，根據和牛不同部位及切法搭配多種獨家醬汁燒烤，另提供多樣熟食、甜點選擇，十年來在台中燒肉激烈戰區框下一席之地。

台中「燒肉風間」公益店新裝亮相！本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
（圖片提供：燒肉風間）

公益本店十週年改裝，本事打造「燒肉劇場」

燒肉風間公益店十週年改裝，由本事空間製作所將原先以木質調為主的美式老酒館風格空間，改造為現代極簡的「燒肉劇場」。店面隱於厚實的炭黑大門後，推門入內即刻感受到挑高7米的氣派，鮮明的紅色旋轉樓梯聚焦視線。室內以灰黑色調為主調，採用肌理感強烈的石材、鐵件搭配聚光燈，屏除繁複裝飾，透過元素重複排列創造視覺韻律，並運用幾何、材質及光影的互動，塑造劇場張力及靜奢氛圍。

台中「燒肉風間」公益店新裝亮相！本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
（圖片提供：燒肉風間）
台中「燒肉風間」公益店新裝亮相！本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
（圖片提供：燒肉風間）

新版「Feast」套餐亮點菜色盤點

優化後的全新菜單包含4款套餐：「Pork+」、「Fusion」、「Master」及「Feast」，皆包含肉品、海鮮、小菜、沙拉、熟食、湯品、米食、飲品、甜點等。其中「Fusion」套餐人均1,500元就能享受日本A5和牛的脂香肉嫩；「Feast」則是燒肉風間首推，最富儀式感、最能體驗多元吃法的和牛燒肉盛宴，以下精選幾道「Feast」套餐的亮點菜色！

台中「燒肉風間」公益店新裝亮相！本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
「燒肉風間」2025新版菜單：「Feast」套餐。（圖片提供：燒肉風間）

▍開胃菜｜和牛韃靼

這道集結海陸風味的開胃菜，取日本A5和牛油脂適中、柔軟帶嚼勁的肩胛部位，調和秘製燒肉醬，桌邊拌入生蛋黃及魚子，盛裝櫻花蝦餅內上桌。脆口蝦餅、柔嫩和牛堆疊出口感層次，鹹鮮風味喚醒味蕾迎接和牛燒肉。

台中「燒肉風間」公益店新裝亮相！本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
和牛韃靼。（圖片提供：燒肉風間）

▍米食｜磯雪昆布雲丹本丸

銜接開胃菜與燒肉的米食，首推這道「磯雪昆布雲丹本丸」，專人將於桌邊燒烤飯糰後，以北海道磯雪昆布包覆，最後點綴馬糞海膽，呈現外層酥脆微鹹、內裏綿密鮮甜的口感及滋味。除此之外，米食還有多種選擇，包含越光米、日本和牛／伊比利霜降雲丹舒肥蛋拌飯、鍋巴飯等。

台中「燒肉風間」公益店新裝亮相！本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
磯雪昆布雲丹本丸。（圖片提供：燒肉風間）
台中「燒肉風間」公益店新裝亮相！本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
暖心鍋巴飯。（圖片提供：燒肉風間）

▍和牛燒肉｜牛舌、牛小排、肋眼上蓋

餐期來到高潮，燒肉盛宴以肉感濃厚、油脂豐富的肉品穿插搭配，包含厚切牛舌、入口即化的日本A5和牛牛小排、油花如大理石般細緻的「老饕」肋眼上蓋，並運用不同切法、厚薄、調味與配料，成就飽足而不膩口的過癮體驗。牛舌推薦加價享受「幻切和牛舌」，其採厚切、蓑衣花刀展現華麗視覺，炙火燒烤後佐蒜片、柚子胡椒或海鹽，可品嚐豐富油脂及柔彈口感。

台中「燒肉風間」公益店新裝亮相！本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
幻切和牛舌。（圖片提供：燒肉風間）

▍以肉之名

接續和牛燒肉，這道名為「以肉之名」的餐點更是將體驗推至頂峰。牛肉取日本A5和牛肋眼心部位薄切，肥瘦均勻、油脂細緻綿密，燒肉醬賦味後於烤網快速炙烤約五分熟，佐馬糞海膽與生蛋黃，帶來多層次的柔嫩化口與鮮甜滋味。

台中「燒肉風間」公益店新裝亮相！本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
以肉之名。（圖片提供：燒肉風間）

▍湯品｜和牛澄清湯

邁入套期尾聲，由暖胃湯品平撫味蕾。碗內是肉質纖細的生和牛肉芯薄片，由專人於桌邊倒入澄清湯，讓熱湯融入和牛油脂香，熱氣中瀰漫馬告清新柑橘香氣，緩緩入喉溫暖脾胃。

台中「燒肉風間」公益店新裝亮相！本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
和牛澄清湯。（圖片提供：燒肉風間）
台中「燒肉風間」公益店新裝亮相！本事空間製作所以灰黑色調、粗獷石材打造「燒肉劇場」
甜點：閃電泡芙／大人風味自家產焦糖布丁。（圖片提供：燒肉風間）

燒肉風間公益本店

地址｜台中市南屯區公益路二段171-1號

電話｜04-2328-1855

營業時間｜週一、三、四、五 11:30－16:00、17:30－00:00；週二 17:30－00:00；週六、日11:30－00:00