一座城市可以有多少種面貌，那就要看你透過哪個觀景窗望見它。本月邀請曾赴巴黎斐杭狄廚藝高等學校習藝的「畬室法式巧克力甜點創作」主廚鄭畬軒，帶我們領略巴黎的美麗風情。

鄭畬軒這麼描述巴黎：「我從不覺得巴黎是個浪漫的地方。它無比真實，將人性的醜陋與美麗無限放大，讓不少人抱著憧憬接近，卻被狠狠扎傷。但嘗試在表面光鮮、裡為荊棘的巴黎尋找玫瑰，是我對這座城市著迷不已的原因。在變化萬千的時代，巴黎依然固守著某些東西，那可能是被時代遺忘、不被理解的價值。若細細梳理，會發現巴黎的驕傲與自大底下，包覆的其實是再柔不過、對某種價值的真摯熱情。因一時半刻無法與人說清，所以只能固執抱緊，憤怒回道：『你不懂啦！』但我確實是懂的，在巴黎的每個角落都可能出現魔幻時刻，讓這座城市深深烙印你心，跟上一整輩子。每隔一陣子，就會聽到巴黎輕喚你回去。啊，可怕的癮，美麗的城啊。」

Galerie Vivienne 薇薇安拱廊街

我對舊時代的「拱廊街」著迷不已，總覺它有塵封光陰的魔力，漫步其中更彷彿走進巴黎最絢爛的過往。薇薇安拱廊街是巴黎現存廊街中很有生命力的一條，白天可以閒逛各類店家；晚上則推薦到裡頭的小酒館點杯葡萄酒，在打烊的廊街上享受奇異的幽靜。

地址： 5 Rue de la Banque, 75002 Paris, 法國

Tour Eiffel 艾菲爾鐵塔

即便已老到掉牙，艾菲爾鐵塔仍是百看不厭的巴黎經典。從左岸中心一路走Rue Saint Dominique到鐵塔，除了享受沿途迷人風情，更不時在樓房天際線瞧見艾菲爾鐵塔露出頭來打招呼。如果想換個角度觀賞鐵塔，與其排隊登塔，不如傍晚時分去六區蒙帕納斯大樓瞭望台，從那裡眺望鐵塔與巴黎市景，美得醉人。

地址： Champ de Mars, 5 Avenue Anatole France, 75007 Paris, 法國

Rue du Bac 美食一條街巴克街

Rue du Bac絕對是讓美食控大感滿足的一條街！以巴黎最古老百貨公司所開設的獨棟美饌天堂La Grande Epicerie de Paris為起點，這條街上沿途有Angelina、La Pâtisserie des Rêves、Des Gâteaux et du Pain、Jacques Genin、Chapon等眾多甜點巧克力名店。逛完一圈後從側巷切出，Dalloyau、Hugo&Victor、La Maison du Chocolat也僅在一步之遙。一條街可以吃上一整天呢。

La Petite Auberge 熱鬧法式牛排館

在法國吃牛排，不多付幾兩銀子很難品嚐到好肉。但這家牛排館子專門供應各部位的牛排及牛肉料理，搭配店內現炸法式細薯條，價格實惠、料理風格豪邁，菜色水準更是優秀，是大口吃肉喝酒的好地方。

地址： 13 Rue du Hameau, 75015 Paris, 法國

Une Glace à Paris

必嚐法式冰淇淋擁有「法國最佳冰淇淋工藝師」及「世界甜點冠軍」兩項輝煌成就的Emmanuel Ryon所開設的冰淇淋專賣店。不管是瑪黑區還是蒙馬特的店舖都在容易抵達的鬧區，方便旅人嘗試法式冰淇淋不同於美式、義式冰品的獨特口感與風味。

地址： 15 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004 Paris, 法國

Pierre Hermé Boutique Bonaparte 法國甜點大師

如果只能用一位師傅認識法式甜點的精彩，那非屬當代最具影響力的甜點大師─Pierre Hermé。除了知名的馬卡龍，他的甜點與巧克力也務必嘗試！Hermé先生在巴黎有不少店舖，各間販售品項略有不同。推薦拜訪Bonaparte店，可以在鄰近的Saint Sulpice教堂廣場、盧森堡公園悠然享用甜點。

地址： 72 Rue Bonaparte, 75006 Paris, 法國

鄭畬軒

「Yu Chocolatier 畬室巧克力甜點創作」主廚。畬室不僅是2016 Louis Vuitton TaipeiCity Guide 唯一獲選巧克力品牌，也連續兩年獲得世界巧克力大賽肯定。2017年十月更成為世界巧克力盛事Salon duChocolat Paris 23年來首次邀請的台灣品牌，可說是台灣精品巧克力代表。

文│鄭畬軒

圖│各單位

講究旅宿的旅人，夢想清單上少不了安縵（Aman）。安縵以打造「私密隱居地」為理念，在世界各地鄰近世外桃源、人文遺產之處開拓據點；近年更積極拓展都市版圖，陸續在紐約、東京成立酒店與高級公寓，打開更多元的安縵式居住體驗。

安縵最新一間都市酒店「曼谷奈樂安縵」（Aman Nai Lert Bangkok），落址於曼谷使館區的熱帶叢林——奈樂園（Nai Lert Park），由設有52間套房的酒店與私人公館共構，並配有面向曼谷城市景色的無邊際泳池、安縵招牌的水療康養中心，預計於2025年4月開幕。

不只有安縵，「曼谷奈樂安縵」關鍵的在地幕後推手

放眼安縵在全球的物業，少有與其他品牌或企業聯名的形式，這次的「曼谷奈樂安縵」特別與泰國奈樂集團（Nai Lert Group）旗下房地產開發公司合作，背後有什麼樣的故事？

1894年，泰國商人Lert Sreshthaputra成立奈樂集團，而公司名稱正是取自其別名「Nai Lert」。在創辦公司的22年前，Nai Lert便展現了精準的投資眼光，成為第一個將冰塊引進泰國的進口商；貿易事業獲得成功後，著手拓展運輸、房地產事業，並打造曼谷第一家五星級酒店，種種舉措足見其遠見，連時任曼谷國王拉瑪六世也曾公開表達對Nai Lert的敬愛。

奈樂園：暹羅第一座西式公園，曼谷市中心難得的綠意園林

「曼谷奈樂安縵」坐落於奈樂園，曼谷中心的一片綠意園林，屬於奈樂家族的私人領地。1915年，Nai Lert買下空聖桑運河（Saen Saep Canal）旁的一塊空地，由他本人親自設計，在此打造一幢柚木居所，平時與妻子和女兒共住，週末能與好友相約於蔥鬱庭院放鬆身心。

雖為私宅，但居所在同年落成後即對外開放，成為暹羅第一座現代的西式公園，甚至早於1920年才從皇家花園轉為對大眾開放的倫批尼公園（Lumpini Park），成為一代曼谷人的共同記憶。一世紀過去，如今的曼谷高樓大廈滿佈，但奈樂園仍保有一份獨特的靜謐，2012年改造為紀念博物館後，更多了一層歷史與人文意義，邀民眾走入一代士紳的居所。

空間靈感：奈樂園自然與人文風光、安縵經典當代設計

在奈樂園拔地而起的「曼谷奈樂安縵」，與安縵紐約相同，由傳奇酒店建築與設計師Jean-Michel Gathy操刀空間，他從奈樂園周邊自然環境與Nei Lert家族博物館（前Nei Lert家族宅邸）展出的珍貴文物汲取靈感，再揉入安縵一貫簡約、內斂的當代風格，點綴當地工匠訂製的工藝品和古董，呈現52間酒店套房、約50套私人公館與全球唯二的安縵俱樂部。

作為「曼谷奈樂安縵」起源的象徵，酒店中央一棵雄偉的百年四樹木樹，為建築四周的庭院定下基調，並構成引人注目的橢圓形中庭設計。視線來到地面層入口，建築屋簷流暢飛揚、曲線優美，在此搭乘電梯便可直達9樓接待區，同層還設有義大利餐廳Arva、氛圍愉悅的1872酒廊，並一路延伸至池畔酒吧The Pool、可飽覽奈樂園綠意景色的無邊際泳池。

坐擁曼谷最寬敞套房、安縵俱樂部

「曼谷奈樂安縵」全館共52間客房分佈於11至18層，面積自28坪起跳，是曼谷市內最寬敞的套房選擇之一，每間房皆可俯瞰奈樂園綠意景觀和城市天際線，其中最頂級的「安縵套房」佔據整個樓層，廣達215坪，是曼谷最大的總統套房之一，不僅設有3間臥室、客廳、陽臺、露臺、獨立廚房，更配有帶酒吧的餐廳、私人水療中心、專屬娛樂室和書房。

館內設有全球唯二的「安縵俱樂部」，專屬會員的露臺位於19樓，在此可將曼谷天際線盡收眼底，獨享兩間餐廳、安縵酒廊和雪茄吧。安縵必備的水療及康養中心則 横跨兩層空間，提供泰式按摩、俄式桑拿等療癒身心的服務。

如果擁有專屬的安縵私人公館⋯⋯

私人公館將設於建築的11至28樓，確保俯瞰奈樂園蔥綠景致的最佳視野，坐擁曼谷天際線美景。除此之外，住客將能享受私廚、托嬰、禮賓等服務，以及私人休息室、高空游泳池等公館與酒店設置的所有設施，既享有入住酒店的尊榮感，也保留了私人宅邸的清幽寧靜；街區的生活機能也相當不錯，購物中心、文化中心、醫院、國際學校等就在附近。

亞洲之旅以安縵為始、以安縵作結

隨著安縵在亞洲各地擁有24處目的地，從不丹的安縵喀拉到日本的安縵京都，安縵為往返不同安縵酒店之間的賓客，提供連續入住兩晚或以上的專屬優惠，除了往返機場接送和快速通道入境服務外，入住禮遇還包括每日早餐、文化活動和專屬管家服務，從賓客落地目的地的那一刻起便細緻照顧。

資料、圖片｜安縵 Aman、Nai Lert Park Heritage Home

睽違近4年，以奢華旅行體驗聞名的Belmond將於2024年2月重新推出「亞洲東方快車」，除了以大量的木鑲嵌裝飾、馬來文化色彩打造充滿當代風韻的車廂，在套裝旅程上也依據季節不同設計「馬來西亞文化精粹之旅」、「馬來西亞自然野趣之旅」，將從新加坡兀蘭站啟程，途經馬來西亞檳城、浮羅交怡等風景勝地，更首次駛入塔曼尼加拉國家公園，最後回到新加坡。

❏ 經典列車新面貌

亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸，包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂，以及露天觀景車廂。列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾，結合馬來刺繡以及東方絲綢，鋪設傳統馬來蠟染風格地毯，搭配天然柳條點綴，繽紛靠墊、手繪花盆等物件，細節與配色中充滿當代奢華風韻。

臥房車廂分為鉑爾曼客艙、豪華客艙和總統套房三種，內部採用櫻桃木鑲板裝潢，皆配有空調和私人衛浴。鉑爾曼客艙以光彩奪目的吉隆坡為設計靈感，紅色沙發與藍色靠墊、窗簾相映成趣，彷彿流光霞彩的城市天空；豪華客艙以明亮的藍綠配色呈現檳城海洋風情；總統套房則使用金色和刺繡裝飾元素點綴，呈現富麗堂皇的氛圍。

❏ 列車上的文化盛典

除了深入沿線各地的豐富行程外，乘坐於列車上也是一場全方位的文化體驗。每日除了有當地職人帶來的古老手工藝展示，晚間還有南洋爵士、馬來古韻清曲演奏。餐飲部份，則邀請到台灣名廚江振誠親自設計菜單，以當代手法呈現一系列娘惹美食傳統。娘惹美食源自檳城、馬六甲 (Malacca) 和新加坡海峽殖民地，融合華夏、馬來和東南亞其他風味元素，以濃郁的風味、精細的烹飪方法和對當地食材的巧妙運用而聞名。

11月至2月｜馬來西亞文化精粹之旅

這趟為期三晚的旅程將從新加坡啟程，穿越吉隆坡、浮羅交怡，最終抵達檳城。第一日在亞羅士打 (Alor Setar) 下車後，會搭乘私人遊艇到浮羅交怡，在芭雅島海洋公園 (Pulau Payar Marine Park) 體驗浮潛；第三日則將深度探索檳城，在其首府喬治市 (George Town) 感受生動的街頭藝術與琳琅風味的美食，參觀老城區的畫廊、古寺廟宇、搭乘傳統三輪車，再前往山坡上的私人宅邸參加正宗娘惹菜烹飪課程與傳統茶道體驗。

3月至10月｜馬來西亞自然野趣之旅

「自然野趣之旅」是亞洲東方快車本次推出的全新套裝行程，將帶旅客探索叢林鐵路周邊的未開發區域，暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園。Belmond將保育知識融入休閒放鬆的活動，旅客可以在此參與自然攝影課程、體驗叢林覓食、學習馬來亞虎的保護知識等。在第三日，列車將前往西岸的檳城，並開放各種藝術、美食、歷史相關的文化活動，讓旅客自由選擇。

資料提供｜Belmond