在台灣吃牛，是非常幸福的事，不但能吃到美、澳的高檔牛肉，現在還有來自日本的珍貴和牛。但要如何將油脂豐腴的和牛轉化成不膩口的美味，則要探究料理方式與吃法。

以「樂軒和牛專門店」、時髦和牛吧「樂軒Urban Wagyu Bar」掀起和牛熱潮的樂軒總監張維軒，這次更前往日本關西取經，引進正統關西風壽喜燒，以最道地的工序，呈現原汁原味的壽喜燒吃法。不同於關東地區將醬油、酒、砂糖、味醂等調成醬汁（割り下）放入鍋中煮沸，關西風則是於加熱乾鍋撒上和三盆糖（わさんぼん），煎燒牛肉再淋上薄薄一層醬汁調味，和三盆糖是使用「竹糖」品種的甘蔗，以特別製糖法經三次碾磨工序去除雜質而成，造就顆粒細綿與清甜滋味，是製作日本高級和果子的珍貴材料。清爽的糖粉搭配醬汁，與五分熟松阪伊藤牧場A5和牛的豐腴油脂相融後，撲鼻而來的香氣早已令人垂涎，沾上土雞蛋液一同吃下，欲罷不能的口感，更加讓人確信壽喜燒是和牛最佳吃法！

品嚐完牛肉，接著在鍋中循序加入日本大蔥、洋蔥、山茼蒿等蔬菜，及蒟蒻絲、鱈魚豆腐、日本魚板、板豆腐等燒煮吸附鹹甜醬汁，和牛的油脂恰到好處地包覆著每種食材，最後將蛋打散於鍋中，吸飽牛肉與蔬菜的清甜，炒至微熟後覆蓋在新瀉的越光米飯上，一碗滋味完美的玉子飯也讓人大感滿足。

除了料理，器物與裝潢更是展現張維軒講究細節的一面，步入樂軒松阪亭，穿越展示精選肉品與多樣酒藏的長廊，部分牆面使用日本傳統左官工法，在燈光照映下顯現立體紋理；壁磚使用日本老師傅手工窯燒釉磚，手燒溫度讓每塊磚都展現不同色澤；並使用日本鎌倉時期傳統元素─組子，以細木片拼組出代表樂軒的六角圖騰，為內部空間增添層次感。

入座後，由服務人員先奉上溫潤陶瓷茶碗裝盛的宇治丸久小山園抹茶，餐具則選用日本皇室御用瓷器「香蘭社」、及日本宮內廳御用漆器「山田平安堂」，從空間、餐具、食材、服裝無一不精心挑選，追求究極，讓人猶如造訪京都高級料亭，而在台灣難得一見的正宗關西風壽喜燒吃法，是非常值得納入美食清單的選項。

Info│樂軒松阪亭

地址：台北市松高路19號 新光三越信義新天地A4 6F

電話：02-2345-8833

營業時間：

週一-週五 午餐11:30~15:00  晚餐17:30~00:00（最後點餐22:00）

週六-週日 11:30~00:00 （最後點餐22:00）

臉書專頁：www.facebook.com/matsusakatei/

Text／張芝維

圖片提供／樂軒松阪亭

由「燒肉中山」開創的時髦餐廳超市「四行倉庫FOUR FOOD DEPOT」首度進駐台北，以肉農魚糧為主題，讓高級食材躍上日常餐桌，除了供應打開品牌知名度的「財富自由 急救便當系列」，還把海鮮熱炒店特有的溫控水族箱直接搬進信義區BELLAVITA，讓大家在美食街就能品嚐「現點、現撈、現煮」的進口蟹類及龍蝦料理，以及職人每日手工鮮切的和牛精肉鋪。

從台中大墩店發跡的「四行倉庫」以「日常食物計畫DAILY FOOD PROJECT」為題，打造一系列全新餐點，包含精緻便當及個人套餐、海鮮代客料理兩大類型，滿足現今喜歡直覺消費或自由選配的多元顧客需求。另外，「四行倉庫」亦提供外帶服務，免去繁複前置的料理過程，再也不需為了個人的飲食喜好在餐廳選擇上傷透腦筋。

01／位於BELLAVITA分享餐廳、可外帶也可內用

「四行倉庫」台北首店選址BELLAVITA寶麗廣場的「分享餐廳」，看中其為信義區少數提供內用服務及多元料理的精品美食街，希望成為饕客願意特地前來的美食街櫃位，無論是和家人朋友依喜好各自點餐、或是獨自一人吃飯犒賞自己，在這裡都能滿足。

02／熱銷餐點「急救便當系列」

「四行倉庫」最知名的便是熱銷餐點「急救便當系列」，仿製戰爭時期士兵的鐵餐盒，外觀似急救箱，不僅時髦新穎、內容澎湃吸睛，精心研發的多款便當選擇，為日常生活的平凡三餐帶來美好的儀式感。

為慶祝「四行倉庫」新店開幕，推出台北限定款「四盎司A5日本和牛便當」，以高品質、軟嫩多汁的A5日本和牛製成；還有最廣為人知、鋪滿四種高級海鮮的「財富自由海鮮便當」；加入鮭魚卵、魚子醬、馬糞海膽的「財富自由牛肉便當」；另外也有「療癒日常牛肉便當」、「療癒日常海鮮便當」等供選擇。

03／一個人也可以吃西餐

「四行倉庫」的精肉舖每日供應數十種鮮切冷藏的高品質肉品，包含A5日本和牛、澳洲M8-9和牛、美國USDA Prime等級牛肉、西班牙伊比利豬等產地肉品一應俱全，顧客可以自由挑選喜歡的肉質口感及油脂風味、依據個人食量選擇份量，再由「燒肉中山」資深修切師傅每日手工專業精修、新鮮直出，確保嘴裡的每口肉品皆保有最佳肉質，及柔軟芳香的口感。

「四行倉庫」西式個人套餐可依據喜好自選的主食牛排或活龍蝦，搭配上現炸和牛油薯條、爐烤時蔬及飲品的豐盛組合，一個人也可以吃大滿足西餐。其中，「冷藏牛排套餐」精選四款招牌肉品，以套餐模式呈現，幫助顧客更便利、快速地選擇出自己想吃的口感，每塊牛排表面煎到焦脆酥香、內部肉質軟嫩，不使用過多裝飾或調味，呈現原始美味及肉汁香氣。

04／美食街就吃得到帝王蟹

除此之外，「四行倉庫」每家店鋪皆配備專業水族箱溫控，更引進日本空運的活體名蟹，透過師傅精湛的刀工及最能呈現原味的清蒸料理手法，以超市直送價格「現點、現撈、現煮」，呈現海鮮原始的鮮甜滋味及細緻肉質。無論是頂級的日本和牛、海膽或是帝王蟹，都成為日常就可以吃到的新鮮美味。

【 四行倉庫 台北信義店 】

店家地址｜寶麗廣場BELLAVITA B2 美食廣場  (台北市信義區松仁路28號)

營業時間｜11:00-20:30

Tiffany & Co.蒂芙尼推出的全新概念店「Blue Box Café」，繼紐約、杜拜後，全球第3家降臨台北！而Blue Box Café Taipei便以紐約The Landmark旗艦店的Blue Box Café為設計靈感，所有家具家飾也皆以品牌經典的Tiffany Blue色調打造，締造出時尚且夢幻的空間。另外，Blue Box Café Taipei採預約制，欲體驗者可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號。

以Tiffany Blue打造絕美夢幻空間

進駐新光三越信義新天地A9館2樓的Blue Box Café Taipei，為亞洲首間Blue Box Café，並邀請建築大師Peter Marino操刀，其以紐約第五大道總店為設計藍圖，融入Tiffany品牌的經典元素與標誌性色彩，像是率先映入眼簾的藍盒天際線，塑造出浪漫唯美的氣息；吧台區運用被譽為「希望之石」的天河石打造，藍綠色調交織而成的壁面，展現出Tiffany Blue的獨特魅力；牆面上由69件手繪瓷盤組成、表面以銀白光澤裝飾的裝置藝術，為美國藝術家Molly Hatch以瓷器創作的作品，也賦予空間奢華的氛圍。

融入在地食材的Blue Box Café Taipei菜單

而Blue Box Café Taipei提供早餐、下午茶及季節性菜單，同時供應各式調酒及無酒精飲品，且此次特別邀請主理台北米其林一星餐廳的林明健主廚（Chef Kin）擔任顧問，打造融入台灣元素的開幕菜單，使用筊白筍、龍眼、絲瓜、三星蔥等在地食材，以及疊加馬告、班蘭、檸檬葉、枸杞、客家金桔醬等亞洲特有的香料及調味，為餐點注入東方風味。

型色繽紛的英式三層下午茶

亮點之一的英式三層下午茶，能嚐到鹹甜點及手工司康，再搭配咖啡與Blue Box Café 專屬調配的Bellocq（貝洛克）茶，即是愜意的午後時光。值得一提的是，Blue Box Café Taipei使用的是Tiffany T True系列餐具，該系列以法國瓷器之都Limoges的瓷土製成，以層層交疊的T字，象徵品牌的經典元素，也成為餐桌上無法忽略的風景。

Blue Box Café Taipei如何訂位？

即日起開放民眾預訂2024年1月3日開始的座位，欲搶先體驗其風采魅力的饕客可加入Tiffany & Co. 蒂芙尼LINE官方帳號，並透過圖文選單找到登記訂位的預約資訊。

Blue Box Café Taipei

地點：新光三越信義新天地A9 館Tiffany & Co. 蒂芙尼專門店2樓 (台北市松壽路9號)

營業時間：週一～四11:30AM – 09:30PM；週五～日11:30AM – 10:00PM；最後點餐時間8:00PM