微醺夏日!南法隆河谷葡萄酒之旅

南法酒莊之旅

文、攝影 方敘潔

圖片提供Château Pesquié、MUSEE DE LA LAVANDE、Musée de la Romanité

 

還在苦思今年夏天去哪度假嗎?別再千篇一律往大城市裡跑,想像一下漫步在陽光正好的葡萄酒莊園裡,來到南法隆河谷地,一杯偏愛的酒款,一片放眼無際的葡萄田,有時候我們以為自己需要得很多,其實,那個真正讓人懂得什麼是享受的時刻,不過就是從軟木塞離開葡萄酒瓶的「啵」一聲開始。

 

在美好的夏日時光,南法幾乎無處不洋溢著一股閒散愉悅的氣氛。這一點從在阿姆斯特丹史基浦機場轉機往馬賽的候機室就可以明顯感受到,原本班機裡表情嚴肅而蒼白的商務客們瞬間不知散往哪去,取而代之的是眼前身著短褲、小洋裝、連墨鏡都已準備就緒,臉上藏不住笑意、即將展開度假之旅的人們。出發前便聽朋友說,熱辣辣的陽光和隆河谷本地產的葡萄酒是南法旅行的必要體驗,而在飛往馬賽的飛機上,我又再次從身旁兩位來自英國利物浦的夫妻檔口中重溫了這個說法,兩人你一言我一句地和我聊著今年無論如何要再曬得紅通通才甘願,當然也沒忘遊說我務必要多喝些當地超棒的葡萄酒,「記得啊,最好是每天都有點微醺」,連下機前英國大叔還不忘再次叮嚀。

 

話說來到南法隆河谷(Valléedu Rhône)產區,多品嚐當地的葡萄酒,絕對是個中肯的建議。儘管在名氣上隆河谷不一定比得過勃根地(Burgundy)或波爾多(Bordeaux)產區,但南法擁有葡萄品種多樣的特色,藉由不同葡萄品種各具特質的比例搭配,再加上各酒莊的釀造力,成就了葡萄酒體層次細緻的風味變化。像是最著名的隆河釀酒方式「GSM混釀」(GSM Blend),就是來自隆河谷最有代表性的黑格那希(Grenache Noir)、希哈(Syrah)、慕維得爾(Mourvèdre)這三款葡萄品種。再加上地中海型氣候高溫、充足的日照、溫差大,和以花崗板岩為主的多石土地,聽起來讓人覺得有點辛苦的環境,卻是讓釀酒葡萄們更加用力專心地扎根結實的原動力,也使得此區的葡萄酒早在1937年就獲認可為A.O.C法定產區葡萄酒(Appellation d'Origine Contrôlée),更加彰顯出隆河產區葡萄酒品質的出色表現。

 

連散步都要喝的南法葡萄酒日常

初來乍到還在好奇著南法人日常都是如何品飲葡萄酒,就幸運地遇上由隆河谷的尼姆(Nîmes)產區協會所舉辦的「葡萄酒美食散步」(Vignes Toquées 2018)。到現場完成報到後,我們各自領到了一組備有刀叉及酒杯的小袋,以及一頂在夏日南法相當管用的草編帽,大夥兒三三兩兩悠閒地出發,總長7,000公尺的散步路線中,分成8個小站,每站都有由鄰近米其林星級餐廳共襄盛舉準備的料理,從第一站的開胃冷盤到最末站的甜點一應俱全,最棒的是,每站都備有7~8家酒莊帶來自家酒款,紅酒、粉紅酒、白酒全部任你試喝,即便不是使勁全力地喝,也能品嚐到20~30款酒,還可以跟酒莊老闆面對面交流討論。散步行程從早上10點就可以自由報到入場,一趟走完約莫下午4點,參加的人們個個一派悠閒放鬆,大會準備的白色餐桌椅就隨興放在葡萄園旁、法國梧桐樹下、或草原坡地,挑個喜歡的位置,在大自然裡和朋友們聊天喝酒,不需要什麼繁文縟節,對南法的人們來說,葡萄酒本來就該是和生活在一起的。

 

想要享受這種美酒、美食加美景的體驗,如果恰巧沒碰上散步活動也沒關係,只要挑間提供有葡萄園裡野餐體驗的酒莊,就能隨時完成願望,像是我們這次造訪位在隆河谷馮杜(Ventoux)產區的Château Pesquié酒莊就提供了這樣的體驗。位在馮杜山腳下的Château Pesquié酒莊,自1970年代起就採用有機栽種方式,園內的葡萄樹以20~30年居多,也有部分是60年以上荖藤。提著酒莊細心準備好的野餐籃,整座葡萄莊園想選在哪用餐都沒問題,即使想在兩排葡萄樹的田埂間都可以自由席地鋪開野餐墊而坐,配上一支帶有淡淡莓果及柑橘香的2017年份的Terrasses Rosé,來點法棍、當地夏天盛產的櫻桃或草莓、白乳酪或鬥牛肉抹醬,望向開闊而起伏有致的丘陵地形,三不五時隨手補充點冰涼粉紅葡萄酒,十足愜意,我總算也能慢慢領會到飛機上那對英國夫妻說的那種曬個通紅、喝個不停的大滿足感。

 

在真正的葡萄酒風土上和荖藤一同棲居

都已經席地坐在老藤們茁壯的土地上品飲著葡萄酒,所謂影響葡萄酒最多的「風土」(terroir),再也不是抽象名詞,而是此刻踩著的土壤、吹拂著的微風、甚至是灑在肩上的午後陽光,法國人大概算準了原本單純愛喝葡萄酒的人們喝到一個程度,就能因為酒精作用激發起些求知欲,於是在馮杜山腳下不遠處的貝端村(Bedoin),馮杜酒農協會特別設置了一片種有超過10多類葡萄品種的教學實驗田,放眼望去每個品種的葡萄藤自成一列,仔細比對就能看出品種間的細微特色,而實驗田裡春天會有剪枝示範,夏天還會舉行小火車開進田裡的親子活動。不遠處的馮杜山則是阿爾卑斯山牛斯山之間的最高峰,話說馮杜在當地方言中就是指風很大的意思,而這股以又強又冷著名的米斯特拉風(mistral)即是此地葡萄樹們能抵禦蟲害、健康生長的原因之一。順帶一提,實驗田也是每年環法自由車競賽的必經之地,若是和熟悉賽事的車手們聊起這段從貝端村開始一路爬上馮杜山的長坡和強風,保證他們會露出和喝葡萄酒時完全兩樣的痛苦表情。

 

在葡萄田裡散步、野餐、長知識,還覺得不夠的話,在葡萄田的環繞下過一晚,也是沒問題的。法國許多酒莊都提供住宿,隆河谷區當然也不例外,位在馮杜區、成立25年的酒莊Solenc就是其中一座提供全棟別墅住宿的莊園,儘管本身葡萄園僅有14公頃,成立25年來以來都以有機農法耕種,年產量約7萬瓶,在當地算是小型酒莊,但或許因為規模不大,酒莊老闆夫妻檔凡事親力親為,在由夫妻倆親自接待的品酒廳裡試飲聊天,頗有和新朋友一起品酒的趣味。酒莊提供住宿的獨棟別墅就在葡萄園旁,還附有一座可以瞭望整片葡萄田的無邊泳池,夜晚熄燈後就像是寄宿在無垠而寧靜的葡萄海般,連作夢都可以繼續保持微醺狀態!

 

輕鬆喝聰明玩小秘訣

 

隆河谷區好玩大小事一手掌握

正想開始安排到隆河谷旅行的行程嗎?幾乎每天都有新鮮事的隆河谷區,為了讓旅人們更輕鬆掌握每天最吸引人的大小事,特別彙整了所有產區內的活動,只要登上官方網站以日期查詢,就能依照地區和時間,找到最適合你的行程。

www.rhone-wines.com/en/route

 

秒懂葡萄酒奧妙的品飲課

既然都來到葡萄酒產區,雖然無法一秒變達人,但在專業品飲老師的帶領下,從最基本的2小時課程中,就能品嚐5款當地各有代表性的酒款,從產區風土特色、葡萄品種特質、品飲時從酒體色澤到嗅覺口感的重點,一次簡明扼要地傳授給你。也可以依照自己的時間挑選更完整的3小時課程,或是含餐酒搭的4小體驗課程。課程除了提供法語之外,也有英語可選擇。記得線上先預約完成,一趟知性與感性兼具的葡萄酒之旅就從這裡開始吧!

www.carredupalais.fr/content/9-ecole-des-vins

 

【完整內容請見《LaVie》2018年7月號】

最新跑吧名單請收藏!2025「PaperPlane酒吧指南」揭曉:從氛圍裝潢到創新酒單,全台9家酒吧奪獎

最新跑吧名單請收藏!2025「PaperPlane酒吧指南」揭曉:從氛圍裝潢到創新酒單,全台9家酒吧奪獎

去(2024)年舉辦首屆的「PaperPlane酒吧指南」透過200位調酒相關從業人員、破萬則消費者數據等評選制度。今年春季再度盛大迎來第2屆,3/22日於台北市信義區落幕,獲獎名單一次看。

「PaperPlane酒吧指南」由愛爾蘭威士忌品牌「Jameson 尊美醇」,攜手推動台灣調酒從業人員發展協會成立,透過200位調酒相關從業人員、破萬則消費者數據等評選制度。

去(2024)年舉辦首屆,今年春季再度盛大迎來第2屆,延續頒發「年度最佳酒吧」、「最佳餐酒搭配體驗」等經典獎項,更增設「國際影響力人物&酒吧」等共11大獎項,3/22日於台北市信義區落幕,有400+產業影響力人物出席。

2025「PaperPlane酒吧指南」完整得獎名單&亮點


年度最佳酒吧
The Public House

The Public House 是「英式酒吧(PUB)」 這個詞的原意。電影場景般熱鬧的氛圍、溫暖的服務和精緻調酒,營業到凌晨四點,是眾多酒客和業界調酒師的第二個家。

獲獎原因:『兼具異國酒吧的活潑氣氛與高質感裝潢,空間寬敞適合多人聚會。服務人員即使在繁忙時段也保持熱情周到,酒單選擇多樣滿足不同需求,餐點出色,打烊前溫暖的雞湯更是令人印象深刻。主理人帶領團隊展現高標準服務精神與合作默契,令人敬佩。』

The Public House空間。(圖片提供:The Public House)
The Public House空間。(圖片提供:The Public House)
The Public House主理人吳書維。(圖片提供:The Public House)
The Public House主理人吳書維。(圖片提供:The Public House)

年度最佳新酒吧(2023~2024)Knock Knock Who's There?

店名詼諧的問答,如同調酒師在酒吧中與客人一來一往的互動。Knock Knock也象徵著調酒時的敲擊聲,此起彼落的聲響是在訴諸消費者,「我們來了!我們將帶給你不一樣的體驗。」

獲獎原因:『環境舒適且潔淨,備品齊全。以簡約工業風格呈現低調質感,酒單以東西方文化碰撞為主軸,每一杯調酒從內容到裝飾都極為細緻用心。餐點同樣精緻可口,從前菜到甜點每道皆具巧思。團隊分工合作順暢,調酒師專業豐富,熱情主動服務,整體體驗令人滿意。』

(圖片提供:Knock Knock Who's There?)
(圖片提供:Knock Knock Who's There?)
(圖片提供:Knock Knock Who's There?)
(圖片提供:Knock Knock Who's There?)

最佳環境裝潢氛圍HiBoRu嗨啵嚕

店內裝潢充滿日式昭和風格,搭配柔和的燈光,營造出浪漫舒適的氛圍。招牌餐點炙燒叉燒飯、脆皮炒泡麵廣島燒、滷味拼盤、威士忌昭和布丁皆非常適合搭配小酌。適合朋友聚會或同事下班小聚。

獲獎原因:『以昭和時期為靈感,透過復古裝潢營造獨特的氛圍。從空間設計到酒單細節,品牌個性鮮明,顧客一踏入就彷彿進入另一個時代,享受沉浸式的時光之旅。』

最佳調酒師專業度及服務unDer lab

於 2024 年「亞洲 50 大酒吧」中榮獲第 72 名的實驗性酒吧 unDer lab,坐落於台北市東區。品牌以「A lab of drinking experiences」為理念,擅長將當代感與實驗性風味雞尾酒結合,並以季節食材、經典酒類和台灣茶作為基礎,推出富有創意的調酒作品。

獲獎原因:『調酒師專業且細心,熱情地與顧客互動並詳細介紹酒單。尤其是對於實驗性與原創特調,解說耐心詳盡,並能根據顧客需求靈活調整,與資深酒客也能深入交流,提供專業貼心的服務。』

unDer lab主理人劉欣蓓Pei。(攝影:蔡耀徵)
unDer lab主理人劉欣蓓Pei。(攝影:蔡耀徵)

最佳餐酒搭配體驗Bar Pine 松

位於喧鬧的信義區,Pine 用最在地的主題,從菜市場、海口到花市,設計細膩又大膽的調酒風味。店內擁有獨特日式風格,裝潢低調簡單中充滿質感。

獲獎原因:『餐飲設計巧妙融合台灣本土特色,餐酒搭配創新不落俗套,每道菜品上桌時皆附帶詳細介紹,提供完整的用餐體驗。』

(圖片提供:Bar Pine)
(圖片提供:Bar Pine)
Bar Pine主理人侯絮銨。(圖片提供:Bar Pine)
Bar Pine主理人侯絮銨。(圖片提供:Bar Pine)

最佳酒單創新及完整度★ Lab

由日籍調酒師牧田貴主理,Lab是一間實驗室新未來雞尾酒吧,運用旋轉蒸餾儀來萃取食材的芳香物質,把它們分子料理化,透過發想與拆組的過程,以透明蒸餾液為大家帶來澄清透明的原創調酒。 這是一間信奉極簡主義的實驗室,開發的過程必定是失敗失敗再失敗,但他們喜歡跟客人分享開發的過程與成果,還有成功的喜悅。

獲獎原因:『運用前沿技術與創意精神,打造實驗性且創新的品飲體驗。透過純粹材料風味的探索及巧妙組合,持續為消費者帶來驚喜。』

最佳音樂氛圍無WU

以帶有點哲學性的「無」為精神,無向的調酒不拘泥於特定技巧與風格,靈活運用各項在地與自製材料,使其透著自然而平衡的輕巧。

獲獎原因:『精選黑膠音樂與高品質音響完美結合,搭配經典雞尾酒,營造出迷人且沉浸式的音樂氛圍,讓到訪者不知不覺間忘記時間的流逝。』

最佳團隊好客及服務精神★ Bar MOOD

Bar Mood 的名字其實源於中文「吧沐」。其中,「吧」點明這裡是一家酒吧,而「沐」則代表了整間酒吧的核心意象——結合水與木、向自然致敬。這也巧妙呼應了調酒師的工作狀態:長時間與液體共舞,憑藉專業手藝玩轉各式酒水,為顧客帶來截然不同的感官享受。

獲獎原因:『團隊以親切熱情的態度歡迎每位顧客,主動推薦品飲順序與特色,細心觀察並回應顧客需求,提供貼心且個性化的服務。』

最佳合作夥伴★ 無向安和 Bar Without Anhe

無向秉持兼容並蓄的精神,期望能呈現一間結合東方意境與現代感的酒吧。 以帶有點哲學性的「無」為精神,無向的調酒不拘泥於特定技巧與風格,靈活運用各項在地與自製材料,使其透著自然而平衡的輕巧。

獲獎原因:『根據PaperPlane會員的消費金額、次數、點擊瀏覽及用餐評價,綜合數據排名最高,深受顧客信賴與喜愛。』

(圖片提供:無向安和 )
(圖片提供:無向安和 )
無向安和調酒師高永霈。(圖片提供:無向安和 )
無向安和調酒師高永霈。(圖片提供:無向安和 )

資料提供:PaperPlane
整理:Yoyo Lee

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

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旅遊曼谷,少不了到高空酒吧小酌佐城市夜景的行程。「1970 Bar」位於都喜天麗酒店39樓,命名取自酒店開業的年份1970,向上世紀的亮麗時代致敬。酒吧空間由知名設計師André Fu操刀,以「都會女子的精緻公寓」為概念,揉合復古情調與現代優雅元素呈現。特調酒單則以「向當代名人致敬」為發想,透過風味重現美國前總統雷根、搖滾女王Tina Turner、傳奇珠寶設計師Elsa Peretti等七〇年代文化偶像獨樹一幟的個人風格。

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都會女子的精緻頂層公寓

1970 Bar就像是一位富品味、內涵的都會女性精心布置的頂樓公寓,精緻、講究卻不過度鋪張,是個適合與朋友歡聚小酌的放鬆場域。酒吧空間以粉色、鼠尾草綠為主色調,搭配暖色調的橡木,營造舒心氛圍;藤條鑲板、銅製拱門等異材質搭配,則為空間注入現代感。

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設計師André Fu表示:「1970 Bar對我來說就像是一位女性在曼谷這座熱帶城市中,擁有自己的小城堡。」這座「私人公寓」由3個風格各異的獨立空間構成:「沙龍Salon」氛圍隱密,復古風格家具與藝術壁畫相映成趣;隔著一扇銅門來到「書房Library」,一系列手工藝品與時尚、生活美學類書籍體現都會女子的品味;「閏房Bar Boudoir」則以充滿個性的調酒吧台與銅製波浪形酒架為亮點。

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從搖滾巨星到美國總統,酒單致敬70年代文化偶像

1970 Bar的每一款飲品,都向七〇年代的文化偶像表達敬意。冷冽的「1970馬丁尼」靈感來自與Tiffany & Co.長年合作的傳奇珠寶設計師Elsa Peretti,她雋永的優雅風格被揉入酒液,每杯馬丁尼都將以復古馬丁尼推車(Martini Trolley)的形式在桌邊由專人調製後上桌。

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除此之外,以琴酒為基底的「酸皇后」,發想自搖滾女王Tina Turner,杯中融入柑橘、檸檬馬鞭草、黃番茄、檸檬、蛋白等元素,重現她不畏艱苦、充滿活力與韌勁的女性力量。龍舌蘭調酒「黑暗勝利」向美國前總統雷根致敬,揉入木瓜、柑橘、粉紅胡椒等風味,豐富果香中帶點辛香,呼應雷根從好萊塢明星到美國總統、充滿戲劇性的職業生涯轉折。「月之暗面」則以白蘭地與鼠尾草、杏仁、香檳調配而成,發想自帶著人類夢想登月的阿波羅13號,向其堅忍不拔的創新及實驗精神致敬。

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酸皇后。(圖片提供:1970 Bar)
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黑暗勝利/月之暗面。(圖片提供:1970 Bar)

1970 Bar Bangkok

地點|曼谷都喜天麗酒店39樓(39F, Dusit Thani Bangkok, 98 Rama IV Rd, Silom, Bangrak Bangkok 10500

營業時間|每日 17:0001:00