微醺夏日!南法隆河谷葡萄酒之旅

南法酒莊之旅

文、攝影 方敘潔

圖片提供Château Pesquié、MUSEE DE LA LAVANDE、Musée de la Romanité

 

還在苦思今年夏天去哪度假嗎?別再千篇一律往大城市裡跑,想像一下漫步在陽光正好的葡萄酒莊園裡,來到南法隆河谷地,一杯偏愛的酒款,一片放眼無際的葡萄田,有時候我們以為自己需要得很多,其實,那個真正讓人懂得什麼是享受的時刻,不過就是從軟木塞離開葡萄酒瓶的「啵」一聲開始。

 

在美好的夏日時光,南法幾乎無處不洋溢著一股閒散愉悅的氣氛。這一點從在阿姆斯特丹史基浦機場轉機往馬賽的候機室就可以明顯感受到,原本班機裡表情嚴肅而蒼白的商務客們瞬間不知散往哪去,取而代之的是眼前身著短褲、小洋裝、連墨鏡都已準備就緒,臉上藏不住笑意、即將展開度假之旅的人們。出發前便聽朋友說,熱辣辣的陽光和隆河谷本地產的葡萄酒是南法旅行的必要體驗,而在飛往馬賽的飛機上,我又再次從身旁兩位來自英國利物浦的夫妻檔口中重溫了這個說法,兩人你一言我一句地和我聊著今年無論如何要再曬得紅通通才甘願,當然也沒忘遊說我務必要多喝些當地超棒的葡萄酒,「記得啊,最好是每天都有點微醺」,連下機前英國大叔還不忘再次叮嚀。

 

話說來到南法隆河谷(Valléedu Rhône)產區,多品嚐當地的葡萄酒,絕對是個中肯的建議。儘管在名氣上隆河谷不一定比得過勃根地(Burgundy)或波爾多(Bordeaux)產區,但南法擁有葡萄品種多樣的特色,藉由不同葡萄品種各具特質的比例搭配,再加上各酒莊的釀造力,成就了葡萄酒體層次細緻的風味變化。像是最著名的隆河釀酒方式「GSM混釀」(GSM Blend),就是來自隆河谷最有代表性的黑格那希(Grenache Noir)、希哈(Syrah)、慕維得爾(Mourvèdre)這三款葡萄品種。再加上地中海型氣候高溫、充足的日照、溫差大,和以花崗板岩為主的多石土地,聽起來讓人覺得有點辛苦的環境,卻是讓釀酒葡萄們更加用力專心地扎根結實的原動力,也使得此區的葡萄酒早在1937年就獲認可為A.O.C法定產區葡萄酒(Appellation d'Origine Contrôlée),更加彰顯出隆河產區葡萄酒品質的出色表現。

 

連散步都要喝的南法葡萄酒日常

初來乍到還在好奇著南法人日常都是如何品飲葡萄酒,就幸運地遇上由隆河谷的尼姆(Nîmes)產區協會所舉辦的「葡萄酒美食散步」(Vignes Toquées 2018)。到現場完成報到後,我們各自領到了一組備有刀叉及酒杯的小袋,以及一頂在夏日南法相當管用的草編帽,大夥兒三三兩兩悠閒地出發,總長7,000公尺的散步路線中,分成8個小站,每站都有由鄰近米其林星級餐廳共襄盛舉準備的料理,從第一站的開胃冷盤到最末站的甜點一應俱全,最棒的是,每站都備有7~8家酒莊帶來自家酒款,紅酒、粉紅酒、白酒全部任你試喝,即便不是使勁全力地喝,也能品嚐到20~30款酒,還可以跟酒莊老闆面對面交流討論。散步行程從早上10點就可以自由報到入場,一趟走完約莫下午4點,參加的人們個個一派悠閒放鬆,大會準備的白色餐桌椅就隨興放在葡萄園旁、法國梧桐樹下、或草原坡地,挑個喜歡的位置,在大自然裡和朋友們聊天喝酒,不需要什麼繁文縟節,對南法的人們來說,葡萄酒本來就該是和生活在一起的。

 

想要享受這種美酒、美食加美景的體驗,如果恰巧沒碰上散步活動也沒關係,只要挑間提供有葡萄園裡野餐體驗的酒莊,就能隨時完成願望,像是我們這次造訪位在隆河谷馮杜(Ventoux)產區的Château Pesquié酒莊就提供了這樣的體驗。位在馮杜山腳下的Château Pesquié酒莊,自1970年代起就採用有機栽種方式,園內的葡萄樹以20~30年居多,也有部分是60年以上荖藤。提著酒莊細心準備好的野餐籃,整座葡萄莊園想選在哪用餐都沒問題,即使想在兩排葡萄樹的田埂間都可以自由席地鋪開野餐墊而坐,配上一支帶有淡淡莓果及柑橘香的2017年份的Terrasses Rosé,來點法棍、當地夏天盛產的櫻桃或草莓、白乳酪或鬥牛肉抹醬,望向開闊而起伏有致的丘陵地形,三不五時隨手補充點冰涼粉紅葡萄酒,十足愜意,我總算也能慢慢領會到飛機上那對英國夫妻說的那種曬個通紅、喝個不停的大滿足感。

 

在真正的葡萄酒風土上和荖藤一同棲居

都已經席地坐在老藤們茁壯的土地上品飲著葡萄酒,所謂影響葡萄酒最多的「風土」(terroir),再也不是抽象名詞,而是此刻踩著的土壤、吹拂著的微風、甚至是灑在肩上的午後陽光,法國人大概算準了原本單純愛喝葡萄酒的人們喝到一個程度,就能因為酒精作用激發起些求知欲,於是在馮杜山腳下不遠處的貝端村(Bedoin),馮杜酒農協會特別設置了一片種有超過10多類葡萄品種的教學實驗田,放眼望去每個品種的葡萄藤自成一列,仔細比對就能看出品種間的細微特色,而實驗田裡春天會有剪枝示範,夏天還會舉行小火車開進田裡的親子活動。不遠處的馮杜山則是阿爾卑斯山牛斯山之間的最高峰,話說馮杜在當地方言中就是指風很大的意思,而這股以又強又冷著名的米斯特拉風(mistral)即是此地葡萄樹們能抵禦蟲害、健康生長的原因之一。順帶一提,實驗田也是每年環法自由車競賽的必經之地,若是和熟悉賽事的車手們聊起這段從貝端村開始一路爬上馮杜山的長坡和強風,保證他們會露出和喝葡萄酒時完全兩樣的痛苦表情。

 

在葡萄田裡散步、野餐、長知識,還覺得不夠的話,在葡萄田的環繞下過一晚,也是沒問題的。法國許多酒莊都提供住宿,隆河谷區當然也不例外,位在馮杜區、成立25年的酒莊Solenc就是其中一座提供全棟別墅住宿的莊園,儘管本身葡萄園僅有14公頃,成立25年來以來都以有機農法耕種,年產量約7萬瓶,在當地算是小型酒莊,但或許因為規模不大,酒莊老闆夫妻檔凡事親力親為,在由夫妻倆親自接待的品酒廳裡試飲聊天,頗有和新朋友一起品酒的趣味。酒莊提供住宿的獨棟別墅就在葡萄園旁,還附有一座可以瞭望整片葡萄田的無邊泳池,夜晚熄燈後就像是寄宿在無垠而寧靜的葡萄海般,連作夢都可以繼續保持微醺狀態!

 

輕鬆喝聰明玩小秘訣

 

隆河谷區好玩大小事一手掌握

正想開始安排到隆河谷旅行的行程嗎?幾乎每天都有新鮮事的隆河谷區,為了讓旅人們更輕鬆掌握每天最吸引人的大小事,特別彙整了所有產區內的活動,只要登上官方網站以日期查詢,就能依照地區和時間,找到最適合你的行程。

www.rhone-wines.com/en/route

 

秒懂葡萄酒奧妙的品飲課

既然都來到葡萄酒產區,雖然無法一秒變達人,但在專業品飲老師的帶領下,從最基本的2小時課程中,就能品嚐5款當地各有代表性的酒款,從產區風土特色、葡萄品種特質、品飲時從酒體色澤到嗅覺口感的重點,一次簡明扼要地傳授給你。也可以依照自己的時間挑選更完整的3小時課程,或是含餐酒搭的4小體驗課程。課程除了提供法語之外,也有英語可選擇。記得線上先預約完成,一趟知性與感性兼具的葡萄酒之旅就從這裡開始吧!

www.carredupalais.fr/content/9-ecole-des-vins

 

【完整內容請見《LaVie》2018年7月號】

曼谷高空酒吧新選「1970 Bar」!以都會女子的頂層公寓為靈感打造,特調致敬70年代文化偶像

曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像

旅遊曼谷,少不了到高空酒吧小酌佐城市夜景的行程。「1970 Bar」位於都喜天麗酒店39樓,命名取自酒店開業的年份1970,向上世紀的亮麗時代致敬。酒吧空間由知名設計師André Fu操刀,以「都會女子的精緻公寓」為概念,揉合復古情調與現代優雅元素呈現。特調酒單則以「向當代名人致敬」為發想,透過風味重現美國前總統雷根、搖滾女王Tina Turner、傳奇珠寶設計師Elsa Peretti等七〇年代文化偶像獨樹一幟的個人風格。

曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像
(圖片提供:1970 Bar)

都會女子的精緻頂層公寓

1970 Bar就像是一位富品味、內涵的都會女性精心布置的頂樓公寓,精緻、講究卻不過度鋪張,是個適合與朋友歡聚小酌的放鬆場域。酒吧空間以粉色、鼠尾草綠為主色調,搭配暖色調的橡木,營造舒心氛圍;藤條鑲板、銅製拱門等異材質搭配,則為空間注入現代感。

曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像
(圖片提供:1970 Bar)

設計師André Fu表示:「1970 Bar對我來說就像是一位女性在曼谷這座熱帶城市中,擁有自己的小城堡。」這座「私人公寓」由3個風格各異的獨立空間構成:「沙龍Salon」氛圍隱密,復古風格家具與藝術壁畫相映成趣;隔著一扇銅門來到「書房Library」,一系列手工藝品與時尚、生活美學類書籍體現都會女子的品味;「閏房Bar Boudoir」則以充滿個性的調酒吧台與銅製波浪形酒架為亮點。

曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像
(圖片提供:1970 Bar)
曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像
(圖片提供:1970 Bar)

從搖滾巨星到美國總統,酒單致敬70年代文化偶像

1970 Bar的每一款飲品,都向七〇年代的文化偶像表達敬意。冷冽的「1970馬丁尼」靈感來自與Tiffany & Co.長年合作的傳奇珠寶設計師Elsa Peretti,她雋永的優雅風格被揉入酒液,每杯馬丁尼都將以復古馬丁尼推車(Martini Trolley)的形式在桌邊由專人調製後上桌。

曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像
(圖片提供:1970 Bar)

除此之外,以琴酒為基底的「酸皇后」,發想自搖滾女王Tina Turner,杯中融入柑橘、檸檬馬鞭草、黃番茄、檸檬、蛋白等元素,重現她不畏艱苦、充滿活力與韌勁的女性力量。龍舌蘭調酒「黑暗勝利」向美國前總統雷根致敬,揉入木瓜、柑橘、粉紅胡椒等風味,豐富果香中帶點辛香,呼應雷根從好萊塢明星到美國總統、充滿戲劇性的職業生涯轉折。「月之暗面」則以白蘭地與鼠尾草、杏仁、香檳調配而成,發想自帶著人類夢想登月的阿波羅13號,向其堅忍不拔的創新及實驗精神致敬。

曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像
酸皇后。(圖片提供:1970 Bar)
曼谷都喜天麗酒店「1970 Bar」!空間洋溢復古情調,特調致敬70年代文化偶像
黑暗勝利/月之暗面。(圖片提供:1970 Bar)

1970 Bar Bangkok

地點|曼谷都喜天麗酒店39樓(39F, Dusit Thani Bangkok, 98 Rama IV Rd, Silom, Bangrak Bangkok 10500

營業時間|每日 17:0001:00

跑吧也可以是一趟精神旅行?揭祕酒吧企劃力,專訪LANDED、LIT TAIPEI

跑吧也可以是一趟精神旅行!揭祕酒吧企劃力,專訪LANDED、LIT TAIPEI

疫情放大了人們向內探索的需求,也讓台北多了兩家酒吧——一家以書選酒,一家讓品飲體驗成為一場身心靈的療癒。當今酒吧林立,「酒」還能如何作為一種創作媒材,打造買醉之外的深刻體驗?幕後又藏有怎樣的思考企劃?看主理人們如何把品飲和人生長久的熱情結合,變成最好的風味魔法。

LANDED|閱讀一支酒+品飲一本書

「第一次來嗎?我們是以自然酒為主的策展式酒吧,每季選1本書,用10支酒去詮釋它。」初次坐進LANDED吧台,3位主理人會這樣親切地引導大家,理解這間不太一般的葡萄酒吧。

4年前,3位女子搭上線——Ann、Olive曾是出版社編輯,Sophia從事廣告行銷,某天在咖啡廳巧遇,酒量都不好,但共同著迷於喝「風味」的她們,從咖啡、茶聊到自然酒,也聊到Olive先前做酒書時的經驗:飲品消費門檻低、容易和線下活動結合⋯⋯。

感到天時地利人和,3人風風火火合夥,打算策辦主題式品飲會,第一場「女性釀酒師與她們的產地」才丟上Accupass,還沒來得及正式自我介紹和投放廣告,30個名額3天就完售——她們著實嚇了一跳,看見在專業知識框架之外,「用不同的角度去講酒,大家是有興趣和需求的。」

於是一場疫情後,八德路的巷弄中多了一間暈著暖黃光的小店。

如今人們推開門,會先看見牆上躺著10支酒,與相對應的文本——隨著季節,每3個月更換1次,訪談時,躺在架上的已是第5本《故道》。

(攝影:周妤)
開幕前就決定好每次「10」支選酒,酒牆也俐落地打造恰好數量的內嵌凹槽。(攝影:周妤)

以書選酒,究竟要怎麼選呢?首先是選書,3人笑說,其實都是在隨性聊天中彼此互推,不論文體與厚薄,只要能擷出10個有感的元素,可以是角色、台詞、情節,小說《愛因斯坦的夢》中是10場不同時間感的夢,旅行文學《故道》則是筆者行走的10條古徑。

再來,3人會去代理商的品飲會,廣試各款酒,以風味、產地為線索,與文本意象連結,譬如女性成長小說《女巫瑟西》中的渣男角色「惡作劇之神荷米斯」,出落成一支口感甜美、彈跳的氣泡白酒,主角瑟西從初生到結局的成長,則分別以未經過濾、滋味苦甜,及酒液澄清、結構分明的兩隻橘酒對照;《活了一百萬次的貓》中「國王的貓」,來自法國波爾多曾由皇室經營的酒莊,「老奶奶的貓」則是帶有堅果、果乾與草桿烘烤香的白酒,3人形容風味「真的很老!」⋯⋯。

而酒種上,其實並無刻意鎖定,只是相較傳統fine wine,講求風土特色、個性活潑的自然酒,自然擁有更多的發揮和詮釋空間,也才成為店內選酒的大宗。

(攝影:周妤)
目前5檔選書橫跨小說、繪本、漫畫等不同文體,店內也可以直接購買書籍。(攝影:周妤)

翻開LANDED的酒單,文字量比一般酒吧大許多:先是不爆雷的故事大覽,每支酒旁還有對應酒款個性的摘句,和字級刻意放最大的、詩意卻淺白的風味描述,讓客人在點酒時,除了陌生的年份、產區地塊、葡萄品種、外文酒名,還多了方便想像的依據——因為3人懂,每次進入葡萄酒專或傳統wine bar的壓力和無助,甚至擔憂知識不夠會出糗,「當然知識還是很重要,可是不應該阻礙享受。」所以每次結束介紹,她們也總是不忘阿莎力地補上一句,「如果對選書沒有興趣的話,也可以完全不管,就看現在心情想喝什麼?每支都可以試喝!」

(攝影:周妤)
《寶石之國》的企劃發想緣起自台大地研所畢業的Olive,葡萄酒有紅、白、橘、黃、綠、黑等分別,適合和顏色同樣繽紛的礦物連結,以顏色對應角色,如綠髮主角磷葉石從青澀慢慢成長,對應以未成熟葡萄製成的「綠酒」。(攝影:周妤)

當初,為了進一步呈現偏向常態、結合策展的體驗,3人在思考商業模式時,在零售、活動與現場中選擇了專注在後者。長久下來,越來越多本無品飲習慣,但因覺得體驗新奇、好玩而喜歡上葡萄酒的客人,或習慣傳統品飲文化,但不熟悉自然酒的人來探索,更多是來約會、放空、讀自己的書,也有人總是點一支酒,攤開本子,寫整晚的字⋯⋯。

企劃想得用心的3人,其實也最享受看見客人自得其樂,「不用去定義或要求客人一定要達到什麼,這些體驗他們自己也可以決定,只要他今天走出去時有喝得開心,那我們的目的就達成了。」

(攝影:周妤)
關於酒與書的連結,三位主理人各有體會(由左至右):「葡萄酒跟書有一個共同點,沒有打開完全不知道裡面是什麼,都需要引導。」(Olive)、「還是有顆想要做創作的心,找到了自己的媒材!」(Sophia)、「我酒量真的很差,葡萄酒的酒精濃度較低,可以同時喝到很多,保持開放嘗試的心,透過探索風味更知道自己是誰、喜歡什麼。」(Ann)(攝影:周妤)

LIT TAIPEI|微醺之中潛入靈魂

時間一到,大門敞開,在迎賓客廳啜完一杯熱茶,沉澱好,接過一盞燭光,手捧著穿過布幕後的長廊,來到吧台前,已經有一套個人專屬的客製化論碼手冊及相對應的脈輪花晶,等在你的位子上——酒單呢?並不需要,等等會品嚐的3杯調酒與佐食,也早已根據你的生日量身訂製好。

(圖片提供:LIT TAIPEI)
「LIT」在冰島語中象徵「色彩」,英文則是「點亮」。空間設計以斯堪地 那維亞半島「火山岩下的棲息地」為概念,透過燈光打造出每道酒食與盛盤杯 具的不同光影與色彩變化。(圖片提供:LIT TAIPEI)

這樣一間店的幕後推手,是創辦人暨論碼師L與花晶心療師Nir,過往,兩人分別從事空間設計與茶道美學,也喜愛探索身心靈領域,L鑽研「論碼(註1)」,Nir研習「花晶(註2)」。

註1:以出生年月日運算,分析個人特質與人生使命。源於古希臘數祕學, 結合現代心理學,共有9大數字,對應不同的人格特質。
註2:以特定的花朵搭配水晶礦石,經水浸潤、陽光照射,擦抹於肌膚,運 用波頻的共振能量,清理肌膚下的印記,疏通身體脈輪的淤塞和創傷。

兩人不常強調,其實走出店門,她們還有另一層身分——母女,曾經關係若即若離,直到疫情幾年居家的緊密相處,讓她們不得不直面長年累積的隔閡與未曾梳理的情感結,兩人也開始交流各自所學,療癒彼此和身邊親友的心。

而這樣的交談,往往配著一杯酒,在餐桌上隨性發生,她們感受到在觸碰深層話題時,酒精的加乘可以讓人快速卸下心房,更感受到眾人普遍有緩解焦慮與不安的需求,L萌生念頭:何不試試看結合所學,開一間酒吧,讓更多人有機會感受?

(圖片提供:LIT TAIPEI)
創辦人暨論碼師L(左)及花晶心療師Nir(右)。(圖片提供:LIT TAIPEI)

但放眼全球,實在毫無類似先例,尤其L認為,若要設計一套體驗,論碼對人格的「理性」分析,及花晶提供的「感性」修復,需要相輔相成才會讓體驗更加平衡、完整。

於是她從零開始,花費整整3年的時間閉關籌備,也和Nir討論碰撞:首先從澳洲花晶中延伸出「脈輪」的概念,發現和「論碼」中的9個號碼恰好能一一對應;再將酒融入體驗中的角色確立,定調為可以穿透靈魂的「液態光」。

而為了便於和顧問合作溝通、發想風味,L更將複雜、抽象的概念,化成具體而詳細的文字指引,她點開一份Excel表單,每款酒的研發需求按照「視覺、嗅覺、味覺、酒感」清晰條列,催生出如今體驗中的共9款調酒,酒色、風味層次,與脈輪的代表色彩、不同的人格特質一一對照。

她舉例,「1號人很有個性,其實內心柔軟,希望入口有強烈的煙燻感,所以基底選了剛烈的波本威士忌融合煙燻蜜香紅茶,乍喝很有個性,但越喝越有溫度,也加入櫻桃讓酒液呈現海底輪的紅色;有『2』的人,喜歡親密感,但要是適時的,所以這杯要甜甜的又不過膩,於是用自然香甜的蘭姆酒融入蜂蜜、肉桂、茉莉花;3號人則是陽光下的兒童,很有渲染力,覆蓋上打發成雲朵狀的蛋白,會在唇角留下童趣的痕跡⋯⋯。」

(圖片提供:LIT TAIPEI)
4號人很喜歡照顧植物、與大地連結,對應酒款也取名〈園丁〉,以琴酒加煙燻綠茶、鼠尾草、芭樂,草本感重,小點亦形似一座小花園。(圖片提供:LIT TAIPEI)

不只如此,就連杯子也不馬虎。兩人花了大把時間,各處蒐集古董老件,也尋覓到日本百年玻璃器皿品牌木村硝子,挑選出和調酒意象相呼應的酒杯:譬如2號能量對應生殖輪,杯子形似花苞,5號人是自由自在的冒險家,杯形帶有波浪感,8號「君王」,杯柄是羅馬柱的形狀。

客人只要在預約時一併提交西元出生年月日,就會在90分鐘的體驗中,伴隨解說,一一品飲、解鎖自己最主要的3項潛質,透過風味,更加具象、深入地認識自己。

(圖片提供:LIT TAIPEI)
隱身店內後方的心療室,和沉靜幽暗的品飲體驗區做出分別,平時開放一對一個案預約,從內心冰山的水下世界認識自己。(圖片提供:LIT TAIPEI)

如此將抽象概念與感官體驗相結合,其實也對應著兩人的信念,「身心靈不是飄渺的口號,追求靈性的同時,物質世界的平衡同樣重要。」

Nir難忘:「曾有客人形容,來這裡很像是一場『逃脫術』,與城市是隔絕的,能暫時忘記外面的一切。」各層感官的夾擊之下,往往要到體驗結束、再次穿出那道長廊時,才意識到從踏入那刻開始,身心的包袱也早已和最初褪下在門口的鞋、包一起放掉了——當然,細膩周全如兩人,這也是為了讓來者能感到自在、放鬆,在環節設計上的精心設想。

(圖片提供:LIT TAIPEI)
「LIT」在冰島語中象徵「色彩」,英文則是「點亮」。空間設計以斯堪地那維亞半島「火山岩下的棲息地」為概念,透過燈光打造出每道酒食與盛盤杯具的不同光影與色彩變化。呼應論碼、花晶與酒食的體驗過程,也像一步步深入內心冰山的水下世界,認識自己。(圖片提供:LIT TAIPEI)

不是來買醉,是買一趟持續發酵的體驗

在選定的酒款之外,兩家酒吧也都有提供其他常態性選擇。

LANDED的酒單上會有約6款不時更換的「特別來賓」,補足10支企劃選酒沒有涵蓋的風味缺口;LIT TAIPEI在預約制體驗之外,其他時段亦開放walk-in的常規酒單。

但與其他葡萄酒吧的落地酒牆,和調酒吧動輒數10款的酒單相比,兩家提供的品項數量都不是最「豐富」。然而,因企劃框架足夠扎實、有厚度,她們都不缺回頭客,許多人再訪LANDED,為了持續蒐集前次沒喝到的不同杯、完整「閱讀」體驗,回訪LIT,則可以解鎖更深層的其他人格特質酒款。

(攝影:周妤)
LANDED。(攝影:周妤)

兩家酒吧也都不約而同觀察到,大多數客人不是來買醉,更是享受一個氛圍和體驗——不過,LANDED的3位主理人一致強調,並非每個酒吧都要如此定調,「有時就是需要氛圍熱鬧,或體驗工整、可預料的,」重點是,在分眾的消費時代,「與其管市場喜歡什麼,不如選一個自己喜歡的面向,想迎合每個人反而會亂掉,失去了力道。」

Nir也說,從不會因要一次次向陌生客人解說大量的創辦概念而感到不耐,「雖然很冷門,但是我們有自信,因為這是我們的生活,是我們全心所愛的事物。」L接過話,「我們專注提供其他酒吧也許無暇顧及的『情緒價值』,創造人與人的連結。」

接下來,她們也都會持續目前核心的企劃體驗,並拓展觸角:LANDED預計在今年走出店面開展異業合作,針對不同的品牌、活動、產品進行主題選酒,並期待串聯起台北愈加蓬勃的自然酒吧店家;LIT TAIPEI則將研發無酒精的「茶」體驗,同樣結合內在療癒,也打算在原本90分鐘完整流程的基礎上設計——簡約版本,讓感興趣的人能以更輕鬆的方式開啟探索。

無論如何,兩家年輕的酒吧已經證明,「酒」作為創造「體驗」 的媒材,還有各種(人們願意買單的)可能性,以及更重要的——城市中可以有一個角落,開放各種交流,也給人足夠的空間向內在神遊,而且幸運的是,剛好不缺好喝的酒。

(攝影:周妤)
(攝影:周妤)

?LANDED|台北市松山區八德路二段366巷45弄1號1樓

?LIT TAIPEI台北市大安區忠孝東路三段251巷10-1號1樓

文|李尤 攝影|周妤 圖片提供|LIT TAIPEI

更多精彩內容請見 La Vie 2025/2月號《跟著光,尋找創作靈感》

※ 飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※

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