原先在加州柏克萊大學（University of California Berkeley）空間設計所求學的王嘉平，本著對料理的熱情自學義大利菜，最後更轉換跑道，遠赴義大利習廚。目前不僅和女友Julia共同掌管K2小蝸牛、K2義大利冰淇淋、solo pasta、J-Ping Café等餐廳，更是台灣唯一受Ospitalita Iialiana義大利官方認證的義菜主廚。推廣義大利文化不遺餘力的他，每年春、秋兩季更舉辦義大利旅行團，今年9月將赴托斯卡尼，帶大家領略最接地氣的義國風光。

一座城市有多少種面貌，要看你透過哪個觀景窗望見它。本月邀請主廚王嘉平，帶我們領略拿坡里的奔放熱情。

從2004年首次赴拿坡里習廚至今，王嘉平已因習藝、工作、旅遊等原因多次造訪此地，今年5月更帶領美食家高琹雯、蔡珠兒等人，到此品嚐南義美味料理。與米蘭、羅馬等國際大都市相較，拿坡里自有一股奔放熱情、狂野混亂的草根氣息。「骨子裡隱藏狂野因子的人，到拿坡里會完全被激發出來。在這裡，你會欣然接受很多狂亂的東西，而正是在這一片狂野混亂中，才能激發各種尖銳有趣的火花。」

Il Miracolo dei Pesci　究極鮮爽的大海滋味！

儘管並非觀光客熟知的餐廳，Il Miracolo dei Pesci卻備受當地人喜愛，想在這狹小海鮮館子品嚐鮮爽南義海產，甚至得事先預約。值得一提的是，Il Miracolo dei Pesci提供種類豐富的生食貝類、魚蝦，是資深饕客不可錯過的道地海味。不習慣生吃海鮮的話，不妨選擇酥炸海鮮料理，相信Il Miracolo dei Pesci帶有西西里島風格的新鮮菜色，會讓你回國後仍念念不忘。

地址： Largo Sermoneta, 17, 80122 Napoli NA, 義大利

https://www.facebook.com/claudio1972gennaio/

Caffè Gambrinus　老派咖啡館裡的南義日常

想體驗拿坡里日常，得從老派咖啡館Caffè Gambrinus的早晨咖啡開始！拿坡里人早上常到Caffè Gambrinus，花10歐元左右喝杯咖啡、品嚐甜點。「過去我會到不同地方品嚐各式甜點，這次帶團去拿坡里時，卻發現這家咖啡館許多品項都做得很不錯。」王嘉平表示，「在這裡，你可以看到很棒的南義日常，而這個狀態是我們可以輕易融入的。」

地址： Via Chiaia, 1/2, 80132 Napoli NA, 義大利

https://www.facebook.com/CaffeGambrinusNapoli/

50 Kalò Di Ciro Salvo　經典與創新的完美平衡

傳統拿坡里披薩通常只有兩種口味，一種是經典的瑪格莉特披薩，另一種則是只有蒜片、奧勒岡草等基本配料的簡樸款式。然而，由名廚Ciro Salvo掌廚的50 Kalò Di Ciro Salvo卻提供三、四十種披薩口味，保留傳統手藝的同時，也激盪出新滋味。除了品項豐富的披薩，50 Kalò Di Ciro Salvo也提供優質服務和精釀啤酒，「在這裡，你可以把披薩當作一件重要事情，認真地慢慢品嚐。」

地址： Piazza Sannazaro, 201/c, 80121 Napoli NA, 義大利

https://www.facebook.com/50Kalo/

Trattoria Da Nennella　深入拿坡里的瘋狂極限

無論多麼悶騷的靈魂，到Trattoria Da Nennella都會瞬間解放！Trattoria Da Nennella是一家道地小館，在這裡老闆會大聲吆喝、摔盤子、隨便幫客人取綽號，瘋狂行徑讓整家店嗨翻天！至於料理則提供傳統的拿坡里菜式，像是簡單的煎煮香腸、豬腹三層肉、炸馬鈴薯、莫札瑞拉起司，風味素樸道地，價格更只有其他餐廳的三分之二。「其實來這裡吃東西，就像是去慈聖宮廟口吃小吃，只是這裡多了拿坡里人的瘋狂！」

地址： Vico Lungo Teatro Nuovo, 103/104/105, 80134 Napoli NA, 義大利

https://www.facebook.com/TrattoriaDaNennella/

L'antiquario　古董店後的秘密酒吧

L'antiquario從外頭看來是一家古董店，實際上卻是一間國際級知名酒吧。當家調酒師Alex曾創立調酒學院，在義大利調酒界更是鼎鼎有名。「如果你打算造訪義大利其他城市，可以請Alex推薦酒吧，」王嘉平笑道，「他會叫你去某間酒吧找某位調酒師，『跟他說是Alex介紹的！』」

地址： Via Vannella Gaetani, 2, 80121 Napoli NA, 義大利

https://www.facebook.com/AntiquarioNapoli/

Le Zendraglie　隱身市場的美味牛雜店

隱身在菜市場裡的Le Zendraglie，乍看不顯眼，卻提供美味的小牛牛雜。顧客可以在座位區慢慢享用，也可以拿個小盤子、隨意地站在路邊大快朵頤。「他們用大鍋滾水水煮牛雜，煮完後將水倒掉，再重複這個步驟，多次水煮之下牛雜味道非常乾淨，再淋上一點檸檬汁就非常好吃。」

地址： Via Pignasecca, 14, 80134 Napoli NA, 義大利

https://www.facebook.com/Trattoria-Le-zendraglie-349085808535590

Text／郭慧

Photo／王家平、高琹雯、各店家

【更多精彩內容請見《La Vie》雜誌2018年7月號】

講究旅宿的旅人，夢想清單上少不了安縵（Aman）。安縵以打造「私密隱居地」為理念，在世界各地鄰近世外桃源、人文遺產之處開拓據點；近年更積極拓展都市版圖，陸續在紐約、東京成立酒店與高級公寓，打開更多元的安縵式居住體驗。

安縵最新一間都市酒店「曼谷奈樂安縵」（Aman Nai Lert Bangkok），落址於曼谷使館區的熱帶叢林——奈樂園（Nai Lert Park），由設有52間套房的酒店與私人公館共構，並配有面向曼谷城市景色的無邊際泳池、安縵招牌的水療康養中心，預計於2025年4月開幕。

不只有安縵，「曼谷奈樂安縵」關鍵的在地幕後推手

放眼安縵在全球的物業，少有與其他品牌或企業聯名的形式，這次的「曼谷奈樂安縵」特別與泰國奈樂集團（Nai Lert Group）旗下房地產開發公司合作，背後有什麼樣的故事？

1894年，泰國商人Lert Sreshthaputra成立奈樂集團，而公司名稱正是取自其別名「Nai Lert」。在創辦公司的22年前，Nai Lert便展現了精準的投資眼光，成為第一個將冰塊引進泰國的進口商；貿易事業獲得成功後，著手拓展運輸、房地產事業，並打造曼谷第一家五星級酒店，種種舉措足見其遠見，連時任曼谷國王拉瑪六世也曾公開表達對Nai Lert的敬愛。

奈樂園：暹羅第一座西式公園，曼谷市中心難得的綠意園林

「曼谷奈樂安縵」坐落於奈樂園，曼谷中心的一片綠意園林，屬於奈樂家族的私人領地。1915年，Nai Lert買下空聖桑運河（Saen Saep Canal）旁的一塊空地，由他本人親自設計，在此打造一幢柚木居所，平時與妻子和女兒共住，週末能與好友相約於蔥鬱庭院放鬆身心。

雖為私宅，但居所在同年落成後即對外開放，成為暹羅第一座現代的西式公園，甚至早於1920年才從皇家花園轉為對大眾開放的倫批尼公園（Lumpini Park），成為一代曼谷人的共同記憶。一世紀過去，如今的曼谷高樓大廈滿佈，但奈樂園仍保有一份獨特的靜謐，2012年改造為紀念博物館後，更多了一層歷史與人文意義，邀民眾走入一代士紳的居所。

空間靈感：奈樂園自然與人文風光、安縵經典當代設計

在奈樂園拔地而起的「曼谷奈樂安縵」，與安縵紐約相同，由傳奇酒店建築與設計師Jean-Michel Gathy操刀空間，他從奈樂園周邊自然環境與Nei Lert家族博物館（前Nei Lert家族宅邸）展出的珍貴文物汲取靈感，再揉入安縵一貫簡約、內斂的當代風格，點綴當地工匠訂製的工藝品和古董，呈現52間酒店套房、約50套私人公館與全球唯二的安縵俱樂部。

作為「曼谷奈樂安縵」起源的象徵，酒店中央一棵雄偉的百年四樹木樹，為建築四周的庭院定下基調，並構成引人注目的橢圓形中庭設計。視線來到地面層入口，建築屋簷流暢飛揚、曲線優美，在此搭乘電梯便可直達9樓接待區，同層還設有義大利餐廳Arva、氛圍愉悅的1872酒廊，並一路延伸至池畔酒吧The Pool、可飽覽奈樂園綠意景色的無邊際泳池。

坐擁曼谷最寬敞套房、安縵俱樂部

「曼谷奈樂安縵」全館共52間客房分佈於11至18層，面積自28坪起跳，是曼谷市內最寬敞的套房選擇之一，每間房皆可俯瞰奈樂園綠意景觀和城市天際線，其中最頂級的「安縵套房」佔據整個樓層，廣達215坪，是曼谷最大的總統套房之一，不僅設有3間臥室、客廳、陽臺、露臺、獨立廚房，更配有帶酒吧的餐廳、私人水療中心、專屬娛樂室和書房。

館內設有全球唯二的「安縵俱樂部」，專屬會員的露臺位於19樓，在此可將曼谷天際線盡收眼底，獨享兩間餐廳、安縵酒廊和雪茄吧。安縵必備的水療及康養中心則 横跨兩層空間，提供泰式按摩、俄式桑拿等療癒身心的服務。

如果擁有專屬的安縵私人公館⋯⋯

私人公館將設於建築的11至28樓，確保俯瞰奈樂園蔥綠景致的最佳視野，坐擁曼谷天際線美景。除此之外，住客將能享受私廚、托嬰、禮賓等服務，以及私人休息室、高空游泳池等公館與酒店設置的所有設施，既享有入住酒店的尊榮感，也保留了私人宅邸的清幽寧靜；街區的生活機能也相當不錯，購物中心、文化中心、醫院、國際學校等就在附近。

亞洲之旅以安縵為始、以安縵作結

隨著安縵在亞洲各地擁有24處目的地，從不丹的安縵喀拉到日本的安縵京都，安縵為往返不同安縵酒店之間的賓客，提供連續入住兩晚或以上的專屬優惠，除了往返機場接送和快速通道入境服務外，入住禮遇還包括每日早餐、文化活動和專屬管家服務，從賓客落地目的地的那一刻起便細緻照顧。

資料、圖片｜安縵 Aman、Nai Lert Park Heritage Home

睽違近4年，以奢華旅行體驗聞名的Belmond將於2024年2月重新推出「亞洲東方快車」，除了以大量的木鑲嵌裝飾、馬來文化色彩打造充滿當代風韻的車廂，在套裝旅程上也依據季節不同設計「馬來西亞文化精粹之旅」、「馬來西亞自然野趣之旅」，將從新加坡兀蘭站啟程，途經馬來西亞檳城、浮羅交怡等風景勝地，更首次駛入塔曼尼加拉國家公園，最後回到新加坡。

❏ 經典列車新面貌

亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸，包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂，以及露天觀景車廂。列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾，結合馬來刺繡以及東方絲綢，鋪設傳統馬來蠟染風格地毯，搭配天然柳條點綴，繽紛靠墊、手繪花盆等物件，細節與配色中充滿當代奢華風韻。

臥房車廂分為鉑爾曼客艙、豪華客艙和總統套房三種，內部採用櫻桃木鑲板裝潢，皆配有空調和私人衛浴。鉑爾曼客艙以光彩奪目的吉隆坡為設計靈感，紅色沙發與藍色靠墊、窗簾相映成趣，彷彿流光霞彩的城市天空；豪華客艙以明亮的藍綠配色呈現檳城海洋風情；總統套房則使用金色和刺繡裝飾元素點綴，呈現富麗堂皇的氛圍。

❏ 列車上的文化盛典

除了深入沿線各地的豐富行程外，乘坐於列車上也是一場全方位的文化體驗。每日除了有當地職人帶來的古老手工藝展示，晚間還有南洋爵士、馬來古韻清曲演奏。餐飲部份，則邀請到台灣名廚江振誠親自設計菜單，以當代手法呈現一系列娘惹美食傳統。娘惹美食源自檳城、馬六甲 (Malacca) 和新加坡海峽殖民地，融合華夏、馬來和東南亞其他風味元素，以濃郁的風味、精細的烹飪方法和對當地食材的巧妙運用而聞名。

11月至2月｜馬來西亞文化精粹之旅

這趟為期三晚的旅程將從新加坡啟程，穿越吉隆坡、浮羅交怡，最終抵達檳城。第一日在亞羅士打 (Alor Setar) 下車後，會搭乘私人遊艇到浮羅交怡，在芭雅島海洋公園 (Pulau Payar Marine Park) 體驗浮潛；第三日則將深度探索檳城，在其首府喬治市 (George Town) 感受生動的街頭藝術與琳琅風味的美食，參觀老城區的畫廊、古寺廟宇、搭乘傳統三輪車，再前往山坡上的私人宅邸參加正宗娘惹菜烹飪課程與傳統茶道體驗。

3月至10月｜馬來西亞自然野趣之旅

「自然野趣之旅」是亞洲東方快車本次推出的全新套裝行程，將帶旅客探索叢林鐵路周邊的未開發區域，暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園。Belmond將保育知識融入休閒放鬆的活動，旅客可以在此參與自然攝影課程、體驗叢林覓食、學習馬來亞虎的保護知識等。在第三日，列車將前往西岸的檳城，並開放各種藝術、美食、歷史相關的文化活動，讓旅客自由選擇。

資料提供｜Belmond