咖啡迷不可錯過！被許多饕客力推為走訪東京必朝聖的人氣精品咖啡專賣店「猿田彥珈琲」確定登台，海外首店將在9月20日進駐台北誠品南西店，而品牌引以為傲的「日本主義」（Japonisme）風情更將一絲不減，原汁原味移師台灣！

在2011年於東京惠比壽發跡的猿田彥珈琲，在創辦人大塚朝之帶領下，短短幾年便成為咖啡愛好者口中首屈一址的精品咖啡專賣店，如今海外首店選址台灣，大塚笑稱和台灣的確非常有緣，不僅是他本人第一次出國造訪的國家，更是品牌首個海外門市分店。談起品牌創立契機，曾身為演藝人員的他，品牌故事也充滿戲劇性。他表示某次拍攝電影時，偶然品嚐到口感滑順、香氣分明的精品咖啡，讓當時不太喝咖啡的他十分驚艷，自此做了一個顛覆人生的決定，努力考取SCAJ日本咖啡師證照，並特地至猿田彥神社請示神明，以日本「引路之神 猿田彥大神」為名，期許能指引、帶領顧客一同品飲咖啡文化。

儘管目前已成為人氣咖啡品牌，但回想剛創立時的甘苦，大塚本人也笑說：「最初的店面只用了20萬下去打造」，到如今於老家東京調布市所開設的氣派旗艦店相比，真的有種苦盡甘來的感受。雖然店越開越大，然而他對於店內大小事絲毫不怠慢，依舊親自飛往世界各地精選咖啡生豆，並於自家旗下調布烘焙旗艦店的烘培研究室進行烘豆，再由杯測師每日嚴格把關咖啡品質，堅持打造「只要一杯，就能讓人感到幸福的珈琲屋」。

富士山、藝妓、櫻花融入紙杯設計

除了注重咖啡品質外，在紙杯設計上同樣馬虎不得，大塚朝之說：「好的咖啡就要用最好的紙杯盛裝。」，他表示過去曾在一篇報導中看見法國航空所提供的咖啡，其杯身設計帶有濃厚日本風味，當時他深感震撼，發覺自己習以為常的日常文化，在他人眼中是別具特色的元素，因此當初在思考紙杯時，第一要素就是要用最完美的方式彰顯「日本主義」風味設計，讓人喝咖啡之餘也能切實享受到日本美學氣息。而他口中的日式元素，從傳統浮世繪風格結合藝妓、猿田彥神社、鳥居、富士山到櫻花等極具日本特色的大小事，轉化成了一杯杯擁有獨特設計的咖啡杯，展現細緻的日本原創特色。

 

猿田彦珈琲（@sarutahikocoffee）分享的貼文 於 PDT 2015 年 9月 月 5 日 下午 7:19 張貼

日本咖啡師長期駐點

猿田彥珈琲在日本10間店鋪都各具特色，以不同的「生活展覽」形式打造：惠比壽本店僅有小小十坪，卻總是聚集慕名前來的咖啡迷；調布烘焙旗艦店則結合以落地玻璃打造的全透明烘焙研究室，讓咖啡迷可以親見烘豆過程；此外，與日本第一旅遊品牌H.I.S結合的旅行咖啡屋，或是與BEAMS結合的日本在地選物店，都讓咖啡迷津津樂道。而在誠品生活南西的猿田彥珈琲海外一號店，將有長期駐點台灣的日本咖啡師，每日進行全店咖啡飲品的風味校正，嚴格把關咖啡品質，確保傳達日本的獨有風味。

 

猿田彦珈琲（@sarutahikocoffee）分享的貼文 於 PDT 2018 年 4月 月 29 日 上午 4:16 張貼

大塚朝志表示：「咖啡好喝的秘訣在於烘豆專業與手沖技術」，烘豆的焙度需能彰顯產地風味特色；手沖技巧則要注重單點分段注水，淬煉咖啡豐富香氣層次。此外，猿田彥珈琲專利設計的Drippen咖啡濾杯架採杯壁簍空設計，搭配特殊加厚、車縫硬挺的濾紙，可使注水流速均衡，讓咖啡口感更加醇厚、層次更加豐富。

在咖啡飲品選擇上，猿田彥珈琲海外一號店也將推出多款天然風味拿鐵，其中更包含台灣獨有的限定口味－誠一咖啡。捨棄現成糖漿，猿田彥珈琲所有醬料皆堅持使用純天然手工調製、熬煮，像是帶有天然柑橘香氣的「蜂蜜拿鐵」，或是以慢火熬煮、帶有煙燻口味的「焦糖拿鐵」等，與獨家調配的咖啡豆相輔相成，口感層次豐富。而搭配猿田彥咖啡的最佳組合，則推薦經典的「壽太郎特製鬆餅」，使用日本小麥粉與進口鮮奶油，搭配時令新鮮水果，每一口都是幸福滋味！

Info|猿田彥珈琲 台北南西店

誠品生活獨家引進的「猿田彥珈琲」，2011年發跡於日本惠比壽，由曾為演藝人員的大塚朝之先生所創立，打造「只要一杯，就能讓人感到幸福的咖啡屋」。為提供高品質咖啡，每年由創辦人親自前往世界各地精選咖啡生豆，於日本自家烘培研究室進行烘豆，並由杯測師每日嚴格把關咖啡品質，曾被媒體譽為日本Third Wave Coffee的代表品牌之一。目前於日本已有10間以生活展覽形式打造的多元店鋪，更被日本網友譽為「來到東京，千萬不可錯過的咖啡廳」。

地址：台北市中山區南京西路14號1樓（中山捷運站1號出口）

營業時間：週日~週四11:00~22:00／週五~週六11:00~22:30

店內席數：24席

Text：Ian Liu

via 誠品

精品咖啡「Ninety Plus」全球首間旗艦店，2025年春天，正式在台北NOKE 忠泰樂生活開幕。

以空間設計轉譯巴拿馬風土

位於NOKE忠泰樂生活一樓的Ninety Plus全球首間旗艦店，由「築內國際」一手打造。築內從Ninety Plus巴拿馬土地出發，將巴魯火山（Volcán Barú）地形轉譯成等高線立體模型。為了呈現Ninety Plus以土地與時間共同醞釀出的獨特風土，築內以沉積紋理石材作為櫃位立面，不只看得到時光的層層堆疊，更摸得到粗獷礫石感；低調消光黑金屬檯面隱約可見鏽蝕的痕跡，時間留下的自然姿態，正與主視覺牆上隱約可見、以手工細抹出來的自然紋理，一同呼應了人與自然的共生；最後添之以藝術團隊「溫度物所」設計的生態公園綠植藝術裝置懸掛於空間裡，鋪陳出Ninety Plus與珍貴大自然共生共好的核心價值。

從嗅聞、品飲到烘焙一次體驗

一走近Ninety Plus旗艦店，巴拿馬火山稜線模型上的6支高雅聞香瓶便虜獲了人們的目光，輕按一下聞香瓶，馥郁豐沛的咖啡乾香一湧而出，嗅聞交織著花果香與森香的藝伎咖啡香氣，讓人彷若置身Ninety Plus的Gesha莊園。而全新的品飲區設計，更讓人得以立即體驗這些精品咖啡的絕美滋味。

以亞麻布簾環繞的品飲區，提供了兩組精心設計的限定品飲組合。第一組由黑色系「Lycello大荔琴、Juliette茱麗葉、Yuzo柚子、Sillvia席維亞」詮釋出那分獨特細緻的味蕾感受，另一組則是由「Perci展望、Carmo卡爾慕、Tigre虎、Ruby紅玉」4款風味鮮明的金色系引領品飲者來一趟舌間的徜徉之旅。

能夠一次以組合的方式深度品飲4種品項的旗艦店獨獻組合，不僅能夠享受詳細解析各款風味與逐一沖煮的過程，每一款咖啡更以Ninety Plus專屬陶杯溫潤呈現，這份美好的儀式感，是來自創辦人Joseph最誠摯的邀請，邀請所有咖啡愛好者與Ninety Plus一起探索風味的更多可能。

現挑現烘客製烘豆服務

作為全球首間旗艦店，這一次，Ninety Plus繼提供完美品飲解決方案的Livpack外，更進一步提供「現挑現烘」的客製烘豆服務。由咖啡顧問進行喜好評估，包括風味偏好、沖煮器具、品飲情境與方式等個人品飲習慣後，這些條件將輸入獨家烘豆大數據進行分析，從而得到一組專屬的烘焙曲線。設定好的曲線，透過電腦直接連線挪威ROEST創新型專業咖啡烘焙機，不消10分鐘，就能完成一瓶個人專屬的Ninety Plus咖啡豆。客製烘豆服務的誕生，是Ninety Plus為不斷縮短「land to cup」之間的距離、滿足人們對咖啡極致追求所做的努力，而這亦是Ninety Plus之所以在精品咖啡的世界裡位居奢華之列的重要原因。

聯手La Vie by Thomas Bühner

另外，今年，Ninety Plus更與La Vie by Thomas Bühner聯手。在2025年最新一季菜單上，La Vie by Thomas Bühner特別精選風味純淨、嚐得出玉蘭花香與杏仁香氣的「Lycello大荔琴」，以及能嚐到豐沛覆盆子、香草與番紅花香氣的「Tigre虎」作為餐後飲品。

La Vie by Thomas Bühner行政主廚Xavier楊展浩更從「Tigre虎」中汲取靈感，設計出甜品「烏魚子馬卡龍」；深色的馬卡龍殼內，以36%的法芙娜焦糖巧克力內餡包裹著經炙燒的烏魚子，多層次鹹甜交織的奢華滋味。豐富的滋味，正如同Ninety Plus獨創的多重處理技術，在發酵的過程中充分運用咖啡樹的其他部分，而讓「Tigre虎」擁有厚實口感與傑出的多層次香氣。

Estate Reserve微批次獨家上市

值得一提的是，Joseph更帶來新作「Estate Reserve系列」，兩款Estate Reserve系列Livpack各僅30公斤之少。第一款「Private 227」靈感來自於Ninety Plus創作中最知名的生豆作品之一「#227」批次。保留經典焦糖奶油巧克力調性，增添多層次草本香料感，酸甜的白桃風味以及尾韻極細緻的紫丁花香感，讓人回味無窮。

第二款「Pink Blossom」靈感來自Ninety Plus於2019年創下拍賣每公斤10,000美元歷史紀錄的生豆創作「Blue Blossom」。粉紅葡萄柚的活潑酸值、清爽薄荷感以及迷人優雅的玫瑰天竺葵餘韻，正如其名般甜美輕盈。兩款極稀有咖啡，都是極稀少產量微批次，搭配品牌經典而獨特的後處理法，不但創造出跳脫傳統咖啡風味的味覺體驗，更是難得一見的Ninety Plus極致之作。

Ninety Plus 
營業時間：週日至週四11:00～21:30、週五至週六（含例假日前一日）11:00～22:00
地址：NOKE忠泰樂生活一樓（台北市樂群三路200號）
Instagram：ninetypluscoffee_asia

_{資料提供｜Ninety Plus 亞洲辦事處 、文字整理｜Adela Cheng}

微笑蜜樂與世界咖啡冠軍興波咖啡攜手進駐南港展覽館，推出限定飲品「水果茶咖啡系列」，還規劃水果千層酥與咖啡配對的豐富體驗；店內如同一座結合甜點與咖啡的都市綠洲，空間設計融合了植栽、流線型吧台，以及興波咖啡標誌性的森林感，搭配天花板大面積明鏡，像是把森林步道的寧靜帶進室內，充滿自然自在的氛圍。

南港展覽館門市限定「水果茶咖啡系列」

為了這次合作，興波咖啡特別以在地水果為靈感推出「水果茶咖啡系列」，將咖啡的深邃韻味與水果的鮮活果香相互襯托，再以台灣茶的優雅茶韻串聯，風味細膩而平衡、口感層次流暢，品項包含白桃草莓小葉種咖啡、芭樂荔枝鐵觀音咖啡和馬告芒果烏龍咖啡等三款飲品。

甜點與咖啡Pairing，味蕾上的驚喜碰撞

而微笑蜜樂也以Wine Pairing餐酒搭配為靈感，根據不同咖啡分別推薦適合搭配的招牌蜜樂酥，打造品嚐甜點的獨特體驗，感受更多味覺的激盪。像是「鳳梨卡士達蜜樂酥」與中深焙的衣索比亞日曬搭配，能嚐到咖啡醇厚的烘焙香與水果風味，與酸甜活潑的鳳梨共同帶出明亮的熱帶風情；「紅玉蘋果蜜樂酥」與淺焙的衣索比亞日曬一起品嚐，感受咖啡中的馥郁花果香引出了酥皮中的奶油與溫潤的肉桂香氣；「香蕉芭樂蜜樂酥」則和淺焙的衣索比亞水洗組合，清爽的咖啡和甜點裡濃郁的香蕉風味相得益彰，凸顯了綴飾的榛果香氣。

微笑蜜樂 Smille 南港展覽館門市

店家地址｜台北市南港區經貿二路1號（南港展覽館一館）
營業時間｜08:00-19:00