到清邁來趟文青之旅!跟著清邁Baan Kang Wat藝術村創辦人窺探遠離塵囂的藝術聚落面紗

BAAN-KANG-WAT

隨著旅行次數的增加,總希望在每一次旅行時更能貼近當地人民真實的生活,觀察當地人活動的面貌。因此每抵達一處新的城市,總渴望認識一位當地人,隨著交談、談吐而出的語彙,透過五感去認知吸收他們的文化。在出發前往清邁前,我向藝術村 Baan Kang Wat 的創辦人、也是陶藝店 Bookoo Studio 的店主 Nattawut Ruckprasit 發出了訪問邀請;幾天過後收到他真誠的回覆—言詞間雖然客氣地透露出忙碌,但 Nattawut 很樂意和我碰面,帶我參觀環境。

 

 

在熾熱的太陽照射下,初踏入清邁就已經領略到這座城市熱氣蒸騰的模樣。前往 Baan Kang Wat 的路上,只見清邁古城熱鬧的街道在摩托車後照鏡後方慢慢消失,人與車慢慢開始少了,前頭迎接的是越來越樸質與荒原的景色;與其說路途崎嶇,到不如說,如果不是事先已知道這個藝術村的存在,此地不管對當地人或是觀光客來說,都不是一個輕易被發現的地方。約莫過了半小時的車程,Baan Kang Wat 藝術村在視野的右手邊漸漸浮出樣貌。

 

 

到了相約的時間,便直接前往 Nattawut 的陶瓷店 Bookoo Studio 前會合。店內的空間涵蓋兩層樓,一樓是與其他藝術品牌合作或駐店展售的作品,二樓則只放置了 Bookoo Studio 的作品。在清邁的這幾天,發現這裡的商店大多是沒有裝備冷氣或不開冷氣的。當我已經汗流浹背,卻時常看著當地人不急不徐地聊天,完全不被炎熱的天氣所影響。

 

 

初次見到 Nattawut,帶著點靦腆的笑容,身旁伴隨著忠心的狗狗,不停地搖著尾巴。他邀請我們前往他位於後方的 workshop,也在這一路上簡單介紹方位與各個店鋪的概況。Nattawut 親切地說道,在這裡已經有 13 個藝術工作室進駐,每一個工作室都有不同的性質,有咖啡店、食堂、美容理髮店、手工藝品店以及民宿。眼觀四周的房子,擷取傳統泰北木頭支柱挑高型式,結構則運用實心的水泥、磚塊,各棟建築內部的用途雖然不同,整體外觀卻很協調。經過 Baan Kang Gallery, Nattawut 表示,藝廊約兩個禮拜就會更新一次,邀請不同領域的藝術家呈現自己的作品,素描、插畫、木工、攝影,當期則是水彩插畫 。各個工作室每個月也會不定期開設工作坊提供教學課程,綠地和位於入口旁處的戶外圓形劇場是給民眾休憩的空間,同時也可以作為戶外電影院或舉辦藝術市集的用途。

 

 

走進 Nattawut 的工作空間,這是一個在大樹下搭建的空間,製胚、陰乾、素燒、上釉到釉燒的過程都在這裡完成。Nattawut 選用清邁本地出產三種不同性質的黏土製胚,粗胚就放在架子上等待晾乾,桌上則放置了各式各樣的半成品。在這裡,我們便開始聊聊這座藝術村的故事。

 

.Baan Kang Wat 離清邁熱鬧的市中心有一段距離,為什麼選擇落居在此?

泰國人以前有個習慣是圍繞寺廟而居,Bang Kang Wat 是寺廟旁的房子之意—在 Baan Kang Wat 的北邊跟南邊,各有素帖寺(Doi Suthep)和藍朋寺(Wat Ram Poeng)兩間寺廟。我在念清邁大學時,就在這附近租了房子,每天這樣來回通勤上課,我很喜歡這樣的環境。也是在那個時候,我決定畢業後也要住在這個區域,不往城內住。清邁城內對我來說太擠太匆忙了,我嚮往這樣的生活—在叢林之中生活,每天聽見自然流動的聲音,鳥叫聲、風吹動枝葉發出的聲響。

 

 

.那是什麼樣的契機,讓你想要打造藝術村這樣的環境?

我大學念藝術時,遇到很多年長或年輕的朋友,即使他們在藝術領域有天分或技巧純熟,畢業出社會後,卻因為現實環境的因素,被迫放棄這樣的專長,而去當上班族或銷售員。看著如此有創作能力、天賦的人停止創作是一件非常可惜的事情。約莫三年前,我開始整頓這個環境,集結一些擁有相同理念的好友,一樓規劃成工作室,二樓則是居住的地方,甚至還規劃一個菜園的空間,讓這個地方更像是一個村落跟居住之地。

 

 

.泰國政府若給予藝術與設計的資助、發展空間相信會更有幫助。Baan Kang Wat 也開放給國際藝術家進駐嗎?

事實上,泰國政府給予的資源非常不足夠,應該說政府並沒有特意去推動或挖掘本土的藝術家。即使有,大部分的資源及活動還是在曼谷進行,清邁得到的機會非常的少,而這正是為什麼我想為清邁本地的藝術家保留一個這樣的空間。

 

.請談談你自身的店 Bookoo Studio,從何時開始接觸陶器與瓷器?是否可以跟我們談談你靈感背後的來源?

我接觸陶瓷已經有十年的時間了。現在我不只製作、販售、展示也開設工作坊(workshop)提供教學。不過工作坊只在冬天開課,因為夏天清邁實在是太熱了(笑)。泰北的高山部族(hill tribe) 中,Akha 族人給我很大的啟發,他們取用自然、回歸於自然,與大自然共生的文化是我所嚮往的。我想他們的文化間接影響了我對創作及生活的看法。

 

 

.「Believe in Nature 相信自然」是你的創作概念—這是你的作品中,透露出粗糙、原始甚至是有一份孩子氣的原因嗎?

清邁和曼谷不同,清邁人比較不會特地去買裝飾性或是奢侈性質的物品。我的作品大多都是實際可以使用的東西,餐盤、茶壺、碟子、餐具或是名片夾。在設計造型及輪廓時,我傾向圓形或是橢圓形這類自然的形狀—就像手邊的這個葫蘆,我不太喜歡方方正正或是太明確的線條。我喜歡那種信手捻來的感覺,一切都是自然,不刻意營造的味道。

 

 

.這裡不在鬧區的範圍之內,甚至有點偏僻,是否有想過讓更多人知道這個藝術村?

沒有,而且其實我們不想做宣傳。我很慶幸周圍的鄰居喜歡我們,他們支持我們的理念。我希望 Baan Kang Wat 能保留現在的模樣。我們的初衷是把這裡當作「家」,商業是其次,主要是創造一個能互相分享、交流並共生的環境。

 

結束訪談後,我在 Baan Kang Wat 走走逛逛了一個多小時,在轉角處又再次遇見 Nattawut,這次他身邊跟著幾位朋友,他熱切地向我介紹當期展覽展出的水彩畫作就是出自於這位朋友之手。泰國人的笑容背後帶著真實的好客與誠懇之情,在訪談後的隨興聊天,更能感覺到他們的真誠與樸質。藝術在每個人眼裡的定義不同,可以難以接觸也可以平易近人,Baan Kang Wat 的藝術家們將工作、生活融合在一起,用藝術接近人群,也藉此將人群拉近藝術。創作、展示、販售與交流在白日進行著,夜幕拉下,此地也是每位駐村創作者的家。Baan Kang Wat 不必絢麗的外表,細節之處卻讓人感受到,那扎扎實實的創造,以及生命的真實流動性。

 

Baan Kang Wat
1 123/1 หมู่ 5 Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai 50200, Thailand

 

Text/Marissa
Photo/林俞歡

※本文由 Polysh 授權刊載,未經同意禁止轉載。

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奢華鐵道之旅「亞洲東方快車」即將回歸!全新車廂融入傳統馬來色彩、2種路線深入體驗東南亞文化


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睽違近4年,以奢華旅行體驗聞名的Belmond將於2024年2月重新推出「亞洲東方快車」,除了以大量的木鑲嵌裝飾、馬來文化色彩打造充滿當代風韻的車廂,在套裝旅程上也依據季節不同設計「馬來西亞文化精粹之旅」、「馬來西亞自然野趣之旅」,將從新加坡兀蘭站啟程,途經馬來西亞檳城、浮羅交怡等風景勝地,更首次駛入塔曼尼加拉國家公園,最後回到新加坡。

Belmond將於2024年2月重新推出奢華鐵道旅行「亞洲東方快車」(圖片提供:Belmond)
Belmond將於2024年2月重新推出奢華鐵道旅行「亞洲東方快車」(圖片提供:Belmond)

❏ 經典列車新面貌

亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸,包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂,以及露天觀景車廂。列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾,結合馬來刺繡以及東方絲綢,鋪設傳統馬來蠟染風格地毯,搭配天然柳條點綴,繽紛靠墊、手繪花盆等物件,細節與配色中充滿當代奢華風韻。

亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸,包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂,以及露天觀景車廂(圖片提供:Belmond)
亞洲東方快車將以15節精心改造的車廂回歸,包括8節臥鋪車廂、2節餐飲車廂、1節鋼琴酒吧車廂,以及露天觀景車廂(圖片提供:Belmond)
列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾,結合馬來刺繡以及東方絲綢,鋪設傳統馬來蠟染風格地毯,搭配天然柳條點綴(圖片提供:Belmond)
列車以華麗的木鑲嵌工藝裝飾,結合馬來刺繡以及東方絲綢,鋪設傳統馬來蠟染風格地毯,搭配天然柳條點綴(圖片提供:Belmond)
亞洲東方快車內部以華麗的木鑲嵌工藝裝飾(圖片提供:Belmond)
亞洲東方快車內部以華麗的木鑲嵌工藝裝飾(圖片提供:Belmond)
亞洲東方快車內部(圖片提供:Belmond)
亞洲東方快車內部(圖片提供:Belmond)

臥房車廂分為鉑爾曼客艙、豪華客艙和總統套房三種,內部採用櫻桃木鑲板裝潢,皆配有空調和私人衛浴。鉑爾曼客艙以光彩奪目的吉隆坡為設計靈感,紅色沙發與藍色靠墊、窗簾相映成趣,彷彿流光霞彩的城市天空;豪華客艙以明亮的藍綠配色呈現檳城海洋風情;總統套房則使用金色和刺繡裝飾元素點綴,呈現富麗堂皇的氛圍。

臥房車廂內部採用櫻桃木鑲板裝潢(圖片提供:Belmond)
臥房車廂內部採用櫻桃木鑲板裝潢(圖片提供:Belmond)
臥房車廂內鋪設傳統馬來蠟染風格地毯(圖片提供:Belmond)
臥房車廂內鋪設傳統馬來蠟染風格地毯(圖片提供:Belmond)
車廂內裝結合馬來刺繡以及東方絲綢,搭配天然柳條點綴,繽紛靠墊、手繪花盆等物件(圖片提供:Belmond)
車廂內裝結合馬來刺繡以及東方絲綢,搭配天然柳條點綴,繽紛靠墊、手繪花盆等物件(圖片提供:Belmond)

❏ 列車上的文化盛典

除了深入沿線各地的豐富行程外,乘坐於列車上也是一場全方位的文化體驗。每日除了有當地職人帶來的古老手工藝展示,晚間還有南洋爵士、馬來古韻清曲演奏。餐飲部份,則邀請到台灣名廚江振誠親自設計菜單,以當代手法呈現一系列娘惹美食傳統。娘惹美食源自檳城、馬六甲 (Malacca) 和新加坡海峽殖民地,融合華夏、馬來和東南亞其他風味元素,以濃郁的風味、精細的烹飪方法和對當地食材的巧妙運用而聞名。

晚間有南洋爵士、馬來古韻清曲的現場演奏(圖片提供:Belmond)
晚間有南洋爵士、馬來古韻清曲的現場演奏(圖片提供:Belmond)
列車行政主廚以當代手法呈現娘惹美食傳統(圖片提供:Belmond)
列車行政主廚以當代手法呈現娘惹美食傳統(圖片提供:Belmond)
列車行政主廚以當代手法呈現娘惹美食傳統(圖片提供:Belmond)
列車行政主廚以當代手法呈現娘惹美食傳統(圖片提供:Belmond)

11月至2月|馬來西亞文化精粹之旅

這趟為期三晚的旅程將從新加坡啟程,穿越吉隆坡、浮羅交怡,最終抵達檳城。第一日在亞羅士打 (Alor Setar) 下車後,會搭乘私人遊艇到浮羅交怡,在芭雅島海洋公園 (Pulau Payar Marine Park) 體驗浮潛;第三日則將深度探索檳城,在其首府喬治市 (George Town) 感受生動的街頭藝術與琳琅風味的美食,參觀老城區的畫廊、古寺廟宇、搭乘傳統三輪車,再前往山坡上的私人宅邸參加正宗娘惹菜烹飪課程與傳統茶道體驗。

位於吉隆坡的蘇丹阿都沙末大廈(圖片提供:Belmond)
位於吉隆坡的蘇丹阿都沙末大廈(圖片提供:Belmond)

3月至10月|馬來西亞自然野趣之旅

「自然野趣之旅」是亞洲東方快車本次推出的全新套裝行程,將帶旅客探索叢林鐵路周邊的未開發區域,暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園。Belmond將保育知識融入休閒放鬆的活動,旅客可以在此參與自然攝影課程、體驗叢林覓食、學習馬來亞虎的保護知識等。在第三日,列車將前往西岸的檳城,並開放各種藝術、美食、歷史相關的文化活動,讓旅客自由選擇。

「自然野趣之旅」將帶領旅客暢遊世界最古老的熱帶雨林之一——塔曼尼加拉國家公園(圖片提供:Belmond)
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資料提供|Belmond

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編輯開箱泰國最高餐廳「Ojo」!當代墨西哥菜佐曼谷夜景,洋溢中美洲神秘氣息的斑斕場域

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曼谷的高級餐廳選擇無數,而位於商業中心Silom的「Ojo」開幕不過一年,便衝上話題浪尖。不僅因離地近300公尺成為「泰國最高餐廳」而自帶話題性,Ojo主打的墨西哥當代料理也是當地餐廳相對少見的菜系,其靈感源自中美洲古文明的斑斕空間也是一大看點。來到Ojo,無論愛吃、愛看或愛玩的旅人都能盡興,登高看夜景、嚐異國料理、看設計細節三個願望一地滿足。

Ojo目前為泰國最高景觀餐廳。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
Ojo目前為泰國最高景觀餐廳。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
弧形吧台。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
弧形吧台。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

將曼谷天際線收進眼底

Ojo隱身於被暱稱為「像素大廈」的曼谷大京都大廈(King Power Mahanakhon)76樓,設有室內用餐空間與戶外露台;置身其中,都市天際線盡收眼底,日夜各有姿態。空間由擅長奢華風格、拼貼繽紛色彩的知名設計師Ou Baholyodhin規劃,整體挑高,為場域定下氣派格局;考量到許多人造訪Ojo是衝著夜景而來,無論是臨窗座位、卡座或更靠內的半開放式包廂,大多都採面窗設計,讓訪客同時滿足味覺與視覺享受。

Ojo整體採挑高設計,十分氣派。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
Ojo整體採挑高設計,十分氣派。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
置身Ojo,曼谷都市天際線盡收眼底。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
置身Ojo,曼谷都市天際線盡收眼底。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

寶石色系、古文明元素共築空間

為Ojo定調視覺風格時,Ou Baholyodhin回想起自己在中美洲的旅行經歷——在地原住民傳統與歐、亞、非洲元素相融,交織成五彩斑斕的獨特文化。多彩、熱情的中美洲vibe,化為Ojo空間中大量的金、橙與寶石色調,呼應當地盛產貴金屬、寶石的地質;搭配諸多發想自中南美洲古文明的神秘元素,比如遍佈空間的幾何線條、迷宮般的褶皺鏡子,隱隱向馬雅人高超的數學能力致敬。整體巧妙將舊時代的魅力、未來主義的浮華融於一室。

Ojo整體以金、橘和寶石色調為主色。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
Ojo整體以金、橘和寶石色調為主色。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

「眼睛」意象背後蘊意

如果仔細觀察,會發現Ojo有許多具「眼睛」意象的設計元素,散落於入口廊道、燈具及牆壁上的異材質拼接裝飾,各以金屬、水晶等材料呈現。這份巧思呼應了Ojo一名——西班牙文中的「眼睛」之意,為什麼是眼睛?綜觀中南美洲乃至全世界的古代、現代文明,眼睛常是象徵神聖的隱祕符號,恰與Ou Baholyodhin想為Ojo營造的神秘氣息不謀而合。

Ojo入口廊道。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
Ojo入口廊道。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
眼睛意象散落Ojo空間各處。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
眼睛意象散落Ojo空間各處。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

拉近亞洲與墨西哥料理的距離

說到墨西哥風味,你會想到什麼?塔可(Taco)、墨西哥辣椒(Jalapeño)、莫雷醬(Mole)⋯⋯想必是許多人最直覺的聯想,若再進一步深究,話題可能難再延續。亞洲與中南美洲相隔遙遠,歷史脈絡和文化背景也大不相同,互相「不熟」在所難免,而這正是Ojo幕後推手——國際高級設計酒店品牌The Standard——在曼谷開設墨西哥風格餐廳的起心動念。

編輯帶逛Ojo一圈 ↓

拉美50大餐廳Alcalde主廚操刀,帶來「輕盈版」墨西哥料理

The Standard邀請墨西哥名廚Francisco Paco Rauno加入團隊,為Ojo定調菜色走向。來自瓜達拉哈拉(Guadalajara)的他,受母親與祖母影響對烹飪萌生興趣,從廚藝學校畢業後,離鄉赴多間世界知名餐廳如西班牙Mugaritz、丹麥Noma習藝,累積實戰經驗也從中尋覓個人風格,終於在2013年開了屬於自己的餐廳——「Alcalde」。十年過去,Alcalde入選拉美50大餐廳榜單,而chef Paco也成為墨西哥料理界的指標人物之一。

Ojo主打當代墨西哥料理。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
Ojo主打當代墨西哥料理。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

藉由Ojo,chef Paco嘗試打破人們對墨西哥料理的既定印象,如重口、辛辣、油膩等,希望透過新鮮、輕盈又不失風味層次的轉譯版本,帶來兼具經典味譜與當代新意的滋味。不過,chef Paco本人並未於曼谷駐店,交由同樣擅長墨西哥料理、也熟悉亞洲菜的廚師長Alonso Luna Zarate還原並呈現其烹調理念。

主廚Francisco Paco Rauno與廚師長Alonso Luna Zarate(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
主廚Francisco Paco Rauno與廚師長Alonso Luna Zarate(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

翻開菜單,兩道招牌前菜尤其能看出chef Paco想表現的「輕盈」特質,其中「Ojo Guacamole」以酪梨醬為底,搭配芫荽清香與蟹肉、魚卵飽滿海味,是非常理想的清爽開胃菜;單吃之外,也不妨拿一塊Ojo特製玉米餅沾上醬料品嚐。

Ojo Guacamole(攝影:izzie pang)
Ojo Guacamole(攝影:izzie pang)

另一道「Esquites」改良自墨西哥街頭常見的玉米小吃,主廚先將玉米筍烤過,刷上加了Jalapeño的特製蛋黃醬、刨上極細起司,外表乍看平凡,風味卻十分飽滿,清甜、辛香疊上奶香,還有手指檸檬帶來的口感驚喜。

Esquites(攝影:izzie pang)
Esquites(攝影:izzie pang)

火烤氣息、墨西哥經典醬汁交疊出主菜風味

相較於前菜的清爽,主食風味較為濃厚,想吃海鮮或野味,菜單上都找得到,多帶有火烤氣息。其中最受歡迎的「Pescado Zarandeado」,是墨西哥非常經典的魚料理,依古法需將魚分為兩半,以木燒炭火燻烤至入味,而chef Paco再為烤魚添上香菜abodo,這是一種源自伊比利半島、傳入墨西哥後被改良的醬料,能為食材疊加辛香與煙燻味道;為了平衡風味,盤中附上酪梨、小黃瓜等清爽配料,為料理解膩提鮮。

Pescado Zarandeado。(攝影:izzie pang)
Pescado Zarandeado。(攝影:izzie pang)

如果想一盤嚐到墨西哥風味的精髓,不妨點「Pallo & Pipian」。雞肉烤得恰到好處,肉質軟嫩、外皮帶點脆度;作為菜色靈魂的醬料,融合了兩款墨西哥經典——Pipian與綠色莫雷醬Mole,交織開心果、南瓜籽、蔬菜與辣椒香氣,與烤雞的煙燻氣息相互襯托。(編按:根據目前Ojo官網菜單,搭配此醬汁的主食已換成烤乳豬。醬料非常值得一試,若想嘗試風味、也不排斥豬肉,很推薦點來試試。)

Pallo & Pipian。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
Pallo & Pipian。(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

Ojo的終極目標是⋯⋯

The Standard執行總裁Amar Lalvani認為,亞洲人長久以來對墨西哥的美食文化存在誤解,甚至低估其深度與豐富性。而Ojo就是正宗墨西哥菜的舞台,讓料理為自己發聲,藉層次豐富的風味、多彩的視覺美感征服食客,進而改變曼谷乃至亞洲對墨西哥菜的看法。

你想得到關於墨西哥菜的酸爽、辣勁、煙燻氣味,或意料之外的清新、輕盈,在Ojo都嚐得到!

(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)
(圖片來源:The Standard, Ojo Bangkok)

Ojo

地址|76th Floor, 114 Naradhiwas Rajanagarindra Rd, Bangkok

營業時間|每日 11:30-14:30;17:30-23:30

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