若問高雄人：「有推薦的甜點店嗎？」，十個有八個高雄人會回答：「艾樂比」，這是間在高雄發跡，隱藏著甜蜜異國戀的幸福甜點店。而故事的起源，來自於男主人Alvin，與香港籍的太太Becky，一段因黃色小鴨而結合的緣分巧遇。
一趟賞鴨之旅 一段跨國之戀
2013 年，身高18 米，造價近百萬的黃色小鴨，熱鬧地於高雄光榮碼頭亮相。於高雄生活的Alvin 好奇前往，巧遇正在台灣旅行的香港籍女子Becky，兩人因而擦出火花，靠著通訊軟體的聯繫、返國後持續彼此關懷，友誼逐漸升溫承情侶，有了想在一起生活的渴望。
考量到台灣人到香港創業不易，兩人多次討論後，決定由Becky 來台灣定居，並設定共同目標─開店長時間相處生活，一起為共同的未來彼此努力。
目標設定後，於烘焙業擔任行銷企劃的Alvin 評估，不如從自己所在的行業出發，雖無第一線製作的烘焙背景，但可靠著人脈請教公司的烘焙前輩，比起跨行開其他業別的店，立基點會更有資源。因此，白天上班、晚上看書研究食譜，在家中試做甜點，再請烘焙師傅指導提供意見，而女友Becky，則抽空安排來台定居相關事宜，等待雙方一切準備就緒，開始創業的第一步。
耿直做事的老實人，冬季誕生的草莓救星
就在持續試做半年左右的時間後，Alvin 的甜點品質逐漸穩定，同時，食安風暴恰巧於同年爆發，正好給Alvin 跨出第一步的好時機：「我選擇在業界谷底的時候入行，因為危機代表著轉機。」Alvin 分享。於是，Alvin 正式辭去朝九晚五的上班族工作，Becky 也來台會合，兩人以小資本的方式，在高雄鹽埕區租了間簡單工作室，以住家混合工作室的概念，開了一間以愛命名「Alvin Love Becky」─ Aluvbe Cakery 艾樂比手作烘焙坊。
靠著食安風暴的推波助瀾，採用日本麵粉、澳洲乳酪、無添加概念的「艾樂比」，逐漸在網路嶄露頭角，也因獨特而偏僻的選址策略，吸引許多遊客靠著網路推薦文，按圖索驥地上門購買乳酪蛋糕。只是，「艾樂比」為手工製作，無法靠著量產來提高銷售額，且堅持不添加果膠、泡打粉的理念，讓乳酪蛋糕的外型樸素不起眼，營業額也僅能打平，再者，遇上烘焙業的淡季――夏季，更是雪上加霜，兩人只得靠老本維生。
為了提高銷量，非科班出身的Alvin 靠著不斷嘗試製作新品、短期快閃試賣、增加水果量的比例，終於，在一次誤打誤撞的機緣裡，以鋪滿雙層且爆量的「法式草莓蛋糕」，正中市場需求，讓小店一夜翻身，訂單量以十倍般高速成長。
穩定發展甜點品牌 慢慢走比較快
初嘗爆紅滋味的「艾樂比」，歷經缺貨被顧客抱怨、動員家族親友緊急趕工加班的慘痛過渡期，因而開始轉向深耕經營官網，以預購方式銷售法式草莓蛋糕，並調整人事結構。開業三年多，「艾樂比」除了高雄店外，保守地拓展一間台北店，提供南北兩地顧客，有更便利的取貨點，同時，慢慢擴大產品線。「艾樂比不只是一間甜點店，而是從高雄發跡，提供美味、無添加點心給大家的良心品牌。」Alvin 笑著分享。
偏僻小店的驚喜相遇
「艾樂比」選址位於高雄鹽埕區，該地點為高雄老區、住宅區，附近鄰居多為70、80歲的長輩。為節省創業初期的店租開銷，抱著試水溫的心態，刻意選擇偏避、與周遭環境有反差的地點，藉以成為當地的特色亮點。靠著網路宣傳與行銷，讓顧客從遠方來此處一探究竟，帶有違和感的坐落地點，也能讓顧客想與朋友分享，有話題可講成為免費宣傳方式。
蘋果迷與古董迷的夢幻天地
為了營造出店鋪的獨特味道，「艾樂比」以混搭質感的概念，打造出與眾不同的特色小店。以男店主Alvin 喜愛且收藏多年的老蘋果商品，老蘋果電腦、老蘋果周邊小物等，大量陳列於店面中，吸引許多蘋果迷前來朝聖，也為無意間上門的顧客，帶來超乎意料的驚喜。
除了老蘋果迷的收藏外，太太Becky 的長年古董收藏品，也巧妙陳列於店鋪的每個小角落，像是古董帽架、鞋撐等具歐美感的裝飾品，都成了店裡的風格定基。配合店內甜點的樸實調性，色彩以帶有微微淺灰、穩重感更少一點的黑色為基調，是Alvin 與Becky 自行調配出的油漆色，並佐配紅棕、桐、金屬質地家飾、燈具，提升店內的質感與品味，讓內用顧客更舒適自在。
小空間的機動哲學
「艾樂比」主打手工烘焙，廚房設計也採半開放式廚房，顧客可從窗戶約略看見夥伴製作甜點的流程，強化手作的安心與新鮮感。此外，為讓產品外型更標準化，擅用小道具，像是分切蛋糕尺寸底板等小物，讓手作甜點也能有更吸引人的外型。
相互導流的熟客經營術
自從「草莓暴單」之後，「艾樂比」開始積極作預購，並製作了官方網站，有完整的線上購物系統，讓舊雨新知能更快速與方便地接收商品資訊和訂購商品。另外，也因為「艾樂比」的店面在高雄、台北各有一間，所以官方臉書帳號也各自獨立經營，除了說明物料與水果品種的選用，也會在新品上市前提前曝光，透過說明，培養出顧客對商品的熟悉與信任感。
「艾樂比」分享，品牌因是做網路甜點起家，除了互動、即時性高的臉書社群經營，投資好操作的官網也是必要成本，現在的顧客講求效率，若訂購不便，顧客也容易就會選擇其他甜點店。
網購品牌的最佳救星：完整防撞的蛋糕包裝
網購訂單可以以預定的形式製作，讓訂單觸及更廣的客群。但如何讓蛋糕送到顧客手中，依然保持它最好的狀態呢？艾樂比特別設計雙層固定的紙模，360度保護蛋糕不會因碰撞位移。但店主Alvin 表示，找到合適的配送公司還是最重要的，蛋糕不僅要小心輕放，也要在穩定的配送溫度下，儘快送到顧客手上。
無裝飾的自然滋味
創業初衷是做連自己都安心吃的甜點，因此在製作上，絕不使用添加物，甚至連裝飾表面的果膠、增加產品體積的泡打粉，都堅持不願添加。「艾樂比」的訂單，有九成來自網路，在設計甜點外型與商品結構上，特別重視「運送也不易毀損、幾乎無裝飾的樸實蛋糕」，此外，運用小農水果變化招牌乳酪蛋糕的滋味，再以加強版客製包材，提升蛋糕在盒子裡的穩定度，確保每個宅配顧客拿到手中，蛋糕就跟網路上看來一樣，慢慢累積品牌口碑，參與顧客的每個重要場合。
未來，也將推出研發近一年的餅乾禮盒，讓顧客能有送禮且不受限時間的新選擇，增加品牌提袋率。
艾樂比台北店>>
店面：台北市大安區仁愛路三段5 巷1 弄21-7 號
線上購物車：http://aluvbe.com/tpshop/
營業時段：平日12:00-20:00 ╱ 週二 休
客服電話：02-2775-3338 坪數：約40 坪
艾樂比高雄店>>
店面：高雄市鹽埕區新興街137 號
線上購物車：http://aluvbe.com/khshop/
營業時段：平日12:00-20:00 ╱ 週一 休
客服電話：07-521-1147 坪數：店面約16 坪，工廠約25 坪
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