早起的鳥兒有蟲吃，晚起的人兒，則不妨漫步到SEASON Artisan Pâtissier，享用NESPRESSO與人氣室內設計師India Mahdavi合作推出的「Limited Edition Variations Paris小巴黎經典咖啡」，以及同步聯名的SEASON Artisan Pâtissier冬日限定早午餐「Sunday Morning」！

三款經典風味 咖啡香引路的巴黎之旅

今年冬天，NESPRESSO與現居巴黎的人氣室內設計師India Mahdavi合作推出「Limited Edition Variations Paris小巴黎經典咖啡」，全新系列共含「Variations Paris Praliné小巴黎榛果蓉風味咖啡」、「Variations Paris Macaron小巴黎馬卡龍風味咖啡」、「Limited Edition Paris Black小巴黎黑咖啡」3種經典風味。

其中「Variations Paris Praliné小巴黎榛果蓉風味咖啡」、「Variations Paris Macaron小巴黎馬卡龍風味咖啡」皆以NESPRESSO原有的Livanto莉梵朵咖啡為基底，在中焙阿拉比卡咖啡帶有穀香、麥香、焦糖、果香的風味上，分別加入烘烤榛果的焦糖甜香，以及淡雅香甜的杏仁風味，風格華麗甜蜜，適合歡樂的節慶氛圍。本格派咖啡愛好者，則不妨品嚐「Limited Edition Paris Black小巴黎黑咖啡」。「Limited Edition Paris Black小巴黎黑咖啡」由印度、中美洲的阿拉比卡豆，混合烏干達的羅巴斯塔豆烘焙而成，帶有穀物和堅果香氣，同時伴隨些許辛香與木質香調。

人氣設計師操刀 巴黎黑白磁磚地板、老窗簾成創作靈感

除了咖啡風味誘人，由室內設計師India Mahdavi操刀的限量款膠囊包裝，同樣讓人移不開眼。India Mahdavi出身埃及、成長於伊朗的波斯裔英國家庭，之後赴巴黎美術學院（École des Beaux Arts）求學，並至紐約攻讀工業設計、平面設計和家具設計。多元文化交融的成長背景，讓她表現出獨特奔放的設計風格。不僅曾為巴黎甜點名店Ladurée設計店鋪，更被《Time》雜誌選為最有影響力的百大設計師。此次她則以餐酒館裡黑白相間的磁磚地板，以及下午茶餐廳的老窗簾為靈感，分別為「Variations Paris Praliné小巴黎榛果蓉風味咖啡」、「Variations Paris Macaron小巴黎馬卡龍風味咖啡」、「Limited Edition Paris Black小巴黎黑咖啡」設計出白底淺褐紅窗簾花邊、白底杏仁綠窗簾花邊、白底黑色菱格紋三種包裝。

「我想為這次的設計增添一些幻夢般的元素。簡約優雅的咖啡膠囊，不僅賞心悅目，品味時，更可恣意地翱翔於想像之中。」India Mahdavi表示。

聯名甜點概念店 在SEASON Artisan Pâtissier享受週日早晨

除了以風味咖啡和充滿設計感的包裝，滿足風格癮者的視覺與味蕾，NESPRESSO也與法式甜點店SEASON Artisan Pâtissier聯名推出「Sunday Morning」早午餐。SEASON Artisan Pâtissier為台北首家「甜點概念餐廳」，曾為長榮皇璽桂冠艙、桂冠艙、商務艙提供甜點，今年10月才和來自屏東的世界巧克力大賽（International Chocolate Awards，ICA）獲獎品牌「福灣巧克力Fu Wan Chocolate」合作推出限量款「花生牛奶巧克力閃電泡芙」，這次則為NESPRESSO聯名推出「Sunday Morning」巴黎風格早午餐。

以美國搖滾樂團「Maroon 5」曲調輕快，基調卻哀傷的〈Sunday Morning〉為靈感，主廚Season洪守成創作了味覺層次豐富的同名早午餐。由於「Sunday Morning就是應該吃一頓悠閒的早餐，而且法國人的早餐習慣以甜食為主。」他也在這次創作中融入法式早餐三元素「麵包、橙汁、咖啡」，設計成前菜（奶油布里歐吐司、培根、柳橙沙拉）、小甜點（蒔蘿柳橙咖啡糖杯）、主甜點（柳橙杏仁費南雪、佛手柑風味奇布斯特奶油、咖啡鮮奶油、奶油吐司脆麵包丁）三道料理。

三道料理跟咖啡怎麼配？主廚這裡道分明：

1.「醒腦」前菜：奶油布里歐吐司、培根、柳橙沙拉

奶油布里歐吐司富油脂，配上濃度高而清爽的黑咖啡，十足醒腦！

2.「柔順」小甜點：蒔蘿柳橙咖啡糖杯

咖啡風味厚實、柳橙提供果香，但是只有兩種風味，似乎少了點什麼。於是Season以北歐經典菜色「燻鮭魚、柳橙、蒔蘿」為靈感，將燻鮭魚的鮮味改由咖啡的厚實填補。而為了作出味道濃郁、口感輕盈的甜點，Season設計出視覺上富透視感的糖杯，盛入蒔蘿調味的柑橘果丁、濃郁的咖啡義式奶酪、輕盈的咖啡泡沫，並在上菜時撒上以液態氮處理，冰涼脆口的柳橙與葡萄柚粉末。柑橘類、水果風味的甜點，搭配富有堅果、奶脂香氣的Variations Paris Praliné小巴黎榛果蓉風味咖啡，更形成風味上的互補。

3.「重擊」主甜點：柳橙杏仁費南雪、佛手柑風味奇布斯特奶油、咖啡鮮奶油、奶油吐司脆麵包丁

主甜點由拌入柳橙蜜餞的杏仁費南雪為基底，中間鋪一層輕盈軟Ｑ的佛手柑風味奇布斯特奶油（Crème Chiboust，以卡士達加義大利蛋白製成），並擠上咖啡鮮奶油，最後加上蜜漬橙片和奶油吐司脆麵包丁增添口感。讓咖啡、柳橙、麵包三元素，以多種質地反覆交織，變奏出豐富層次。而搭配飲品上，SEASON Artisan Pâtissier更在小巴黎馬卡龍風味咖啡外，加入15年威士忌和咖啡奶酒，為系列早午餐作了鏗鏘有力的結尾。

隨著氣溫日漸降低、想賴在溫暖被窩的時間也越來越長。想為寒冷冬日，找一個起床的動力，由NESPRESSO咖啡香與SEASON Artisan Pâtissier甜點料理共譜的美味早午餐，會是讓人心甘情願的好藉口。

text / 郭慧

Via / SEASON Cuisine Pâtissiartism、NESPRESSO

精品咖啡「Ninety Plus」全球首間旗艦店，2025年春天，正式在台北NOKE 忠泰樂生活開幕。

以空間設計轉譯巴拿馬風土

位於NOKE忠泰樂生活一樓的Ninety Plus全球首間旗艦店，由「築內國際」一手打造。築內從Ninety Plus巴拿馬土地出發，將巴魯火山（Volcán Barú）地形轉譯成等高線立體模型。為了呈現Ninety Plus以土地與時間共同醞釀出的獨特風土，築內以沉積紋理石材作為櫃位立面，不只看得到時光的層層堆疊，更摸得到粗獷礫石感；低調消光黑金屬檯面隱約可見鏽蝕的痕跡，時間留下的自然姿態，正與主視覺牆上隱約可見、以手工細抹出來的自然紋理，一同呼應了人與自然的共生；最後添之以藝術團隊「溫度物所」設計的生態公園綠植藝術裝置懸掛於空間裡，鋪陳出Ninety Plus與珍貴大自然共生共好的核心價值。

從嗅聞、品飲到烘焙一次體驗

一走近Ninety Plus旗艦店，巴拿馬火山稜線模型上的6支高雅聞香瓶便虜獲了人們的目光，輕按一下聞香瓶，馥郁豐沛的咖啡乾香一湧而出，嗅聞交織著花果香與森香的藝伎咖啡香氣，讓人彷若置身Ninety Plus的Gesha莊園。而全新的品飲區設計，更讓人得以立即體驗這些精品咖啡的絕美滋味。

以亞麻布簾環繞的品飲區，提供了兩組精心設計的限定品飲組合。第一組由黑色系「Lycello大荔琴、Juliette茱麗葉、Yuzo柚子、Sillvia席維亞」詮釋出那分獨特細緻的味蕾感受，另一組則是由「Perci展望、Carmo卡爾慕、Tigre虎、Ruby紅玉」4款風味鮮明的金色系引領品飲者來一趟舌間的徜徉之旅。

能夠一次以組合的方式深度品飲4種品項的旗艦店獨獻組合，不僅能夠享受詳細解析各款風味與逐一沖煮的過程，每一款咖啡更以Ninety Plus專屬陶杯溫潤呈現，這份美好的儀式感，是來自創辦人Joseph最誠摯的邀請，邀請所有咖啡愛好者與Ninety Plus一起探索風味的更多可能。

現挑現烘客製烘豆服務

作為全球首間旗艦店，這一次，Ninety Plus繼提供完美品飲解決方案的Livpack外，更進一步提供「現挑現烘」的客製烘豆服務。由咖啡顧問進行喜好評估，包括風味偏好、沖煮器具、品飲情境與方式等個人品飲習慣後，這些條件將輸入獨家烘豆大數據進行分析，從而得到一組專屬的烘焙曲線。設定好的曲線，透過電腦直接連線挪威ROEST創新型專業咖啡烘焙機，不消10分鐘，就能完成一瓶個人專屬的Ninety Plus咖啡豆。客製烘豆服務的誕生，是Ninety Plus為不斷縮短「land to cup」之間的距離、滿足人們對咖啡極致追求所做的努力，而這亦是Ninety Plus之所以在精品咖啡的世界裡位居奢華之列的重要原因。

聯手La Vie by Thomas Bühner

另外，今年，Ninety Plus更與La Vie by Thomas Bühner聯手。在2025年最新一季菜單上，La Vie by Thomas Bühner特別精選風味純淨、嚐得出玉蘭花香與杏仁香氣的「Lycello大荔琴」，以及能嚐到豐沛覆盆子、香草與番紅花香氣的「Tigre虎」作為餐後飲品。

La Vie by Thomas Bühner行政主廚Xavier楊展浩更從「Tigre虎」中汲取靈感，設計出甜品「烏魚子馬卡龍」；深色的馬卡龍殼內，以36%的法芙娜焦糖巧克力內餡包裹著經炙燒的烏魚子，多層次鹹甜交織的奢華滋味。豐富的滋味，正如同Ninety Plus獨創的多重處理技術，在發酵的過程中充分運用咖啡樹的其他部分，而讓「Tigre虎」擁有厚實口感與傑出的多層次香氣。

Estate Reserve微批次獨家上市

值得一提的是，Joseph更帶來新作「Estate Reserve系列」，兩款Estate Reserve系列Livpack各僅30公斤之少。第一款「Private 227」靈感來自於Ninety Plus創作中最知名的生豆作品之一「#227」批次。保留經典焦糖奶油巧克力調性，增添多層次草本香料感，酸甜的白桃風味以及尾韻極細緻的紫丁花香感，讓人回味無窮。

第二款「Pink Blossom」靈感來自Ninety Plus於2019年創下拍賣每公斤10,000美元歷史紀錄的生豆創作「Blue Blossom」。粉紅葡萄柚的活潑酸值、清爽薄荷感以及迷人優雅的玫瑰天竺葵餘韻，正如其名般甜美輕盈。兩款極稀有咖啡，都是極稀少產量微批次，搭配品牌經典而獨特的後處理法，不但創造出跳脫傳統咖啡風味的味覺體驗，更是難得一見的Ninety Plus極致之作。

Ninety Plus 
營業時間：週日至週四11:00～21:30、週五至週六（含例假日前一日）11:00～22:00
地址：NOKE忠泰樂生活一樓（台北市樂群三路200號）
Instagram：ninetypluscoffee_asia

_{資料提供｜Ninety Plus 亞洲辦事處 、文字整理｜Adela Cheng}

微笑蜜樂與世界咖啡冠軍興波咖啡攜手進駐南港展覽館，推出限定飲品「水果茶咖啡系列」，還規劃水果千層酥與咖啡配對的豐富體驗；店內如同一座結合甜點與咖啡的都市綠洲，空間設計融合了植栽、流線型吧台，以及興波咖啡標誌性的森林感，搭配天花板大面積明鏡，像是把森林步道的寧靜帶進室內，充滿自然自在的氛圍。

南港展覽館門市限定「水果茶咖啡系列」

為了這次合作，興波咖啡特別以在地水果為靈感推出「水果茶咖啡系列」，將咖啡的深邃韻味與水果的鮮活果香相互襯托，再以台灣茶的優雅茶韻串聯，風味細膩而平衡、口感層次流暢，品項包含白桃草莓小葉種咖啡、芭樂荔枝鐵觀音咖啡和馬告芒果烏龍咖啡等三款飲品。

甜點與咖啡Pairing，味蕾上的驚喜碰撞

而微笑蜜樂也以Wine Pairing餐酒搭配為靈感，根據不同咖啡分別推薦適合搭配的招牌蜜樂酥，打造品嚐甜點的獨特體驗，感受更多味覺的激盪。像是「鳳梨卡士達蜜樂酥」與中深焙的衣索比亞日曬搭配，能嚐到咖啡醇厚的烘焙香與水果風味，與酸甜活潑的鳳梨共同帶出明亮的熱帶風情；「紅玉蘋果蜜樂酥」與淺焙的衣索比亞日曬一起品嚐，感受咖啡中的馥郁花果香引出了酥皮中的奶油與溫潤的肉桂香氣；「香蕉芭樂蜜樂酥」則和淺焙的衣索比亞水洗組合，清爽的咖啡和甜點裡濃郁的香蕉風味相得益彰，凸顯了綴飾的榛果香氣。

微笑蜜樂 Smille 南港展覽館門市

店家地址｜台北市南港區經貿二路1號（南港展覽館一館）
營業時間｜08:00-19:00