在獲得2017年世界盃咖啡沖煮大賽冠軍後，身懷好本領的王策一躍成為當今咖啡圈火紅人物，如今選在家鄉台北開設個人首間咖啡店「VWI by CHADWANG」，除了算是圓夢外，也正式邁出拓展自身咖啡事業版圖的第一步。從小在英國求學生活的他，其實原先對於咖啡並不感興趣，一直到畢業跟著父親（全中國最大咖啡供應商王力咖啡的創辦人王朱岑）的腳步搬到了上海，在公司擔任研究員時，看到客人喝著自己沖煮的咖啡滿足的神情後，他才找到了咖啡對自己的意義與價值。

下定決心投入咖啡產業後，他為自己定下了參賽的目標，也因為在父親的咖啡公司接觸了世界級咖啡大師受到啟發，王策很快便掌握製作咖啡的關鍵，憑著一股好勝心，閉關一年學習手沖，由2014年世界盃咖啡沖煮大賽冠軍Stefanos Domatiotis擔任教練親自訓練，第一年參賽獲得世界第三後，第二年隨即奪冠，若說他是咖啡界近年來最大的黑馬也不為過。而他將自身生活經歷，融合精品及餐飲服務業的元素於沖煮過程中，讓咖啡品嚐者享受到精緻完整的五感體驗。

如今頂著世界冠軍的光環，王策與經營團隊花費一年半時間籌備，選址台北微風廣場對街，打造他口中充滿「王策」風格的精品咖啡館。洗鍊、摩登和充滿巧思，是「VWI by CHADWANG」給人的第一印象，儘管要在寸土寸金的東區開設精品咖啡店成本不小，但王策很甘願，他表示當團隊一看到現在店址時，就覺得是這裡了，「即使空間很狹小，但通過近距離的接觸，反而能用好咖啡和客人產生連結。」。在兩層樓空間規劃上，他邀來旅英設計師黃彧雒與台灣上譯設計操刀，打造出融合台灣在地元素的極簡咖啡美學空間。

VWI by CHADWANG 創辦人 王策

VWI by CHADWANG 精品咖啡店開幕

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極簡摩登咖啡空間

挑高空間燈光穿透白色布幕撒下，柔和的營造出室內氛圍，有趣的是這個設計的靈感其實來自咖啡濾紙。而深灰簡約的吧台空間，仔細一看，水泥砌成的吧台桌面上是台灣傳統的洗石子若隱若現，高階咖啡師在吧台前沖煮咖啡，空氣中瀰漫著咖啡的細緻香氣。二樓延續了整體店內的洗練風格，既現代又暗藏許多台灣元素，而四張並排長桌的開放空間，則拉近了人與人之間的距離。

整體不拖泥帶水的風格，如同他沖煮咖啡時的技巧，VWI很銳利也很溫潤。之所以將品牌名稱取為VWI，其實是取自水的三種型態－Vapor（霧）、Water（水）、Ice（冰），王策解釋，純粹的手沖咖啡「水」就佔了98.5%，剩下的1.5%才是咖啡豆，而想要超過100%靠的便是「人味」。為了不讓店內太過制式化，少了情感，因此在VWI店內凡是五感接觸到的，都是體驗的一部分，「店裝、音樂、氣味，當然還有最重要的咖啡，都是我親自把關、團隊用心執行。我們的SOP很少，我只告訴大家最終應該呈現的效果。所以每個咖啡師的服務都是獨一無二，發自內心的。」王策說道。

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有如美好交響樂的咖啡館

「就像是指揮家一樣」，王策笑說週遭好友如此形容他，想要將不同樂器的音符旋律譜成一曲好聽的交響樂章，靠得便是團隊無間的合作，而這樣的意象也被轉化至品牌Logo上，宛若高音譜記號的圖案，中間藏著咖啡豆，而指揮棒則穿插其中，希望讓來到VWI的顧客，都能獲得如美好音樂般療癒的感受。

至於踏入自創品牌，過程中難免有不少挑戰，像是開店前就和品牌的視覺設計師黃彧雒來回拉扯了許久，「他打破不少我多年養成的思維跟慣性，提供我新的養分，著實不容易。」而自從開店試營運後他幾乎每天都失眠，一方面是因為不停思考如何改進，「另一點是因為每天咖啡因都攝取過量。」他笑道。踏入不熟悉的商業領域，王策表示他有許多值得信任的合作夥伴，彌補了自己缺乏的商業經驗。目前將專注於確保高品質咖啡與服務，他也期許未來能夠將VWI帶往其他自己所喜歡的國家，「特別是東京」打造出能夠代表台灣的精品咖啡品牌。

兩套沖煮系統 首創VIP預約式沖煮服務

在飲品選擇上，VWI價格從160元至300元不等，王策表示除了手沖與既定項目外，未來也將加入咖啡調酒系列，品項也會因為季節與節慶推出限定款。為了滿足不同需求，王策制定了兩套不同沖煮系統，分別為「職人手沖」與「一般手沖」。而明年開始也接受預約式沖煮服務，消費者可預約王策或高階咖啡師在VIP包廂進行一小時的咖啡沖煮及分享，從五感體驗精品咖啡的魅力。

VWI by CHAD WANG

地址： 10492台北市中山區復興南路一段36-8號

https://www.facebook.com/VWIBYCHADWANG/

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Text：Ian Liu

via VWI by CHAD WANG

日後從倫敦起飛，又有新據點能漫度候機時間！路易威登（Louis Vuitton）宣布於希斯洛機場開設全新精品店，由美國建築師Marc Fornes以未來感為主軸操刀設計；同時攜手米其林星廚Cyril Lignac開設「Le Café Cyril Lignac」咖啡廳，藉主廚深厚法餐功底揉合義式、東亞風格的廚藝，為旅人設計味覺、視覺雙重滿足的全日菜單。

未來感 X 溫暖氛圍體現LV待客之道

Le Café Cyril Lignac與路易威登新精品店比鄰，皆位於希斯洛二航中間的位置，方便旅人享用美食和購物。這次策劃空間，路易威登找來曾於2023米蘭家具展曾攜手的建築師Marc Fornes，以未來感、空氣動力學氛圍為設計關鍵字，貼合機場予人理性、科技的環境印象，一樓開放式的空間陳列女裝、男裝及皮具系列，其中一側與咖啡廳流暢銜接，方便賓客自在流轉於二處。

相較於一樓鮮明的未來風格，咖啡廳主要所在的二樓引入曲線，於中性色彩綴以橘、金色軟件，營造更包容、好客的氛圍，為旅客在熙來攘往的機場中提供一處能放鬆歇息的環境。替空間增色的家具家飾，多選自路易威登自家「Objets Nomades」系列，像是由atelier oï打造、如繽紛鳥兒展翅的「Quetzal Mobiles」吊飾，及皮革桌墊、金色LV Monogram鑲邊的餐桌服務等，共織路易威登餐桌藝術的全貌。

Cyril Lignac設計全日菜單，早五晚十不斷線

視線來到Le Café Cyril Lignac，這是法國名廚Cyril Lignac首次與路易威登合作，他的料理觸角多元，不僅擅長從精緻到小酒館風格的經典法國菜，也將義大利、東亞料理等的風味與技術揉入菜色，對麵包及糕點也自有見解，目前在巴黎、倫敦、聖特羅佩等地開設多間餐廳，如義式料理Ischia、聚焦魚鮮的Le Chardenoux、交織法餐及亞洲風味的Bar des Prés等，皆凸顯其不受框架束縛的料理風格。

為了滿足旅客從早到晚的需求，Cyril Lignac以健康、經典為主軸，設計了全日供應的餐點和飲料菜單，當中自然少不了皇家蛋（Royal Eggs）及羊角麵包、水果盤和酪梨吐司作為開胃菜，主廚招牌菜蟹肉沙拉在這也品嚐得到，離開之前也別忘了來份傳統英式甜點「伊頓混亂」（Eton mess）伴你帶著好心情登機。

路易威登 Le Café Cyril Lignac 咖啡店

營業時間｜週一至週日 05:30－22:00

入場方式｜無須預約，僅限步行進入

CAFE ACME 2023年底於台北101 35樓開啟第一間mini概念店型後，再次以CAFE ACME mini的店型進駐台北松江南京商圈，為這個繁忙的商辦區域注入一絲輕鬆舒適的生活能量。

CAFE ACME mini店登陸松江南京

從早午餐文化出發的ACME，也將品牌的生活想像逐漸延伸至藝術、空間、選物及時尚等多個層面。而其於於去年底首度推出的全新mini店型，主打快速便利的內用及外帶服務，用在地烘焙的咖啡、精緻健康的早午餐與自製的蛋糕甜點，為忙碌的商辦人士提供輕鬆愜意的餐飲選擇。

營造現代簡約氛圍

而此次CAFE ACME mini 松江南京門市設計，同樣由JSC design studio操刀，其巧妙運用鐵紅色烤漆，搭配溫潤木皮及不鏽鋼，讓咖啡吧台成為視覺主體，也營造出現代簡約的氛圍；室內配置從高腳桌到沙發區皆有，滿足單人自由工作者到多人商務會議的不同社交需求。

推出自製健康餐盒

餐點上，除了咖啡飲品，CAFE ACME mini也提供精選紅白酒 ，讓人們在緊湊的工作間也能稍作放鬆，並推出下午茶時段飲品+甜點 1+1優惠組合，歡迎來此享受下午甜點時光。另外，CAFE ACME mini也專為商辦人士設計自製健康餐盒，每一款餐盒均使用紅藜麥及台梗九號米，不僅講究口味也方便攜帶，讓時間緊湊的顧客也能享用健康的午餐。 

CAFE ACME mini｜Songjiang 松江 
地址：104台北市中山區松江路169號
電話：(02) 6604-1104 
營業時間 ：一～五 08:00 - 18:00；六、日 10:00 - 18:00

_{資料提供｜CAFE ACME  文字整理｜Adela Cheng}